鞍下熟成肉

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今日坐吧枱位食燒肉，見到個餐牌有好多稀有部位既肉，服務同食物質素都唔錯！我就決定咗散叫啲我想食既肉，佢有分「霜」同「赤」，霜就油脂重啲，赤就肉味重啲。我就咩都叫咗啲黎食！🥩A5日本和牛三筋肉 Misuji $279 (8/10)Misuji 係我去完日本先至識既牛肉部位，都係我最鐘意食既部位之一，見到必叫！呢間既 Misuji 果然冇令我失望，quality 唔錯，點埋蘭王蛋汁又滑又嫩，入口溶化！🥩壺漬和牛牛肋肉 $149 (7.5/10)成日食燒肉都會叫呢個，有口感又有個壺裝住，好得意。牛肋肉已經有汁醃製過，燒完就咁食都夠哂味。燒既時候記得燒到差唔多就搵較剪剪開佢一舊舊咁再燒！🥩蔥縛和牛牛舌芯 半份 $108 (7.5/10)呢個肉既造型分係 100！係牛舌芯中間放咗一堆白蔥，外面再比啲青蔥綁住，食落爽口！呢件野要比多啲心機燒，如果唔係就爆哂啲蔥出黎！🥩A5日本和牛龜の子 $129 (7/10)呢件野好大塊，都比較難燒，千祈唔好燒太耐，3-4 秒就夠做！佢肉味好濃，半生熟咁食岩岩好🥩新瀉雞爽肉 $69 (8/10)雞爽肉有名你叫，入口爽嫩，正！🥩香蔥溫泉玉子飯 $42 (7.5/10

呢間餐廳為薩摩牛同宮崎牛正規取扱店，向日本カミチク農場直接買入原頭A5和牛🎌並經「濕式熟成」處理，令客人比較唔同和牛部位味道🐃💗九品燒肉盛合 ($799)有齊三筋、龜之子、肩胛肉，前腿肉、後腰臀肉、羽下、A4肉眼芯、A4棘肌、蔥縛牛舌芯🥩主要分為兩款：赤身肉肉味較濃，肉質緊緻有口感😋；霜降肉則油花比例較高，肉質軟嫩細膩，油脂感爆燈，入口即化🤤；最特別係蔥縛牛舌芯，薄切牛舌芯包裹住麻油京蔥，除咗燒嘅過程鎖緊肉汁，更增添蔥香味🐮💗和牛味噌煮飯 ($118)日本珍珠米飯粒粒煙韌飽滿，加入味噌和牛肉碎，味道濃厚惹味，連同溫泉玉子拌勻，層次非常豐富🥘💗香蔥溫泉玉子飯 ($42)日本珍珠米飯連同香蔥、紫菜、溫泉玉子拌勻，每一啖都充滿香濃蛋黃味🍚💗烏龍茶 ($18)💗青森蘋果汁 ($38)

年三十晚同屋企人來吃，店內環境十分舒適，除了有bar枱位置(個人覺得較適合二人用餐)，還有卡位，而中間的位置是由兩組卡位拼合而成，我家五口坐得很寬敞。這次是首次到這店吃，店家推介了一份隱藏menu裡才有的幻切牛舌(~300$)再有一份有九個部位的牛肉套餐(~729$)，另外加了點東西。後來店家還特意請了一客牛舌上來，😋十分開心！店員很貼心，會簡單講講不同部位的燒法，還會提供一些醬汁能配上不同肉進食。肉類全都很好吃，個人特別喜歡羽下這個部位，是牛腋下的位置，油脂分布十分細緻。最後結帳~1700$，每人大約350$認為在燒肉來講十分合理。

店舖職員會為你細心介紹每款牛肉的特別，以及根據個人喜好提供選項，他會示範燒2-3片牛肉，等你可以清楚點樣燒。九品燒肉盛合 $799盛盒有牛的九個部位包括：肩胛肉，前腿肉，羽下，龜之子，後腰臀肉，三筋，A4肉眼芯，A4棘肌蔥縛，牛舌芯 （個人推介三筋肉）和牛味噌煮飯-和牛碎入口即溶 加埋溫泉蛋拌飯美味十足香蔥溫泉玉子飯-傳統的紫菜溫泉蛋飯雖然配搭簡單，但是傳統的味道配合燒肉，才是日本風味烏龍茶 $18青森蘋果汁 $38

