鋮記一品粥鋪 (已搬遷) 新店位置

不是很多食店可以有齊以下的食物供應,也不是很多人會一次過點叫這幾款,只有我這種極度貪心但又眼濶肚窄的人才會這樣做.薑葱魚皮----大量的薑葱伴爽脆魚皮!魚皮本身無特別味道,只靠熟油豉油麻油調味,略嫌咸了一點.不過吃完大量生葱之後..都幾生人勿近.牛肉腸粉----即叫即做唔係蒸定擺喺度,米漿開得不錯!粉皮略為厚身但滑溜,牛油餡料非常多!豉油的調味個人認為比堂記好.及弟粥加魚鰾----及弟粥$25,加魚鰾$9.但那$9魚鰾卻差不多有十個!整碗粥的份量出乎意料!粥底沒有為了凝造綿及杰的效果而加腐竹去煲,看來像在家中用大火去滾再加不停攪動的效果,米粒爆花但又沒溶掉,魚鰾用油泡過後才放粥有一點點酒味,爽口無腥味!豬膶有鮮味,生熟程度控制得非常出色!其它配料雖然不錯但也被比下去.油炸鬼----吃粥必備!雖不是新鮮出爐貨不知已經寂寞地躺在紙皮箱內多久...但起碼浸入粥內沒有油溢味四散.一次滿足四個願望,呢70蚊俾得好開心!

本身去銅鑼灣，但某些原因下兜兜轉轉去了佐敦開餐，先前友人介紹過我來這裡吃粥，這次就來試試。叫了一個午餐，有艇仔粥、齋腸和豆漿，另叫了一條油條。店員很有禮也很友善，上菜也蠻快。先來的豆漿偏甜，似是樽裝貨品。齋腸很棒，很爽口也很軟滑，但皮略為厚了一點，但可能爽的口感是因而做出的。艇仔粥有非常材料，肉碎的咸香很突出，魷魚和豬皮等等的材料也很好，而且粥底很綿，另外買的油條用來佐粥又是一流的，但不佐粥吃就一般，因為是「拿來」貨。另外試了少許炒麵，又是非常好吃，雖然比起住家的還有一點距離，但算是很不錯。一切都很不錯，除了衛生和店鋪較細。

〈鋮記的魚腩魚卜粥〉文︰嚴翔衛　　身體檢查過後，雖然稍胖，是不健康的先兆，但尋找美食的惡習始終無法戒掉。轉入吳松街，終於找到鋮記。我險些走到旁邊那間，立刻退後幾步，老闆就微笑著，召我進店。店裡人少，只有一對外國人，或者是情侶。我在他們後面坐下。也許他們和我一樣慕名而來。　　雖然有套餐，但我還是點了比較昂貴的魚腩魚卜粥，選一款能見功架的食物，可以預見其他食物的水準，反而省了逐一試菜的金錢和時間。不知落單的是老闆還是廚房裡的是老闆，我姑且叫落單的男人做阿鋮，從他邀我進店開始，就注定了故事圍繞他發生。　　外國人吃的是蝦米腸和炸鯪魚球，見他們熟識地拿起筷子，我想他們應該挺欣賞中國飲食文化。他們吃得七七八八，渴了，對阿鋮做著手勢，說︰「Water？」阿鋮不明所以，所以不知所措，只是笑著，從雪箱裡拿出可口可樂，向外國人示意。外國人重覆︰「Water。」阿鋮仍然不明白，我說︰「他們要水。」他才豁然開朗，緩緩地斟了兩杯水。外國人有誠意地跟我道了謝，我也微微一笑。語言和飲食文化的差異，突顯了中國人的憨厚性格。生活始終是一杯水，清淨而舒適。　　魚腩魚卜粥質感算綿，但偏鹹，幸好不掩魚鮮。魚卜蘸上一點醬油，很

