阿詩瑪壹菌 (已結業)

約左朋友去太古城食嘢，朋友話請我食飯，由於我迷失於太古城，好彩最後都搵到呢間紅色好古色古香嘅"食府"。由個名阿詩瑪壹菌, 真係估唔到食乜菜色，睇到個menu 先知雲南滇菜。 我個心想，個friend唔係想挑戰我食嘢底線，因為我見到有蜂蛹呢個 item.....不過最後只係虛驚一場，個friend order 都係啲正路嘢。糯米香茶係天然保健茶，香醇芳香。水煮魚， 好好味，香辣也都到位，好似我上次在上海食嘅一樣，不過最可惜, 魚骨比較多。枌絲蝦煲，枌絲爽口， 蝦肉新鮮, 送飯一流。細細窩氣窩湯， 足料味濃， 飲完成身慶曬。甜品有啲甜得滯, 不過幾特別, 有啲似大菜糕。由於飲完啲湯，成身好慶，所以叫左杯咸檸七降溫。呢餐相當滿意, 至少知道除左蜂蛹, 仲有好多嘢選擇。

約了住在太古城的朋友交換手信，她剛從澳洲回來想食中菜，就決定在商場的這一間食雲南菜。但原來餐廳的入口是向街的一邊，並不能由太古城中心直接前往，各位食客要注意😄初時不知道雲南菜是甚麼，看過餐牌後發現原來過橋米線就是雲南菜的代表！餐前小吃是炸豆和青瓜，炸豆很特別。但晚餐不想食米線，我們二人就點小菜，店員知道我們不吃辣就推介了自家制豆腐：長方形一條、像炸豆腐似的，咬開是黃色的就像玉子豆腐般，很滑很好味，配合了一個有肉碎的汁，汁很「杰」，幾特別，六件，每人三件便清碟！朋友喜愛附送簿餅的滇醬肉絲，肉絲的味道較濃，但捲時加入青瓜絲，配合了薄餅則味道剛好。作為飯桶的我，立即叫了一碗白飯，佐飯也一流。由於這裡講明是菇菌食店，我們當然就點了麗江炒什菌，估不到最貴的反而是這碟炒什菌，加入了咸肉及椒類和蒜片，很好味，而味道是與廣東的小炒有所不同的。兩個人點三碟小菜加一個白碗已很夠，本來想食甜品的我們唯有留待下次才試這裡的甜品！

又到同好姊妹食飯吹水既時候啦！今次我地選擇左一間個名好特別既特色菜館 —「阿詩瑪.壹菌」店舖以大紅大金色做主色，十分搶眼👀。由於我地好早就食晚飯，所以可以入座較寛敞既卡位✌🏻。第一次食雲南菜，好多菜式都想試，最後都係選擇左几款廚師推介。尼碟小菜賣相吸引，食留去香脆可口，但略嫌炸得太過，有少許苦味。魚片量十足，食留囗啖啖魚肉又冇泥味，酸辣得宜。而且仲有好多酸菜、娃娃菜等等既配菜係個湯底入面。同酸菜魚片一樣都係份量十足，濃濃既花椒麻辣味。牛肉片嫩滑彈牙，娃娃菜、芽菜同薯粉都吸灑啲牛肉同麻辣湯汁既精華，令人食指大動😋。薯仔絲加入肉絲、酸菜、青紅椒同乾椒一齊炒，酸辣爽脆好開胃，即刻可以食多碗白米飯。肉絲香味四溢又唔嚡口，用薄餅皮包住啲葱絲同青瓜絲一齊食，好係好好食👍。總括，食物水準不錯，而且份量都幾多。環境寬敞，座位舒適，下次再黎試下其他菜式。

