蔦 (已結業)

摘星果然不同凡響，無論質素，服務都一絲不拘，非常讚賞。醬油味玉拉麵是招牌人氣之一。以高湯湯底加入特製秘方醬油，再加入松露醬，入囗有感甘香，淡麗而濃香。松露醬不會過膩，反而帶出湯底高雅的感覺，富有西式風味的多種層次口感。麵條聽講是每天手工新鮮製造，混合了麵粉和蕎麥粉，怪不得麵質爽口有彈力。义燒是薄薄的一片，軟熟有肉香，多吃兩塊也沒問題。味玉不可不試，那爆漿，那蛋香，真的吸引。裝潢採用開放式，一排吧枱座位可近距離見證一碗美味拉麵的製作，更能感受到廚師烹煮時的熱誠，非常有意思。

今日返工放晏左，所以喺銅鑼灣食埋晚飯先返屋企，一個人最岩食拉麵🍜登龍街咁多選擇最後揀咗呢間米芝蓮一星拉麵試一試 ！我揀左醬油味玉拉麵，個樣睇落唔錯，麵質彈牙掛湯，分量唔多，溏心蛋係我每次食拉麵必點嘅，呢到都做得幾岀色，但係塊叉燒就有啲失望，瘦肉偏多，唔知點解咁薄都會韌，咬左好耐先咬得爛，湯底都ok啦，唔係好油，亦都唔會好咸，加左少少黑松露醬，令成碗麵添色不小。雖然總括黎講碗麵係好味嘅，但要成百幾蚊，性價比唔高，試一次就好了。

拉麵「蔦」以招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵兩款口味為主，清透而層次豐富的湯底，每天熬製9小時，👉🏻湯底以鮮雞🐥、鮮海蜆🐚、高級魚干🐟熬製而成🍲配以手工即製麵條🍜絕不含味精😍搭配獨家特製松露醬及松露油，充滿層次，絕無僅有的味覺享受。店內拉麵口味有三款，包括鹽味、醬油及味噌，清淡之人必選鹽味，較為原汁原味，稍為濃味一點，可選醬油口味，而最濃厚的，就是味噌口味。除了湯底外，溏心蛋也是店內招牌食品之一，溏心蛋來自日本，浸醃的醬油是師傅每天新鮮製作，難怪吃上來陣陣醬油香味，流心緩緩流出，蛋味香濃，非常好吃！麵質方面，粗幼度適中，麵條富嚼口，爽口嫩滑，口感算是不錯！▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️🍯醬油拉麵（$98）🐖叉燒一片、🎋筍乾、🍀日本大蔥、🍄松露醬🍜味噌味玉叉燒拉麵（$149）🐽叉燒四片、💜紫洋蔥、🍳味玉蛋、🌽粟米、🌱芽菜、🌶辣醬、🍄牛肝菌蘑菇油、☘️西洋菜🔥灸燒骰子肉🎲（$28）🐷灸燒豬肉粒伴洋蔥醬骰子肉小小一粒，一口一粒，輕輕燒過，香惹味美。☕️茶漬飯（$20）🍚白飯、🌱海苔、🐟柴魚拉麵的湯底還可製成日本原始的茶漬飯，配以木魚碎、山葵等配料，澱粉質怪表示非常滿足！▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️

今天是weekend，是上課日。Lunch time與數個同學在CWB悠晃，對吃什麼沒有想法。走到登龍街，被人龍吸引了我們的目光。同學R說那是雜誌上報導過的米芝連餐廳。.我們抱著既然有時間，人龍又不長，可以試試佢既心態。等了十分鐘，便安排我們入座了。由於本人很喜歡松露的味道，豪不猶豫就點了以下這款。醬油味玉叉燒拉麵 - 如圖所見，湯很清，不太膩，有點醬油味，又有點松露味。麵質幼硬。那塊叉燒是配角，可以不理。但究竟是黑松露與日式拉麵根本就沒有很夾還是什麼原因，拉麵叉燒味玉拉麵醬油松露醬都在碗裡，卻像處於平行時空，互不干涉。結果，最能入口的是那粒溏心味玉🥚。... HAHAHA,, 報告完畢。只能說，或許只是口味不對而已。

說登龍街是香港的拉麵街，相信也沒有人會反對，不少著名的拉麵店都選址於此。今天與姊妹在老銅濕平完，見餓，就去了這家米芝蓮一星級的拉麵店。這家店坐位不多，只有12個bar 枱位子，客人可以看著師傅煮麵過程。座位雖少，店內的樓底卻很高，因此空間感亦很強，不會有狹窄的感覺。麵的款式不算多，只有三款，我和友人選了醬油拉麵($98)及味噌拉麵($98)。醬油拉麵內含叉燒一片、荀乾、日本大蔥及松露醬。我覺得挺不錯的，醬油湯不算味濃，淡淡的醬油味，在松露醬及大蔥香味的點綴下，湯底的味道出現了層次。拉麵及叉燒方面則沒有特別，與其他拉麵店的水準差不多。味噌拉麵含叉燒一片、紫洋蔥、粟米、芽菜、辣醬、牛肝菌蘑菇油、西洋菜。這個的湯底則比較濃郁，可能因為加入了蘑菇油和辣醬，味道豐富，但個人覺得有點膩，喜歡味濃的朋友不妨一試！整體來說，我比較喜歡醬油拉麵，但覺得這家店的價錢不算便宜，而且份量不算多，但這個價錢可以吃到米芝蓮一星，對我來說，也算是值得了。

If you ever needed proof that Michelin have no idea about Asian food then look no further than this ramen. The signature soy sauce noodles float in a tasteless broth polluted by various kinds of truffle oil. There overall taste is disgusting, and even worse is that it's lazy - using black truffle to cover up there fact there is no flavour or complexity here whatsoever. You can visit any other shop on this street and have a better ramen experience.

