鉄人旨花

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想找個地方，兩個人靜靜的晚餐講到日本菜，第一時間聯想到刺身壽司，因太容易接觸了，而忽略了鉄板燒，這是更講求日本精神。今晚到來心鉄板燒，選了「伊勢海老鉄板燒」，每次坐在鉄板前嘅心情總是充滿期望。侍應先送來salad，酸汁野菜沙律配少少wasabi，洋式得不缺和風味道，為主菜揭開序幕。食沙律嘅同時，師傅已為「汁煮白鱈魚」正在煮醬汁。除左將南極白鱈魚肉汁得好滑，魚味突出，而將魚皮都煎得好香口，更插於魚肉上，一秒變成藝術品！再配上甜甜地嘅洋蔥醬汁，令第一道菜更完美接著，師傅取出上伊勢龍蝦，開始燒蝦鬚及煮海膽龍蝦膏醬汁。加上溫室玫瑰及蝦鬚，賣相淋漓盡致，龍蝦肉爽口彈牙，好入味，同海膽蝦膏汁配合得好好今晚的特別菜品就係奶油煮法國白露荀味道既香又清新，又甜又無渣，非常滋味隨後就係熊本県產A5和牛，可以選熟度，我們要是五成。所有油脂在口腔內徘徊，配蒜片好甜好脆，同時亦可配鹽及芥末，肉味更鮮明，肉嫩香甜。最後會有和牛炒飯及清酒雞湯不少得少飯後果來完美地為鐵板燒劃上句號

第一次食Omakase就是這裡，對龍蝦刺身非常難忘，並非在一般廚師發辦有得食。今晚食旨花omakase $1580/位。前菜: 熊本県水果蕃茄伴海鹽，蕃茄十分甜美。富山県魷魚伴蛋黃醋，味道濃郁，連海藻食可中和返個味。熊本県和牛配馬糞海膽，是現在最流行的食法，火炙過更香，一下子就在口腔裡溶化了。右口魚刺身伴土佐醋啫喱，右口魚產量比左口魚少，所以身價比佢高幾倍，右口魚肉質非常滑溜，除左配酸味土佐醋啫喱，也可以拖一下墊底的岩鹽塊，味道更美味，連玫瑰花都可以食。鳥貝好特別，甘甜爽滑。太刀魚用火炙至半生熟，魚皮燒得香，魚身肥厚扎實，十分鮮味。池魚混入芝麻和醋調味，味帶酸，非常好吃。澳洲青龍非常生猛。龍蝦剌身極新鮮，龍蝦頭在盤上還一直在動，鮮甜爽口，份量不少，多種食法，附岩鹽、醬油、wasabi，或加檸檬汁再提升鮮味。食完冷盤，再食熱食暖下個胃先，犬牙白鱈魚，魚油豐富，肉質比銀鱈扎實，相對不太油腻，比銀鱈更矝貴，附薑牙，酸味可清味蕾，青椒仔可刺激味蕾。燒吞拿魚腩用紫菜包住食，又香又滋味。到寿司部分，北寄貝寿司帶火炙香，口感嫩滑香甜，已加檸檬汁、wasabi。伊佐木海苔醬寿司，鮮味彈牙，海苔醬令到味

