鮨宏

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休息中

又嚟我嘅餓媽家姐飯堂，平時食其他OMAKASE，大食嘅我永遠都覺得食唔飽，唯獨呢度先至食得飽🤪差唔多每次都會有其他食客話太多食唔落，要求壽司少飯或者走飯，又唔食玉子又唔飲湯又唔食甜品，我心諗：「有冇咁細食呀？個個都扮細食😒」…點知近呢兩次竟然連我都食唔晒🙈上次少飯，都叫做勉強淨係食唔晒個栗子蛋糕，今次走飯，竟然食唔落玉子燒同埋勁量海膽😱😱😱👇🏻今次食咗1. 壽司：帶子✧櫻花淡雪鹽2. 北海道賴尿蝦：好多膏，鮮甜3. 赤崎生蠔：新鮮，調味適中，不過我更愛另一款重口味嘅味噌煮生蠔4. 大分縣渡蟹5. 蝦夷島鮑魚✧肝醬拌飯：調味一如既往咁好6. ⁠北海道紫海膽：佢本身自帶一種類似香茅嘅味道，我自己就覺得冇香茅味嘅海膽比較好食7. ⁠燒頂級牛小排：第一次喺呢到食到肉，牛味香濃，油脂分佈均勻，非常軟熟8. ⁠鱈場蟹9. ⁠櫻煮八爪魚：應該係招牌菜，次次都食到，八爪魚煮得好入味而且好柔軟，飲埋啲汁真係超正10. ⁠芝麻白子：好鮮味，可惜唔係成日食到11. ⁠明太子龍蝦✧三文魚籽：我經常要求食呢個主菜，龍蝦新鮮，外邊炸到鬆脆，再加埋明太子汁真係超級好食12. 沖繩白粟米✧生食：鮮甜清新，好有驚喜13

上個星期去左鮨宏book左lunch 2位慶生同朋友一直未食過日本omakase大家都好興奮 期待🤓🤓一踏入舖頭 見到好多自家製既梅酒我這酒鬼 實在按耐不住從師父口中得知 全部酒都係自己浸包括有梅酒，柑桔酒，山楂酒，柚子酒等等睇得出 每一樽酒 都係師傅嘅寶貝🫶🏻食緊壽司途中 我見到想試嘅百香果酒師傅仲即刻爬梯 將放喺雪櫃上面 未試過味嘅百香果酒攞落嚟有求必應 滿足到我呢位麻煩嘅客人🤣💕好喜歡這用餐距離 可以更加深入了解每一道菜 同埋師傅別有用心嘅地方🤙🏻我跟據師父所講浸泡嘅年份 再決定試邊隻最後一杯接一杯🤣私心推介梅酒 吾太甜係果實嘅原味當日好好彩開店以來 浸得最耐嘅士多啤梨酒 最後少少比我哋清咗🍓 士多啤梨酒實在太出色絕對有驚喜12點開始 用餐一開始有前菜牛蒡等接下來有象拔蚌刺身 拖羅壽司等等～而令我最難忘嘅就係燒鯖魚鯖魚嘅厚度唔惹少 燒過嘅紫菜 再夾住厚厚鯖魚🤤 食完成個口腔係鯖魚嘅油分🤤仲有慢煮八爪魚🐙 口感好軟入味師傅好可愛甘話八爪魚做過massage🤣唔食魚生嘅我 一部份壽司 師傅會幫我燒過🍣甜品部份 當日係蘋果凍餅🍎 同金橘果凍🍊蘋果凍餅 入面有果蓉 有驚喜 吾甜！！金橘果

呢排做嘢做到太攰，決定黎「鮨宏」食個高級Omakase補償返自己。約左7點，到店已經有一枱德國遊客享受緊美食，原來店主為左就佢地時間特格早左開鋪，真係好好人。見佢地不停咁稱讚啲美食好好味，未食就已經食指大動了。一坐服務人會好貼心哋送上熱毛巾俾大家摸下手。跟住就開始開盲盒（美食）。先上開胃菜「松葉蟹蓋」，拆左嘅蟹肉加美味蟹膏，非常有驚喜。再加一客冷盤「櫻煮八爪魚」，超入味肉地超嫩，佢令我對八爪魚改晒觀。「茶碗蒸」：面頭有新鮮魚子，底部仲有鮑魚同帶子，絕對唔只蒸蛋咁簡單！「兵庫室津真蠔」：大大只靚蠔，加上自製配料，唔使出面食咁自己加檸檬，入口味道鮮甜，讚！「日本北海道白粟米」：直接生食嘅栗米，第一次食未煮過嘅票米，估唔到咁爽甜多汁，簡直係甜品。店主介紹話一年只有兩三月當造，唔係隨時食到架！壽司有8貫分別係：池魚王、赤貝、油甘魚、牡丹蝦、北海道活帶子、中拖羅、大拖羅，再同埋海膽，全部都食行出係頂級嘅材料，加上店主嘅自家特色調味，全部都好想再encore。最特別係「燒鰻魚」，真係即烤即食，無骨，脆皮包住鮮嫩可口嘅鰻魚肉。海膽更加唔使講，大大份超新鮮，味道濃郁甘香。「玉子燒」個樣好精緻，睇落似啫

