馬來一菜館

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認識Wing的人都知道Wing是一個饞嘴的人吧~今次就來到位於西環的馬來一菜館 Café Malacca~試一下地道的星馬美食~餐廳的總廚謝偉強早前走訪隆坡、檳城和新加坡各餐廳跟街邊小食店試食~設法把當地的道地美食帶回來香港~大家來看看今次Wing試了那些菜式吧~!!!這是炒蘿蔔糕~Wing很喜歡吃炒蘿蔔糕的丫~這次大廚給我們炒了兩碟蘿蔔糕供我們試食，一碟是辣的，另一碟就是加上黑豉油炒的。Wing覺得其實原味都有點點辣的啦，但我喜歡!!!!Wing是愛辣的人，但為身體健康，還是退回小辣的防線。辣味剛好，配上蘿蔔糕就是PERFECT MATCH唷~黑豉油的都好味，很香的~~對丫~不得不提的是‧‧‧‧‧‧炒蘿蔔糕當中有蝦的~!!!!!!超爽口的大蝦~鮮味十足，配以兩種味道的醬料，一大享受耶~這是囉惹醬蔬果沙律~以特式檳城蝦醬配以爽脆的蔬果及中式油條所組成的~咸的沙律Wing都是第一次嚐到的丫。本以為蝦醬是港式那種咸香的，但不是唷~這是帶點酸的，配以爽口的時蔬，今次有楊桃、青瓜等，感覺就是呢...吃一口就會不停的吃的XD串燒是星馬美食不可少的啦~今次試到沙嗲雞肉跟牛肉串燒，特別之處在於那個沙

環境舒適，廣闊空間餐廳的擺設，可以營造舒適的氣氛發現了桌下有個鈎位，可放置袋，讓人可坐得輕鬆一點 1) 囉惹醬蔬果沙律 Rojak HKD$53特式檳城蝦醬配爽脆蔬果及中式油條細小的有油炸鬼，沒有油膩感，而且很脆整個餸都是甜甜酸酸的，很開胃與自家調製的惹味蝦膏醬拌勻，味道鹹中帶甜，百般異國滋味。１）沙嗲雞肉或牛肉串燒　Beef or Chicken Satay HKD$72不韌、很滑醬料很惹味，跟串燒味味道很相襯醬料有濃濃花生醬，不膩串燒旁有飯糕、洋蔥和青瓜----------------------------由於馬來西亞喜歡吃濃味食物後，再吃清淡的東西，以讓味道平衝，不會偏重其中一個味道----------------------------菜式以蕉葉為配襯很有馬來西亞的味道３）馬來巴東牛肉 (Beef Rendang with Roti Prata) HKD$88惹味香料及椰奶燜煮的牛肉，不韌，很易入口來自馬來西亞的特式鮮嫩牛肉，有很多肉汁，故令味道昇華配以烤餅　（像吃印度咖哩時的烤餅，是必吃，是必定同時食用）將牛肉放在內，同時進食，吃起來是外脆內軟牛肉汁滲入烤餅，可令烤餅更惹味

第二次去到西環的馬來一，相隔一個季度也未有任何變化的餐廳依然保持偏暗的悠然色調與環境，餐廳不大，餐桌佈置也頗為寬敞，空間感較足，上座率讓人滿意，大多也是附近的居民，看來回頭客是主要來源，這一晚雖然也是試食邀請，但嚴格來所我也是一名回頭客！作為回頭客，anchor 是必做的動作，當然也不能忘了嘗新，要做到喜新不厭舊。上一次是較為溫和的薏米水，這一次試試粉粉的玫瑰特飲。玫瑰味的牛奶特飲，加上少少碎冰的清涼，以香甜玫瑰甜醬溝出來的牛奶飲品，有似蜂蜜般的溫潤，加上牛奶那份滋養則更添一分。囖惹醬蔬果沙律沙爹雞肉/牛肉串燒地道星馬美食，較有特色的囖惹醬絕對不能錯過，特式蝦醬配上稠稠的甜醬，吃起來又甜又鮮，配上鮮蔬塊，口感涼涼的，多汁又爽脆；雞肉與牛肉串燒肉質是典型沙爹串燒的那種鬆軟粉嫩，刷上厚厚一層沙爹醬的串燒吃起來蜜糖般甜蜜，當然重點在於沙爹醬，稠稠的沙爹醬里有我最愛的花生，吃起來香味並沒有想像中的濃重，但始終那股特別的香甜與異域風味是難以言表的誘人。星洲香辣烤魚魚肉以星洲途勝華人的傳統辣醬調味，再以香蕉葉包住來烤（好官方的描述）。上桌時以香蕉葉包得嚴嚴實實，呈長條形，打開后裏面是稍有些壓扁的魚