今晚同老婆兩個人去了食鉄板燒，這間在Openrice 都超過八百好評的鉄人旨花，多年前曾經同朋友食過，和牛質素毋庸置疑，今次就帶老婆過來試一試。我們點了一個龍蝦套餐，有鱈魚、龍蝦及和牛等高質食材。先上了柚子醋藜麥沙律，酸甜開胃。這個汁煮白鱈魚以洋葱及日式醬汁鱈魚魚皮煎至脆口，魚肉煮至剛熟，所以肉質嫩滑且鮮甜。龍蝦新鮮劏起，上枱時還動，龍蝦肉淋上海膽蝦膏汁，令爽彈又鮮甜的龍蝦的鮮味提升。綠色的露筍就食得多，這個奶油煮白露筍，質感更爽脆，而且露筍很嫩，完全無渣，加上奶油的濃香，為露筍帶點獨特的奶香。原片厚切A5和牛，牛油脂肪超多，基本上煎至表面帶脆，中間有濃郁肉香同時油脂豐富，牛油甘香充斥口腔，伴碟還有日本的啡菇、南瓜及茄子。主食是和牛炒飯，以日本香米製作的炒飯，飯香更濃而且飯粒較爽，加上和牛肉的油脂香味，簡直是無得彈。帶子清酒雞湯有淡淡的酒香，還有少許的帶子鮮甜味，帶子肉嫩，雞湯比較清可以去掉口腔內的油膩感。甜品有幾款，但我揀了柚子雪葩，酸酸甜甜的柚子味道可以令和牛的油膩感減輕。雖然價錢都比較貴，但食材真材實料，全部都是高質食材，而且份量十足，加上師傅的貼心服務，值回票價。

期待了這餐鐵板燒好久，果然沒有令我失望！店內環境佳，裝潢設計優雅而簡約，淡淡柔和的燈光好有情調和氣氛，寧靜又舒適。店員們的服務亦一流，親切有禮又殷勤。坐在吧枱前看著師傅們即席製作各種菜式可謂一種視覺享受，欣賞他們由處理上等食材以至在完成品上加上裝飾，每個工序都一絲不苟，功架十足。店員上菜時還會細心介紹菜式和食材，非常專業。我們點了鱈場蟹鐵板燒套餐，先來個芥末汁蕃茄沙律，沙律菜十分新鮮爽脆，配上極惹味的醬汁，很開胃。汁煮白鱈魚賣相精美，鱈魚好厚身，肉質嫩滑，而且好入味，還配上煎得香脆的魚皮，加添口感。清酒焗鱈場蟹好有份量，拆殼後蟹肉滿滿的好大條，啖啖肉非常有鮮味，好正！熊本縣產A5和王牛大有驚喜，和牛煎得恰到好處，表層帶脆，內裡肉質極嫩，鎖住大量肉汁，油香豐富，牛味非常濃厚，令人回味無窮。忌廉汁煮日本露筍好有特色，露筍爽脆多汁，配上超creamy忌廉汁出奇地搭。蟹膏炒飯選用日本產米，果然非同凡響，飯粒煙韌香綿，夾雜蟹膏的美味，又好有鑊氣，啖啖滋味。清酒帶子雞湯味道濃郁，帶子非常鮮甜又嫩滑，煮湯後都完全不會變嚡變乾。甜品柚子雪葩，味道清香，甜度剛剛好，一解飽滯感，為這頓豐富晚餐劃上完美句號

約了很久不見的老同學食飯，猶豫了很久最後決定食日本菜，來到位於銅鑼灣區的鉄人旨花Shika Teppan-Yaki，為上樓餐廳，裝修高級而且環境十分舒適；而且喺香港有好多分店的哦！呢度主打嘅美食係鐵板燒，當然少不了挑選一份合心意葛鐵板燒套餐啦，最特別嘅賣點係只要你食鐵板燒，廚師會直接係你面前煮嘢食；呢度葛日本北海道鮑魚，滴鮑魚實在大得有啲過分又新鮮，非常值得你來嘴饞一下，廢話唔多講，此店的美食真的太美味了，強烈推薦，千奇唔好錯過！

