鮨石 (已結業)

全港Omakase 何其多好吃服務好且性價比高的沒幾個星期五夜晚微雨同健身小姐妹一起行完街去呢間食前菜有鞍康魚乾、白蘆筍、無花果和啫喱清、甜、微酸，成功打開胃口薄切石垣鯛開啟我們的刺身之始白象拔棒，幾滴青檸汁入味，更覺清甜爽口加上有菊花和竹葉點綴，完全符合我的審美觀😍愛了愛了❤️小長井生蠔搭配醋啫喱花碎，這個組合很特別，雖然沒能明顯品嚐出生蠔的鮮甜，但是卻融合出很棒的味蕾感受👍看著師傅切池魚的時候，我心想這個應該很普通吧，結果出乎意料的口感好，用了芝麻、芽蔥，醋混合拌勻，吃的時候爽口又香😋店裡有其中一招牌「中吞拿魚三文治」焦脆的麵包夾著滑嫩的吞拿魚，由咬出來隱藏著的wasabi看得出廚師的高超之處、把握得恰到好處的量，吃過還想吃第二塊😋醃漬過的明石八爪魚、北海道海膽、醃漬過的澳洲鮑魚，三樣食物同一個碟有藝術品的視覺👍😍蟹籽蟹肉卷外皮酥脆裡面熱乎乎的溫度，真心不錯👍各款壽司🍣都很美味，就不一一介紹了甜品有栗子蓉、燕麥做的巧克力、有草莓🍓整體也是很棒👍店裡幾個帥哥服務態度非常好不厭其煩解答我們關於食物方面的疑問店內綠植竹子我太喜歡了😍😍👍竹不爭奇鬥豔，不屈不撓竹子是有節制、是虛心的一節复一節

壓力還未舒緩，晚上睡得不太好，還發夢給上司訓示，令到我屈屈不歡。昨日睇完中醫，醫師話我肝屈厲害，除了吃中藥，我還馬上訂了今晚的Omakase，又來豪一次替自己減壓。門面一身木系，設計簡約，在這條寶勒巷中別樹一幟。內裏以叢木為主題，給人舒適自在之感。L型的壽司吧枱，共有九個座位，客人可近距離欣賞師傅的手藝，亦易於交流，喜歡！晚巿有兩款選擇，而其中一款最少要兩日預訂，所以我只好揀「神石」廚發辦 ISHI Omakase ($1680)，分別有先附、刺身、和食（冷煮物和揚付物）、壽司、止碗和甜品，好豐富。******************************馬上來先附 Appetizer ，共有三式，精美吸引。大和芋海膽加入秋葵的碎粒，黏滑中添了份清爽，拌上甘香油潤的海膽同吃，兩者味道取得平衡，好夾！富山灣螢光魷魚是3-4月當造，以水灼方式炮製，一咬下去爆出甘香的膏，好鮮味。平時少食魷魚的我，估不到螢光魷魚如此美味，令我回味無窮。還有墊着螢光魷魚那片天婦羅大葉，是日本的羅勒葉，炸香脆可口，又不油膩，還嚐到其獨有味道。北海道天婦羅蝦菇同樣做成天婦羅，外脆內嫩，啖啖肉，味道鹹鮮，好好味! 

神石廚師發辦🍣先付有三點，北海道瀨尿蝦天婦羅配紫蘇葉嘅炸粉漿薄而香脆，香濃嘅赤身醬油漬加上滑溜黏口嘅大和芋，配搭得宜，沖繩水雲酸味開胃，赤貝增加幾分爽口～松川鰈有兩食，魚質結實爽口，感覺清爽，炙燒嘅鰈魚邊突出返油香🔥牡丹蝦上面晶瑩透亮嘅係酸橘啫喱，底下有白玉露筍蓉，不論味道定係口感都相當豐富👍日本象拔蚌鮮甜爽脆，輕輕蘸上少許鹽食即可🧂沙甸魚磯邊卷以魚肉代替米飯，捲得扎實工整， 油香嘅沙甸魚捲住清爽嘅黃蘿蔔、芽菜，相得益彰😋瀨尿蝦香箱蟹子大葉春卷以香脆嘅春卷皮包住絲絲嘅蝦肉蟹肉，可以點埋鮟鱇魚肝沙律醬一齊食🦀昆布蒸鮑魚雖然好柔軟，但係師傅話不妨咀嚼多幾下，鮑魚肉嘅鮮甜會愈來愈出，配埋濃味嘅醋味噌鮑魚肝醬又係另一番風味，之後仲可以用飯送埋淨低嘅肝醬，完美清碟🍚第一次食到中拖羅多士，十分創新，師傅豪爽地用上一大塊中拖羅，外皮金黃香脆，中拖羅中央仍然呈粉紅色，咬落肉質細緻多汁，多士亦烘得非常脆，畫龍點睛🥪跟住去到壽司部分🍣墨魚甘香糯口金目鯛色澤亮麗，油脂適中👍池魚魚味較濃，配上蔥蓉梭子魚的魚皮炙燒後香氣十足，上面有柚子胡椒🍋北海道櫻鱒係時令食材，貌似三文魚但更為軟滑小肌考驗師傳功力🔪赤鯥肥美而