阿詩瑪喺太古城已經好多年男友lunch成日食，超多人等位今日放工話一定要帶我試下我非常推介呢個"野菌山珍氣鍋雞"我地都好鐘意飲湯，所以叫左大鍋每人飲到兩碗味道好香濃，但可能因為加左野菌既關係，一啲都唔覺得燥熱必叫！另外，呢度既米線都好好食呢碗係"雲南過橋米線"啲米線絕不普通，有啲煙煙韌韌，口感一流所以我地決定再叫一碗"酸辣雜醬米線"酸酸地好開胃，同埋只係微辣，唔食得辣都可以試當然要叫個菜食下，呢碟係有機腐皮浸時蔬，用上湯浸，簡單又健康我仲叫左杯菊花蜜，清熱解毒我地叫左咁多野食，埋單每人都係200蚊非常抵食

今日在太古放工，見到裝修簡潔高尚的雲南菜餐廳，就抱著不妨一試的心態進去了。一入店內，侍應已經有禮貌地安排卡座給我們，端上健康清新的糯米茶。我們點了金奨涼白肉、野菌砂鍋龍躉腩、水煮魚片和雲南米缐。白肉厚薄適中，醬汁有别於一般蒜泥白肉，有新鮮感之餘，亦感受到雲南的風味到底是什麼味子。砂鍋龍躉足料，魚肉肥美，粉漿不會過多，粉絲入味，菇類不但起到調味的作用，也為整道菜增添了高貴的氣息。水煮魚片如圖，魚片大，不多骨，香滑易溶，辣的程度可以接受，適合一家大小品嚐。而雲南米線的湯值得一讚，開胃醒神，不多肥豬肉碎，米缐也爽口，不會過軟，配料份量適中。 總括，這道雲南菜值得一試。

對於我這類新界人來説，藍地鐵線最遠也是由堅尼地城去到銅鑼灣。今天朋友約了我去太古城街並午膳，太難得了，所有餐廳對我來説也很新鮮，最後我倆也被雲南菜的午市吸引。我點了金牌小窩米線 ($66)。米線煮得不錯，不會過稔，而且份量十足。湯底惹味，喝了也不會渴，還十分足料。牛扒也炸得很鬆化，肉質鮮甜 juicy。朋友點了京城糖醋，糖醋裡肴 ($62)。粉漿用得恰到好處，不會炸得過火。醬汁酸酸甜甜的十分惹味，拌飯吃一流。

阿詩瑪壹菌是個特別的店名，單聽名字，已經很容易聯想到少數民族及雲南，因為雲南就是盛產菇菌的地方。館子以大金大紅顔色為主色，非常燿眼，同時放上很多白色小象，可能就是少數民族喜歡的格調。來到這裡，自然想找些特別的菜式，餐牌上本來亦不乏不明有趣的項目，看似雲南地道美食，別處不見，可惜查詢之時，回應廚師已經不做，有些失望！唯有點選熟識的氣鍋雞及過橋米線等，不過菇菌菜式似乎不多。野菌山珍氣鍋二人選擇小份氣鍋雞，並非真正用上氣鍋，只是模仿盛器而已，有失風味！味道中規中矩，只見雞件，因為煲過湯，已經嚡口，找不到菇菌。酸菜魚片酸菜湯酸香辣味平衡，味道不俗，魚片份豐十足，這道抵食。五華香汁雞好奇想知道五華香汁是甚麼，菜式造型別樹一格，用個長身木碗載著，有山區族群用具之感，湯汁豐富，見油，佈滿青蔥及紅辣椒粒。味道卻又沒有特別，雞件油潤，內有我喜歡的薯粉，就只是油膩了些。雲南過橋米線遲遲未出場，原來漏了單，送上來已經把全部材料混在一起說是趕時間，我們一片茫然！這樣就失了過橋之精萃，優勝處在夠大碗，材料味道無出錯。別錯過配備之特色辣醬，這是全晚最特色、最地道的食品，看來辣椒、腐乳、酸菜等樣様齊，伴著米線吃，方

