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港鐵太子站 C2 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
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食評 (49)
等級6 2019-01-11
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這間位於「砵蘭街」的蛇肉蛇羹類食店「蛇王兄」,屬於接近太子那一邊方向的食店。由旺角徒步經過「砵蘭街」走上太子的最大難題,就是「砵蘭街」中途會被一電話公司機樓所阻攔,食客需要繞過機樓才能繼續前進。結果我又需要繞過那間機樓,才能到達太子路段的「砵蘭街」,最後才能找到我想光顧的食店「蛇王兄」。「蛇王兄」的格局跟很多蛇店都差不多,門口在所難免一定會有「蛇籠」跟「蛇」坐鎮。不過,由於真正的毒蛇,都是被食店安排放在密封的木箱裡面,所以估計「蛇王兄」門口鐵籠放置的活蛇,極有可能是無毒,或者可能已經被事先拔除毒牙的活蛇。不過,即使「蛇王兄」門口鐵籠裡面的蛇沒有毒,但是我進入「蛇王兄」裡面,坐下之立刻看到數個同樣嚴密鎖上的「毒蛇」木箱,放在「蛇王兄」的樓面旁邊,我享用「蛇羹」期間仍難免有所擔憂。另一方面,我知道原來「蛇王兄」也有兩款「蛇肉」套餐,食客食到「蛇羹」之餘,還可以品嚐到「蛇湯」跟「蛇肉糯米飯」,加錢的話還附送「龜苓湯」一碗。不過我自問試食「蛇肉」的經驗不多,對上一次已經是在新蒲崗,「九龍貝爾X酒店」裡面的自助餐餐廳「潮食X」,「潮食X」專人親自為食客製作,提供給食客享用我「蛇羹」。由於我暫時只是想小小輕嘗一碗,由真材實料蛇肉製作而成的「蛇羹」,所以當時還是沒有考慮食「蛇王兄」的「蛇羹」套餐,「蛇羹」留到下次才嘗試也不遲。至於實際上「蛇王兄」「蛇羹」的製作時間,則沒有我最初預計那麼長久,只需要坐在「蛇王兄」裡面大約五六分鐘,就可以立刻食到「細蛇羹」了。其實「蛇王兄」的「細蛇羹」實際份量也算是頗為大碗,關鍵只是「蛇王兄」每碗「細蛇羹」售價,都需要足足港幣六十二元,性價比是否合理就見仁見智了。因為我一直覺得食「蛇羹」的重點,在於「蛇羹」裡面的蛇肉份量是否足料,「蛇羹」裡面的味道濃度,跟「蛇羹」的口感是否能造到有足夠的稠密感覺。所以我今次在「蛇王兄」裡面,親自嘗試完「蛇王兄」師傅製作的蛇肉食品「細蛇羹」之後,就發現「蛇肉」的口感,原來跟豬肉瘦肉頗為相似。因為「蛇羹」裡面的口感頗為實淨,每咀嚼一次「細蛇羹」裡面的蛇肉,就需要咀嚼「細蛇羹」裡面的肉超過數十次,才能把「細蛇羹」裡面的蛇肉咀嚼完畢和吞嚥下去。我由進入「蛇王兄」食店範圍裡面期間,由點菜直到「蛇王兄」侍應店員把「細蛇羹」端出來,送到我的檯面面前,前後都只需要不到十分鐘的時間。所以我在「蛇王兄」享用「細蛇羹」的時間,比以前幫襯其他的食店都為之長得多,期間我不斷拍照,包括拍下「蛇王兄」的「毒蛇箱」,還有浸着不少毒蛇的「蛇酒」,我感覺自己跟參觀「蛇肉博物館」沒有分明。「蛇王兄」把很多浸着蛇肉的藥酒,放置到「蛇王兄」掛櫃之上,整個「蛇王兄」舖內種種跟蛇有關的食品、酒樽數量之多,讓我有如「劉姥姥入大觀園」,大開眼界的新穎感覺。