鮨勝 (已結業)

尋日去九龍城食omakase，原來對上果次食omakase已經係5個月前既事！所以當晚好興奮可以食好西😋同朋友2人7點去到餐廳，一入到去侍應問我地book位係留咩名，之後帶我地去座位到。枱上有2隻船仔係寫住我地個名架，即刻覺得好sweet☺️仲要連個口罩套都係用皮做既，可以拎走再重用。又環保又高級！真係第一次食omakase有呢個體驗👍🏻餐廳既裝修簡潔舒適，當晚位女侍應超有禮貌，把聲好溫柔😌Serve我地果位師傳感覺幾後生，每次介紹野食都講得好清楚，同客人都有講有笑👍🏻Menu得2個omakase set，價錢分別係$1380(18品) 同$1680(23品)。我地揀左《秀》$1380。《秀 Shuu》 $138018品 : 前菜、刺身、季節料理、蒸物、壽司、卷物、江戶前玉子、吸物、甜品🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣✨島根県慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁 鮟鱇魚肝勁綿滑，入口即溶，無魚腥味，食完魚味齒頰留香。✨備長炭炭炙鯖魚好香炭燒味，加左岩鹽柚子，柚子可以提鮮。✨沙甸魚磯邊卷用紫菜將沙甸魚、日本萬能蔥同爽脆醃蘿蔔卷埋一齊，上面加左wasabi 可以去腥之餘亦可平衡魚香。✨蔥醬油漬鰤魚鰤魚好肥美

今日天氣食廚師發辦，所以都有不少朋友有好介紹，這是其中一間。店內外裝修都非常之型格二裏面，因為近排去食肆聖誕節，所以非常之有聖誕氣氛，而且他們給予的口罩，超有心思嘅口罩套，好有型。選擇左18款食物嘅秀 SHUU開胃菜係慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁，少少哋，口感細滑，魚肝沒有筋，配合微微紫蘇味，齒夾留香，不錯不錯。 溫雪糕帶回甘甜 清酒蒸鮑魚配山椒。新鮮，爽彈，加海苔 沙甸魚磯邊卷麻香，魚油胞滿， green onion ,係無飯備長炭春魚 青檸汁底，有炭燒味，配以蘿蔔拖羅， 赤身醬油漬赤身見到無 油脂，但食落有 油腔 toro包含有支爆油 英煮八爪魚腳煮得好淋，咬落去既化，醬汁帶鮮味炸金鯛，洋蔥汁魚鱗炸得薄脆， 魚肉爽滑，有汁， 水嫩，洋蔥汁加添魚肉甜度金線鯛， 青瓜， 青檸， 日本蜂蜜有甜味，帶清新青瓜味，魚味濃腌漬米田真蠔 海水味濃，帶after taste, 爽跟creamy 夾雜 紹興酒牡丹蝦有驚喜，蝦爽，有啲似食醉蝦 京都海老芋頭松葉蟹柚子汁芋頭粉嫰，湯汁松葉蟹添加鮮味 海膽撈飯 是用了兩種不同海膽做出來的- 馬糞海膽紫海膽。馬糞海膽清甜紫海膽creamy, 雙重感受，享受 櫻

禾稈冚珍珠，藏於九龍城嘅omakase 鮨勝聖誕裝飾，好有氣氛選擇左18款食物嘅秀 SHUU開胃菜係慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁，少少哋，口感細滑，魚肝沒有筋，配合微微紫蘇味，齒夾留香，不錯不錯。第二味，清酒蒸鮑魚配山椒。睇得出有細心季節考慮，冬天食暖暖嘅前菜，唔會凍冰冰。沙甸魚磯邊卷，紫菜、沙甸魚同香葱互相配合，啱晒鍾意葱香嘅同行朋友今晚第一個驚喜，備長炭燒鰆，少少檸檬汁，加上微微炭香，不同層次，加上食用花，又靚又好味驚喜連連，大Toro 加醬醋赤身❤️ 之前係味覺同香氣嘅對比，呢個係肥瘦對比嘅衝擊。赤身甘香，大Toro 超肥美，加上火炙過嘅外皮，真係心心眼繼續用好靚器皿嘅八爪魚炸甘鯛配洋蔥汁醬汁好濃，好似洋蔥湯，皮炸得剛好金線鯛配青瓜蓉加日本蜂蜜 昆布漬蠣 紹興酒牡丹蝦 壽司繼續大玩味覺層次，omakase 師傅細心嘅調配京都海老竽松葉蟹配柚子汁 似柠檬葉嘅香葉，加上芋頭外表烤過、粉嫩。幾款食材配搭新鮮、有趣馬糞海膽+紫海膽，加上馬糞海膽做個飯嘅底味，成個感覺似海膽係口入面游水， 集鮮甜、creamy 於一身， 好配合外表平凡，但味道不平凡嘅櫻花木煙燻銀雪魚。裡面原來有啲醬油脆脆由木魚、

