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電話號碼
92007028
開飯介紹
這是一家由日籍廚師主理的割烹料理餐廳,雖然只有十數個座位,但裝潢高級有格調。以日本時令食材烹調高級懷石料理、廚師發辦、壽司、刺身。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master AlipayHK 支付寶 現金 AE 銀聯 Apple Pay Google Pay 微信支付
座位數目
12
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
電話訂座
外賣服務
加一服務費
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (98)
單純憑個人觀察,得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論!而我可能不再年青,所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵!自2023年情況有點改變,假如老公說要去吃拉麵,我不再喵嘴,更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊,因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡?首先是「道」的湯底,完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次,主打的雞和醬油,平衡且來得清晰細緻,喝一口你會感覺到湯頭的深度!縱使是單純的雞白湯,在迷惑的雞香下,濃度和稠密度也不會產生膩感!另一方面,常說日本拉麵不太健康,但我體會到「道」是香港鮮有注重選料,結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉,出品有著新鮮健康和本土的風味!「道」營業時間為中午十二時,2023年那些年,我們會趁著星期六客人相對較少,十一時半抵達排隊,經過登記和取票,肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了,試過兩次的失敗,如今非要提前一小時抵達!雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵,可以感受到湯與醬油的細緻度;與及熬製8小時、除了少許鹽,並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味,除熬製18小時雞湯,更混合5款以上醬油之多!味玉淡淡然的味道來得剛好,與四款湯底極為匹配。叉燒不是焦香版,而是九州華味鳥雞肉的結實口感!龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃,個人喜歡多汁的炸雞多一點!剛星期六的一趟,發現「道」除了印製新餐牌,原來也有一些新轉變,遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ,即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯,就連雞胸也十分嫩滑。而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵,前者較軟,後者較扎實。屯門拉麵有「道」!不管廣東麵食或日本拉麵,挑好的來吃就是錯不了。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
《道 Michi》雞🐓白湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖上次黎呢間店大概係兩個半月前,當日係平日lunch,我12:15到,籌號 21,排左 20 分鐘有得食。今次黎,係紅日嘅晚巿,我同個女 6:05pm 到,籌號竟然係 60。因為本身又未肚餓,所以同個女兩個人响附近食下小食,7-11買下零食,飲吓野,時間不經不覺到 7 點幾。雖然我知前面有 59 個人,都冇可能7點幾就有得食,不過我心諗,前面總會有 d 人唔等走左,心存僥倖地諗,應該8點幾有得食啦呱?點知,以我觀察,職員出來叫 number 時,只有2個人冇等😅,其餘 57 人全數都係乖乖地等待。結果,我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候時間係 3 小時 30 分鐘⏰。