M佬：講起雲南菜你會諗起咩？A姐：酸辣米線！！我要3小辣！！M佬：……中國嘅八大菜系，分別有川菜（四川菜）、魯菜（濟南菜）、粵菜（廣東菜）、淮揚菜、閩菜（福建菜）、浙菜（浙江菜）、徽菜（徽州菜），數嚟數去都無滇菜（雲南菜）嘅，唔通滇菜真係得米線？因為雲南嘅地理位置鄰近四川，所以菜式都好相似。而雲南屬於中國西南地區，氣候温和，雨量充足，物種豐饒，所以滇菜講究鮮嫩，選材以山珍、菇菌為主。今日就帶A姐去太古城阿詩瑪壹菌，試吓除咗酸辣米線嘅滇菜啦。雲南過橋米線A姐話食雲南菜，無米線佢真係接受唔到，所以嚟到阿詩瑪壹菌，佢話一定要食過橋米線。店員會先上一碗裝滿滾湯嘅大碗，再即時放入米線、薄豬肉片、薄雞肉片、菜等配料，所有食物都好新鮮，米線爽口細滑，湯底鮮甜，雞味濃郁，仲可以自行加入酸菜，令味道更醒胃。野菌山珍氣鍋雞作為滇菜嘅名菜，呢個氣鍋雞真係一啲都唔簡單，用上傳統嘅雲南燉鍋，再加入野菌、雞肉同瘦肉，而煮嘅過程唔加入水，所有湯汁全靠食材自身嘅水份同水蒸氣而成，絕對係夠晒珍貴又原汁原味。一打開蓋就聞到好香濃嘅菇菌味，湯汁香濃，鮮味十足，好好味呀！水煮魚片雲南版嘅水煮魚片，同四川嘅好唔同，湯底相對較清

呢間餐廳係太古城出面地下店小籠包我地叫左2款,一個係原味,另一款係牛肝菌小籠包,原味多汁, 我個好喜歡!牛肝菌小籠包則比較乾身啦~不過相對味道會好唔同,都不差,但個人喜歡原味多D~我覺得小籠包都係要多湯多汁先好味^^氣雞鍋, 細細碗湯唔算多,但料就足!很香,我個人覺得好抵試!味道好味,又健康,我個人好中意健康野!云南米線好味, 主要係湯底酸酸辣辣好味!大大碗,份量好多,可以2人食我覺得,因為正常去呢間餐廳都會叫好多菜食,呢份夠2人當飯咁送小小黎食一個人食就太飽啦!無位食其他嫁啦!

外國朋友來到香港, 當然帶他去食具有中國風味(雲南)美食食晚飯~阿詩瑪壹菌。 餐廳裝修設計以紅色為主,具中國風,地方舒適優雅,富有情調。* * * 首先送來青瓜及炸黃豆 小食 及壺雲南糯米茶,帶濃郁糯米味,十分特別。* * * 【野菌山珍氣鍋雞】 $140 這雞湯好清甜鲜美好飲,清而不油膩,有濃濃野菌味,十分滋潤,仲意飲湯水的人不能錯過。* * * 【麗江炒什菌】 $98 採用多款什菌,菌口感質感軟滑爽嫩,菌味香氣滿溢,鮮味十足,令人回味。* * * 【牛肝菌小籠包】 $48 食小籠包趁熱食最好味,一咬牛肝菌香撲鼻而來,肉餡充滿牛肉汁 , 不用沾薑醋醬都夠味呢!* * * 【大理香辣雞】 $108 咬上去雞件非常脆香口,不厚粉, 帶微微香辣,十分惹味, 還配上米通簿片,是佐酒小菜佳品。* * * 【陳皮蒸龍躉腩】 $168 沒骨新鮮龍躉腩夠啖啖肉,口感滑嘟嘟, 彈彈魚皮膠質豐富, 有淡淡陳皮香,簡直是無懈可擊,回味無窮。* * * 【高山水晶麥跟簿餅】 $88 高山水晶麥帶咸香味,有碎豬肉､ 蔬菜粒等,另有煙韌咬口的麥米, 令口感更豐富 , 夾住簿餅來一起食, 非常好味!* *

