道

營業中

休息中

單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞

《道 Michi》雞🐓白湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖上次黎呢間店大概係兩個半月前，當日係平日lunch，我12:15到，籌號 21，排左 20 分鐘有得食。今次黎，係紅日嘅晚巿，我同個女 6:05pm 到，籌號竟然係 60。因為本身又未肚餓，所以同個女兩個人响附近食下小食，7-11買下零食，飲吓野，時間不經不覺到 7 點幾。雖然我知前面有 59 個人，都冇可能7點幾就有得食，不過我心諗，前面總會有 d 人唔等走左，心存僥倖地諗，應該8點幾有得食啦呱？點知，以我觀察，職員出來叫 number 時，只有2個人冇等😅，其餘 57 人全數都係乖乖地等待。結果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候時間係 3 小時 30 分鐘⏰。當然，有人願打有人願捱，冇人強逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，並唔係店家問題，只係呢間店真係太受歡迎。從職員口中得知，晚巿雖然開6點，不過4點幾就有人開始排，所以原來我6:05先到，係何其的遲。言歸正傳，上次食嘅係《塩雞🐓清湯拉麵🍜》，我比嘅評分係⭐⭐⭐☆☆，因為個雞清湯唔單單係清，仲相當的淡，雞味並唔濃，亦唔出，所以一直冇刻意再去食

根據個人嘅體驗同觀察，呢間拉麵店嘅負評都似乎係因為部份食客太敏感，或者得唔到自己想要嘅嘢而比嘅負評。排隊時間：我哋一行二人大約6:10攞飛，當時已經入咗第一輪，我哋嘅號碼係39同40，所以我哋都保守估計起碼要等1.5-2小時，我哋都去搵地方行吓坐吓，自己預計時間再返嚟。想食好嘅嘢就預咗要排隊，冇人排隊或者排隊時間快嘅話，其實正正係反映食物質素。老實講，當有食店要求食客限定時間還枱，都會俾人鬧等得咁辛苦仲要限住時間食，為做生意影響食客用餐體驗。另外，見到有食評話店家一次只煮一碗麵，係特登慢慢煮從而製造人龍，根本呢一句就係無稽之談。睇住店家每一煲嘅水每煮幾碗麵就換一次，仲洗埋煲，就係為煮出黎嘅效果，正因為如此，麵質同放湯時先可以減少雜質。由呢一件已經可以睇到，店家係真係唔怕麻煩，唔係為速度，無為做做多啲生意而影響質素，佢有佢嘅原則去堅守住自己嘅出品質素。湯底同麵質：等位嘅時候又睇到有好幾個食評話湯底淡味，唔夠味，唔岩食重味嘅食客，講真我哋當時都有少少concern。🤔我地order 雞白湯同濃醬油雞清湯，先飲一啖雞白湯，雞湯非常濃郁，絕對唔係令人口渴又或者係溝出嚟嘅嘢，口感creamy，配

I finally made my decision to travel all the way to Tuen Mun to check out this legendary Ramen place.This is the first time I waited for more than an hour to wait for a bowl of ramen. It’s so hot today, me and my friends were so hangry. I was like, this better be good and…I now understand why people are willing to wait that long for them. Not only the ramen was very well presented. Honestly, I don’t see many places in HK fold their noodles. And their broth is just incredible😋I ordered the signat

短短10日內，來了兩次。🍜第一次吃了雞白湯拉麵$98第二次吃了鹽雞清湯拉麵＄98（+特盛$68）還有炸雞2件🐔湯底不錯，平時不喝湯底的我也喝了半碗，有種滋補的感覺！但喝到半碗，便開始有點膩😂唯有加啲蔥入去中和下拉麵和糖心蛋不錯🥚_🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿但驚艷我的是它那來自法國的鴨胸💯一口吃下去好香濃的肉味，有嚼頭，也嫩！👏🏻一直對鴨胸沒有好感，又嚡又乾就是這兩片鴨胸讓我改觀了以往的認知會 Encore~😄