為了預祝聖誕，我們預約了一家壽司店，品嚐這裡的廚師發辦Omakase。餐廳提供兩個套餐選擇，而我們品嚐的是18品食品的「秀 -Shuu 」。這個套餐 刺身、壽司、湯及甜品都一應俱全，非常豐富。我們的第一道菜是島根縣慢煮鮟鱇魚肝。魚肝自身口感很滑嫩、細緻。它配搭著柚子皮的清新、山葵的刺激感，味道層次分明、使人印象深刻。接下來是清酒煮鮑魚及備長炭輕炙鰆魚。鮑魚是鮮美的，但味道不是很驚艷；而鰆魚則叫人難忘的。這個魚肉很肥美，但不油膩，肉質不鬆散，亦不堅韌，口感是鬆軟嫩滑的，是我很喜歡的質地。也許是因為備長炭能更好的鎖住肉汁，燒烤過的魚肉仍很水潤。充滿燒烤香氣的魚肉配搭著淡香的紫蘇花，是使我非常滿足的美味。沙甸魚磯邊卷非常對稱，裡頭有滿滿的沙甸魚肉，還捲了萬能蔥。我覺得這是手工菜！平日吃的魚生通常定位「新鮮」，然而在這裡廚師給我們準備了熟成一週的醬油漬鰤魚。冬天的鰤魚很肥美，熟成後鮮味會更濃郁。兩件吞拿魚都非常鮮美，我想其中一件是拖羅，而另一件是赤身吧！接下來是立鱗燒-炸甘鯛魚。魚鱗非常香脆，是充滿鈣質的炸魚，配搭一點洋蔥汁及蓮藕片，真的很美味！壽司共六款，分別是紋甲烏賊/魷魚、鯖魚、昆布漬厚

早前去左九龍城食早午餐哩間餐廳嘅lunch omakase 非常抵食！$880已經食到多款時令海產包括前菜、時令貝類、旬刺身五點、和食料理、特選海膽、寿司5點、吸物、江戶前玉子、果物非常豐富～ 而且店員都好友善貼心❤️木系嘅環境 光猛舒服用餐仲附送好靚嘅皮製口罩套㗎！🔸三文魚子豆腐簡單但鮮味，三文魚子咸鮮、豆腐充滿豆香，質地綿密。🔸北海道厚岸真蠔鮮甜、口感creamy，配酸汁及柚子皮，感覺清爽。🔸愛媛縣蜜柑鯛食蜜柑長大嘅鯛魚，有著淡淡嘅清甜柑味，魚味淡雅。🔸新鮮赤貝好新鮮！完全唔腥，入口有甜味，口感好爽脆，好食！🔸敖蝦刺身外表似小龍蝦，肉質好鮮甜，口感軟綿，配昆布漬、紫蘇花帶出蝦嘅甜味。.🔸秋刀魚當造期，魚肉肥美，輕輕燒過迫出陣陣油香，中間卷住醬油脆脆，口感一流又充滿香味，我喜歡！👍🏻👍🏻🔸大拖羅、赤身熟成了半個月， 油脂分布會較平均，大拖羅油香滿滿，魚味香濃。赤身酸味明顯，但沒有鐵銹味，配山葵提香。🔸炸海芋頭、松葉蟹肉炸得好香又鬆化，用松葉蟹肉做汁，好鮮甜，好好味😋！🔸炸金鱗鯛炸完魚鱗脆卜卜，魚肉鮮嫩，口感豐富。伴柑桔蜜糖芥末醬，醒胃解膩。🔸地金目鯛🔸平目魚🔸秋鮭魚🔸穴子🔸三文魚子食完