鮨宏位於北角渣華道8號威邦商業中心13號可以由北角站行10分鐘鮨宏 午餐$880多名熟客向師傅book定檯師傅好有心安排美食以當造美食，極其新鮮北海道秋刀魚刺身非常鮮味師傅刀功了得燒秋刀魚因為當造魚身帶點油脂非常肥美新鮮八爪魚慢火煮2小時非常淋，入晒味焗蠔日本蠔蠔肥大厚肉用左水果蕃茄帶出鮮味松葉蟹蓋新鮮松葉蟹蒸熟拆肉加點水果蕃茄加點蟹醋唔會好酸但又食到蟹肉鮮味北海道白海膽滿瀉大大滿足師傅介紹白海膽係海膽界中的上上玉子燒好似蛋糕咁淋又有蛋香蒸蛋以帶子，蟹子做配料豐盛海鮮版煮蛋手握壽司師傅手勢非常好豉油同芥末比例好唔會過辣或過咸吞拿魚赤身瘦得黎又有彈性中魚腩油脂高令魚肉更滑大魚腩油脂高非常香帶子厚身原隻甜品香橙即食啫喱帶點橙香哈蜜瓜起沙夠熟夠香甜芝士蛋糕夠香滑師傅每道菜都介紹由其食到生食的北海道黃粟米咬落非常juicy

「鮨宏」位於砲台山地鐵站約5分鐘路程，餐廳由馮師傅親手打造，師傅製作用心，以客為友。今日慶祝特別節日，來品嚐晚市廚師發辦。🍣海膽油甘魚鮮切油甘魚，晶瑩的魚肉捲著海膽，一口吞下滿滿的海味湧上，魚肉有彈性，海膽味道鮮美。🍣松葉蟹肉秋天是吃蟹的季節，滿滿的蟹肉與蟹膏，溫熱的口感，配上鮮甜的蟹肉與湯汁好美味。🍣八爪魚慢煮熬成的八爪魚，沒有預期的硬度與韌度，多的是驚喜的滑順與軟嫩。湯汁以蔬菜為基底，不會過鹹喝起來也很爽口。🍣磯煮新鮮鮑魚來自北海道的肥美鮑魚，經過多個小時的料理，鮑魚肉質鮮嫩，口感上彈性依舊很棒。底下的飯吸飽鮑魚精華，味道新鮮濃郁。🍣鮑魚燉蛋黃澄澄的燉蛋上放了幾顆三文魚籽，外觀十分可愛。現蒸的蛋非常燙口，蒸蛋口感綿密滑順，裡面竟然還放了鮑魚和白子，味道鮮美。🍣鰻魚不同於常見的作法，將外皮烤得很酥脆，但裡面鰻魚肉依然不會乾硬。口感外酥內嫩，配上鰻魚醬汁，非常特別的體驗。🍣海膽甜蝦兩種高級海鮮的結合，滑順鹹甜的海膽，搭配彈牙爽甜的鮮蝦。一口氣將海的美味吃到嘴裡，味覺的衝擊毫不衝突。🍣帶子師傅將肥美的帶子精雕，看上去美麗動人。味道甘甜爽口，厚切的帶子口感上更顯美味，美味到讓人陶醉。🍣玉子