近日於貴店用餐，對店內員工的服務態度及專業知識感到失望。當日，本人在落完單之後，見到隔離枱嘅唐揚炸雞幾吸引，之後就向店員要求加單，不料該名店員不僅以冷漠態度拒絕，表示因店外客人眾多而不接受加單（我都喺出面排左70分鐘架），且過程中毫無任何歉意（喺落單嘅時候都冇提過不可加單，亦都冇張貼有關不可加單提示）。更令我不滿嘅係，隨後該名店員聽到其他更有經驗嘅同事得知實際情況後，又主動同我講可以加單，最後我亦都拒絕幫我加單。而且我哋最遲入座，但最早離開，讓位俾後面仲等緊嘅人，入面仲食緊嘅人，又唔見你哋催佢哋快啲食完，後面仲有好多人等緊喎本人認為，這種行為反映出貴店員工對店內規則認識不足，對顧客的回應欠缺禮貌及專業。初時不加以核實同埋告知規矩，便直接拒絕客人，後又改口，造成顧客的不便及困惑。如此服務態度，與貴店作為知名品牌的形象並不相符。最後，拉麵係幾好食嘅，但係要再排咁耐隊就不了。

「荒謬排隊制度！人齊先派飛？咁派飛把鬼咩？！」呢間餐廳嘅排隊安排簡直係「天才」級別！完全唔知派飛嘅意義喺邊，玩客咩？ - 人齊先派飛？咁派飛嚟做乜？ 門口寫明「派飛等位」，點知排到先同我講：「要人齊先可以攞飛！」——咁你派飛把鬼咩？唔通我專登叫朋友喺街度罰企等？定係要我變魔術即刻變齊人出嚟？ - 員工邏輯爆炸 問店員：「咁派飛嘅作用係咩？」佢竟然答：「公司規定。」完全解釋唔到點解唔可以預留位置，等齊人先入座。其他餐廳都係派飛後慢慢等齊人，得你間店特別「聰明」？ - 浪費時間玩客 結果我哋要企喺門口等朋友到，先准攞飛，然後再重新排過？咁同直接walk-in有咩分別？根本係玩嘢！ - 結果遲過我排隊既人可以食先最後我係冇幫襯佢！

員工態度惡劣及外表衛生欠佳客人必須在外等侯並且無時無刻齊人 不然不獲等侯票店外環境欠佳一直有滴水和蚊蟲滋擾 其實等唔係問題 但佢又唔係有人排隊立即派飛我大概等左20分鐘先有人岀來，然後說不齊人不會派飛要全部人係門口一直等佢岀來派飛？(一到步就入左去問要唔要拎飛，佢地叫岀面排住先)不知所謂或許只是個別員工態度惡劣使體感更差但永不再來 而且奉勸不是死m底的各位請不要自作孽

道拉麵，已經食過好多次，但今次食令到我好失望，首先去食預咗排隊，寫左話要齊人排隊攞飛不能解壓縮，但個問題之前店員不定期出黎派飛，以前店員11:00-12:00會不定時出黎派飛，今日係店員係11:45左右先派飛，跟本就係解唔到壓縮呢個問題，見到後面有人插隊對後面既人好唔公平，到左12:00 店員先慢慢開店12:15左右先開店，店員服務質素和態度變差比我既感覺令你感覺唔舒服 同無心做，等拉麵途中有位顧客想入黎落飛煮麵果位店員好無禮貌咁叫果位顧客出返去排隊，當刻我都好愕然以前從來冇聽過會咁樣。然後見煮拉麵果位員工徒手冇帶手套咁攞起塊肉😥😥手套都唔帶之後拉麵到後攞餐具時見到餐具不乾淨，今次我我叫豉油湯但食時覺得比以前淡味左同依家既麵無以前咁好食，最後埋單之前既店員會問好唔好食有咩要改善，但今次係咩都無問，感覺上今次既體驗十分失望，以前既店員係睇到好有心想整好碗麵同有禮貌但今時不同往日店員質素下降，食物質素也下降，十分失望，唔會再幫襯

首先碗雞白湯真係不值一提，同小黃青清雞湯加啲cream差唔多味道，唔值呢個價錢同呢個等候時間。第二，佢哋嘅出品程序非常之唔合乎現實，一碗一碗咁樣煮，兩個人一齊煮一碗，搞到條隊咁長，其實係刻意製造人龍。最後，一啲都唔尊重食客，一入到去嘅時候，我唔小心坐錯咗後一個位，佢哋即刻呼喝我叫我坐返啱，我又唔係特登坐錯，你講咪得囉，使唔使咁嘅態度。上面嘅時候，又特登要阻住我哋兩個傾偈，喺我哋兩個中間上，明明左右都大把位上。同埋仲特登叫我朋友坐入啲，佢又唔係霸咗你成條走廊，又唔知自己啲位窄，條走廊又冇人行，搞到好似軍訓咁。咁嘅服務態度真係一流。