今晚突然覺得肚餓，上openrice搵下屋企附近有咩食，搵到哩間粥鋪，决定一試。今晚同朋友叫咗一個及第魚卜粥，一個牛肉腸，一個蝦米腸。好明顯，我哋喺低估咗佢既份量。叫阿姐比兩個碗仔比我哋，結果發現一碗粥可以分成四碗......慕名而來當然要識下佢既魚卜，稍爲韌咗DD，不過都ok好味，一開始覺得有D腥，但喺食咗兩啖之後就覺得ok。牛肉腸同蝦米腸無乜特別，正常水準，份量都唔細，我同我個fd兩個男仔最後幾乎食唔曬，宵夜嚟講份量真喺太夠。感覺唔錯，以後再想食宵夜既時候我諗我會考慮再去！

想吃清一點的時候，最好莫過於將一碗軟綿綿的粥放入肚子當中....在佐敦吳松街內附近有三數間粥店，可說是作為粥痴如我經常流連忘返的地方。最常去的當然是從小已光顧開的"新興棧"，"和味生滾粥"是比較少去的，這一次去的是"鋮記"，想起來已很久沒有來吃了，既然去得多"新興棧"，新鮮感有些欠奉，這次在轉而這裡吃一頓，也是不錯的建議呢....來得這兒，當然是主攻各款魚粥了。很久沒有吃過魚卜，就來碗魚卜魚腩吧。看到師傅收到order後馬上燒紅銅煲，將配料放進去先爆炒一下後再回碗，這樣便可盡僻腥氣，粥就可以連薑絲也不用下了做法跟花園街街市內的妹記如出一徹，可是最傅統的做法呢....碩大的一碗粥端來，趁熱時快滔一口。只覺粥底很甜，軟綿度甚足，吃至底時看見少許瑤柱絲，很不錯；魚卜膠質一向極豐，這裡的吃落帶爽韌之餘腥氣亦全無；魚腩很厚肉，樣子雪雪白白的，入口也鮮甜，基本上不用醮豉油也很夠味....只吃一碗粥怎能罷休 ? 看見有伴粥恩物的即拉腸粉，馬上叫一碟。要了份以豬潤作餡的，豬潤雖未至於靚至起黃沙，但起碼沒有苦澀味，而且咬落亦算爽口，對我來說，已是不錯的貨色了；皮不算薄如透光的，但小弟對偏厚的腸粉皮沒有b

係三號風球下，男友同我仍堅持去試下呢間老字號!! 先上左冰凍既豆漿，正!! 再上油炸鬼，腍腍地 >< 之後我地等左25mins，終於有粥食~ 的確，真係d魚好好味~男友個碗魚卜粥，d魚卜好爽脆呀~我既魚雲都ok喎~~好滑好甜!!d粥真係一d都唔"綿"，仲見到一粒粒既米喎!!最後上既炸兩，真係麻麻地囉 >< d腸粉竟然有d"鞋鞋地"~~d油炸鬼真係no good ><可能呢間真係 "魚" 最好食啦!!

好多人食粥會著意粥底夠唔夠"綿", 而我食粥就偏好於"味". 好耐無食粥, 叫左碗鮑魚田雞粥. 佢既粥底唔"綿", 但味道就出奇地"鮮"! (可能加左d鮑魚) 比較起有時早上到茶餐廳食既A,B 或C 餐既粥簡直冇得比! 老字號即係老字號! 其他如炒麵, 即拉腸粉都值得一試!