行過見到lunch set都幾抵食，所以就入去試下燒肉三品，有四塊a5和牛，另外有兩塊豬腩肉，同埋兩塊雞，跟白飯同埋麵豉湯但係佢個爐似乎係有啲問題，一係就好大火，一係就冇火，所以一開始烤豬腩肉同埋雞嘅時候啲油一滴落去就搶曬火，兩塊都燶曬，跟住server 好好咁畀過另外兩嚿新嘅肉我,同埋即刻幫我換咗個網味道方面，一如以往和牛嘅肉味本身就唔濃而呢個a5和牛老實講對我嚟講係實在太肥，絕對係入口即溶，但其實我唔係和牛愛好者。而豬同埋雞就正常發揮冇特別。整體嚟講我覺得服務比食物更加好，所有server都好有禮貌亦都好helpful食物就不過不失, lunch係可以一試,會再返去試其他定食

今日我哋叫咗呢個九品燒肉盛合，有九款唔同部位嘅牛肉（肩胛肉+前腿肉+羽下+龜之子+後腰臂肉+三筋+A4肉限芯＋A4棘肌+ 蔥糐牛舌芯）。份量算偏多，而且有肉眼芯同埋棘肌呢啲珍貴部位，都算物有所值。上餐時，師傅會細心解釋一次各款牛肉，係屬於邊個部位，亦都有建議我哋個烹調次序，同埋應該燒幾多秒，或者幾多分鐘。醬汁方面，有壽喜燒汁配蘭王雞蛋，亦都有自家製嘅醬汁，同埋其他牛肉醬汁。其實唔點醬汁，啲牛肉都已經好好味，不過都想試吓佢個自家製醬汁，點少少食，帶有少少柚子味，食落都幾清甜。今晚仲叫咗個香蔥溫泉玉子飯，配搭埋啲牛肉食，令到整體口感唔會太膩。

點樣食推介✨⭐️必食A5和牛稀少部位⭐️⭐️尖沙咀燒肉⭐️鞍下熟成肉 地址：尖沙咀金馬倫道29A號地下🍖A5日本和牛三筋肉 Misuji $279 (7.8/10)三筋肉係我最鍾意嘅牛肉部位之一😆，去日式燒肉店真係必點，其實佢係牛後肩胛肉，中間有筋嘅坑紋，油花分布細密牛味又夠，嫩得黎又食到筋嘅Q彈口感，真係估唔到依間小店都有唔同嘅和牛稀有部位食🥰，仲要肉嘅quality唔錯，絕對唔係放題食到嘅注脂牛質素‼️每邊燒3秒就可以獲得柔軟嘅肉😋💓，再點埋蘭王蛋汁就加上加滑🍖蔥縛和牛牛舌芯 半份 $108 (7.5/10)其實係牛舌芯包住白蔥再比青蔥綁住🤣，蔥to the max，造型夠可愛，牛舌都爽口，不過就要燒耐d🍖A5日本和牛龜の子 $129 (7.3/10)油脂分布冇咁密，適合怕油膩嘅朋友，肉味較濃，但一定要燒到半生熟，如果唔係會偏韌🙌🏻🍖壺漬和牛牛肋肉 $149 (7.5/10)我食日式燒肉都係必點依款牛😆，牛肋肉本身已經比d燒汁醃製過，唔洗點醬汁已經甜甜地好夠味，燒嘅過程都好好玩🥰，記得燒到兩邊微焦後要剪開佢做一塊塊，如果唔係內部就燒到2046先會熟🍖新瀉雞爽肉 $69 (7.8/10)雞頸

值得回頭既燒肉店！今次揀咗坐吧枱位，邊燒邊同師傅交流，了解更多燒肉知識，係好好既體驗呀😊🥩 九品燒肉盛合和牛盛合有齊九個牛部位，包括：三筋、前腿肉、龜之子、後腰臀肉、肩胛肉、羽下、A4棘肌、A4肉眼芯及蔥縛牛舌芯✨ Staff會先講解牛唔同部位既分別及食法，仲幫手燒頭兩片三筋👍🏻 和牛雪花紋理好靚，分別有較重油脂香及牛味，樣樣都唔錯😝 個人特別推介羽下，入口鮮嫩，係當中最重油香既，食完勁想encore😍 另外和牛薄片蘸上壽喜燒蛋汁食更香滑～棘肌味道都唔錯，食落好嫩滑但又唔會太重油分，牛味香濃！後尾仲試咗牛心，香港好少見🤩 口感外層脆口，內層軟嫩，層次豐富～比想像中易入口，帶有淡淡牛香，無咩內臓味😋🥚 香蔥溫泉玉子飯每次食燒肉都會叫埋玉子飯，一啖飯一啖肉真係勁正👍🏻🍎 青森蘋果汁 🍹 乳酸梳打 燒肉最啱配埋凍飲，兩杯都酸甜解膩