是日是工人姐姐工作最後一天，一家人特地帶她到馬來一菜館吃東南亞美食。這裡的裝潢很簡約，燈光調得有點暗，樓底不高，待應生很勤快！我們點了檳城湯河、馬來西亞叻沙、沙嗲雞/牛肉串燒、椰漿飯及甜品。檳城湯河的牛肉湯底好清，河粉好滑，而材料則有魚蛋、牛肉、魚片。魚蛋好彈牙、牛肉由於浸得大久有點老。馬來西亞叻沙和新加坡叻沙非常不一樣，帶酸味，而且不辣。叻沙麵有點油，材料很粹，但隱約也看到有肉粒、豆牙等，總體不及新加坡叻沙好味！沙嗲雞/牛肉串燒是一家人重點至愛，雞/牛肉串燒各樣三條，雞/牛肉燒得好香，尤以雞燒得油香四弈；沙嗲汁可自行加，非常惹味；伴串燒有青瓜、洋蔥，還有一樣非常特別的米糕，本身沒有味道，但點沙嗲汁後像鎖住沙嗲汁一樣，好味！椰漿飯是為工人姐姐叫的，她說這個飯是印尼人過新年才吃的。飯上有煎蛋，半飯有燒魚仔及燒雞。飯帶重椰漿味，好香口，而燒雞燒得皮脆肉滑，但骨太多。最後還叫了甜品，忘記了名字但味道有點似桑寄生茶，有丁點苦味但甘香。甜品內有龍眼、椰果等，吃起來感覺好豐富。

今日女朋友同我慶祝生日，我地最後揀左e間餐廳，雖然有啲遠，但好味，我地仲食到好飽。1.薏米水幾好飲，仲可以自己落糖水，唔會太甜。2.檳城炒貴刁，有點辣，但好味。3.串燒可以雙拼，最重要個沙嗲醬太好味，仲食到粒粒碎花生。4.蝦麵好食，湯唔會太油。

之前說過我都儘量不食新馬菜，原因不外乎是不正宗的口味令我期待越大而失望越大，所以漸漸變得灰心起來，要食的話寧願自己整！這一次因為朋友的邀約，令我上網查一下食評，看看是不是另一家令我失望的餐廳。不過看見食評都一致好評，而且友人去過好幾次了，所以不禁又提起了想要試試的勇氣，所以便答應在此次聚會。因為是酒店的關係，所以坐得滿舒服的。可能因為時間還早，所以沒什麼人，即使我們要換位子坐服務生們都沒問題。（看過太多服務太差的了）而且點菜時還可以自行加辣（我食得都滿辣的）。gado-gado這可以算是一道jawa式的沙拉，醬汁是甜甜的花生醬加上青檸汁，配料則有雞蛋，青瓜，豆腐乾還有炸蝦餅。食之前要把它們攪拌均勻，這樣才能讓每一口食物都均勻地沾滿醬汁。這甜甜的口味其實滿適合嗜甜的香港人口味，看見之前的食評好像都沒有這道菜的存在，不過其實很推薦喔。柑桔特飲酸酸甜甜的，還可以降火氣，在食了那麼多辣的和重口味的之後能讓我們清涼一番。馬拉盞炒通菜略顯鑊氣有點不足，而且可能口味也微調成比較沒那麼重，不過算是好味。otak-otak這個覺得算是這餐最不好食的一道。據友人所說的：“如果不把它當作是otak-otak