再加上「蛇王兄」餐牌裡面,還有大量不同口味的蛇肉美食,所以我雖然在「蛇王兄」裡面,吃了一大碗有很多蛇肉的「細蛇羹」,但是我只是吃了「蛇王兄」很少種類的蛇肉食品而已。所以我估計自己,只要「蛇王兄」還有繼續生存下去的一日,我將來應該還有很多機會再重臨太子,再有機會光顧「蛇王兄」,試遍「蛇王兄」所有的美食。今次「蛇王兄」售價港幣六十二元一碗的「細蛇羹」,只是我第一次光顧和試食的「蛇王兄」食品而已。「蛇王兄」還有很多口味的蛇汁雞飯,跟糯米飯等候我回去嘗試。說回「蛇王兄」的「細蛇羹」,「細蛇羹」的份量看似就只有一小碗的程度,但是「細蛇羹」裡面實際上的蛇肉跟蛇羹湯,卻是吃很多啖也很難即時吃完的製成品。而且「細蛇羹」蛇肉實際上的口感,偏向偏韌和偏硬的感覺,有點像由豬肉瘦肉熬煮而成的湯羹,所以我嚐試第一口「細蛇羹」之後,曾經有懷疑自己食的湯羹,裡面好像有口感像瘦肉的食品材料。至於「細蛇羹」裡面的湯羹顏色,顏色呈黑紅色的色澤,感覺則有點像「碗仔翅」,恰巧坊間的「碗仔翅」製成品,「碗仔翅」顏色也是呈黑紅色狀態,所以才給我這樣的錯覺,誤以為「細蛇羹」口感像「碗仔翅」。事實上,我一直都不太了解,了解究竟蛇肉屬於「紅肉」還是「白肉」,所以我經過咀嚼的過程期間,始終未能完全從「蛇王兄」裡面的蛇肉,確定究竟蛇肉口感像「紅肉」還是「白肉」。我只知道「蛇王兄」裡面的蛇肉,蛇肉口感偏向實淨,像豬肉裡面的瘦肉,又有雞肉裡面絲狀的肉質,而且蛇肉裡面欠缺脂肪的口感,像口感乾瘦的瘦肉多一點。另一方面,「細蛇羹」除了有林林總總,來自不同品種的蛇肉之外,「蛇王兄」還在烹煮蛇羹的過程期間,加入了冬菇絲等等的配料,結果令到「細蛇羹」已經塞滿所有配料,蛇羹實際質感變得十分豐富。我拿着「蛇王兄」裡面的匙羹,隨手刮起一羹「細蛇羹」,匙羹裡面已經裝滿了很多,呈幼細絲質的白色實際蛇肉,以及呈稠密質地的流質湯羹。或許就是因為享用「蛇羹」,每一啖每一羹都能吃到豐富的蛇肉,以及喝到質地非常之稠,味道很有來自蛇肉的鮮味,以及來自冬菇的甜味,我試食完蛇羹後感覺到十分滿足的感覺。而且「細蛇羹」裡面的味道,是鮮鹹甜三種味道兼備,所以令我很好奇,很想知道究竟「蛇王兄」廚房裡面的師傅,究竟加入什麼份量的調味料,才能造出甜鹹鮮味道齊全的「蛇羹」。而且「蛇王兄」區區一碗「細蛇羹」,已經需要收食客每碗港幣六十二元的價錢,如果「細蛇羹」裡面的蛇肉份量,不能符合「細蛇羹」的價錢水平要求的話,這樣的「蛇羹」味道再濃,恐怕也造不到合理的性價比。慶幸我在「蛇王兄」食的「細蛇羹」,「細蛇羹」裡面的蛇肉份量多不勝數,幾乎塞滿「細蛇羹」湯羹裡面所有位置,令我有了滿載而歸的感覺。不過值得一提的是,「蛇王兄」裡面大部分跟蛇肉有關的食品,食品的定價一點也不便宜。即使我只是食了一碗細份量的「蛇羹」,最後也需要支付港幣六十二元的價錢。所以我在想,下次如果我還想再光顧「蛇王兄」,嘗試所有的濃味「蛇王兄」蛇肉食品,掏腰包和消費大量金錢,恐怕會是無可避免的結局。所以「一分錢一分貨」這個飲食界法則,絕對適合使用於太子「蛇王兄」蛇羹食品,以及其他蛇肉食品,港幣六十二元一碗蛇羹於我而言,其實還不算昂貴。 繼續閱讀