牛魔王必試❣️ 餐廳主打和牛燒肉，嚴選薩摩牛及宮崎牛，仲有提供唔少牛既稀有部位✨ 裝修以木系色調為主，特別設有吧枱位及卡座，服務及食物質素都唔錯😍♡ 九品燒肉盛合 🐮❀ 三筋❀ 前腿肉❀ 龜之子❀ 後腰臀肉❀ 肩胛肉❀ 羽下❀ A4棘肌❀ A4肉眼芯❀ 蔥縛牛舌芯勁豐富既和牛拼盤✨ 可以一次過食晒牛既九個部位，而且份量十足👍🏻 入座後店員會仔細介紹餐牌及食法，和牛主要分為「霜」及「赤」，「霜」係油脂感較重，而「赤」係牛味較重～越重油脂既部位可以蘸上以柚子及赤味噌製成既特製醬汁，可以減低油膩感☺️ 店員會先幫忙燒兩塊三筋，輕輕燒完再蘸以壽喜燒蘭王蛋汁食一流😍 肉質爽口嫩滑，油香亦好豐富☺️ 前腿肉及龜之子質感較前者結實，牛味較濃又juicy😝 鍾意食油脂感最重既一定要試下羽下，軟嫩香滑，入口即溶🥰 而棘肌食落軟嫩又重牛味，油脂感相對較低，味道好有驚喜👍🏻 最特別就係蔥縛牛舌芯，入面包住蔥及麻油，燒完更爽滑多汁😍 每塊牛都各有特色，食得好滿足～❀ 香蔥溫泉玉子飯 🍚食燒肉必點😍 飯上面鋪滿紫菜及蔥花，仲有隻溫泉蛋，撈埋燒肉汁食好正❀ 黑糖黃豆粉蕨餅配抹茶雪糕 🍨燒完肉梗係要食埋甜品啦～抹茶雪糕

話說我最鍾意食燒肉 去親日本都一定要燒幾轉先返黎 返到香港好難搵到高質嘅燒肉 就算有都可能好貴今次嚟到尖沙嘴新開嘅鞍下熟成肉 因為我哋第一日一開張就去 所以都冇話好多人 雖然新開張 但食物同服務質素都比我預期高超級多🤣首先講咗嗰飯先！我同朋友總共食咗四個飯 而我自己食咗3/4..（你冇睇錯 我自己真係食咗三碗😅) 嗰飯其實就係好似牛角飯咁🤣不過我覺得啲飯比牛角嘅更軟更好食😋我自己就冇加玉子 但聽朋友講都唔錯呢！到重頭戲 就係啲牛牛啦！店長好好 親自示範 燒一次比我哋睇 仲有講解點咩醬汁好食啲比我哋聽 其中我印象最深刻嘅莫過於zabuton同rump 呢兩隻牛真係有種入口即溶嘅感覺 牛身好軟熟 雖然望落去可能油脂好多 但食落一啲都唔好油膩！暫時最驚艷到我嘅係rump！🤣但maki都不相伯仲..但比起rump我覺得牛味會再出啲濃啲 不愧為單價最貴嘅部位呢…嘢飲方面 我哋叫咗三款 分別係乳酸梳打 青森蘋果汁 同埋柚子酒 soda味道同出面嘅都差唔多 但蘋果汁真係好好飲🤣入面好似仲有少少果肉 感覺好清新 而且食完咁多牛飲返一杯可以消下膩🥰柚子酒就真係好柚子🤣不過我唔多飲得 所以飲左兩啖比咗朋友

下班後就想來一份燒肉好好慰勞自己，正好經過尖沙咀見到這家烤肉剛剛新開，而且老闆非常熱情介紹和牛各種食法，而且有宮崎/鹿兒島和牛引入！就決定試試～店舖格局不錯，木系裝修很能帶來好感，雖然剛剛新開，服務都不錯而且設備都乾淨⸜(ˊᵕˋ)⸝晚餐有基本的燒肉套餐，和豪華盛宴 ♡選擇彈性，無論是想喝酒談心和單純吃飯都可以～　(\   (\ („• ֊ •„)　ꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀꕀ.• ♥️ 九品盛合 $799雖然價錢稍貴，但能品嚐到和牛各種部位.ᐟ.ᐟ⭐︎分別是蔥縛牛舌芯、中肩胛肉、前腿肉、羽下、龜之子、後腰臂肉、三筋、A4肉眼芯和A4棘肌～每塊和牛的色澤都亮麗新鮮，雪花比例很好～店員都會推薦我們由爽口食到有油花感，這樣體驗更加美好(´▽｀)一開始店員會先幫我們燒兩塊三筋，然後交由我們，三筋是比較爽口順滑，而且都稀有的部位。當然都包含日常品嚐到的肩胛肉和前腿肉(≧ω≦)重點推薦當然是一頭牛裡最珍貴的部位，就是マキ(棘肌)～食落的確與其他部位有分別，爽嫩之下帶點油分，而且雪花顏色美麗！其他的話，也有店舖自家製的蔥縛牛舌芯，用蔥鎖住牛舌的汁水，更加食得出牛舌的風味～吃和牛怎可以不點紫菜