伊勢海老鉄板燒，有幸今晚公司來該店吃晚飯，看到餐牌有海鮮，有和王牛，二話不說的點了一份首先是清爽的酸汁野菜沙律，酸汁令胃口大開，面層加上少許藜麥，令整體更有口感鉄板燒就是廚師在你面前煮食，新鮮製作，第一時間送到你面前沙律過後，廚師為我們準備汁煮白鱈魚，首先將白鱈魚皮和魚肉分開煮，同時旁邊煮著洋蔥汁，等待的同時已經令我食指大動，看著廚師純熟的手勢，兩三下子就把第一道菜送到面前廚師建議先吃白鱈魚皮，咬一口，魚皮脆口到不得了，沒有多餘的油份，再來白鱈魚，是用上南極魚製成，魚肉不易夾散，入口充滿魚香，沾一下洋蔥汁，非常絕配第二道菜，海膽汁煮龍蝦，用上日本的伊勢龍蝦，份量大，同樣，廚師很快地將龍蝦去殻，將龍蝦肉分至每人5-6件第二道菜的擺設同樣令人心動，呈橙紅色的龍蝦肉是預先混入海膽汁一起煮，龍蝦肉質新鮮鮮甜 ，配上海膽龍蝦蝦膏汁，將整體味道提升至極點，沒有蓋著龍蝦肉的鮮甜，真的很出色，啖啖肉，連邊邊的玫瑰花，是溫室食用花，也可以把它吃掉其後的特別菜品，是奶油煮法國白露荀，份量不大但足以令我味蕾心動，白露荀清新爽甜 ，奶油味道好純，特別菜品果然很特別吃過海鮮，便到熊本縣產A5和王牛，廚師先問我們

去左一間專門食鐵板燒既日本餐廳食飯。好正☺️服務仲好好添。我揀左 (鱈場蟹鐵板燒套餐)😁沙律🥗：芥末汁蕃茄沙律，蕃茄好甜好多汁。沙律菜食落好清爽，酸酸辣辣咁，幾開胃。湯🥣：帶子清酒雞湯飲：味道鮮甜濃味。忌廉汁露筍：露筍食落好爽，好新鮮夠嫩，配上忌廉汁，令到露筍更好味，好有奶香既味道。幾好味。熊本產地既A5和牛粒 🐂:上碟已經嗅到好香既牛肉味。肉質真係唔同d,超嫩而且有入口即溶既感覺，好juicy!🤤再配少少岩鹽，糊椒，蒜片同芥辣食，更調出味道！汁煮白鱈魚🐠:好少食到白鱈魚,比銀鱈魚更為罕有。含豐富既蛋白質，魚肉質好香滑鮮味。塊魚皮煎到好香好脆。正🤤清酒焗鱈場蟹🦀：好粗大既蟹腳，好肥美厚肉鱈場蟹新鮮運到，所以好鮮甜，唔洗沾醬汁都已經好好味😋蟹膏炒飯🍚：炒飯夠哂乾身，配上濃郁既蟹膏，食落好鮮味。🤤都唔錯。甜品： 水果杯🍸睇見都覺得好解濟，清甜呀🥰

之前食過一次鉄人旨花既 omakase 好令人滿意，一直都好想再食多次。今日朋友約我出去食飯，話一直都好想試下食鐵板燒，醒起鉄人旨花都有得食，就提議下，帶佢黎食喇！😆😆今次就坐去鐵板燒位，圍住個師傅燒野我地食，好好睇🤭師傅會睇住我地食野既速度，去整下一道菜，一碟一碟咁上，啲野咁就夠哂熱😄鐵板燒set menu都有幾款，餐廳就介紹我地食 “鱈場蟹鐵板燒套餐 “，鱈場蟹🦀今日先運到😍夠哂新鮮呀！先來一份前菜沙律🥗：食落好清新，仲有啲蕃茄，好甜好 fresh。平時沙律都好常用黑醋汁，搞到食到都有啲厭。但呢份沙律既醬就好唔同喇，用左芥末汁。酸酸辣辣咁，好惹味開胃。👍汁煮白鱈魚🐟 平時都係食銀鱈魚多，好少食到白鱈魚。魚肉更白 ，食落鮮味嫩滑，用左洋葱汁一齊煮，夠哂味道。廚師仲另外分開煎個魚皮，食落好脆，煎到好香。忌廉汁煮露筍🎋幾特別既配搭。忌廉汁煮到好creamy，個醬汁連埋露筍一齊食又幾match!好香好爽脆既口感。熊本A5和牛😋😋好正！！色澤夠哂鮮紅。一路煎一路嗅到好香既牛味。食落口感真係好嫩好多肉汁，有juicy!廚師仲教我地加啲蒜片，芥末，糊椒鹽一齊食，更加好味😋主角出埸🥰清酒焗鱈場蟹🦀