這夜，一家人外出用餐。用餐地點，既要顧及好淡味的老媽子和小魔怪，又要顧及好濃辣的K和C。最後，想起了之前曾光顧的「阿詩瑪壹菌」，就決定舊地重吃。 看，小魔怪的坐姿，像極了某大集團的CEO﹗ 甫坐下，侍應送上兩款前菜。醃蘿蔔看似簡單，吃起來清脆爽口，酸香有致，是餐桌上開胃解膩的最愛歡迎小菜。 蒜香拍青瓜，又一脆口開胃小前菜，酸甜度很合胃口。 四喜民族拼盤$138，有素鵝、海蜇、山珍腐皮卷和香醬涼茄子，腐皮卷稍嫌炸得有點兒油膩，醬涼茄子則最為惹味香腍。 阿詩瑪以食菇菌出名，據聞，菇菌均來自彩雲的故鄉 – 雲南。K點來一客野菌山珍氣鍋雞$78/小，以紫砂氣鍋奉客，鍋中的燉湯呈清褐色的，見有雞件、野菌和竹笙等材料。呷下，湯水頗為清潤鮮甜，帶野菌的香味，滋補養生必備也，小魔怪一試愛上。 糖醋魚柳$78，魚柳沾上薄漿炸至金黃，再混入紅椒、青椒和洋蔥等配菜，再與酸香濃稠的醬汁同煮，即成滋味開胃的下飯餸料。 手製鮮肉白菜餃$55/10隻，賣相不太吸引，肉餃的鮮味也久奉，頗感失望。 海鮮泡飯 ，因利苑酒家而聲名大噪，是一道令人讚不絕口招牌菜。據說，早期泡飯是把較生硬的飯，淋上清湯，並搭配不

講起雲南菜，相信雲南過橋米線一定冇人唔識。最近全城熱話，譚仔變龜丸既主角譚仔就出晒名。而雲南菜好多時比人感覺都係平凡，餐廳裝修簡單樸素。最近因為要上堂既關係來到太古城，雖然知道太古城好大，但原來係度搵食都有d困難。呢度餐廳雖然多，但大多是高級食肆，價錢要番咁上下。要平就只有連鎖餐廳，但又食到厭，不過行行下又搵到一間岩心水既餐廳。從門外已經見到幾靚既中式裝修，甚有氣派，果然是太古城質素。望望餐牌，都有好多大眾化既選擇，是價錢合理的雲南菜。其實以這個地段嚟講，我認為是抵食。前菜兩碟，一個是涼菜，另一個脆口，都幾開胃既小食。金奬涼白肉 $68白肉薄身又夠腍，醬汁豐富，而且辣味恰到好處，令白肉惹味又開胃。野菌山珍氣鍋雞 $78氣鍋雞係雲南菜中另一道名菜，用左中心有嘴的紫陶氣鍋，隔水蒸熱。湯中用料十足，湯汁由蒸氣凝成，味道香濃，營養豐富。牛肝菌小籠包 $48牛肝菌小籠包雖然唔似普通小籠包般豐滿，但包中的湯汁更香濃。中間的豬肉餡中夾雜牛肝菌粒，基本上不加醋吃也可以。手製鮮肉韭菜餃 $55韭菜餃皮唔會太厚，内裡有豐富鮮肉餡，咁大隻既韭菜餃一啖都未必食得晒。雲南小窩米線 $68雖然價錢略高於平時食既米

