鬼滷

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休息中

今晚同朋友去咗呢間餐廳食潮州菜，呢度嘅潮州菜相比傳統打冷店不同，菜式較為創新，做法同食材改良版，滷水汁清新好啱我口味。✦潮式滷水拼盤 三選 滷水鵝肉｜鵝腸｜墨魚呢度嘅滷水汁相比傳統滷水味道較淡，食多幾件都不會太鹹，顏色較晶瑩帶淡淡清香。鵝肉好厚肉大大件好入味，啖啖肉；鵝腸清洗得乾淨完全無異味，口感爽脆；墨魚片切得好薄身，口感軟滑彈牙，還有附送滷水豆腐。上枱時仲有一個火爐保持住溫度，吃到尾段食物仍然保持溫暖。再加上師傅自家製嘅香辣醬，好惹味～✦椒鹽普寧豆腐炸粉好薄好入味，豆腐十分軟滑外脆內軟，椒鹽好惹味，食到停唔到口～✦潮式方魚BB西蘭花BB西蘭花特別幼嫩爽脆，用潮式方魚配搭味道帶點濃郁鹹香，散發甘香鮮甜。✦荔枝接骨木梳打一枱上仲以為比錯我，點解俾罐涼茶我～原來係餐廳創意包裝，店員調配好飲品沖入罐內再封蓋，即叫即沖，好特別～荔枝味好香，清新甜度適中。✦蜜桃柚子梳打 清新香甜～

店舖裝修好有現代感。我哋叫咗個滷水拼盤，有滷水鵝片墨魚豬肚鵝腸豬腩肉，上枱熱辣辣，每樣食物都帶着濃濃的滷水香味。煎蠔餅都好特別，面上淋上日式木魚花：夠晒創新。豉椒炒蜆乾淨冇沙，蜆肉鮮嫩入味。普寧豆腐表面超級香脆，入面嫩滑，超想再encore。

朋友喜歡吃中菜，選了這間中菜與友人下班後去吃。店內裝潢以紅色為主調，入口處放置一些特別的展品，帶點時尚高級感。以軟墊座位為主，也有類似吧枱的高座位。蘭王蛋蠔餅($88)，上桌時香熱。煎得香脆的蘭王蛋，配上新鮮的蠔仔，兩者的鮮味合而為一，配白飯吃非常惹味。旁邊有魚露和辣醬，蘸點醬汁吃，會更有鮮味。潮式方魚BB西蘭花($98)，炒得非常爽脆的新鮮潮式方魚BB西蘭花。方魚即是香港的大地魚，潮洲叫方魚。方魚作為天然味精，提升BB西蘭花的鹹香和鮮味。潮式滷水拼盤(三選)($238)，選了鵝肉、鵝腸和墨魚。大碟下是蠟燭，保留滷水和滷物的温度。墨魚是我倆最喜歡的滷水拼盤，切片墨魚新鮮爽口，加上底下的滷水汁更帶出其鮮味。鵝肉的鵝味濃郁，同時能嚐到當中的滷水汁。鵝肉底下墊了大片厚豆腐，豆腐份量足，非常香滑，也能沾到滷水和鵝肉汁的味道。鵝腸爽口，從顏色可見能沾上適量的滷水汁。碟內的滷水汁多，拌一碗白飯吃會更惹味。蠔仔粥(二人份)($108)，蠔仔粥有驚喜。上桌時非常香熱，粥旁有三款配料，可全倒下去攪拌，芫茜更帶出蠔仔的鮮香。菜脯粒爽口味濃，拌清淡的粥吃，會增加粥的鹹香。粥的飯粒厚肥，能掛上粥水裏的蠔味。蠔