鮨勝呢間omakase 位於九龍城嘅 宋王臺 而家通咗屯馬線非常近西鐵站有別於一般傳統係點豉油wasabi嘅omakase 呢一間係充滿標準特色 配搭好多種唔同嘅食材同調味料帶來換一新嘅感覺!❤❤今日同屋企人試咗一千三百八十一set,有18款時令食物!😁😁頭盤係蛋黃醬白子 , 質地細滑  配上自家xo醬 近帶出個鮮味!👍👍北海道生蠔 用清酒 先淥一淥個生蠔 更能帶出佢既鮮味😁南非鮑魚 用慢蒸30小時嘅手法零捨彈牙 👍👍另外有兩款刺身分別係秋刀魚刺身同 太刀魚 配柚子蓉 紫蘇葉 青檸 清新既感覺!😁中拖羅熟成2星期 上面加左芥末籽 魚既側邊再燒一燒 油香有層次感🤗炸金鯛魚鱗都炸到食得都係第一次 好正!配搭龍蝦汁 出奇地夾😙另一款熟食百合根饅頭 百合花根部打成蓉 加上黑松露野菌!😋😋介紹下其中幾件特別深印象既壽司秋歸魚sushi 係來自北海道 只有秋天番黎產子 細條點比挪威三文魚 肉質更緊至😆😆紹興酒蒸過嘅牡丹蝦,有青檸皮喺上面,好鮮味!☺黑鯥魚sushi 係白身魚一款 魚味較濃 秋天淺水區生活 加咗辣嘅麵豉醬一齊食 正!😎最後石桓貝 當造時間係北海道 而個蛋黃醋加左貝類  甜甜地 好夾鮮

鮨勝呢間omakase係新式fusion 唔同傳統既 岩哂年輕人口味 ☺餐廳晚市只做omakase 非常專業 唔係一般日本餐廳 師傅亦非常細心介紹!我地今晚選左$1380一位既套餐 有18樣精緻餸菜😍😍頭盤有蛋黃醬白子 係鱈魚精子 配上自家xo醬 一絕😆之後有北海道蠔 用清酒煮 超有海水味!😁南非鮑魚6-7頭 配山椒粉 特色海藻 慢蒸3個鐘 用昆布清酒蒸 超鮮味彈牙!👍👍秋刀魚刺身 炸蒜放裡面 出奇地夾太刀魚 配柚子蓉 紫蘇葉 青檸 清新既感覺!😁中拖羅熟成2星期 特定溫度放雪櫃 只要中間部分 非常矜貴 油香更濃!🤑炸金鯛同魚鱗一齊炸 配日本青椒同龍蝦汁,不得了! 😍另一款熟食百合根饅頭 百合花根部打成蓉 加上黑松露野菌!介紹下其中幾件特別深印象既sushi🍣🍙🍢配合地紫菜同淡雪鹽既北海道根室馬糞海膽 啖啖海膽肉🤗 櫻花木銀鱈魚 係白身魚 用火槍燒燒過 迫魚油出黎 拖羅蓉手卷 用自家製辣醬 哄熱紫菜再食💕江戶前玉子 係焗既 加左魚肉同蝦😍最後上既舞茸甲魚清湯 用甲魚邊配上三葉同柚子皮 好清😁當然唔少得甜品靜岡蜜瓜同富有柿,為今晚畫上完美句號 ❤❤

凍凍地秋風起就係食 #秋刀魚 嘅時候！九龍城呢間 #寿司店 雖然唔係日本人主理，但係師傅俾心機造寿司🍣，材料新鮮，味道有層次。lunch omakase 12貫都係 $498+，價格合理。寿司size唔大， 所以食完都唔會好飽。秋刀夠肥美，睇得出刀工不錯，調味上都花功夫。#toro 同 #chutoro 配搭新穎，令味道更上一層樓。可惜冇海膽，感覺上好似爭咁啲嘢。敗筆在於服務上，店內得兩枱加埋五人，需要不停提醒加茶， 加完女侍應生將杯放係杯墊邊沿，滾茶傾倒到朋友，好彩閃得快，唔係著短褲嘅佢應該因為燙傷入院。 清潔過後， 再倒茶， 還是繼續放在邊沿，看來真是非傷不可！ 這點店家應該好好檢討。

今晚同朋友去九龍城食OMAKASE, 觀看每道菜的製作過程，非常令人感到期待和興奮，與廚師的互動，更充分體會到廚師對菜餚或優質食材的烹製熱誠。先來第一道菜是京都豆腐，十分精美，上面鋪上北海道小川海膽，鮮甜美味，再配上木魚湯，同wasabi, 非常開胃太刀魚微微火炙，增加質感和油脂香氣，配上柚子皮，岩鹽, 味道多層次金鯛魚，其獨特的魚鱗非常酥脆。同時，它一點也不油膩，魚肉仍能保持柔軟嫩滑，我絕對喜歡酥脆與嫩滑的口感對比，配上龍蝦湯，令層次昇華，既豐富又美味的搭配。清酒蒸鮨魚。豐富且口感滑嫩、爽脆、彈牙。 帶有鮮甜海味，清酒既米香顆顆鮮嫩美味北海道厚岸灣仙鳳趾真蠔，肥大肉厚，蠔肉滑口，入口先鹹後甜，蠔味濃郁，更有淡淡奶油味，用清酒調一調味， 令蠔味更香石垣貝，味道和象拔蚌相若，放入口品嘗，配上蛋黃醬，嘗到其爽口的質感。花雕酒 牡丹蝦 配柚子皮, 牡丹蝦味道鮮甜而且爽口彈牙，蝦肉鮮味彈，食時更有濃濃花雕酒香，非常滋味 熟成煙燻劍魚腩, 熟成把魚肉的風味、質感、乾濕度，提升至極致赤䱁魚, 魚面從細白 漸變成金黃或微焦，魚肉因受熱而收縮，魚油從邊際滴下, 一股馥郁的脂香江戶前玉子, 口感如蜂蜜蛋