呢間尖沙咀鮨店剛一月開業，星期二平日晚餐已經座無虛席。👍🏻 餐廳專注於食物品質及獨創性，菜式配搭新穎頗有心思，為客人呈獻令人耳目一新嘅日本料理。🥰「神石」Ishi Omakase Dinner $1680🐡 前菜清酒蒸北海道賴尿蝦非常鮮甜。赤貝配酸汁海藻，好清新開胃！醬油漬吞拿魚配日本鮮淮山，淮山嗰層滑潺潺黏液其實係寶，對腸胃好有益。☺️🐟 刺身三點✨四國愛媛縣石垣鯛肉質細膩，油脂豐富，味道鮮甜。🦀香箱蟹香箱蟹配蟹醋啫喱鮮味出眾，配上白玉露荀同鮮淮山。✨高知縣鏗魚鰹魚王國嘅高知，僅炙燒鰹魚表皮，保留油脂飽滿嘅鮮嫩紅魚肉，放上滿滿的蔥蒜一起享用。😋🥢 煮物、炸物、季節燒物🦪長崎縣小長井生蠔 肉質肥美，爽口鮮甜。🍞🏆半熟中拖羅多士平時中拖羅刺身就食得多，但將佢炸咗做多士就第一次試，配埋他他醬原來咁好味！🤩😋🥺 甘、香、油、潤、鮮、甜、軟兼備，感受到味覺7重奏不同層次嘅滋味，喺全晚最好味嘅一道菜！🤤🤤🥰💓🦀香箱蟹皇卷春卷炸到卜卜脆，裡面全部都係新鮮香箱蟹肉，份量都好多，蟹籽同蟹膏甘香，口腔被濃郁嘅蟹味充斥着，感覺好幸福滿足。🥰👏🏻😋🐙八爪魚八爪魚肉質柔軟，配柚子胡椒為味蕾帶來新衝擊！🍣 手握壽

朋友約我嚟呢間尖沙咀omakase，今年1月新開。Overall嚟講食材新鮮，配搭有心思同驚喜，環境同氣氛都好好。今次叫咗Lunch seasonal omakase 呢個set有前菜、刺身3款，茶碗蒸、季節燒物、一品料理同壽司七件，另外有甜品同飲品。前菜：賴尿蝦、螢光魷魚、大和芋秋葵拌海膽賴尿蝦冇額外調味，釋出食材嘅鮮味。螢光魷魚兩食有心思，就咁食同配天婦羅嘅口感好唔同，配搭有新鮮感金目鯛 立鱗燒魚鱗片燒過後立起一片片、口感脆卜卜，肉質厚實。刺身石鯛 肉質爽口，加上柚子皮調味，好fresh好清新。日本象拔蚌 肉質同樣爽口有彈性，配上青檸同海鹽調味、象拔蚌嘅鮮味回味較重。磯邊魚 沙甸魚做嘅磯邊魚，魚味較重、配上脆口嘅紫菜同青瓜絲，口感有驚喜。中拖羅三文治魚油魚濃，比和牛三文治更有新鮮感。係我其中最愛嘅一味🤣 壽司7貫牡丹蝦針魚北寄貝醬油漬赤身Akami池魚赤鯥魚海膽壽司方面～都係啲時令嘅魚，每次去都可能唔同。依家係針魚當造嘅季節，口感彈牙。赤鯥魚魚味香濃、油分較高。總括嚟講每件都新鮮，味道配搭合適最後仲有麵豉湯同甜品甜品係Rapsberry soba+士多啤梨乾，配熊本縣士多啤梨。

