鮨宏

營業中

休息中

北角🚇呢間隱世 Omakase 店主親切☺️，選用頂級嘅材料用心❤️製作各款精美菜式，💁‍♂️店仔細細只有九個位，食客可以同師傅👨‍🍳直接溝通，用餐氣氛好好！佢哋自家製嘅漬物🥢味道富層次，小食炸鰻魚骨🦴勁鬆脆鮮味，師傅仲會擺靚啲食材🦀畀我哋打卡影相，未開餐已經🤩驚喜十足。啱啱入秋🍂，食時令嘅北海道秋刀魚刺身🐟就啱曬啦，沾少少佢哋自家製嘅酸汁💧，可以減腥提鮮，🤤十分開胃。兵庫室津真蠔🦪肥美又飽滿，尺寸中等，🥰極之鮮味爽口！原隻白海膽😍，即係受咗精嘅紫海膽，🥄肉質顏色比較淺，😋入口嫩滑水分足，十分之清甜👍。可以生食嘅🇯🇵北海道白粟米🌽咬落好爽口，而且甜度☺️好足。今晚🤩師傅啱啱採購到新鮮嘅🦀鱈場蟹，勁大隻好生猛😆，用水烚一下就食得，🥰極之鮮味！磯煮♨️鮑魚係佢哋嘅其中一個🏅招牌菜，用北海道鳥取縣嘅😘鮑魚去製作，入口極之嫩滑🤤又入味，底部仲有少少鮑魚肝醬撈飯🍚，真係好甘香。佢哋嘅♨️茶碗蒸極之香滑充滿🥚蛋香，上面有少少三文魚子🟠，入面仲有海膽同埋八爪魚🐙，所以十分之鮮味。壽司🍣9貫分別係車海老🦐、池魚王、赤貝、油甘魚🐟、活帶子配岩鹽、墨魚🦑、中拖羅、大拖羅同埋海膽😍，頂級嘅材料十分鮮味，其中嘅🔪鎅花盡顯

⭐️評分：4.5/5-在隱藏的舊區街頭，竟有~~💥貴價Omakase💥開業3年，堅持1️⃣高品質2️⃣即日新鮮送到，Omakase 時令特色，滿滿驚喜-✳️北海道海刀魚魚生 👍🏻👍🏻👍🏻超新鮮軟嫩，鮮味十足，好有驚喜！ 時時令推介🔥🔥8-10 月當造！-✳️兵庫縣上生蠔 👍🏻👍🏻配搭果酒果凍，特製醬汁帶出鮮甜味偏Creamy 飽滿✳️平靜魚 & 馬糞海膽 👍🏻👍🏻👍🏻海膽鮮甜綿密，口感奶滑而又濃郁😍配合平靜魚的清爽-✳️毛蟹 👍🏻👍🏻👍🏻肉絲散成一梭梭，口感軟熟有彈性，味道清香型，特別鮮甜！推介雖然其脆不揚，但內有乾坤-✳️北海道紫海膽 /白海膽 👍🏻👍🏻👍🏻！！餘韻悠長，日本頂級海膽！！💥大大隻原隻海膽，新鮮送到勾起一塊塊海膽，清淡甘甜，特別8月當造，灑上海鹽，十足鮮甜-✳️磯煮鮑魚 👍🏻👍🏻👍🏻鮑魚軟熟，鮑汁濃稠，鮑魚肝濃鬱鮮美，醬汁滲透米粒，煙韌無比-✳️北海道白粟米👍🏻👍🏻👍🏻🔥🔥🔥🔥大推！！🔥🔥🔥🔥好驚喜！粟米竟然可以生食！更異常甜美爽口香甜，值得入手！時間短暫只有 7-8月 -✳️深海池魚王 👍🏻👍🏻清香鮮甜，質地軟綿-✳️赤貝 👍🏻👍🏻新鮮彈牙爽口！配上特製酸橙汁去除腥味，提鮮-✳️太刀魚 👍🏻👍🏻表