講起鐵板燒即刻會想起鉄人旨花，這裏有幾款的鐵板燒套餐，有海鮮及和牛等日本空運材料，可以食到日本的味道。和風沙律以藜麥及柚子醋汁混合爽脆的沙律菜，味道酸甜十分開胃。汁煮白鱈魚炒香洋蔥後放在日式醬汁煮出香味，鱈魚魚皮煎至香脆，魚肉以醬汁煮至熟透，吸收了醬汁的味道，魚肉嫩滑帶點甜香。海膽汁煮龍蝦原隻龍蝦開邊略煎後拆肉，龍蝦新鮮，即叫即劏，龍蝦大隻肉厚實，以鮮甜的海膽汁及龍蝦膏煮成醬汁，令龍蝦肉更鮮甜可口且彈牙。奶油煮法國白露筍露筍去掉外皮，只剩筍芯，味道較平時的青露筍爽脆，而且無草青味，加上幼滑奶油，令露筍增添風味。熊本A5和牛厚切和牛要了七成熟，入口充滿油脂甘香，每咀嚼一下都有大量牛油脂滲出，肉味濃郁，好味到不捨吞掉，旁邊還配有大啡菇、南瓜及茄子，中和油膩感。和牛炒飯和牛油脂滲入飯內，加上蛋香及葱花香味，飯粒爽口粒粒分明，為平平無其的炒飯加添風味。清酒雞湯清酒點火燒至酒精揮發，再加入雞湯，及帶子，味道清甜帶淡淡酒香，帶子煮至剛熟，味道鮮甜又滑。最後食埋個柚子雪葩，味道酸酸甜甜，正好解膩。

闊別鐵人一排，今日回來Encore Omakase。來這裏也好幾次了，重臨總有股熟識感。寬敞的環境，粉嫩的櫻花，置身日本餐廳的悠閒。   先上的前菜造型精美，盆內有3物，分別肥美而沾上蛋黃醬的瑩光魷魚、清甜鮮紅的熊本番茄和爽彈的赤貝。   刺身環節先上的是真鯛薄切，食時捲海膽再沾一沾岩鹽板食，配搭中混了海藻醬汁調味，魚的鮮和海膽的甜，混為一體。 然後是3款刺身。鳥貝沾上檸檬，清新開胃，棗紅的鏗魚夾上炸蒜片，蒜香味濃。梳子魚經火炙，包上紫蘇葉，口感清新。   重點的龍蝦生猛活跳上枱，師傅很貼心的讓我們影相影個㥤才將之分解！刺身上枱一刻仍生動識郁，雖然殘忍，但其肉彈牙非常！晶瑩剔透的肉，每口都都吃得出新鮮。    壽司環節之前，來了一客香煎犬牙白鱈魚。肉質雪白而且滑嫩。魚皮肥美帶焦香，帶肉入口也是陣陣魚油香！ 愛女魚壽司點上紅蕊蘿蔔蓉，口感煙韌又爽口。平正魚和油甘魚可說是兄弟，只是油分較前者少，口感爽身。 富山縣白蝦是滿滿的膠質；最高級的地金目鯛，火炙至橙紅帶焦，顏色一百分，沾上烏魚子裝飾。   接著的池魚較腍身，油份也較重。緊接的紫菜拖羅，魚油洶湧而出，滿口甘香！！！   