朋友食過話ok, 叫我試下。可能新開所以裝修都好新淨。同埋性價比真係高😂平時起碼1500以上先食到依種質素。廢話唔多講講下d前菜先。前菜有5款瀨尿蝦 自家醃製青瓜 瑩光魷魚 大葉天富羅然後有碗大和胡秋葵，第一次試呢味菜，聽個師博講係淮山果類野黎，響日本係要黎比老人家保護腸胃用，食落少少酸配海膽搞混咁食都幾唔錯。我覺得依度個omakase餐幾有特色，第一次食立輪燒，食既時候師傅有解釋返呢隻係關西既特別做法，用滾油整到層皮脆朴朴，但舊金目鯛肉又唔會老，都幾花心機。另外仲試左沙癲魚，聽店員話係機邊魚整法，意思係魚當飯包紫菜一齊食，食落真係幾特別，食過好幾間omakase都未試過。不過最特別應該係依個了，和牛三文治大家應該食唔少，但中拖羅三文治咁高級既魚柳包唔知大家又試過未呢😂本身以為真係似魚柳包，但食落冇和牛咁油膩，又好重魚既香味，呢個真係全餐既mvp，不過成本咁貴唔知遲下仲有冇得再食漬物蒜頭壽司方面唔講太多，留返大家試下，食落冇腥味，又冇出水，應該有做過脫水。1. 牡丹蝦 陳皮味2. 針魚3. 北寄貝 青檸4. 醬油漬赤身5. 池魚6. 赤鯥魚，貴價深海魚7. 馬糞海膽，呢個要講一講 真係

近期尖沙咀開咗好多間主打omakase嘅壽司小店,我最鍾意試新嘢，早兩日行過見到新開,就好想去試吓,仲可以趁機會食返餐好嘅日本菜餐廳門面非常低調感覺好似一間隱細小店一樣，座位同座位之間非常寬敞，絕對冇侷促嘅感覺，用咗淺色嘅木門作為傳統嘅omakase bra 枱，呈現出簡約和式嘅格局地方，非常乾淨企理環境優美，感覺好似置身於日本一樣未開餐已經先開心午餐有兩個選擇今日我揀咗其中一款$980，師傅非常細心地介紹每一道菜今餐令我增加對日本餐嘅了解，食物質素同服務非常好職員態度我仲非常滿意，最重要係有詳細嘅講解刺身，成碟賣相都好吸引師傅用心擺位，望落好似一碟藝術品一樣鯛魚，肉淡而清，仲有爽脆嘅口感，味道真係非常鮮甜，呢款日本嘅白玉魚，肉質韌度較高，能夠清楚見到魚肉嘅紋理，油分又少，鮮甜突出梭子魚，肉質雪白清香，幼嫩鮮甜，而且又知嘅部份中相當恰當，入口嘅口感清甜又爽脆刺身新鮮肥美，口感各有不同，但同樣美味安康魚蒸蛋,入口即溶,蒸蛋已經好嫩滑,再配埋安康魚提鮮, 入口食到蛋香跟住就到魚香,鮮味十足。拖羅壽司，望落去好肥美非常吸睛,顏色紅潤脂肪分佈好似雪花咁未來,油脂分佈均勻入口融化,油脂嘅精華香味

今日happy Friday 同fd諗住食好啲 所以預先book左呢間新開既dinner omakase🍣🥰!! 聽師傅講係今年一月新開張 所以裝修好新淨好日式。餐廳位置係尖沙咀鬧市 交通都好方便 岩晒行完街過嚟食～ 我地簡左「神石」omakase dinner set $1,680/位🙈個set 包咗前菜、刺身3款、煮物、炸物、7款壽司🍣、湯同甜品。食材全部都係當造～食完好夠飽～• 前菜有螢光魷魚🦑、日本螺、海膽淮山秋葵口感好清爽 岩晒夏天食😍•刺身方面有深海池魚🐟 、長崎縣生蠔🦪、鮮象拔蚌 深海池魚口感好彈 食得出係好新鮮！有驚艷到我🤤 而本人係生蠔愛好者 呢個生蠔好大隻 味道鮮甜 岩晒我！ 象拔蚌就用小小鹽嚟提味 味道小咸～ 我覺得可以唔洗點鹽 就咁食已經好夠味喔• 中間有一款炸物：係香箱蟹🦀春卷配鮟鱇魚肝 估唔到炸物都好好味🤤 炸皮薄而脆 好香口 值得一試！食完炸物有池魚他他、清酒煮鮑魚解膩 兩樣都夠晒refreshing 中間呢道吞拿魚三文治🥪👍🏻👍🏻👍🏻 絕對有驚艷到我！味道係高級版魚柳bell 🫣 但吞拿魚外皮炸到好脆 而裏面依然有刺身既感覺 配埋沙律醬同三文治 味道好夾