已經唔係第一次食呢間,不過之前一係只食一碗粥,一係就只外賣一份魚皮,今晚係一次過試佢咁多樣野....以佢既取價,可以說是非常好味.....魚卜粥($28),事頭婆不斷強調"新鮮魚卜"(妖!邊鬼度有雪藏魚卜架?)...真係一 d 都唔腥,難得,又大個又爽口,而且有十個八個咁多,點豉油食,是非常廉價的鮮味....粥底當然有味精啦,但唔重手,比起"早餐類,非生滾粥"常見既味精份量,已經少好多.........涼伴魚皮($16),由於小弟廚藝方面亦略有研究,知道此菜之制作煩覆不堪,而其爽口只有"綾魚皮"可比...在家中自制,無疑捉蟲入xx,所以每有必點...其實魚皮無味,香氣、味道來伴食的薑葱及生抽。此菜亦是一個"下欄貨變成上品"的表表者...腸粉,即叫即拉...蝦當然係浸過梘水既脆口蝦,但以 $16黎講...ok啦...好過 d 海乜海物連鎖粥店,無聲無息由 $18 加到 $21....。牛肉腸 $15,好香葱味...正...粉皮介乎薄與唔係好薄之間,但一 d 都唔厚...有優惠喎...幫襯超過$60,送汽水或兩粒蜆介綾魚球...我梗係無咁笨要汽水啦...成間鋪無客,佢都要開番着個炸爐,就係

返學前先醫醫肚,走咗去鋮記. 知道它出名係魚,要了最簡單的魚片肉丸粥,朋友要了魚嘴魚卜粥,還點了白淖魚皮同炸兩. 魚片好薄,但係勁多骨,肉丸(免治豬肉果種)幾稔,但無肉味,個粥好夠味,不過係師博味. 如果同彌敦粥,新棧記比好似有d失色. 白淖魚皮同炸兩都麻麻地,白淖魚皮淨食還可以,d彊蔥伴菜味道認真麻麻,而炸兩的油炸鬼稔咗,腸粉又唔夠熱. 失望之時,偷了朋友的一件魚卜,發現極鮮甜,又稔又好味,下次都係淨食魚卜算數.

還在吳松街街頭考慮去鋮記還是一品點心之際, 發現鋮記竟無顧客,只有叔叔店員們在閒聊,這種情況最合我何車,何需考慮?? 只是坐下來才嗅到一陣不知是魚味還是什麼的味道,就算叔叔即時幫忙抹桌子後情況依然,也許我的表情已令到觀人於微的叔叔了解我所想, 他就叫我坐在最後那桌子,美其名是椅子舒服一點,情況果然好得多!那就馬上點了2碟即拉腸粉,要不是天氣太熱,我也想來碗及第粥。鮮蝦腸粉每條切成兩份,每份也有一隻大蝦仁在內,好壯觀! 蝦仁清理得很乾淨吃來也爽口,不是用上透明"水晶"蝦仁已經不錯,只是蝦肉沒甚鮮味也沒有什麼調味,原原本本的一顆蝦仁就是了; 當中沒有什麼韮黃只混了丁點蔥花,味道應可以更好。豬潤腸粉單從表面已清楚看到不少豬潤粒在內,最重要是蒸得熟透,這就吃得放心了! 豬潤切得幼細但不失口感,爽中帶淋的豬潤的確不錯,跟蝦仁同樣是沒加太多額外調味,清楚地吃到豬潤那陣特有味道,個人是相當喜歡的; 除了主要的豬潤外還混了大量蔥花,原來又很配合的呀! 要是像樓下食友般用上芫茜,相信又是另一番風味。腸粉拉得頗厚身,加上實在的米白顏色是很舊式的腸粉做法,跟新式那些薄得透明的很不同,只是今次的腸粉比較挺身,

自己一個人食飯，誤打誤撞入左呢間舖頭食左一碟豬潤腸粉@$15, 一碗肉丸粥@$25豬潤腸係即叫即整，好滑好好味我唔食莞莤，一路食，一路挑，店員(唔知係唔係老細)見到就話整過一碟比我，佢話sorry唔知我唔食青﹏嘩，今時今日咁o既服務態度，就連華仔都話good呀我唔想浪費，所以最後都冇換到，其實超好味豬潤+超滑(煙印)腸粉+豉油已經cover到唔好味o既莞茜總結:回味無窮

