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2011-08-06
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自從「魔麵」（綽號「麵魔」）於數月前崛起，以五款魔麵：豚魔（豬骨湯底）、醬魔（醬油湯底）、鹽魔（鹽味湯底）、辣魔（辣味湯底）、味魔（味噌湯底），在尖沙咀區揚名立萬之後，吸引各路好食之徒紛紛前往踩場，希望找出哪位魔頭最是厲害。雖然自己未有早早前來與「魔麵」會上一會，終於也在日前與它相見。晚飯時間的「魔麵」，人山人海，幾近座無虛席，麵魔的號召力確是厲害。這天我倆二人，幸運地毋用等待多久，便被招呼到近門口的位置坐下，而更幸運的，是旁邊的兩人座位，因為靠近店門入口的關係，未有安排客人就座，使我倆夫妻樂得把背包、手袋等物放於旁邊的椅上，桌子也感覺寬敞了些。既是特地到來踩場，當然不會只與其他嘍囉周旋而不與五大魔頭硬拼，可是我倆只得二人，又怎能與五大魔頭一一對戰，這次唯有先與當中兩大魔頭------「豚魔」與「鹽魔」捉對撕殺，看看它倆的功力，是否像東瀛外族「博多一風堂」白丸元味與赤丸新味般深湛，可以技壓群雄。兩位魔頭好大的架子，我倆等候良久，足有盞茶時候，才先後到來與我倆會面。太座的對手是「豚魔」，我的對手則是「鹽魔」。先說湯底，「豚魔」的湯底相比起一般的拉麵店確是技勝一籌，味道較為濃郁，膠質算重，
晚飯時間的「魔麵」，人山人海，幾近座無虛席，麵魔的號召力確是厲害。這天我倆二人，幸運地毋用等待多久，便被招呼到近門口的位置坐下，而更幸運的，是旁邊的兩人座位，因為靠近店門入口的關係，未有安排客人就座，使我倆夫妻樂得把背包、手袋等物放於旁邊的椅上，桌子也感覺寬敞了些。
既是特地到來踩場，當然不會只與其他嘍囉周旋而不與五大魔頭硬拼，可是我倆只得二人，又怎能與五大魔頭一一對戰，這次唯有先與當中兩大魔頭------「豚魔」與「鹽魔」捉對撕殺，看看它倆的功力，是否像東瀛外族「博多一風堂」白丸元味與赤丸新味般深湛，可以技壓群雄。
兩位魔頭好大的架子，我倆等候良久，足有盞茶時候，才先後到來與我倆會面。太座的對手是「豚魔」，我的對手則是「鹽魔」。
先說湯底，「豚魔」的湯底相比起一般的拉麵店確是技勝一籌，味道較為濃郁，膠質算重，但與大坑的「達磨」尚有一段距離，亦未如「博多一風堂」白丸元味般另闢蹊徑，自成一家那般教人驚豔與討好。「鹽魔」的湯底相對較為清淡，鹽味並不太濃，味道算不上突出，令自己稍為有點失望。麵質方面，這裡的麵條跟其他一些較認真的拉麵店一樣，都可以讓客人選擇不同的軟韌度，可是我倆夫妻這次所選的兩款不同軟韌度的拉麵（我要的是較韌的麵條，太座選的則是正常的麵條），我個人卻未能分辨出有何不同呢！而在配料方面，兩碗麵主要的配料同樣都是兩件豚角煮、一件日式叉燒和半隻溏心蛋，其他配料則有日式魚蛋片、紅辣椒絲、木耳絲、蔥花、玉米、竹筍等，加上一小方塊的紫菜放在湯碗旁邊，都算頗為正宗。這裡的豚角煮肥瘦比例不算十分均勻，肥肉部分偏多，吃來會有點膩滯，而且口感亦未夠鬆化，水準只是平平而已，叉燒相對則較佳，肥瘦合度，不過如能燒得較為香口的話將會更好，至於那半隻溏心蛋，水準已算不錯，但溏心仍有不足，未稱得上是上上之作。
這「魔麵」雖雄踞於尖沙咀區 H8 新食廈之上，吸引不少好食之徒如我者從四方八面擁至，以期一嚐其味，試試它是否能在各路日式拉麵店高手如雲的境況下雄霸一方，但就今次自己與它的兩大魔頭周旋後的感覺，卻覺得它仍未能稱得上是絕頂高手，它要勝過一般的對手，當然並非難事，但假如想要更上層樓，獨領風騷的話，我覺得它便需要再多加鑽研功夫，提升技術，待他日功力大成，才能真正成為麵中之魔，甚或麵中之神，傲視群倫了。
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