今天有人請客，當然是有大食大啦一於去試吓廚師發辦一入到去，就覺得非常之乾淨，我們預早book定位，已經見到師傅準備好食材，所有的魚都非常新鮮。很驚嘆這位師傅的刀功，能夠將青瓜變成一張紙。原來青瓜會切成條形用來包壽司卷物，非常清新，又有一絲絲的口感除了青瓜小卷，師傅還準備了很多，今天特別新鮮的魚生壽司仲有新鮮磨成的Wasabi，沒有攻鼻的感覺，吃落去10分溫和蝦壽司非常彈牙，原來新鮮整的壽司飯是這麼鬆軟，這麼溫暖的赤鯥akamutsu 壽司油分比較高，所以當一啖放落口的時候滿足感十足原來北海道野生希靈魚是這樣的顏色，平時食開的都是有黃色卵的，原來真正的希靈魚是這樣新鮮，這樣甜美，配合姜和蔥，令希靈魚升華。今晚好彩是人哋請，比我試到正宗的刺身，我現在才知道新鮮的北寄貝是這樣的顏色，並不是出面街非常之深紅色的北寄貝，這個北寄貝咬落去不會像出面街很韌的，反而非常之爽甜。這個馬糞海膽軍艦10分甜，超級滿足。甜品方面，有紅桑子sorbet配士多啤梨乾，還有來自熊本縣的新鮮士多啤梨，真的非常之甜喎。 最後臨走前去洗手間，才發現真的10分高級，洗手間裏面的潤膚液是來自Jo Malone 的

今次去咗尖沙咀嘅人氣omakase 鮨石居酒屋，餐廳環境以日式傳統居酒屋設計，設計成壽司吧枱，餐廳座位不多，想試就要記得預先預約。前菜，螺，好腍煮得好惹味，好入味，仲想食多幾粒，送酒一流，螢光魷魚，有海水味，煙煙韌韌，日本新鮮即磨淮山和秋葵溶，表面還加了三文魚魚子，一啖放晒入口多重口感，淮山很黏和秋葵食很夾，三文魚魚子很重魚油味。鮟鱇魚茶碗蒸，表面加了海苔汁，很清新，而且蒸蛋蒸得剛剛好，很滑，鮟鱇魚入口甘香軟綿綿，獨特的香味充斥口腔，正！炸物，日式蟹肉蟹黃卷，新鮮的蟹肉加上蟹膏，表面炸到卜卜脆，口腔被濃郁的蟹味充斥着，蟹肉份量好滿足，蟹膏甘香，感覺幸福好滿足。加上他的鮟鱇魚醬料是自家製的，和蟹肉卷一齊食非常夾，很出色。梳子魚表面的魚皮被微微炙過，入口帶有焦香味，加上醬汁令魚肉更鮮甜。天婦羅有太刀魚，蘆筍，秋葵，薄薄的炸漿，表面非常脆口，太刀魚肉外脆內軟， 蘆筍四入口，感覺很清新。活宮城縣赤貝壽司，新鮮的活赤貝，肉身花紋更具立體感，厚身爽脆，鮮甜無比。海膽壽司，超濃郁，海膽鮮味，鮮甜海鮮味融入口腔，一口滿足感。拖羅壽司，魚脂豐富，入口無筋，魚油甘香。甜品栗子雪糕，手工制入口香甜，很濃的栗