北角🚇呢間隱世 Omakase 店主親切☺️，選用頂級嘅材料用心❤️製作各款精美菜式，💁‍♂️店仔細細只有九個位，食客可以同師傅👨‍🍳直接溝通，用餐氣氛好好！佢哋自家製嘅漬物🥢味道富層次，小食炸鰻魚骨🦴勁鬆脆鮮味，師傅仲會擺靚啲食材🦀畀我哋打卡影相，未開餐已經🤩驚喜十足。啱啱入秋🍂，食時令嘅北海道秋刀魚刺身🐟就啱曬啦，沾少少佢哋自家製嘅酸汁💧，可以減腥提鮮，🤤十分開胃。兵庫室津真蠔🦪肥美又飽滿，尺寸中等，🥰極之鮮味爽口！原隻白海膽😍，即係受咗精嘅紫海膽，🥄肉質顏色比較淺，😋入口嫩滑水分足，十分之清甜👍。可以生食嘅🇯🇵北海道白粟米🌽咬落好爽口，而且甜度☺️好足。今晚🤩師傅啱啱採購到新鮮嘅🦀鱈場蟹，勁大隻好生猛😆，用水烚一下就食得，🥰極之鮮味！磯煮♨️鮑魚係佢哋嘅其中一個🏅招牌菜，用北海道鳥取縣嘅😘鮑魚去製作，入口極之嫩滑🤤又入味，底部仲有少少鮑魚肝醬撈飯🍚，真係好甘香。佢哋嘅♨️茶碗蒸極之香滑充滿🥚蛋香，上面有少少三文魚子🟠，入面仲有海膽同埋八爪魚🐙，所以十分之鮮味。壽司🍣9貫分別係車海老🦐、池魚王、赤貝、油甘魚🐟、活帶子配岩鹽、墨魚🦑、中拖羅、大拖羅同埋海膽😍，頂級嘅材料十分鮮味，其中嘅🔪鎅花盡顯

⭐️評分：4.5/5-在隱藏的舊區街頭，竟有~~💥貴價Omakase💥開業3年，堅持1️⃣高品質2️⃣即日新鮮送到，Omakase 時令特色，滿滿驚喜-✳️北海道海刀魚魚生 👍🏻👍🏻👍🏻超新鮮軟嫩，鮮味十足，好有驚喜！ 時時令推介🔥🔥8-10 月當造！-✳️兵庫縣上生蠔 👍🏻👍🏻配搭果酒果凍，特製醬汁帶出鮮甜味偏Creamy 飽滿✳️平靜魚 & 馬糞海膽 👍🏻👍🏻👍🏻海膽鮮甜綿密，口感奶滑而又濃郁😍配合平靜魚的清爽-✳️毛蟹 👍🏻👍🏻👍🏻肉絲散成一梭梭，口感軟熟有彈性，味道清香型，特別鮮甜！推介雖然其脆不揚，但內有乾坤-✳️北海道紫海膽 /白海膽 👍🏻👍🏻👍🏻！！餘韻悠長，日本頂級海膽！！💥大大隻原隻海膽，新鮮送到勾起一塊塊海膽，清淡甘甜，特別8月當造，灑上海鹽，十足鮮甜-✳️磯煮鮑魚 👍🏻👍🏻👍🏻鮑魚軟熟，鮑汁濃稠，鮑魚肝濃鬱鮮美，醬汁滲透米粒，煙韌無比-✳️北海道白粟米👍🏻👍🏻👍🏻🔥🔥🔥🔥大推！！🔥🔥🔥🔥好驚喜！粟米竟然可以生食！更異常甜美爽口香甜，值得入手！時間短暫只有 7-8月 -✳️深海池魚王 👍🏻👍🏻清香鮮甜，質地軟綿-✳️赤貝 👍🏻👍🏻新鮮彈牙爽口！配上特製酸橙汁去除腥味，提鮮-✳️太刀魚 👍🏻👍🏻表

聽朋友講過炮台山附近有間高質嘅Omakase，今日適逢我放假，於是走去探店。呢間omakase位於炮台山地鐵站只需行6分鐘左右便能到達，店舖位置很容易找。餐廳環境優雅，空間雖小但精緻，僅有十個座位，客人圍繞廚師的吧台用餐，可以近距離欣賞師傅所有製作過程。今日試咗個午餐，全部菜式都是廚師發板，廚師更送贈我一杯自家製嘅士多啤梨酒，係用日本威士忌酒浸釀的，要浸大約10個月左右才可飲用。1️⃣ 北海道響螺師傅切成一片片，提議首先先點鹽食，跟著才點Wasabi同豉油食，肉質鮮嫩兼夠爽口，食落好彈牙。2️⃣ 北海道天然油甘魚 呢款天然油甘魚，冬天係叫獅魚，配上紫蘇花，師傅教一片刺身點鹽食，另一片就點Wasabi同豉油食。3️⃣ 北海道紫海膽原隻即開，夠晒新鮮，鮮甜可口。4️⃣ 汁煮八爪魚 師傅煮咗3小時，湯汁夠晒濃，而八爪魚已煮到好腍兼夠軟熟，而且好入味。5️⃣ 北海道清森縣鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾嘅油脂非常豐富，口感綿滑，夠晒鮮美，再配上蘿蔔苗和水果蕃茄，師傅教最後要飲埋個湯。6️⃣ 北海道白粟米呢個粟米係凍食，夠晒爽脆清甜。7️⃣ 茶壺蒸蒸蛋裏面係日本白飯魚仔，而蒸蛋上面鋪滿三文魚子同埋鮮冬菇，呢個茶壺蒸夠晒鮮甜，味道濃郁。8️⃣