聽朋友講過炮台山附近有間高質嘅Omakase，今日適逢我放假，於是走去探店。呢間omakase位於炮台山地鐵站只需行6分鐘左右便能到達，店舖位置很容易找。餐廳環境優雅，空間雖小但精緻，僅有十個座位，客人圍繞廚師的吧台用餐，可以近距離欣賞師傅所有製作過程。今日試咗個午餐，全部菜式都是廚師發板，廚師更送贈我一杯自家製嘅士多啤梨酒，係用日本威士忌酒浸釀的，要浸大約10個月左右才可飲用。1️⃣ 北海道響螺師傅切成一片片，提議首先先點鹽食，跟著才點Wasabi同豉油食，肉質鮮嫩兼夠爽口，食落好彈牙。2️⃣ 北海道天然油甘魚 呢款天然油甘魚，冬天係叫獅魚，配上紫蘇花，師傅教一片刺身點鹽食，另一片就點Wasabi同豉油食。3️⃣ 北海道紫海膽原隻即開，夠晒新鮮，鮮甜可口。4️⃣ 汁煮八爪魚 師傅煮咗3小時，湯汁夠晒濃，而八爪魚已煮到好腍兼夠軟熟，而且好入味。5️⃣ 北海道清森縣鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾嘅油脂非常豐富，口感綿滑，夠晒鮮美，再配上蘿蔔苗和水果蕃茄，師傅教最後要飲埋個湯。6️⃣ 北海道白粟米呢個粟米係凍食，夠晒爽脆清甜。7️⃣ 茶壺蒸蒸蛋裏面係日本白飯魚仔，而蒸蛋上面鋪滿三文魚子同埋鮮冬菇，呢個茶壺蒸夠晒鮮甜，味道濃郁。8️⃣

🎀北角。體驗高級享受的日本omakase🍣🎀🪄店名* #鮨宏🔮地址* 北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖🔮🗾分店地區🗾 沒有分店💰價錢$ 已加一 (2人)➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖想睇更多同區推介👉地區搜尋🔍🗾#pickyme_北角剩系食呢一類👉食物類型搜尋🔍🍜#pickyme_日本菜➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🎵餐廳環境🎵今日遠道而來去到北角食omakase 呢一間系網上都大受好評 偶爾一次都要對自己好啲😆入到去已經Feel到高級感 聽師傅講其實今個月已經full booking 餐廳座位唔算太多 大概可以容納9人 務求為客人提供寧靜有私隱度既環境 裝修以木制黃燈為主 令整體感覺更舒服溫暖 另外值得一提系佢地洗手間裝修都好高級別致 整潔度100分 最後有附上一張圖🍽️食物質素🍽️食物方面主要以當季新鮮食材為主 每一次到訪都會唔一樣 師傅會提供各款壽司,刺身及海鮮 可以提前同佢講唔食邊啲 以便安排 整體質素都會比較高質～👀評分💖💖💖💖💖🪄油甘魚入口細膩滑嫩 帶少許腥味 可以加上wasabi做中和～👀評分💖💖💖💖💖🪄北海道象拔蚌系現時當做食材 會帶有濃烈海鮮鮮甜味道 質感脆身有咬口 師傅建

呢間厨師發板應該係我食過云云衆多中最好食的，雖然價錢不平，「宏」$1800，但好高質♥總共有23道菜色，包括前菜、刺身、壽司、熱食、玉子燒、湯和甜品。師傅功力深厚，連甜品都有研究~大時大節去慶祝值得試下。🥢 日本生蠔 巨大生蠔、肥美爽口清甜。⭐海膽油甘魚🦀松葉蟹肉超多蟹肉！蟹肉與蟹膏煮成嘅汁撈勻一齊食，超級鮮甜♥🗾北海道象拔蚌爽脆鮮甜🐟鮟鱇魚肝不得了的菜式，魚肝超級綿密，油脂爆棚，搭上味噌飯係另一番風味。⭐磯燒鮑魚肉質柔嫩口感鮮甜🦐琵琶蝦炸粉從未食過甘薄，入口即溶的感覺，蝦肉彈牙。🥚茶碗蒸細嫩滑溜，海鮮味濃🍣八款時令壽司有梳子魚、活赤貝、深海池魚、海膽墨魚、甜蝦、吞拿魚赤身、中拖羅以及大拖羅，全部大件又美味🤤👍 活帶子︰𠝹到好似一朵花甘，睇得又食得👍中拖羅︰超滑，筋超鬆軟👍 大拖羅︰魚油豐富👍海膽墨魚海膽同魷魚的綿密好夾，兩者合二爲一。👍海膽杯：師傅話係食昆布長大的海膽，味道比較清甜。🥚 玉子燒呢個好彈牙，口感綿密。🥣魚湯魚湯超濃超香甜，成碗都係魚的精華。🍈🍊甜品盆🍮豆腐芝士蛋糕、香橙果凍、綠茶慕斯(有客人生日所以多多左一款甜品)、蜜瓜。跟以上次序食。蛋糕甜而不膩，香橙果凍口感彈牙，香