見到個個朋友三月份都去晒東京福岡北海道，但係我又冇得請假，所以就決定去食餐omakasa 止止癮原來尖沙咀都有高質素的omakasa，不用去港島那邊見到師傅已經開始準備我們的前菜，毫不吝嗇地用很多很多馬糞海膽原來馬糞海膽是用來放在淮山和秋葵用的上面，這道菜非常健康，蔬菜底雖然是淡味為主，但是配合海膽10分甜前菜還有清酒蒸賴尿蝦，食到賴尿蝦的原味道，非常新鮮和鮮甜，而青瓜醃得非常開胃。後面的燒螢光魷魚，原來三月份是最啱季節最肥美的，外面卜卜脆，裏面很多汁。這款刺身配上食用花，帶來一陣陣的citrus 感覺刺身方面，我最喜愛的是針魚。這種魚真的比較少見，但是原來肉質非常結實，而且彈牙，配合師傅適當地搽上醬油和Wasabi，冇得輸。這個日本長崎縣小場井生蠔是燒蠔，10分肥美，當外面仲係熱辣辣的時候，入面已經多汁到爆出來立鱗魚油分十足，師傅能夠將魚鱗燒到脆卜卜，一啖擺晒落口有雙重感覺，又有上面脆卜卜，又有下邊滑滑的魚肉食極都未完，仲有清酒蒸鮑魚，而且清酒味仲非常之突出。平時見得多是和牛三文治，原來這個是吞拿魚三文治，高級版的魚柳包用了中拖羅， 令到唔食牛肉的人都可以嘗試一下啖啖滿足。

同友人係尖沙咀行完街, 突然想食餐好, 見到呢家omakase應該岩岩新裝修, 於是就入黎試下, 叫左個$1,680個set前菜: 螢光魷魚咬落去好多膏, 鮮甜多汁。青瓜酸酸地幾開胃。螺亦都好彈牙鮮甜。秋葵海膽食落去好清新，為夏天帶黎清涼感覺。長崎縣生蠔：上面配上少量柚子醬，再將一口生蠔灌落去口腔，完全唔覺得有任何腥味， 師傅處理生蠔方面確實好用心！縞鰺深海池魚：食落去油脂分佈，有齒頰留香既效果！象拔蚌：配上少量海鹽+wasabi，食落去爽口彈牙，而且帶有提鮮作用香箱蟹春卷+鮟鱇魚肝：第一次食落去好新奇，入面充滿新鮮既蟹肉，再配埋個魚肝醬，令春卷既鮮味更為突出池魚他他：類似食緊西餐廳既牛肉他他咁，不過用左池魚黎整，一D腥味都無，幾新鮮特別清酒蒸鮑魚：鮑魚邊真係好嫩好淋，再將少量淋上面，令鮑魚既鮮味更為突出吞拿魚三文治：呢個絕對係個人認為全場最好食既，因為好似食緊高級版既魚柳包，入面呈半生熟狀態，外脆（多士）內軟（吞拿魚），中間配上少量沙律醬，味道更鮮金目鯛：第一道壽司， 食落去比較清淡，唔會太濃味，鮮味突出沙甸魚：入口即融感覺，師傅要逐條魚骨拔出黎，價值在於師傅既手工費！牡丹蝦：好彈牙

今次朋友帶我試新嘢，好有驚喜既一餐！過左個好愉快既晚上😍 有好野要同大家分享😎一坐底師傅就問有無乜野唔食/鍾意食，仲問埋鍾意邊類型煮法多啲，好細心呀冬天必須食白子😍😍😍 前菜就有白子同螺，材料新鮮，食個鮮味已經好夠👍🏻尼份鮟鱇魚肝，我係影我朋友個件既。因為我唔太鍾意紫蘇葉，我嗰件冇咁多花冇咁靚😂😂再尼係刺身第一次食八角魚，薄薄細細一片都充滿油脂香😍係今餐最愛❤️❤️❤️然後見師傅上左個點心蒸籠，無錯，係中式蒸籠❗️一打開原來係松葉蟹燒賣，入面仲有啲日本鮮魚蓉🤤喂呀，咁有創意得唔得架😍 聽講係新菜式尼，創意滿分呀presentation 又靚，蟹味再重d就perfect！刺身仲有我鍾意嘅赤貝同埋好香既煙燻赤目和食既魚唔記得左叫咩名🙈夾住大蔥再配埋柚子胡椒，清香同油脂係口腔入面爆發🤤壽司就唔遂一講喇，材料新鮮就基本值得讚既係每一件既次序鋪排都有細心考慮過👍🏻唔同食材配搭唔同嘅調味，有層次唔會悶😉最後既湯，蛋，生果都唔會交行貨👏🏻今餐食得好開心😚 師傅自帶幽默感，專業得來都可以有講有笑最後師傅知我鍾意海膽，仲拎左雪櫃最貴果板海膽出尼🤤🤤 個種齒頰留香宜家仲回味緊🤤🤤🤤今餐total 食左三款海膽，大