我們倆人於晚上6:00到餐廳 （晚市開始時間）未能以第一輪入內享用晚餐 等侯約一小時 於 7:00 入內 （一輪大概12位客人）排隊期間有超級多蚊 幸好店員提供蚊怕水店員同時提供QR Code餐牌 俾大家決左好選擇今次我地點左雞白湯拉麵、醬油雞湯拉麵及炸雞兩件。通過店員講解可以自己選擇配搭唔同嘅拉麵食物整體都幾好味，雞白湯拉麵好濃郁，配搭低水面條都好掛麵同有煙靭的口感；醬油雞湯對我地就偏鹹，配搭嘅拉麵比較腍身，不過都好味。另外，小食炸雞比主食尤其非常出色。「「「如果唔駛排隊，都可以再黎。」」」

見到網上一片好評，特登趁佢中午落場之前去，排咗45分鐘有位。當日落大雨，店員服務算係非常貼心，亦耐心解釋，但食物質素覺得言過其實，有點失望。當日雞白湯拉麵已經售罄，所以叫左鹽味雞湯拉麵、醬油拉麵和炸雞。兩個拉麵湯底也很鹹，很油，完全不覺得湯底有什麼特別的層次，麵也只是普普通通 (雖然有硬面和軟面選擇，但不覺得特別出色)。炸雞的雞十分juicy，但炸漿有點厚，整體不算出色。食完覺得不值得排隊排咁耐同咁貴，而且食完都幾口渴吓，口味不是我杯茶，試過就算，唔會再幫襯。

尋日入去屯門做嘢，順便試吓呢間唔少人都話好食嘅拉麵店。中午12點左右去到，已經排咗唔少人，以為星期一會比較少人。都等咗大約一個鐘，先輪到我入去食。嗌咗個醬油雞清湯拉麵，碗麵一嚟到，見到個湯已經好多油係面，都知瀨嘢，食完肯定屙。試個湯，勉強叫做熱，但味道冇醬油味。再試麵，冇乜特別。隻蛋，又係勉強可以叫做溏心蛋，因為中間蛋黃部份有d位熟曬。最後，個雞叉燒，總算有少少雞味。整體嚟講，試過就夠，唔值得幫襯多次。

6點排到去8點先食得，咁辛苦先入到黎，同冇咩事唔會翻兜，所以叫左雞白湯拉麵（特盛）同濃醬油拉麵（特盛）再加左炸雞同波子汽水。ིོ雞白湯拉麵$98（加特盛去到135-178左右）個湯聽聞話用左8個鐘煲出黎，每碗都過完篩再用打泡機發泡，雞湯飲落係香濃同唔膩嘅。不過唔鐘意油脂香嘅話會食唔慣。店員建議配低加水麵，麵質爽食又掛汁。ིོ濃醬油雞清湯拉麵$118（加特盛去到135-178左右）比起雞白湯，自己鐘意呢碗多啲。醬油味會略帶少少苦味同唔鹹，食落係好清。而雞叉燒口感都好正，好似食緊鴨胸咁。兩碗嘅溏心蛋都正正常常，如果可以加埋竹荀就仲正。另外加左$48炸雞，呢個仲好食過拉麵，個皮係勁薄同好脆，唔會覺油。舊雞係一咬會滴汁好嫩。一舊都好大舊，我地咁食得都一舊夠曬數。飲品就加左波子汽水。成餐加下可下就食左400幾蚊，都幾貴，但排成兩粒鐘，唔叫多啲又心理唔平衡。🦌🐿️整體我覺好食，排下都ok。但吹棒到要特登入黎食又炒起排隊文化，個人就覺未去到呢個地步，有啲名副其實。如果唔洗排咁耐又咁多蚊，就好值得食。

之後絕不再光顧，態度高傲惡劣.令人失望. 排左1個鐘之後.走人.真係咁樣待客之道！！ 當晚你店安排失當.變成我嘅錯？一開始排隊攞飛時我好明確話三個人用餐（二大一細），店員聽錯成一人用餐.店員要我重新排隊，但我一直告之三人. 溝通過程中店內廚師態度非常惡劣，非常高傲自我.最後我哋一家三口不歡離開