師傅於麗晶酒店學師10年，再到日本深造，在港曾開設居酒屋，最後於疫情期間，創立這間omakase 🌟宏 - Dinner Omakase $1800🌟1️⃣ 紫海膽 原隻即開的北海道紫海膽，多重層次的味道，鮮甜可口2️⃣ 野生鰤魚夏季的鰤魚約4-5kg，較為爽口，配上紫蘇花🌸及少許Wasabi，兩塊背部點上豉油，兩塊魚腩部位點上鹽，較肥美及爽口。3️⃣生蠔來自兵庫縣的生蠔「相生」🦪口感清甜又滑口，帶點海水味🌊上面鋪上酸汁啫喱及蔥同食4️⃣松葉蟹 蟹肉份量又多又鮮甜🦀淋上熱辣辣剛煮好的蟹膏，味道更濃郁5️⃣粒貝來自北海道，夏天當造的粒貝，肥美大只，味道鮮甜😋上面鋪滿幼身鮮甜的芽蔥，加上少許Wasabi及海鹽🧂來提鮮6️⃣櫻煮八爪魚師傅預先幫八爪魚按摩1小時，再加入綠茶葉及蔬菜煮3小時，綠茶葉味道清新，不會蓋過八爪魚味道🐙一啖放入口，八爪魚肉質好腍好軟熟，湯汁味道鮮甜，尾調茶香味濃7️⃣安康魚肝安康魚乾味道香甜，油脂豐富，口感綿滑，配上用柚子胡椒浸過的蕃茄🍅及味道濃郁的柚子胡椒蕃茄湯，味道豐富。8️⃣磯煮鮑魚鮑魚以日本鼓油煮過，再浸一段時間，令鮑魚更腍更入味🤤鮑魚肉質爽口，鮑魚邊軟腍，底下放有壽司醋飯，再淋上以鮑魚肝醬煮

前幾日我家姐介紹鮨宏，Omakase店舖不大， 亦沒有很多花巧的裝潢，但食物非常有水準， 驚喜發現！飽餐一頓後，在網上尋找一下櫻煮八爪魚的做法，結果在小紅書跳出來不少有關鮨宏的推介。 馮師傅精心出品， 除咗櫻煮八爪魚， 磯煮鮑魚配鮑魚肝壽司醋飯是台柱之外， 每條片介紹的壽司都有變化， 師傅每道菜都詳細介紹， 各式各樣的時令壽司，看得出每件壽司由刀工到調味， 都努力做出個人風格， 另人回味無窮， 甜品也出色。 三年前疫情期間開業， 勇氣可嘉，大家要多多支持良心商家， 支持本地消費！ 值得推介！😋

今次會長文介紹這間高質Omakase，因為師傅邊奉上菜式邊介紹食物及製作方式，這一餐真的令我長知識了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)師傅會按月令食品安排菜式，所以不同月份的食材也會有不一樣的風味！1-6是餐廳必食招牌菜式，同樣亦係送酒小菜，仲有師傅自家製的梅酒，間中會贈與熟客飲！夏天喝梅酒，消暑解渴！1️⃣【鰤魚】7月的北海道冰見鰤魚味道清淡，口感嫩，帶點微酸，沾鹽品嚐味道更突出！2️⃣ 【北海道天然野生海膽】又稱紫海膽，口感軟滑，直接品嚐它的鮮甜味！3️⃣【鯖魚】用禾稈草慢火燒，皮脆、肉嫩汁多烘脆紫菜後再包上，不需要沾任何調味料4️⃣ 【櫻煮八爪魚】招牌菜必食，非常花功夫，加入蔬菜一齊煮，處理近4小時，湯汁鮮甜，外皮超軟，同時又保留八爪魚肉質嘅口感5️⃣ 【青森鮟鱇魚肝】同樣是必食招牌菜，加入大量高質素的Sake料理鮟鱇魚肝，處理掉肝臟的腥味，口感很像芝士蛋糕！再食柚子胡椒宮崎蕃茄，最後食木之芽refresh口腔，超清新！6️⃣ 【磯煮鮑魚配鮑魚肝醬拌飯】是必食招牌菜，料理掉鮑魚肝味，再加醬汁拌壽司飯。一啖鮑魚一啖飯的配搭，一冷一熱好特別7️⃣ 【北海道白粟米】7月限定當造，非常鮮甜，味道像雪梨，超多汁！9️⃣ 【蒸蛋】豪華的加