心血來潮想吃個潮州菜，朋友推介這間鬼滷，餐廳型格裝修，以紅色為主調，將傳統潮州菜變成趣味十足的新派菜式蘭王蛋蠔餅 即叫即炸蠔餅，上桌時木魚絲仲係上面跳動緊！蠔餅金黃色外皮，咬落去極之酥脆香口。店家用上蘭王蛋，所以蛋味格外濃郁。蠔仔份量頗多，每口都可以吃到鮮甜的蠔仔，完全不腥！配上秘製辣汁，香辣帶酸，非常開胃！椒鹽普寧豆腐 👍🏾一客共六件，每件豆腐都呈金黃色，口感外酥內嫩。配上自家製韮菜鹽水，可解油膩感！潮式滷水拼盤（滷水鵝肉、鵝腸同豬腩片)必點的滷水拼盤，上桌時會有蠟燭座熱，非常貼心。滷水汁較傳統滷水清，更易入口，食完唔會口渴。鵝片滷得入味，鵝香滿溢💕鵝腸煮得剛好，爽口彈牙！腩肉肥瘦均勻，送飯一流！蜜桃香茅烏龍茶及Gwai Lou Mojito🥰整體不錯，員工有禮服務明快，食物甚有質素，值得推介！👍🏾

8人飯局專登提早兩星期打電話去book，有位女同事話要比$200按金，收線後payme佢地電話但唔成功，於是再打去問點比錢，同一位女同事話轉頭會用第二個電話Whatsapp我，之後再無音訊，結果連個Booking都消失埋，好彩出發前問一問..

又来这家鬼滷了，这家店我真的好爱好爱，吃过了还想再来。在我的记忆里，吃潮州菜，吃卤味，一般都会在一些比较旧的酒楼里，没法想象这家装修这么有格调的店，竟然还可以吃卤味。并且味道一点都不输给那一些九龙城里的潮州菜甚至更好吃。 店里的装修很时尚，有点像咖啡厅，又有点像西餐厅，店内的设计以红色色调为主，还摆放了很多可爱的摆设品和画。虽然这家店的位置都不多，也就是个十来桌不到，但是却坐满了人，还要等位置。我们两个人吃，因为上次已经吃过他家的卤水拼盘了，也是奔着这个卤水拼盘来的，所以这个是必点的。卤水拼盘里我最喜欢鹅肉和鹅肠，特别是鹅肠，十分有口感，很有弹性，还有一股奶香奶香的味道，我还特地加了两份。这家店的卤水拼盘我是很推荐的，特别是两个人，既不上火又美味，还有要推荐他家的一个主食，就是潮汕的蚝粥，这个粥做的真的太鲜甜了。另外还点了他家的炸莲藕，也很好吃。

餐廳的新派潮式打冷絕對給人驚喜！店內以紅色為主調，營造出復古又時尚的氛圍。當你踏進店內，就會看到一個玻璃櫃，擺放了當晚的凍海鮮，較衛生，讓人感到安心。店員和廚師都相對年輕，而餐牌上的菜式則是潮州菜，提供了一些火花四溢的創新搭配。椒鹽普寧豆腐豆腐每塊都大大件，外層酥脆香口，內部豆腐非常軟滑。再加上韭菜做成的醬汁，味道更加豐富，讓人回味無窮。潮式滷水拼盤我選了五款配料，包括鵝片、鵝腸、慢煮鹽香雞、墨魚和豬仔脾。拼盤上的食材經過火加熱，當我開始享用時，還能看到一陣陣煙氣飄散出來。滷水鵝片切得很薄，帶有皮，嫩滑入味。鵝腸和墨魚都很爽脆，而豬仔脾則多肉又軟腍，非常美味。蠔仔粥也是一道必試的菜品。蠔仔肥美鮮味。粥底豐富而不過於軟爛，加上香蔥、芫荽等調味料，更增添了滋味。

朋友帶我去了銅鑼灣一間食潮州菜餐廳「鬼滷」，是一間好西式的潮州菜餐廳，前菜是爆谷，所以個名又改得幾好，結果一邊點菜，一邊食爆谷，好似去戲院睇戲咁😂店舖不是很大，但環境不錯。椒鹽普寧豆腐朋友話必叫，的確外脆內軟，就算吾點汁都好好味。食潮州菜當然要叫蘭王蛋蠔餅，非常鬆脆，新鮮整起當然特別好食，大大粒蠔仔，好足料。主菜潮式滷水拼盤，揀三款包括滷水鵝肉、墨魚、豬腩肉。鵝肉切得好薄，廚師刀法不錯👍 墨魚彈牙，豬腩肉又唔覺得好肥，仲好入味，而且下面用蠟燭加熱，一路保持住溫度更加好食。飲品茘枝接骨木梳打，用自家製的包裝夠特別，要了少冰，味道不會太甜。