On a rainy evening, I had a sudden craving for congee (粥). Without my mom making her special homemade plain congee, I decided to stroll to 鋮記 for a bowl of 及第魚卜粥. The old staff was incredibly friendly, chatting with me while I was waiting for my takeout. The congee was still piping hot (滾燙) when I got home, it almost burnt my mouth. There were at least 10 pieces of 魚卜 (yes I counted), all having a crunchy texture (爽脆), with the signature gelatinous mouthfeel 膠質口感. 豬什was a mix of 2 豬心, 2 粉腸,

在這舊區內﹐粥店在附近每條街行絕不欠奉﹐尊以魚粥做出名堂也有好幾間。是日選了鋮記來試試其魚粥如何像食評所讚的如何美味兼多料。 店內的餐牌以清楚地貼在粥店內的牆上。為放便顧客及遊客叫菜﹐各款粥品以及小菜以由A-R列出﹐ A - I 為粥, J - R為小菜。 因知道其店的魚卜出名﹐所以叫了魚腩魚卜粥 $32 。魚粥內雖然有生菜絲﹐但因本人還叫老伙計拿大量芫茜放入粥內另味道更清香。 魚卜是經熱油泡過再放落粥內﹐所以味道有濃烈的油炮魚香﹐亦有魚卜本身膠膠漿口的質感。魚腩大大件﹐徐了其中一件有很多碎骨外﹐其餘大部份魚腩都只有兩三條主骨﹐食落啖啖肉。 粥內的魚卜和魚腩的確很多﹐生菜亦還很脆口。本人覺得其店出色之處是各種各樣魚的部位﹐放在粥內已如此香口﹐下次一定會叫他們不同的薑蔥小菜系烈試試。題外話﹕影相時﹐見到他們拉腸粉是在其店後衛生不太好的地方處理﹐慶幸地當天沒有叫腸粉。

皮旦瘦肉粥+炒麵+豆漿餐 & 咸肉粽皮旦瘦肉粥粥底睇落好似好綿，但奇在勁少米，令我好懷疑佢加左d咩去煮，我”but”落碗仔到食，食到一半已出哂水，變得水汪汪，粥底又勁咸，重要係味精 not salt個種皮旦瘦肉粥$24, 粥鋪講唔平，重點係唔好食就算料多都compensate唔到，味道永遠行先嗌套餐就平$27 粥 + 炒麵或齋腸粉 + 豆漿, but對我d“雀仔” 講半碗粥都食唔晒，meaningless麵：味道幾差, 雖然都預了好油，但佢係非常極之油 (even compare with other粥鋪炒麵)豆漿：死甜, 完全飲唔出有豆味, 我係裕民坊$12一樽都好飲過佢勁多咸肉粽：又係奇差，我勁鍾意食咸肉粽，好少會覺得d粽唔好食，this one is an exception，d糯米可能因粽葉洗&浸得唔夠，味道苦澀，d綠豆又少，仲係一粒粒，可見d preparation work 做得幾好幾有心，咸肉粽裡面無肉but only fats, 絕無誇張，真係一丁都無 (雖然平時個d咸肉粽d肉我都唔食bcoz I dun like meat)，但隻粽真係勁少料，差差差個粥勉強叫正常

我喜歡吳松街和味粥店另外也喜歡到這裡某日放工想吃粥.兜一兜去這裡歎碗靚粥.我叫左一個魚腩豬潤粥D粥底好綿,開晒花.魚腩好滑好鮮並且好大件.魚腩是油爆過這樣比較更鮮味.猛火爆過之後魚腩真係魚腥味盡去而且有好多豬潤.喔.覺得個粥底味搶左少少豬潤本身既味然而加上薑絲葱花既配合,真係好好味這店充滿老牌味道.我吃過多年.味道不錯, 用料新鮮亦是我遇見到最好的粥店之一這裡師傅凌晨二時著手煮粥.六時開始我們先能吃到靚粥歷史記載古人對粥非常講究一擇米，二擇水三火候(別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出)