當然,有人願打有人願捱,冇人強逼我地一定等,我地大可以一走了之,所以等得耐,並唔係店家問題,只係呢間店真係太受歡迎。從職員口中得知,晚巿雖然開6點,不過4點幾就有人開始排,所以原來我6:05先到,係何其的遲。言歸正傳,上次食嘅係《塩雞🐓清湯拉麵🍜》,我比嘅評分係⭐⭐⭐☆☆,因為個雞清湯唔單單係清,仲相當的淡,雞味並唔濃,亦唔出,所以一直冇刻意再去食。因為今晚同個女拍拖,所以想帶佢試下呢間神店,想知佢又覺得如何。今次食嘅係《雞🐓白湯拉麵🍜》,亦係menu上面數落黎嘅第一項,照道理應該係最招牌。食完之後,我嘅評論同上次類近,湯嘅雞味唔夠濃郁,以雞白湯來講直情係淡。我去評價啖湯得唔得,我會主要分5個角度去睇,香味,濃度,鹹度,質感同溫度。唔少人會將濃度同鹹度混為一談,其實佢地係唔一樣。濃度指嘅係食材味道嘅濃度,鹹度係指鹽分有幾高。簡單形容就係,一碗滿滿肉味嘅肉湯但冇加鹽,就濃而不鹹;反之,一碗清水加左勁多鹽,就淡而過鹹。呢間店嘅湯頭,既淡,鹹度偏低,比人嘅感覺唔夠力。另一方面,因為佢嘅雞油幾香,同夠熱,所以大致上都算討好,但對我而言絕對唔算驚艷。另外,雞白湯同雞鹽湯用嘅麵係唔同。呢款麵相對比較深色,全粒粉,口感較粗糙,加上唔知係咪我當日係食全日最後一碗麵,我覺得個麵冇煮透,仲係生生地,所以我覺得唔好食。雞叉燒方面,軟軟嫩嫩,不過調味略嫌過淡。溏心蛋就幾好,生熟度控制得好,enjoy 食。全碗麵令我最印象深刻嘅,竟然係佢嘅蔥,質感同蔥味都同平時食到嘅有明顯唔同。整體 - 不推薦。如果你真係食得好啖口,可一試,不過要注意排隊時間。無論點好食,要排太長時間,食龍肉都冇味。我個人接受到嘅等候時間係大約一小時,今次等左三個半小時實屬偶然,可一不可再,下不違例。 繼續閱讀
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等級1 2025-06-13
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見到網上一片好評,特登趁佢中午落場之前去,排咗45分鐘有位。當日落大雨,店員服務算係非常貼心,亦耐心解釋,但食物質素覺得言過其實,有點失望。當日雞白湯拉麵已經售罄,所以叫左鹽味雞湯拉麵、醬油拉麵和炸雞。兩個拉麵湯底也很鹹,很油,完全不覺得湯底有什麼特別的層次,麵也只是普普通通 (雖然有硬面和軟面選擇,但不覺得特別出色)。炸雞的雞十分juicy,但炸漿有點厚,整體不算出色。食完覺得不值得排隊排咁耐同咁貴,而且食完都幾口渴吓,口味不是我杯茶,試過就算,唔會再幫襯。 繼續閱讀
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尋日入去屯門做嘢,順便試吓呢間唔少人都話好食嘅拉麵店。中午12點左右去到,已經排咗唔少人,以為星期一會比較少人。都等咗大約一個鐘,先輪到我入去食。嗌咗個醬油雞清湯拉麵,碗麵一嚟到,見到個湯已經好多油係面,都知瀨嘢,食完肯定屙。試個湯,勉強叫做熱,但味道冇醬油味。再試麵,冇乜特別。隻蛋,又係勉強可以叫做溏心蛋,因為中間蛋黃部份有d位熟曬。最後,個雞叉燒,總算有少少雞味。整體嚟講,試過就夠,唔值得幫襯多次。 繼續閱讀
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6點排到去8點先食得,咁辛苦先入到黎,同冇咩事唔會翻兜,所以叫左雞白湯拉麵(特盛)同濃醬油拉麵(特盛)再加左炸雞同波子汽水。ིོ雞白湯拉麵$98(加特盛去到135-178左右)個湯聽聞話用左8個鐘煲出黎,每碗都過完篩再用打泡機發泡,雞湯飲落係香濃同唔膩嘅。不過唔鐘意油脂香嘅話會食唔慣。店員建議配低加水麵,麵質爽食又掛汁。ིོ濃醬油雞清湯拉麵$118(加特盛去到135-178左右)比起雞白湯,自己鐘意呢碗多啲。醬油味會略帶少少苦味同唔鹹,食落係好清。而雞叉燒口感都好正,好似食緊鴨胸咁。兩碗嘅溏心蛋都正正常常,如果可以加埋竹荀就仲正。另外加左$48炸雞,呢個仲好食過拉麵,個皮係勁薄同好脆,唔會覺油。舊雞係一咬會滴汁好嫩。一舊都好大舊,我地咁食得都一舊夠曬數。飲品就加左波子汽水。成餐加下可下就食左400幾蚊,都幾貴,但排成兩粒鐘,唔叫多啲又心理唔平衡。🦌🐿️整體我覺好食,排下都ok。但吹棒到要特登入黎食又炒起排隊文化,個人就覺未去到呢個地步,有啲名副其實。如果唔洗排咁耐又咁多蚊,就好值得食。 繼續閱讀
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