早前收到酒店公關邀請，可到馬來一菜館試菜，還可邀請兩位朋友同行，實在是太美妙了! 說到分享美食，當然是要和最要好的朋友同行，所以兩位同為美食之友的C小姐，我不與您們同享美食，我也不知叫誰人陪我好了^^ 盛貿酒店是有酒店專車往來香港站到酒店的，我與兩位C小姐同坐酒店車不消15分鐘便輕鬆到達酒店. 由於時間尚早，約七時左右，餐廳客人不算多，但我們再坐了一會，餐廳的客人也漸漸多了起來，還有一些外國客人，相信閒日晚上也有那麼多客人，食物水準也是不錯的! 餐廳環境濶落，枱與枱之間也有相當距離，而且燈光暗黃，正好適合與友人閒談，享受美食與優閒時光.  與友善的公關小姐閒談一番，她推介了餐廳某些招牌菜式，而我們也點了數款我們同樣合意的美食，公關小姐便先行告辭，是晚剩下我們三人暢所欲言了! 薏米水($23)餐前先各自選了一杯飲品，我們同樣點選了薏米水，薏米水是自行加糖水的，最適合常常嚷著要喝走甜飲品的我，我是那種喝凍檸茶/水也要走甜的人. 是次我下了極少量的糖漿，可以喝到薏米水的原味，薏米也很有咬口，這飲品絕對不錯呢! 囉惹醬蔬果沙律($53)這道蔬菜沙律以蓮霧、菠蘿、青瓜及油條等組成，配上特式檳城蝦

依晚半公半私嚟到馬來一食晚飯，其實身體有少少把恙，但自覺問題不太，況且一切已經約定晒，就無謂爽約，因為時下都市人個個都忙到不可開交，小弟份工算叫做hea，但都唔想再約嚟約去咁麻煩。之前已經嚟過兩次，所以收工由中環過嚟已經頗熟路，多條巴士路線駛到石塘咀街市落車再行前少少就到盛貿酒店。搭一程扶手電梯先上到酒店大堂，而再搭升降機上一樓就喺馬來一，不過小弟就鐘意晌大堂尾行樓梯上去，自覺太少做運動嘞，行吓樓梯幫補吓囉！今晚都幾早嚟，所以初初睇落唔多客，但越坐越多人，似乎馬來一越做越旺，不過由於地方闊落，裝潢走簡單閒適路線，枱與枱之間保持一定距離，所以，感覺份外悠閒，一啲都唔局促。加上斯文客多，唔會覺得太嘈雜，實在友聚、見客皆可。見到有幾款新菜同推介，當然要試吓啦，又加幾款之前食過嘅心水菜，咁就夠平穩嘞！沙嗲羊肉串燒（6串） $72馬來一一向都有賣沙嗲串燒，新推出嘅喺沙嗲羊肉串燒，可惜是晚羊肉串燒沽清，只好退二求其次，點番上之嘅雞肉同牛肉串燒。3串雞、3串牛，伴以飯糕、青瓜、生洋蔥，很地道，當然「靈魂」馬來沙嗲唔少得，串燒焦香惹味，見大廚出嚟枱枱問意見，小弟梗多口問兩句，原來串燒喺用日本玻璃發熱管

周日自駕遊，有車子代步，一行三人就選了這家一直想試又比較隔涉的餐廳環境地點餐廳位於茂盛飯店2樓，駕車人士於餐廳消費滿$250即可享用2小時免費泊車服務，非常方便！餐廳環境相當雅致，椅桌闊落舒適，空間感十足，情調與氣氛都不錯；但還是建議預早訂座，並指定較佳的座位，如沙發座、獨立餐桌食物品評 沙嗲雞/牛肉串燒 ($72 + 10%)串燒賣相賞心悅目，上桌時令人大感興奮！選了雞肉、牛肉各半，肉串份量不多，還好有配菜搭夠，為整道小吃加分不少！先試牛肉串燒，牛肉肉質較實、略乾，但燒得很香，肉味很濃，味道也醃得很甜很入味，而且嘴嚼時能咬出很多甜甜的肉汁，還蠻好吃的！沾上濃稠的沙嗲醬後，更是錦上添花！沙嗲醬味道香濃，充滿花生顆粒，不管沾肉、沾配菜都很好吃！雞肉串則肉質較軟嫩，也是燒得很香，甜甜的也不錯吃！吃完了肉串，還可以吃伴碟的青瓜塊、紅洋蔥片和米糕，特別驚喜的是生的紅洋蔥片相當爽口甘甜，略帶一點嗆勁，配沙嗲醬非常好吃！ 檳城炒貴刁 ($85 + 10%)這個貴刁炒得蠻好的，炒得乾身有鑊氣，貴刁質感軟彈，豉油味上得均勻入味；蝦肉大顆爽甜，當中的臘腸更是亮點，令人吃著吃著會突然咬出臘腸的咸鮮味！