最近想好好獎勵自己，想請自己食一餐好既，上網搵到呢一間餐廳特登過嚟試吓😃想同大家分享一下呢餐食咗嘅食物：北海道象拔蚌刺身，口感好爽，又厚身櫻煮八爪魚🐙，好fresh，加埋個汁，好特別呀磯煮鮑魚，好大隻，咬落去好有口感，好新鮮壽司🍣方面- 活赤貝：非常之鮮甜- 深海池魚：好新鮮，食到師傅嘅刀工- 牡丹蝦：蝦好鮮甜呀- 油甘魚：好清新嘅味道- 中拖羅：夠肥美，好鍾意- 梭子魚：散發着淡淡嘅香味- 海膽：海膽都係好肥美，好新鮮玉子燒一啖咬落去好滿足🥹食埋個魚湯，好鮮甜😍甜品，最後去到甜品，呢個抹茶啫喱真係好好食，好重抹茶味，但係又唔漏，仲有蜜瓜😍我覺得呢一餐食得好開心，師傅嘅刀工一流，會親切與食客交流每道菜嘅口味啱唔啱，然後侍應亦都會時刻留意住顧客嘅需要，上每一碟菜之前都會抹乾淨隻碟，以防之前嘅味道影響吓一碟菜嘅味道，推介大家過嚟試吓，性價比高ge廚師發辦 ，唔會令你失望🩷🩷😎😎

夏天熱辣辣，想起刺身壽司，相隔幾個月，我再來這家，午市$880 就可品嚐十七道omakase，吃到捧住肚走師傅以*北海道象拔邦開始，正值時令，爽脆鮮甜。緊隨是鰤魚 ，因為當季，肥美細膩，加wasabi 鮮美可口。 隨後是*鮟鱇魚肝 ，口感軟滑綿密，加入紫蘇花，增添清香。 再來是*日本兵庫縣蠔，及*磯煮蝦夷鮑魚，前者爽滑多汁，味噌醬香甜；後者爽彈軟腍，配以鮑魚肝醬飯，令人難以抗拒刺身部分就此完結，以香滑鮮味的*茶碗蒸作間距，裡面還有新鮮象拔蚌裙邊及菇增加鮮味壽司部分以*縞鰺 作先鋒，油脂豐厚，清爽甘甜；活鮮北寄貝，配上柚子汁，爽脆鮮甜，令人回味；三款吞拿魚部分，醬油漬赤身、中拖羅、及大拖羅，肥美甘香，嫩滑而不膩。 最後是北海道海膽，份量不少，綿滑甘甜。師傅把剛燒好的*炭燒鰻魚拿出來，熱燙燙的鰻魚，發出滋滋聲，香氣撲鼻，外皮香脆，肉嫩鮮甜結尾有師傅精心製作的伊達燒，用雞蛋魚肉做成，鬆軟香滑，蛋香都很香。 還有魚湯鳥冬及自家製士多啤梨芝士蛋糕配橙果凍， 真的非常豐盛！

經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「鮨宏」品嚐Omakase😍位於北角及炮台山交界的「鮨宏」門口設計作風低調，一不留神就會錯過了。店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得8個座位，所以非常難book位😉師傅好好傾，但都會專業地介紹每道菜同食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Dinner Menu $1,800/人晚餐Omakase包括先付、刺身兩點、煮物四款、茶碗蒸、壽司七貫、雲丹、揚物、卵燒、吸物及甜品🤩 🔹️お造り兩点1️⃣油甘魚選用左魚餃位，魚肉呈淡紅色，肉身油分高，口感好似拖羅，配以紫蘇花點綴，食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣。2️⃣北海道象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，上面灑上海鹽，入口後便慢慢嘗到象拔蚌的甜味。🔹️煮物1️⃣松葉蟹師傅拆左一絲絲的松葉蟹肉出來🦀，食落啖啖蟹肉，肉質軟滑，鮮味濃郁，利用蟹醋的酸味帶出無比甘甜的蟹香味。2️⃣櫻煮八爪魚經過用醬油及茶葉慢煮之後顏色呈粉紅色🐙，慢煮後肉質顯得格外柔軟，非常鮮美。3️⃣鮟鱇魚肝慢煮後再以花雕浸泡一晚入味，及後再造成慕絲的效果

