鬼滷 (已結業)

平日打冷朋友總是嫌棄冬天太凍夏天太熱，要不就是環境不夠舒適。最近新開業一家滷水店「鬼滷」，座位銅鑼灣鬧區、地鐵站不到三分鐘路程、環境乾淨衛生、價錢卻與舊式打冷店相約，終於把朋友說動吃一趟。焦糖爆谷店家每枱也會贈送，爆谷焦糖味濃郁，微溫質感脆身。蘭王蛋蠔餅「蘭王」大家絕對不陌生，其蛋黃呈橙紅色，顏色亮麗，蛋香極為濃郁。師傅以蘭王作蛋底與蠔仔攪拌再半煎炸至金黃色，蠔餅底酥脆香口，火喉掌握不錯，脆而不乾硬，配上粒粒比姆指夾大的蠔仔，鮮美香口。韮菜鴨血鴨血香濃濃稠，密度相對高，質感滑而爽。滷水拼盤（3款/5款）薄切鵝片色水佳、滷水香濃亦夠入味、濃而不咸。豬仔髀質感爽彈煙韌，膠質密度高，髀肉緊緻鮮香無豬腥味。慢煮鹽香雞肉質結實柔嫩，脂肪比例低卻保留嫩滑口感。滷水再蘸上自家製辣油，炸蒜香香脆、辣油香口惹味，更讓人開胃。荔枝接木花梳打店家即點即製手調梳打，調好再進行入罐，荔枝香甜與接木花混搭，淡雅中帶甜蜜口感。總括來說，食物質素整體不錯、價錢相宜、環境舒適，是聚會好地方。

呢間潮州菜有別於傳統的潮州菜館，新式的設計，令人有煥然一新的感覺而且餐廳好有心思，ᴅᴇᴄᴏʀᴀᴛɪᴏɴ迎合節日氣氛🎄「蠔仔粥」食潮州菜當然一定要食蠔仔粥❤️粥底加入左方魚、乾蔥，令味道更昇華最欣賞嘅係蠔仔粒粒都脹卜卜一咬開即時爆汁，蠔仔煮得岩岩好，鮮味十足‼️「滷水拼盤」鵝腸+墨魚+慢煮鹽香雞滷水汁好香香料味道，味道又唔會太咸鵝腸口感非常爽脆，清哂啲肥膏，所以完全無蘇味❤️墨魚片口感亦好爽彈‼️呢個潮州餐廳仲有一個加分位就係會送焦糖爆谷🍿仲要份量一啲都唔少❤️呢度嘅醬料都係自家製的潮州辣椒油真係勁～勁～勁好食Mojito

銅鑼灣美食集中地L SQUARE又有新餐廳進駐，位於頂樓的潮州打冷菜，以新潮雅緻的裝修設計，呈現傳統又帶點創新的潮州名菜，打破我對打冷是老一輩聚會喝酒的既定印象，原來打冷也可以那麼優雅。餐前小食初遇餐廳是以爆谷作為餐前小食，很符合餐廳創新跳脫的風格，而且很有某知名爆谷品牌的味道，驚喜又有趣。蘭王蛋蠔餅 Oyster Cake $78最愛的潮州菜美食之一，用料講究，用上蘭王蛋，蛋香特別濃郁，配合日本木魚絲和半煎炸烹調方式，讓簡單的蠔餅增添幾分Fusion風味。粒粒蠔仔熱辣辣，蛋餅邊夠脆口，也不覺太油膩。不得不提，大廚自家調製的辣椒醬很有水準，香度十足，不太能吃辣也忍不住多沾點多嚐其香氣和刺激，非坊間現盛辣椒醬可媲美。潮式滷水火鍋 Teochew Style Hotpot $298火鍋湯底種類多，但以滷水汁作湯底的火鍋則是第一次見。不似台式滷味偏甜的味道，這個滷水汁充滿藥材香味，更有鹹香和深度。基本上，出色的滷水汁湯底以慢煮方式配上簡單的食材已很滋味。固定火鍋配料有牛小排、墨魚片、鴨血、生菜和潮汕牛丸。牛小排雪花脂肪比例平均，慢燙幾秒油香爆發，嫩滑入口。鴨血這個湯汁小偷當然也吸盡滷水汁的精

同朋友經過見到個名“鬼滷”咁搞笑，估到滷水野但係唔肯定，就入去試下睇下咩料。上到去就好有比人打卡既feel，問左店員係新開既，又可能係因為新開啦，啲佈置裝修又特別，都幾有打卡感覺。咁之後就因為人數唔少，8個人就乜都嗌啲，樣樣試下既心態下嗌左幾多野😂一開始其實有爆谷做小食不過唔記得影，大家呢幾年都肚餓啦搶住食。叫左個八爪魚沙律，八爪魚又夠淋，沙律醬好好味酸酸甜甜好開胃。之後就係潮州打冷必點既滷拼，有腩肉燻蹄鵝腸豆腐豬脾，重點係有滷水蘭王蛋😍全部入晒味👍🏼唔係死咸滷水味較出面既淡啲，唔會搶口。之後個豆腐係普寧豆腐，老土講句外脆內滑到好似炸豆腐花咁🫠🫠條大眼雞就食小小，本身唔太食熟魚，不過食左果小小令我想再添食時已經比佢地食晒，魚味濃同入晒味，啲汁完全配合晒條魚。成餐最期待既“蘭王蛋蠔餅”😂本身係蠔餅加蛋既發燒友，呢個crossover，蛋味濃加上大大隻蠔仔🤔🤔係想一個人自己叫多一餅既。好啦，韓式做法生菜包但係配蜆仔肉，蜆仔肉突出，勁多既蜆仔成座山咁，用生菜包住食中和返蜆仔個咸香味，不得了，用晒生菜仲要就咁食啲蜆仔肉😅不過建議如果有剩，留返去，一陣講原因。下道係9菜鴨血，用鴨血代替豬紅，雖然