廚師發板開到成行成市呢一間新開嘅試一試佢虛實小店只有大概10個座位，裝修鮮明簡潔高檔 價位比尖沙咀中環低少少， 千鬆啲一個人，相當抵食。清酒煮鮑魚配魚子醬清酒味突出，帶出鮑魚的鮮味，食完真係有少少酒意 熟成半個月拖羅， 上邊配左芥末子, 下邊燒過令到拖羅嘅油滲出來堅魚 燒一燒 配洋蔥絲蔥絲同埋炸蒜壽司目拔配漬過嘅青瓜蓉同埋白檸汁石垣貝配蛋黃醋 ～ 好鮮好甜 要講3 次 宮城縣凡立貝 慢煮過 再加青檸皮喺上邊 用花雕酒漬過的北海道牡丹蝦櫻花木熏 熟成一個月的劍魚腩用煙燻同埋醬油漬 配柚子胡椒～ 魚肉爽爽的， 不像一般魚類刺身， 味道小小鹹， 少少酸 黑綠魚串燒效果配 三色漬同埋七彩芝麻 ～ 魚肉軟棉， 一咬即溶 北海道馬糞海膽手卷超級鮮甜，絕對要encore龍蝦汁從業蟹肉魚翅蒸蛋 蒸蛋 沒有加麵粉，加咗蝦肉魚肉 食落好似蛋糕 其實係玉子 ， 真係好似cake, 仲甜甜地松茸羽太湯靜岡蜜瓜 、和歌山水蜜桃 總括嚟講壽司creative, 用了非常上升，絕對對得住個價錢，omakase 粉 要試

九龍城係小店天堂 今日就嚟到鮨勝到食日本omakase京都豆乳配小川海膽上面有竹炭鹽 海膽超鮮甜下面係豆乳布甸勁滑捋捋松葉蟹蟹肉配蟹膏 加上醋啫喱清酒蒸鮑魚配魚子醬 淡淡嘅酒香鮑魚味爽口配上矜貴嘅魚子醬沙甸魚磯邊卷鏗魚熟成兩週嘅拖羅 配上黑色芥末籽同原味芥末籽 魚肉味更加香濃炸金鯛配蜜柑松露汁壽司目拔魚熟成一個月嘅劍魚腩 做咗醬油漬再煙燻紹興酒醃漬牡丹蝦 上面配有青檸皮石垣貝 配蛋黃醋海草莖檸檬汁檸檬皮 味道清新白烏賊配海膽飯赤鯥魚配醬油脆脆拖羅手卷 江戶前玉子燒 蛋味香濃幾鬆軟龍蝦汁松葉蟹肉魚翅蒸蛋 個蛋超滑溜 入面仲有一絲絲既如此口感松茸鯛魚湯 個湯係奶白色清甜無比日本空運 靜岡蜜瓜同和歌山水蜜桃

今日同朋友黎試下呢間隱世既鋪頭門口已經好有氣氛感覺一下子黎左日本入面全部都係bar枱位，可以好清楚見到壽司師傅整野食既過程叫左呢個set,超多野食！前菜有京都豆乳配海膽我好鐘意呢度用材配搭好大膽，豆乳同海膽真係好少見會一齊，但又真係幾夾，豆乳好香滑，好夾入口即化既鮮海膽，好好味刺身有清酒蒸鮑魚配魚子醬仙鳳子趾真蠣沙旬魚磯邊卷熟成兩星期拖羅每一片都唔同芥末子，較去膩，食落味道清新難忘壽司有好多款！有石坦貝配青檸汁、蛋黃醋、秋鮭配蔥醬，黑鮭配三星漬，赤鮭配醬油脆脆，紹興酒奄漬牡丹蝦，新烏賊、根室紫海膽撈飯，碎蔥吞拿魚手卷同江戶前玉子每款都好有心思，個人好鐘意個牡丹蝦同埋玉子。點解呢？玉子食落好似甜品咁，好香甜可口，相當特別！甜品係靜崗哈密瓜配香印提子

