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電話號碼
92007028
開飯介紹
這是一家由日籍廚師主理的割烹料理餐廳，雖然只有十數個座位，但裝潢高級有格調。以日本時令食材烹調高級懷石料理、廚師發辦、壽司、刺身。
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營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵，可以感受到湯與醬油的細緻度；與及熬製8小時、除了少許鹽，並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味，除熬製18小時雞湯，更混合5款以上醬油之多！味玉淡淡然的味道來得剛好，與四款湯底極為匹配。叉燒不是焦香版，而是九州華味鳥雞肉的結實口感！龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃，個人喜歡多汁的炸雞多一點！剛星期六的一趟，發現「道」除了印製新餐牌，原來也有一些新轉變，遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ，即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯，就連雞胸也十分嫩滑。而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵，前者較軟，後者較扎實。屯門拉麵有「道」！不管廣東麵食或日本拉麵，挑好的來吃就是錯不了。
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《道 Michi》雞🐓白湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖上次黎呢間店大概係兩個半月前，當日係平日lunch，我12:15到，籌號 21，排左 20 分鐘有得食。今次黎，係紅日嘅晚巿，我同個女 6:05pm 到，籌號竟然係 60。因為本身又未肚餓，所以同個女兩個人响附近食下小食，7-11買下零食，飲吓野，時間不經不覺到 7 點幾。雖然我知前面有 59 個人，都冇可能7點幾就有得食，不過我心諗，前面總會有 d 人唔等走左，心存僥倖地諗，應該8點幾有得食啦呱？點知，以我觀察，職員出來叫 number 時，只有2個人冇等😅，其餘 57 人全數都係乖乖地等待。結果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候時間係 3 小時 30 分鐘⏰。當然，有人願打有人願捱，冇人強逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，並唔係店家問題，只係呢間店真係太受歡迎。從職員口中得知，晚巿雖然開6點，不過4點幾就有人開始排，所以原來我6:05先到，係何其的遲。言歸正傳，上次食嘅係《塩雞🐓清湯拉麵🍜》，我比嘅評分係⭐⭐⭐☆☆，因為個雞清湯唔單單係清，仲相當的淡，雞味並唔濃，亦唔出，所以一直冇刻意再去食。因為今晚同個女拍拖，所以想帶佢試下呢間神店，想知佢又覺得如何。今次食嘅係《雞🐓白湯拉麵🍜》，亦係menu上面數落黎嘅第一項，照道理應該係最招牌。食完之後，我嘅評論同上次類近，湯嘅雞味唔夠濃郁，以雞白湯來講直情係淡。我去評價啖湯得唔得，我會主要分5個角度去睇，香味，濃度，鹹度，質感同溫度。唔少人會將濃度同鹹度混為一談，其實佢地係唔一樣。濃度指嘅係食材味道嘅濃度，鹹度係指鹽分有幾高。簡單形容就係，一碗滿滿肉味嘅肉湯但冇加鹽，就濃而不鹹；反之，一碗清水加左勁多鹽，就淡而過鹹。呢間店嘅湯頭，既淡，鹹度偏低，比人嘅感覺唔夠力。另一方面，因為佢嘅雞油幾香，同夠熱，所以大致上都算討好，但對我而言絕對唔算驚艷。另外，雞白湯同雞鹽湯用嘅麵係唔同。呢款麵相對比較深色，全粒粉，口感較粗糙，加上唔知係咪我當日係食全日最後一碗麵，我覺得個麵冇煮透，仲係生生地，所以我覺得唔好食。雞叉燒方面，軟軟嫩嫩，不過調味略嫌過淡。溏心蛋就幾好，生熟度控制得好，enjoy 食。全碗麵令我最印象深刻嘅，竟然係佢嘅蔥，質感同蔥味都同平時食到嘅有明顯唔同。整體 - 不推薦。如果你真係食得好啖口，可一試，不過要注意排隊時間。無論點好食，要排太長時間，食龍肉都冇味。我個人接受到嘅等候時間係大約一小時，今次等左三個半小時實屬偶然，可一不可再，下不違例。
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見到網上一片好評，特登趁佢中午落場之前去，排咗45分鐘有位。當日落大雨，店員服務算係非常貼心，亦耐心解釋，但食物質素覺得言過其實，有點失望。當日雞白湯拉麵已經售罄，所以叫左鹽味雞湯拉麵、醬油拉麵和炸雞。兩個拉麵湯底也很鹹，很油，完全不覺得湯底有什麼特別的層次，麵也只是普普通通 (雖然有硬面和軟面選擇，但不覺得特別出色)。炸雞的雞十分juicy，但炸漿有點厚，整體不算出色。食完覺得不值得排隊排咁耐同咁貴，而且食完都幾口渴吓，口味不是我杯茶，試過就算，唔會再幫襯。
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尋日入去屯門做嘢，順便試吓呢間唔少人都話好食嘅拉麵店。中午12點左右去到，已經排咗唔少人，以為星期一會比較少人。都等咗大約一個鐘，先輪到我入去食。嗌咗個醬油雞清湯拉麵，碗麵一嚟到，見到個湯已經好多油係面，都知瀨嘢，食完肯定屙。試個湯，勉強叫做熱，但味道冇醬油味。再試麵，冇乜特別。隻蛋，又係勉強可以叫做溏心蛋，因為中間蛋黃部份有d位熟曬。最後，個雞叉燒，總算有少少雞味。整體嚟講，試過就夠，唔值得幫襯多次。
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6點排到去8點先食得，咁辛苦先入到黎，同冇咩事唔會翻兜，所以叫左雞白湯拉麵（特盛）同濃醬油拉麵（特盛）再加左炸雞同波子汽水。ིོ雞白湯拉麵$98（加特盛去到135-178左右）個湯聽聞話用左8個鐘煲出黎，每碗都過完篩再用打泡機發泡，雞湯飲落係香濃同唔膩嘅。不過唔鐘意油脂香嘅話會食唔慣。店員建議配低加水麵，麵質爽食又掛汁。ིོ濃醬油雞清湯拉麵$118（加特盛去到135-178左右）比起雞白湯，自己鐘意呢碗多啲。醬油味會略帶少少苦味同唔鹹，食落係好清。而雞叉燒口感都好正，好似食緊鴨胸咁。兩碗嘅溏心蛋都正正常常，如果可以加埋竹荀就仲正。另外加左$48炸雞，呢個仲好食過拉麵，個皮係勁薄同好脆，唔會覺油。舊雞係一咬會滴汁好嫩。一舊都好大舊，我地咁食得都一舊夠曬數。飲品就加左波子汽水。成餐加下可下就食左400幾蚊，都幾貴，但排成兩粒鐘，唔叫多啲又心理唔平衡。🦌🐿️整體我覺好食，排下都ok。但吹棒到要特登入黎食又炒起排隊文化，個人就覺未去到呢個地步，有啲名副其實。如果唔洗排咁耐又咁多蚊，就好值得食。
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