銅鑼灣的鉄人旨花環境舒服，跟朋友閒談絕對是一個好地方，一邊吃一邊閒聊...望到食物就令人驚喜及期待!❤沙律 先有前菜沙律，清新開胃!特別欣賞每道菜...........擺盤漂亮，食物更味美😙  ❤ 日本蝦夷鮑魚一人一隻來自北海道的超大隻鮑魚，感受新鮮鮑魚帶來的滋味，吃一口鮑魚十分新鮮，味道鮮甜、肉質彈牙，令人一試難忘!!  ❤ 紅酒煎鵝肝香煎鵝肝好肥美，入口充滿油香，配上煎得脆身的多士，不膩香口...❤奶油煮白蘆筍白蘆筍清甜爽口和奶油汁互相配合, 吃過之後胃口大開!  ❤熊本和牛A5和牛表裡如一的誘人，滿滿的都是肉～～  入口即化，肉汁豐富，好食！配上蒜香片口味我更喜歡...❤清酒雞湯 帶子鮮甜嫩滑, 湯夠清甜仲有淡淡的清酒香味.❤和牛炒飯 炒飯粒粒分明，味道不油膩，我吃完絕對是夠飽啦! ❤甜品是酸酸甜甜的柚子雪糕現在肚子滿滿的，重點是食物質素高！

今晚約了很久不見的老朋友食飯，我倆近來崇尚健康，西餐不在考慮之列，我們最後決定食日本菜。朋友是這間餐廳的常客，我則是第一次來。它們主要是做omakase，即是廚師發板，覺得咩食材靚就整比你食，連睇餐牌都省卻埋，又少樣野煩。今次我哋揀咗呢個$1580一人前，呢個餐包咗龍蝦。前菜是熊本蕃茄、螢光魷魚、青瓜配赤貝。廚師亦建議了先後次序的食法。青瓜和赤貝加了蛋黃醋，酸酸甜甜，令食物更鮮味。青瓜切了很多缺口，令蛋黃醋充滿，食後十分開胃。赤貝爽甜。熊本蕃茄加了些碎海鹽作調味，蕃茄甜如甘蜜。螢光魷魚飽滿肥美。將真鯛薄切，捲住海膽食，中間加了海澡醬汁，帶點酸味，同時亦輕擦鹽板作調味。真鯛加上creamy海膽味道濃郁，配以海澡汁更能令鮮味帶出。鳥貝、鏗魚及梳子魚。此鳥貝是我食過最鮮甜的，爽脆不黏，最深印象。梳子魚以炙燒處理，魚油被迫出，肉質散亦帶油香。鮮紅色的鏗魚充滿光澤，中間夾住炸蒜片。呢隻「澳洲青龍」生猛大隻，好靚仔，廚父先讓我們過目，合眼緣就可以整了。師父以刺身方式處理龍蝦，晶瑩剔透的龍蝦肉便呈現眼前。香煎犬牙白雪魚，魚肉嫩滑，魚皮香脆。6款壽司 — 愛女魚、平正魚、富山縣白蝦、地金目鯛、池魚、赤

鉄人旨花位於銅鑼灣謝斐道，一間以高級日本菜為主的餐廳，提供優質的壽司、刺身和鐵板燒。今天是家庭聚餐，一行22人來到此店享用午市鐵板燒套餐。由於人數衆多，我們分坐三張大枱，㨂選松、竹和梅三款套餐。師傅忙於烹調食物之時，我們一邊吃前菜，一邊觀賞師傅的厨藝。食材相當新鮮，經過師傅的巧手烹調，大蝦、帶子、銀鱈魚、牛柳和鵝肝等高質素食材，頓時變成色香味俱全的佳餚。眾人即時大快朶頤，嘻嘻哈哈，享受一餐豐富的美食。

期待的家庭聚會又來了，今次圍在一起食鉄板燒，一邊望著㕑師的功架，一邊聊天，愉快的一天。午市套餐平均二百元左右，銅鑼灣區來說算是抵食。什菜沙律醒醒胃，加入了藜麥非常健康。蒸蛋嫰滑，時間掌握得很好。㕑師叮叮噹噹的手快快，望得我樂透。好快的一塊銀雪魚就在我眼前了，魚的油脂爆發出來了，嫰滑好味。薄燒牛肉包裹著蔥粒和炸蒜，惹味香口，充滿著牛脂的香。時令蔬菜有翠肉瓜，大啡菇和南瓜。炒飯不得了，炒得粒粒分明，還加入了牛肝，特別惹味。麵豉湯味道比較鹹了少少。最後甜品杏仁布甸不大喜歡，過甜又沒有杏仁香味。整體而言，水準不錯，服務好，值得推介。