呢間前排見好多人去食，而感受左我既係佢既蟹碟仔，賣相同食物都唔話得今次我哋叫咗平價少少嗰個餐（秀）$1380足足有18道菜式，包括前菜，刺身，季節料理，蒸物，壽司，卷物，湯，甜點一日門口光線好充足，長長嘅吧枱，員工仲着咗和服，滿有特色，最緊要佢係會為客人送上一隻船仔，船仔上面仲寫咗客人嘅名，好貼心🥰而提供嘅口罩套都唔簡單先付：白子，下面配有蛋黃，上面有醬油脆脆，呢個整法我食完之後覺得係我暫時後食個最好食嘅白子，無論係味道定口感都好特別松葉蟹肉🦀️桃啫喱包住蟹肉蟹膏同紫蘇葉，幾特別嘅配搭，反而冇平時食紫蘇葉嗰陣好蘇嘅味，幾好味清酒煮鮑魚配魚子醬鮑魚好清甜得來又好有咬口，唔會好韌，而且切片幾體貼沙甸魚磯邊卷咁大個女真係第一次食磯邊卷，以前好怕沙甸魚，可能係季節嘅關係沙甸魚唔會腥，佢冇飯食落去更加出色半個月熟成拖羅，皮下脂肪燒過，令佢佈滿左油脂，上面配咗芥末籽燒過嘅拖羅食落去更加逼得出去嘅油脂，令到口感更加豐富鏗魚配洋蔥汁，炸蒜，蔥雖然係得一小片，但食落去同平時食嘅有啲唔一樣，顯得更加香魚味炸甘鯛 龍蝦汁 青椒仔呢個魚之前鐵板食過已經覺得好出色，滑脫脫嘅魚個面係脆卜卜，再配埋龍蝦汁，成個組合都

這家應該是九龍城第一間高級 omakase 身為街坊當然要試一試佢～ 餐廳仲每人整左一隻小船寫咗Booking name, 既可愛又窩心～ 介紹吓幾款最impressive 的～ 前菜 京都豆乳配小川海膽 ～ 冷盤， 如果豆乳是熱的會否另一番景象 刺身松業蚧 配啫喱同埋紫穌花， 蚧肉鮮甜， 紫穌花味特出 ， 絕對有提鮮效果， 盛載的蟹盒非常搞笑。 北海道真蠔配上黃檸皮及紫蘇醬， 用清酒煮過 ～ 清酒味特出， 帶出蠔的鮮味。熟食炸金鯛 配白蘑菇 蜜柑松露汁～ 白蘑菇片是生的， 配合蜜柑松露汁好似食緊松露片一樣 ， 好有趣。 炸金鯛 juicy , 外脆如薯片 ， 食過 燒嘅烤嘅 金鯛，原來炸嘅另有一番風味，保留左魚嘅肉汁。

朋友介紹之下知道九龍城有間omakase鮨勝，起初都無太大期望但食完之後卻令我十分難忘！係我在香港食過既omakase既頭3甲，絕無挎張！可能因為地區鋪租問題，可以將價錢食番落食材而不是食鋪租。現今既香港實屬難得。當晚order了$1380既餐，就已經有18個items,性價比極高！下次一定會再幫襯23個items,由於相片太多，不能盡錄！所以只係寫番我最欣賞最難忘既食材。豆腐海膽，豆腐夠滑而豆香綿綿，海膽鮮味好突出，咸鮮配上清新感。無得了清酒蒸鮑魚，陣陣清酒香滲出，鮑魚口感彈牙煙韌！食得好過癮。仙鳳趾真蠔，賣相靚到不得了！大隻又夠飽滿，口感creamy又夠多肉汁，鮮味一流！師傅已經加上柚子醬更帶鮮香，食完要閉眼享受。半熟成既拖羅，有微微既煙燻感，魚油香濃郁， 芥末籽帶脆卜卜既口感，層次分明！魚油香齒頰留香。金鯛配上龍蝦汁，金鯛皮燒到超香脆，脆卜卜口感好正！龍蝦汁味道又唔會太搶，鮮味十足。石垣貝內有自家製蛋黃醬，貝肉爽新帶有海水咸鮮，好新鮮！中間既蛋黃醬增咸鮮香，幾正既配搭。壽司飯帶煙韌，酸醋香度剛好花雕酒醃漬過既牡丹蝦， 要配上微粒既柚子味，相當清新，味道討好！帶有膠質既蝦好彈牙，百