屋企附近次次經過呢間omakase我都以為長期無營業🤣但又比佢出門貼住既menu吸引左🤣話曬都算係北角炮台山有既唯一omakase❤️ 一解想去日本食既心😌今次收工開心下過黎食dinner🍴環境非常乾淨企理👍🏻坐得好舒服😊刺身全部都好新鮮😍最後甜品ending真係完美既一餐🥹😋🫶🏻·《宏·廚師發版》 全23品 $1800/人🌟華鏈生蠔🦪-肥美，爽口清新😋🌟野生平政魚- 淡淡魚香味，口味清甜配上紫蘇花，味道昇華👍🏻🌟松葉蟹肉配蟹醋- 熱辣辣，新鮮當造拆肉既松葉蟹，特別鮮甜😋 配上蟹膏汁超juicy🌟北海道象拔蚌刺身-爽口之餘又非常厚肉👍🏻🌟櫻煮八爪魚🐙-口感軟腍🤤啲吸嘴keep住爽口又脆身😋最鍾意師傅調製既醬汁；唔會太濃蓋過八爪魚本身🫶🏻🌟鮟鱇魚乾🐟-師傅處理得非常好😋一啲腥味都無😱油脂豐富、鮮甜可口😋配埋獨特既金蓮葉，非常清新😋好鍾意呢道菜！🌟磯煮鮑魚-師傅經慢火燉煮～配上鮑魚肝醬撈匀🤩🤩非常濃郁！🌟茶碗蒸-口感滑嫩😋用料豐富，裡面有好多海鮮，有海膽、三文魚籽、蟹柳！😋🌟壽司- 活赤貝：爽口鮮甜👍🏻- 深海池魚：新鮮！非常清甜😋- 牡丹蝦：肥美鮮甜😍 好鍾意食蝦！- 油甘魚：鮮甜而又清新

今日放假去左北角嘅鮨宏食omakase😍我去到已經見到師傅好有心機咁準備食材見到啲新鮮魚料已經肚餓😂其實餐牌無寫明有幾多品食物但食完絕對無失望夠晒飽之餘完全係物超所值難怪呢度個個係回頭客👍Lunch omakase Fuku油甘魚北海道嘅鮟鱇魚肝加埋麵豉醬一齊食可以中和個油膩感豐腴得黎not too much 😍梭子魚油份好足加少少wasabi 同豉油再用好香嘅紫蘇花捲埋一齊食顏色更靚，味道又好夾磯煮鮑魚有兩大片厚實彈牙鮑魚底下仲有鮑魚肝醬飯非一般嘅三文魚籽茶碗蒸食落下面仲有海膽唔怪得勁鮮甜！用手釣嘅池魚仔五成熟花竹蝦間八魚好爽口嘅活赤貝深海大池魚北海道活帶子師傅將帶子切到一朵花好靚赤身牙帶魚天婦羅拖羅海膽海膽多到跌出黎鮮甜到不得了！甜品一樣咁有驚喜擺盤精美今日有柑果凍同豆腐芝士蛋糕豆腐布甸下面有芝士蛋糕嘅碎餅底好好味最後仲有蘋果啫喱添！

🍱餐廳：鮨宏🏫地址：北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖呢排工作十分繁忙，要食吓廚師發辦平衡心理🤣就揀選咗呢間北角高質的日式小店，全部食材喺日本入貨，非常高質，難怪有咁多熟客，今晚都滿座呢！～日本兵庫縣生蠔🦪廚師選取時令的食材，今年當地選舉贏咗Number one，夠creamy 又不會「漏」，鮮甜爽口，邊位脆脆地，好味呀❤️～油甘魚刺身廚師刀法利落，擺盤精美，刺身油甘魚很嫩滑，第一件只點Wasabi，鮮甜的魚原味盡顯，跟著第二件點海鹽、上面的紫蘇花很配搭，第三件我點Wasabi豉油，吃起來又有另外一番滋味，重點係鮮美同一點渣也沒有，讚！～松葉蟹有人幫我拆曬肉，真開心❤️松葉蟹蒸好後拆肉，撈勻來食，加咗啲蟹醋，肉一絲絲的，口感佳👍～象拔蚌刺身呢D貝殼類點海鹽就最夾，非常爽口，象拔蚌上面放咗啲四季紅，有少少辣味亦非常配搭👍～櫻煮八爪魚師傅同八爪魚「按摩」後才切片給人客食🤣吃時一點也不靭，夠淋身及入味，調味適宜，簡直係高級享受😊師傅煮的時候加咗蔬菜汁及少許鹽，我連湯都飲曬，真係美味無窮！～魚肝伴以小麥做的麵豉、金蓮葉令整個菜式意境佳，魚肝有花雕味，亦係美味之選😋～磯煮新鮮鮑魚鮑魚來自北海道鳥