🧡Please follow my IG : orororenji☆ 鞍下熟成肉尖沙咀金馬倫道29A號地下✦ 九品燒肉盛合• 肩胛肉• 前腿肉• 羽下• 龜之子• 後腰臀肉• 三筋• 蔥縛牛舌芯• A4肉眼芯• A4棘肌一開始店員會介紹下Menu，落左單有麵豉湯飲下先，如果樣樣都想試，揀呢個九品燒肉盛合就岩啦，佢有以上嘅九個唔同部位嘅肉，主要有分”霜”同”赤”，霜嘅牛就油脂比較多重，而赤呢就會係肉味濃一d，其實每款都各有特色。如果想知d肉係牛嘅咩部位可以𥄫下店員件衫，去到你就會知點解XD講返d肉，一開始師傅會教你點燒，同埋會教你食嘅次序點樣會好d，我就最鍾意肉眼芯，好似唔洗咬咁入口即溶，蔥縛牛舌芯好得意，燒到每一面微微焦香，有少少脆口，再加埋葱嘅香味，唔錯！另外呢到仲有3款自家製醬汁都好好味，有畫龍點睛嘅感覺。✦ 香蔥溫泉玉子飯配埋呢個飯一齊食真係超滿足，隻溫泉蛋勁靚，紫菜又香口，好好味。✦ 青森蘋果汁好清甜。✦ 乳酸梳打食得多油膩飲返杯乳酸野真係正！呢到好貼心，廁所有衣物除臭噴霧，但其實食完都唔會覺得身上有味，食物質素好，店員服務又好好，值得一黎！

餐廳標榜選用日本和牛，向日本農場直買入原頭A5和牛，提供多款稀少部位，進行「濕式熟成」處理，是天然酵素熟成，過程中和牛會自然排酸，軟化蛋白質，護肉質逢到軟嫩多汁的效果!九品燒肉盛合 $799肩胛肉＋前腿肉+羽下+龜之子+後腰臀肉＋三筋＋A4肉眼芯十A4棘肌＋蔥縛牛舌.和牛味噌煮飯 $118香蔥溫泉玉子飯 $42.青森蘋果汁 $38柚子酒 $58

鞍下熟成肉 (尖沙咀）📍地址：尖沙咀金馬倫道29A號地下===================發現金馬倫道新開左一間裝修非常日式嘅燒肉餐廳，俾佢吸引住！😍😍一入座，店員已經好熱情介紹餐單，同埋和牛的唔同部位！🙂 頭兩片燒肉都係由師傅幫我哋燒，然後佢會講解唔同位部建議用嘅醬汁同埋建議每片肉要燒幾耐，長知識了😍九品燒肉盛合 $799🥩主要有日本和牛稀有部位：➡️蔥縛牛舌芯➡️肩胛肉➡️前腿肉➡️羽下➡️龜之子➡️後腰臂肉➡️三筋➡️A4肉眼芯➡️A4棘肌蔥縛牛舌芯真係非常特別，牛舌肉質彈牙，而且完全唔韌！入面仲有好多蔥粒，食落口感豐富，仲好Juicy! 另外，三筋都幾特別！師傅幫手燒，幾秒就食得！再點埋壽喜燒同雞蛋，牛肉仲有d 入口即溶嘅感覺，真係好滋味！😍整體黎講，啲燒肉牛肉味都幾突出，咬落去都幾多肉汁，而且仲無筋。☕️烏龍茶$18飲啖烏龍茶解吓膩都唔錯❤️🍹青森蘋果汁$38飲得出佢嘅蘋果汁蘋果真係平時日本製嗰隻味道😍當時店員非常健談，言談間仲送咗牛小腸同牛肝俾我哋食！第一次食和牛嘅內臟，燒完估唔到出奇地好食！臨走嗰陣發現原來餐廳平時中午會提供lunch set，價錢同牛角差唔多，甚至再平啲！平時lunch都

我地兩個人入去叫左個$599六品，加左$69要飯同前菜，埋單$735，簽卡果下簡直係有俾人打劫既感覺。總共得14塊唔大唔厚唔係特別好食既肉，即係avg $50+一塊肉。問過店員話六品兩個人唔洗太大食都夠飽，結果係兩人都完全唔夠飽好似無食過野咁。一個人食可能都係勉強夠飽。間鋪應該係頂手做，睇番個鋪位前身都係燒肉鋪，門口位同爐都係一樣，仲要新開d鐵絲網都有積。極度唔建議。千奇唔好試伏。$350-$400一個人黎講基本上係搶🥲