好多年無食潮州，今日收工同朋友黎左呢間裝修行懷舊風格鬼滷，位於銅鑼灣樓上鋪好特別係有焦糖爆谷🍿開胃小食椒鹽普寧豆腐 ＄68外脆內軟十分好食！外面薄薄一層非常脆，咬落去豆腐好綿滑有豆香，加埋一蔥湯汁一齊食一流蘭王蛋蠔餅：蘭王蛋蛋味香濃，色澤金黃，加入蠔仔半煎炸成蠔餅，再加上日本木魚絲，鮮美又鬆脆！蘭王蛋蠔餅＄78蠔仔🦪大大粒，蘭王蛋做嘅粉漿炸出黎特別香脆而且蛋味香濃，上面加上日本木魚絲配上魚露食好鮮味潮式滷水火鍋 ＄298滷水火鍋湯底分別有：牛小排、潮汕牛丸、鴨血同生菜，牛小排肉質鮮嫩，濃郁牛肉味道👅每啖肉都充滿香濃嘅八角滷水汁味鴨血柔軟滑的口感好正潮汕牛丸肉質非常彈牙嫩滑蜆仔肉生菜包有啲似泰式生菜包但今次用上蜆仔肉，粒粒蜆仔香口惹味加上新鮮爽脆嘅生菜一齊食食物味道都唔錯，值得一試！銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 21樓

L square好多餐廳，我地擇呢間叫鬼滷，單聽個名都覺得新潮，表面睇以為食西餐，但實際係食潮州菜😆餐廳裝潢以型格復古紅色為主，有沙發位亦有吧枱位。✨️蠔仔粥（2人份）蠔仔粥提供菜甫 、芫茜、 蔥花做配料，潮式粥底唔係煮到糊狀, 而係可以清晰見到粒粒分明既飯粒, 有啲似泡飯, 蠔仔肥大飽滿, 整體胡椒味重, 想增加口感一定要加菜甫! ✨️潮式滷水拼盤（自選3款）［滷水鵝片］鵝片軟嫰入味～［慢煮鹽香雞］雞件出奇地鮮嫰，脾位最岩我食～［ 墨魚］墨魚切成薄片，入口新鮮彈牙～滷水汁咸甜適中，味道偏向甘甜， 除咗3款滷水食材，其實鋪底仲有唔少滷水豆腐，我覺得成個拼盤等於2-3人份量， 每件都切到厚薄一樣，証明師傅刀功很好呢～ ✨️豉椒蜆醬汁味道拍得住大排檔，好惹味！蜆肉無沙彈牙, 食唔停口！  ✨️椒鹽普寧豆腐外皮超脆薄，內裡豆腐滑捋捋🤩 撒上椒鹽調味, 看似簡單其實好考功夫, 真心正!

平時食潮州嘢都係啲舊式菜館原來打冷都可以好創新🤩呢間喺銅鑼灣嘅潮州菜裝修型格 以紅色為主調🥢主打比較精緻嘅潮州嘢入座後店員就會奉上一碟爆谷😜焦糖爆谷仲係暖外層香脆🍿係唔錯嘅前菜✨蘭王蛋蠔餅 $88睇個樣已經知道好鬆脆餐廳特別用咗蘭王蛋🍳呢個炸法比較特別蛋漿會聚集喺頂部🫣散開到好似朵花咁🌼而蠔仔粒粒都好飽滿配埋魚露同辣醬🌶️可以中和油膩感✨蜆仔肉生菜包 $88蜆仔肉係啲特別細粒嘅蜆🤔呢度就將蜆仔肉加埋韭菜同肉碎炒香食落幾惹味😚底下仲有一啲炸米粉增加口感包埋生菜一齊食好清新🥬✨潮式滷水拼盤（三選） $238我哋揀咗滷水鵝肉、鵝腸同豬仔脾🪿隻碟下面仲有蠟燭保溫🔥鵝肉雖然冇加錢升級做鵝片但係都冇咩骨😆脂肪分布平均鵝腸爽口得嚟保留咗啲脂肪😎豬仔脾就比較少見煮得都幾入味🐷底下仲有豆腐墊底豆腐驚喜地又幾滑😗✨蠔仔粥（二人份） $108最後仲叫咗份蠔仔粥🦪蠔仔同樣粒粒飽滿生熟度煮得啱啱好😝胡椒味比較重冬天食幾暖胃🥳