等級3 2019-02-09
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邊個話女仔唔敢食蛇🤔偏偏又鍾意睇波又鍾意食蛇😂今日仲要捉個好姊妹嚟陪我🥰呢間蛇王兄係地鐵站附近,好方便menu好簡單,大蛇羹比細蛇羹set貴$30我咁鍾意食蛇,梗係叫個大喇我😋冬天凍冰冰,梗係食轉蛇羹補補🤤套餐包一碗大蛇羹,一碗蛇湯同埋一個糯米飯大蛇羹好足料,大大條蛇肉,仲有好多木耳絲雞絲冬菇😍蛇湯@夠哂清甜😋臘味糯米飯@糯米飯軟糯加上香蔥炸花生相當有咸香,臘味亦肥瘦相宜有油香🤤食蛇行氣活血嘅效果,食完立即覺得個人暖笠笠,感覺好warm呀🥰 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-01-20
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昨日出太子雀仔街買雀糧,跟著係花墟行下睇下有甚麼靚年花,準備遲些再來買過年。行行下覺得有些肚餓,天氣都幾涼,於是醒起去太子蛇王兄食碗蛇羹及臘味糯米飯。蛇羹 - 整碗蛇羹足料,木耳,蛇肉,瘦肉絲,薑絲。配上自己任加的薄脆及檸檬。食完全身暖哂,果然係此店王牌。臘味糯米飯 - 臘腸,膶腸,蝦米,脆花生,蔥粒。糯米飯係我的至愛,尤其是此店的糯米钣真係好好味。食完蛇羹,糯米飯,跟套餐有一碗蛇湯。內有子,圆肉,黨參。這碗湯好香濃,飲完更加暖身。 繼續閱讀
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等級4 2019-01-03
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今天氣温得十二度,著了羽絨防冷,剛巧要去太子,又豈能錯過去蛇王兄食一客保暖應景的蛇套餐。多年來,也在各區食過我的冬天至愛~蛇羹。但始終只有蛇王兄的味道,用料最合我意。所以巳成為小女子每年冬天例必潮聖的蛇店。薄脆及檸檬葉~很多蛇店巳不提供了,又或當日食完便不再補給。唯獨蛇王兄多年不變,日日提供,不斷補給。抵讚蛇羹~啖啖肉的蛇羹。木耳,蛇肉,瘦肉絲, 薑絲。食後身體即刻熱辣辣。果然名不虚傳。臘味糯米飯~臘腸,膶腸,蝦米,蔥粒,脆花生。 混和口感非常有嚼口的糯米飯龜苓湯~味濃,清熱去毒,飲落便知龍與鳳。若自己煲,又多功夫,攪足一日,可能煲出來都冇咩味。套餐A/$130细蛇羹,细腊味糯米飯,蛇湯。加$6可改龜苓湯 繼續閱讀
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等級4 2018-12-31
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天氣話涷就凍,突然間好想食蛇羹,今次來一個B餐:有大蛇羹、細蛇湯及蠟腸糯米飯!蛇羹有蛇肉一節節,木耳,瘦肉絲等材料,加埋薄脆及檸檸葉,夠晒口感;蛇湯亦充滿藥材味,熱辣辣飲幾舒服;糯米飯夠色口感煙韌,加埋花生粒又係好味嘅!唯食完成個餐有D口喝! 繼續閱讀
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