Cafe Malacca is a hotel restaurant at Traders Hotel by Shangri-la at West District offering authentic Malaysian Cuisine. Cafe Malacca was named after the Strates Malacca where traders from Middle East, India, China and Indonesia passed by and also brought in spices and cuisines to Malaysian as Early as in 18th Century. Influenced by a rich multicultural heritage of Chinese, Malaysian and Indian, the dishes offer at Cafe Malacca are diverse but keep very authentic.The restaurant is spacious with

有時，吃東西是很講緣份的事。上次機緣巧合認識了gary哥，在他的穿針引線下聽到馬來一這個大名，人人無一不讚好，大家都說這間地道的餐廳吃星馬美食是最好的選擇。之後，無心插聊的情況下竟然有日在另一個場合有人人問我有沒有興趣來這裡看一看蘆山真面目。對於喜歡吃星馬菜的當然不用考慮，立刻就範。由於太多好評的感係，又聽說這裡星期五六日晚都會滿座，那我就不浪費時間，自己膽粗粗一個人下午時間就來了試吃。緣份就是這樣，擋也擋不住，由第一天聽過這個名字，到今天來到吃午飯，前後不到兩個星期，兩個星期僅滿足到了我的願望，這樣不是緣份嗎？加上小弟對星馬菜的知識只停止在好時沙爹和莎巴馬來西亞餐廳，我很想見識當地大廚煮的地道星馬菜是怎樣的，而且很多有名的名人都是這裡的常客，教我更期待。幸好今天認識了健談好人的公關姐姐和我午飯，讓為食的我可以試多一些食物，不用我一個人好像<神探>中的劉青雲一樣叫到成枱都係野食，而且愛吃的人特別多話題，由吃在香港到台灣伊朗，有時，就是這樣，話題也是講適合的飯緣呢。一來就是吃檳城炒貴刁$85，聽說為了每條貴刁也炒得細緻分明不會黏著，每隻鑊只會每天炒一次，來使每次的出品都炒

咖哩香葉炒茄子（四十五個大洋）這道菜式辛辣味十足，以在下口味來說，已經達到小至中級了，有時候還需喝一口水呢！香葉子也頗爽脆，茄子也很軟腍。檳城炒貴刁（八十五個大洋）這道菜式是極具代表性的檳城街頭美食，餐廳以乾炒河粉配以鮮蝦，臘腸，韭菜，豆芽及自家製辣醬製作，上桌時已經極具鑊氣，熱氣騰騰，吃起來辛辣度已達中等，而且非常香口，尤其鮮蝦爽口兼且彈牙，加上臘腸，使口感更加豐富。檳刧亞參叻沙（八十二個大洋）亞參叻沙是檳城著名美食，以帶酸味的辣魚濃湯配備米線，加上新鮮菠蘿，薄荷，青瓜，蒽頭及薑花作配菜，另外又配以檳城特色的蝦膏，使叻沙更倍添薄味。這叻沙確實是令在下有種酸酸，而又辛辣味豐富，每吃一口都會刺激味覺，挑戢在下的辛辣程度。椰汁黑糯米（二十八個大洋）黑糯米口感都幾煙靭，加上新鮮的椰汁，黑糯米充滿了椰子的味道，而且亦感受到椰子的香味。香蘭椰絲卷（二十八個大洋）這是一個包裹著棕櫚糖椰絲的班蘭薄餅，綠色的班戟皮，厚薄適中而且暖暖的，口感軟腍腍，味道充滿了斑蘭和新鮮椰絲的香味，加上棕櫚糖，味道就更加清甜。蒸三色西米糕（二十八個大洋）在下還是首嚐三色西米糕，造型圓椎形，較為突出。這西米糕充滿了焦葉而清