近排我哋去咗食呢間潮洲菜 佢係一間fusion菜 好似幾特別 所以一於去食吓 唔知正唔正呢😚👅椒鹽普寧豆腐 $68呢個真係好推薦大家一試😍豆腐炸到外脆內軟 豆腐質感真係好滑 豆味幾出 再加上少少椒鹽調味 好正🤤👅蘭王蛋蠔餅 $88蠔餅卜卜脆 同埋都幾多蠔仔 食落都幾肥美😋唔錯👅潮式滷水拼盤（五選）$326我哋叫咗滷水鵝片 鵝腸 慢煮鹽香雞 墨魚同豬肚 滷水調味啱啱好😙最鐘意係鵝片同墨魚 好食😛👅黑松露蔥油拌麵 $78呢個配搭冇試過 第一次食完全無違和感 反而覺得幾夾 食到啖啖黑松露味😆總括嚟講 呢間新式潮州菜真係幾好味 環境都唔錯 大家要嚟呢度一試啊🥰😋 好味：8.45/10🤑 價錢：7.86/10🤗 服務：7.85/10😝 環境：7.99/10😚 衞生：7.89/10🤩 整體：8.39/10

銅鑼灣有一間特色的新潮潮州餐廳。餐前小食也與其他餐廳不同，送的是爆谷，香香甜甜，一邊食一邊點菜。餐廳有單點也有套餐，有小炒也有潮式滷水鵝……等。套餐選3款$238，選了豬仔脾、豬肚、慢煮鹽香雞。豬仔脾及豬肚滷得都很香，豬仔脾肉比較結實，而豬肚就腍中有點爽的口感。3款中最喜愛慢煮鹽香雞，雞肉剛好熟，腍滑有雞味！豉椒蜆$98，食到廚師調味放了少少麻辣，所以口感食到鮮甜之餘，亦都頗為惹味！蠔仔粥$108，蠔仔粥用了珍珠米，帶潮州粥的特色，粥不會煲得太久，但食落口感綿滑清甜！蠔仔細細隻，但非常鮮甜軟滑，整個粥食落都頗為鮮甜！

平時大排檔式打冷就食得多，但喺咁新潮別緻嘅樓上鋪都係第一次！一坐低就有焦糖爆谷作為開胃小食，俾你邊食邊落order🍿.Food ordered: 椒鹽普寧豆腐 ($68)潮式滷水火鍋 （黑毛豬豬頸肉、鴨血、潮汕牛丸、鵝腸、萵筍、山藥、西洋菜）($308)潮式滷水拼盤 （滷水鵝肉、慢煮鹽香雞、豬肚）($238).kuku推薦：一定要大大力讚佢嘅椒鹽普寧豆腐！外皮炸得非常香脆，咬落去豆腐好綿滑🤤🤤 一定要趁熱食！滷水拼盤都好出色，每啖肉都充滿香濃嘅八角滷水汁味👍🏻

有朋友從國內來港旅遊，約咗佢去行銅鑼灣，之後朋友要請我食飯，附近有間叫鬼滷的樓上餐廳，主打新派潮州菜，地方雖然不大，但富現代感，食物味道都唔錯，值得一試！潮式滷水拼盤，可自選滷水食物三款或五款。拼盤上檯會用明火熱住食。滷水鵝肉：滷水鵝肉質肥瘦適中，鵝肉嫩滑，滷水汁鹹味恰到好處，亦充滿油香，味道香甜。慢煮鹽香雞：採用慢煮技術，保留雞肉鮮嫩、汁水飽滿，入口肉質鮮香入味！豬仔髀:肉質很爽滑有口感，而且滷得非常入味。墊底還有嫩滑的豆腐，吸收咗滷水汁的精華，十分惹味！蘭王蛋蠔餅：蘭王蛋蛋味香濃，色澤金黃，加入蠔仔半煎炸成蠔餅，再加上日本木魚絲，鮮美又鬆脆！椒鹽普寧豆腐：即叫即炸，豆腐外層香脆，內裡滑嫩，點些加有韭菜的鹽水，又是另一種口感！黑松露蔥油拌麵：麵條軟硬度適中，有點彈牙配上份量啱啱好嘅蔥油和黑松露，夠晒惹味 ！