師傅於麗晶酒店學師10年，再到日本深造，在港曾開設居酒屋，最後於疫情期間，創立這間omakase 🌟宏 - Dinner Omakase $1800🌟1️⃣ 紫海膽 原隻即開的北海道紫海膽，多重層次的味道，鮮甜可口2️⃣ 野生鰤魚夏季的鰤魚約4-5kg，較為爽口，配上紫蘇花🌸及少許Wasabi，兩塊背部點上豉油，兩塊魚腩部位點上鹽，較肥美及爽口。3️⃣生蠔來自兵庫縣的生蠔「相生」🦪口感清甜又滑口，帶點海水味🌊上面鋪上酸汁啫喱及蔥同食4️⃣松葉蟹 蟹肉份量又多又鮮甜🦀淋上熱辣辣剛煮好的蟹膏，味道更濃郁5️⃣粒貝來自北海道，夏天當造的粒貝，肥美大只，味道鮮甜😋上面鋪滿幼身鮮甜的芽蔥，加上少許Wasabi及海鹽🧂來提鮮6️⃣櫻煮八爪魚師傅預先幫八爪魚按摩1小時，再加入綠茶葉及蔬菜煮3小時，綠茶葉味道清新，不會蓋過八爪魚味道🐙一啖放入口，八爪魚肉質好腍好軟熟，湯汁味道鮮甜，尾調茶香味濃7️⃣安康魚肝安康魚乾味道香甜，油脂豐富，口感綿滑，配上用柚子胡椒浸過的蕃茄🍅及味道濃郁的柚子胡椒蕃茄湯，味道豐富。8️⃣磯煮鮑魚鮑魚以日本鼓油煮過，再浸一段時間，令鮑魚更腍更入味🤤鮑魚肉質爽口，鮑魚邊軟腍，底下放有壽司醋飯，再淋上以鮑魚肝醬煮

前幾日我家姐介紹鮨宏，Omakase店舖不大， 亦沒有很多花巧的裝潢，但食物非常有水準， 驚喜發現！飽餐一頓後，在網上尋找一下櫻煮八爪魚的做法，結果在小紅書跳出來不少有關鮨宏的推介。 馮師傅精心出品， 除咗櫻煮八爪魚， 磯煮鮑魚配鮑魚肝壽司醋飯是台柱之外， 每條片介紹的壽司都有變化， 師傅每道菜都詳細介紹， 各式各樣的時令壽司，看得出每件壽司由刀工到調味， 都努力做出個人風格， 另人回味無窮， 甜品也出色。 三年前疫情期間開業， 勇氣可嘉，大家要多多支持良心商家， 支持本地消費！ 值得推介！😋

今次會長文介紹這間高質Omakase，因為師傅邊奉上菜式邊介紹食物及製作方式，這一餐真的令我長知識了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)師傅會按月令食品安排菜式，所以不同月份的食材也會有不一樣的風味！1-6是餐廳必食招牌菜式，同樣亦係送酒小菜，仲有師傅自家製的梅酒，間中會贈與熟客飲！夏天喝梅酒，消暑解渴！1️⃣【鰤魚】7月的北海道冰見鰤魚味道清淡，口感嫩，帶點微酸，沾鹽品嚐味道更突出！2️⃣ 【北海道天然野生海膽】又稱紫海膽，口感軟滑，直接品嚐它的鮮甜味！3️⃣【鯖魚】用禾稈草慢火燒，皮脆、肉嫩汁多烘脆紫菜後再包上，不需要沾任何調味料4️⃣ 【櫻煮八爪魚】招牌菜必食，非常花功夫，加入蔬菜一齊煮，處理近4小時，湯汁鮮甜，外皮超軟，同時又保留八爪魚肉質嘅口感5️⃣ 【青森鮟鱇魚肝】同樣是必食招牌菜，加入大量高質素的Sake料理鮟鱇魚肝，處理掉肝臟的腥味，口感很像芝士蛋糕！再食柚子胡椒宮崎蕃茄，最後食木之芽refresh口腔，超清新！6️⃣ 【磯煮鮑魚配鮑魚肝醬拌飯】是必食招牌菜，料理掉鮑魚肝味，再加醬汁拌壽司飯。一啖鮑魚一啖飯的配搭，一冷一熱好特別7️⃣ 【北海道白粟米】7月限定當造，非常鮮甜，味道像雪梨，超多汁！9️⃣ 【蒸蛋】豪華的加