不久之前（八月初），曾經在一篇文章中提及到，在下經常往返西環，除了提及到文中的兩個地方外，石塘咀過往也是在下經常必到的地方。今晚有幸地承蒙得到酒店公關的邀請，以及食友 G 先生的安排，令在下再次踏上石塘咀之路，來到馬來一菜館品嚐星馬菜，在此，在下亦要「老套」兼不厭其煩地感謝酒店公關 L 小姐及食友 G 先生。石塘咀曾經是煙花走地的地方，如今已經成為住宅區，將來也會有地鐵通車，甚至有酒店在這裡進駐，在這數十年的變化中也覺得有點唏噓，不過無論怎樣都好，在石塘咀的酒店裡吃一頓地道馬拉菜，在下也許未曾想到的呢！盛貿酒店是香格里拉酒店集團的旗下品牌，而馬來一前身是一間西餐廳，提供西餐及自助餐，而現在卻是變身為主打地道星馬菜為主的餐廳。進入餐廳的時候，餐廳頗大及寬敞，餐枱之間相隔亦非常開，令人不會感到狹窄，而且可以保寺一定的私隱度。餐牌內印有馬來西亞的地圖，而且有一段介紹餐廳的文字，當中又以「馬六甲」成為餐廳的英文名字。餐牌全以A4呎吋為主，封面以硬皮來做，內頁亦有圖文並茂介紹菜式，感覺上已經很有誠意及精美。柑桔特飲（二十三個大洋）先來一杯飲品。柑桔等飲是由馬來西亞獨有的桔仔調製，味道西酸酸的亦很

餐廳位於酒店內，環境比想像中高級同優雅。設計簡約，光線帶暗，坐位寬敞且有空間感，感覺舒適。菜式選擇唔算多，大部份價錢於$100內，以酒店餐廳嚟講價錢算合理。我哋研究咗一陣都仲未決定到食嘜，侍應主動向我哋解釋及介紹菜單。最後我哋亦order咗佢介紹嘅菜色。上菜快到得人驚，好似一早已煮好咁…檳城亞參叻沙侍應話呢款叻沙較特別，其他地方未必有得食。魚湯底，湯唔算濃，帶酸及微辣。其實我就覺得味道一般。配料只有菠蘿及青瓜等配菜。米線太淋，冇嘜口感。檳城福建蝦麵湯較濃，微辣及帶蝦味，相對較惹味。粉包括油麵及米粉，粉軟硬度適中。另有秘製辣醬，加入粉後更能提升惹味程度。配菜冇叻沙咁單調，有豬肉，感覺豐富點。巴東牛肉雖然賣相麻麻，但味道唔錯。富有濃濃嘅香料及椰汁味，加上肉質鬆軟，配搭白飯一樓。沙嗲串燒牛肉及雞肉都入味且淋，值得讚嘅係個沙嗲醬，味道相當濃郁；沙嗲味恰到好處，加上充滿花生粒，啖啖有咬口。配合肉質鬆軟嘅串燒，配拾得宜。總括嚟講呢度食物味道其實唔錯，不過唔夠熱。而食物portion較細，好似個叻沙咁，份量比食buffet嘅麵檔還細，所以order多幾款都ok。

今天本來在數碼港附近，因為朋友想吃東南亞菜，所以就順道去位於國貿飯店内的馬來一菜館吃晚飯。我們點了炒貴刁、沙律、叻沙、沙爹串燒還有甜品。囉惹醬蔬果沙律 ($53)這個沙律很有趣，是平常吃不到的蔬果組合。有油條及爽脆的水果如蓮慕、楊桃，酸酸甜甜，十分開胃。檳城炒貴刁 (HK$85）乾炒河粉香口夠鑊氣, 煙煙韌韌，打算戒澱粉質的我也吃了整整一碗！新加玻叻沙 ($88)椰漿香，十分足料，對不喜歡香茅的我來說香茅味挺強，所以就交給我的朋友了。它說湯汁的味道可以濃一點。(喜歡雞蛋不是全熟的)牛肉雞肉沙爹串燒 ($72)可能前一天才吃過西灣河那間無名串燒檔的沙爹吧, 這家的給比下去喇。其實肉質算嫩滑，只是孜然粉太霸道了，令惹味花生醬汁也變成小配角。旁邊的飯糕有些像球狀的米漿，我不懂得欣賞。甜品Cheng Thng有龍眼乾、丸子、銀杏、蓮子、糖冬瓜、薏米和西米等材料，消暑清香，同時也挺潤喉。可惜蓮芯沒有去掉，吃下帶苦澀味。香蘭椰絲卷 ($28)Pancake皮薄，充滿斑蘭香, 入口還是暖暖的，椰糖餡甜膩和斑蘭味搭調，推薦與清甜的Cheng Thng同吃。貓山王榴槤布甸布甸滑溜，入口溶化，牛奶味並沒有