是日喺太古城收工,想吃刺激一點,朋友介紹來呢一度,出發！唔使等位,去到就有得坐！坐低睇吓餐牌,好多野都好吸引,正諗緊叫咩之際發現有二人餐,實在係太好啦樣樣都有啲！一於就二人餐啦！頭盤小食叫咗香醬涼茄子同埋蟹子拌土豆絲,土豆絲爽脆！茄子非常之入味！然後就到雲南山珍汽鍋雞,服務員幫我地分埋一人一碗,山珍即係菇菌類,據我所知雲南盛產菇菌,至於呢一個汽鍋雞入邊有乜嘢菇菌我就唔太清楚啦,但眼見嘅應該都有三四款唔同嘅菇菌黎整呢一個汽鍋雞嘅, 湯嘅顏色唔討好但係非常之好味,唔好見佢咁嘅色就以為會好燥咁樣,其實夏天飲都冇乜問題,飲到雞味嘅同時亦都有菇菌嘅味道,分得一碗真係嫌少左啲啊！跟住就到小菜出場,我哋要咗野菌粉絲龍躉頭腩煲,份量都幾足下,龍躉泡過油,加埋野菌一齊炒,仲有粉絲吸晒啲汁,真係好食到停唔到口呀！另外一款小菜就係酸菜肉碎豆腐,豆腐超級滑,佢個酸菜湯酸酸辣辣咁樣,唯一不足之處就係肉碎比較少,要食到豆腐嘅味道就要豆腐同埋湯一齊食,如果唔係淨係食豆腐就略嫌冇乜味道啦！仲有個濃湯浸時蔬添！當已經好飽之時,原來仲有個甜品！賣相信當靚！好冰涼嘅感覺,佢叫做玫瑰冰粉！好香嘅玫瑰味,佢嘅質感介乎係涼粉同埋

一向對「野菌」二字沒甚麼抵抗力，先前有朋友向我推介阿詩瑪，說這裡的姑菌菜式不錯，所以這天和男友來試試餐廳以紅色為主調，高掛的燈籠、牆上的掛畫都甚具中國特色。枱與枱之間的空間很充足，沒有迫狹的感覺。剛坐下，店員便送上茶，還有醃青瓜和酸蘿蔔作開胃小食這裡菜式選擇很多，有不少菇菌菜式，也有常見的熱炒菜式。初次到訪，我們選了二人套餐，$388，有2款前菜、1個氣鍋雞、2碟小菜、1碟青菜、白飯和甜品，算是相宜，而且餐廳較受歡迎的菜式也有包括在內。雲南山木耳&香醬涼茄子：涼拌菜式來的，木耳爽口，茄子很好味氣鍋雞：以紫陶氣鍋盛載，十分足料的一個湯。湯汁由蒸氣聚集而成，雞味和藥材味都很濃，有很滋補的感覺，我和男友都大愛這個氣鍋雞火爆牛肝菌：一端上桌便聞到陣陣香味，除了牛肝菌的菇香，還有穫氣小炒的那種香味這道菜微辣，牛肝菌很爽口雞樅醬炒蝦：醬是從雞樅菌弄成，咸咸香香的，有點像xo醬，很惹味，很好下飯濃湯青菜：菜的分量不少，而且新鮮。玫瑰冰粉：第一次吃冰粉，口感就像涼粉般爽滑和清涼，加上糖水有淡淡的玫瑰香，整個甜品很清新，很適合夏天吃這個套餐份量不少，讓我們都捧著肚子走。不過，氣鍋雞和菇菌都滋補，所以我們

本身一直都好少到太古，記憶的太古就只有停留在讀書時候，今日因要見客，就舊地重遊一番，有許多新商鋪，而環境十分舒適，一點也沒有擠擁的感覺客人提意到阿詩瑪壹菌相見，位置從商場找確是有點困難，但從外圍就十分顯眼易見，紅紅的餐廳，十分有中國風味道侍應端上熱熱的茶，味道甚為獨特，細問之下原來是雲南糯米茶野菌山珍氣鍋雞 $140湯水是我喜好之一，點了野菌山珍氣鍋雞，雞湯都是清清的，一點也不油膩且，濃濃的菇味道也很特別，滋潤過後人也特別開胃大理香辣雞 $108外皮的炸粉特別簿，而且很脆口，配上汁後也沒有減低香口的口感，實屬難得牛肝菌小籠包 $48特意沒有點上醋，只想品嚐十分香濃的牛肝菌味道，而小籠包的皮也特別簿，加分!