最近想好好獎勵自己，想請自己食一餐好既，上網搵到呢一間餐廳特登過嚟試吓😃想同大家分享一下呢餐食咗嘅食物：北海道象拔蚌刺身，口感好爽，又厚身櫻煮八爪魚🐙，好fresh，加埋個汁，好特別呀磯煮鮑魚，好大隻，咬落去好有口感，好新鮮壽司🍣方面- 活赤貝：非常之鮮甜- 深海池魚：好新鮮，食到師傅嘅刀工- 牡丹蝦：蝦好鮮甜呀- 油甘魚：好清新嘅味道- 中拖羅：夠肥美，好鍾意- 梭子魚：散發着淡淡嘅香味- 海膽：海膽都係好肥美，好新鮮玉子燒一啖咬落去好滿足🥹食埋個魚湯，好鮮甜😍甜品，最後去到甜品，呢個抹茶啫喱真係好好食，好重抹茶味，但係又唔漏，仲有蜜瓜😍我覺得呢一餐食得好開心，師傅嘅刀工一流，會親切與食客交流每道菜嘅口味啱唔啱，然後侍應亦都會時刻留意住顧客嘅需要，上每一碟菜之前都會抹乾淨隻碟，以防之前嘅味道影響吓一碟菜嘅味道，推介大家過嚟試吓，性價比高ge廚師發辦 ，唔會令你失望🩷🩷😎😎

夏天熱辣辣，想起刺身壽司，相隔幾個月，我再來這家，午市$880 就可品嚐十七道omakase，吃到捧住肚走師傅以*北海道象拔邦開始，正值時令，爽脆鮮甜。緊隨是鰤魚 ，因為當季，肥美細膩，加wasabi 鮮美可口。 隨後是*鮟鱇魚肝 ，口感軟滑綿密，加入紫蘇花，增添清香。 再來是*日本兵庫縣蠔，及*磯煮蝦夷鮑魚，前者爽滑多汁，味噌醬香甜；後者爽彈軟腍，配以鮑魚肝醬飯，令人難以抗拒刺身部分就此完結，以香滑鮮味的*茶碗蒸作間距，裡面還有新鮮象拔蚌裙邊及菇增加鮮味壽司部分以*縞鰺 作先鋒，油脂豐厚，清爽甘甜；活鮮北寄貝，配上柚子汁，爽脆鮮甜，令人回味；三款吞拿魚部分，醬油漬赤身、中拖羅、及大拖羅，肥美甘香，嫩滑而不膩。 最後是北海道海膽，份量不少，綿滑甘甜。師傅把剛燒好的*炭燒鰻魚拿出來，熱燙燙的鰻魚，發出滋滋聲，香氣撲鼻，外皮香脆，肉嫩鮮甜結尾有師傅精心製作的伊達燒，用雞蛋魚肉做成，鬆軟香滑，蛋香都很香。 還有魚湯鳥冬及自家製士多啤梨芝士蛋糕配橙果凍， 真的非常豐盛！

經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「鮨宏」品嚐Omakase😍位於北角及炮台山交界的「鮨宏」門口設計作風低調，一不留神就會錯過了。店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得8個座位，所以非常難book位😉師傅好好傾，但都會專業地介紹每道菜同食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Dinner Menu $1,800/人晚餐Omakase包括先付、刺身兩點、煮物四款、茶碗蒸、壽司七貫、雲丹、揚物、卵燒、吸物及甜品🤩 🔹️お造り兩点1️⃣油甘魚選用左魚餃位，魚肉呈淡紅色，肉身油分高，口感好似拖羅，配以紫蘇花點綴，食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣。2️⃣北海道象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，上面灑上海鹽，入口後便慢慢嘗到象拔蚌的甜味。🔹️煮物1️⃣松葉蟹師傅拆左一絲絲的松葉蟹肉出來🦀，食落啖啖蟹肉，肉質軟滑，鮮味濃郁，利用蟹醋的酸味帶出無比甘甜的蟹香味。2️⃣櫻煮八爪魚經過用醬油及茶葉慢煮之後顏色呈粉紅色🐙，慢煮後肉質顯得格外柔軟，非常鮮美。3️⃣鮟鱇魚肝慢煮後再以花雕浸泡一晚入味，及後再造成慕絲的效果