醬酒玉叉燒拉麵🍜平時食開一蘭同波霸 今次諗住試下呢間米芝連😳👉🏼👈🏼呢個醬酒味好淡，我懷疑係味有冇濃淡定我太重口味😩 好失望但個叉燒係幾新鮮，個拉麵都滑，只係個湯有點莫名奇妙既淡。令我好好奇個湯底係味有得選擇？

👉🏻醬油味玉拉麵🍜 💲113本身想食第二間但咁啱經過見到呢間係米芝蓮一星所以就入咗去試💁🏻‍♀️但一啲都唔好食勁普通🌝我食唔出個賣點喺邊💩隻蛋係好食嘅不過諗好多拉麵鋪都可以煮到呢個水準嘅蛋🤨完全唔明點解係米芝蓮一星💩

名副其實嘅世界第一碗和米芝蓮一星, 值得去品嚐!!話說本人一向甚少食日本拉麵。 因為個人一向都覺得拉麵又貴又唔飽肚又唔好食！正正相反，今日我同朋友去了銅鑼灣登龍街這一間日本拉麵－Tsuta 蔦。我倆都看到門外海報寫住世界第一碗和米芝蓮一星， 而且門外短片介紹深深吸引住，所以就走進去吃了！我倆看到餐牌上的拉麵款式的確比起其他拉麵店少。 我同朋友都對黑松露情有獨鍾，所以最後選擇了黑松露醬油拉麵。這間麵館的黑松露質素相當高， 食落去已經感到同出面嘅黑松露確實與眾不同和獨一無二 。記得吃的時候要整散佢，才會令黑松露完全融入整個湯底， 飲咗第一啖湯後，便立即整個人都感到像發光發亮！拉麵的質感，彈性和硬度完全足夠， 並符合我的個人口感和味道！一啖麵一啖湯，真是食完都回味無窮， 文字上是難以表達的，你們要親身試一試，才會深深感受到拉麵的好味道之處!!!

難得早收工，加上happy fri，就去左登龍街覓食！我男友就比較鍾意食日式野，咁啱醒起依間喺日本獲得米芝蓮既拉麵😂就去睇下，點知星期五晚都冇乜人排😮😮😮有諗係咪伏依個問題，不過還掂都黎到，又想試下係咪真係好似米芝蓮咁覺得咁好食，咁就入左去！鋪頭細細，全部bar枱嚟，會見到啲staff點煮麵，仲有人用部機切啲叉燒，好似工廠模式咁製造一碗拉麵...入到去開頭覺得waitress都幾好人既😯😯不過一落單就比我感覺有少少oversell..我唔知係我有少少誤會定點🤷🏻‍♀️😅開頭坐低未有水(我唔係話一定要有杯水先得)，叫左拉麵之後，不停叫我地叫野飲，叫sake..咁我地最後冇叫到(依個moment我以為係冇水提供)😅，跟住先俾杯水我地，我唔知係咪搏我地叫野飲？！但隔離一坐低(第二個waitress serve),人地未叫野就已經即刻俾杯水人..🙄我唔知點講，感覺有少少奇怪啦😑anyway,我地叫左一個味噌味玉拉麵(入面有糖心蛋、粟米、一片叉燒、牛肝菌油、芽菜，$113),一個味噌拉麵(就一片叉燒、芽菜同拉麵,$98)話說本身我都係叫味噌拉麵，但我本身個人好鍾意食蛋😂見就咁加一隻蛋加$15都係1

呢間開左都一段時間嘅日本米芝蓮一星拉麵，今日終於搵到時間同家姐一齊去試下。我地係星期六嘅中午時間去，好好彩唔洗排隊就入得✌🏻間鋪好細間，全部都係坐bar枱對住師傅食，感覺就真係有啲係日本嘅feel。一路等拉麵泥嘅時間，一路望啲師傅點樣整碗拉麵出泥，都幾過癮。可以睇到，師傅個個都好熟手，每人負責一部分，分工得好好，所以野都好整齊清潔。- 醬油味玉拉麵 $133主角泥喇，從圖可以見到有一小匙嘅黑松露喺上面，將佢同啲湯撈勻次後飲一啖，um...個味好特別，有小小黑松露味小小醬油味咁。面我就要硬啲嘅，正正常常啦。至於叉燒呢，都正正常常啦，冇話特別好好食。個拉麵初頭食嘅時間覺得幾好味幾特別，食下食下就覺得都係平時啲豬骨湯好味啲。總結：碗拉麵我會用幾特別去形容，唔會話好好味，可能唔係我杯茶，所以我試一次就夠了。

Passed by Tsuta Ramen on a rainy day and pop nside the store as the queue is short. Curious by the Michelin Star slogan outside the store, we ordered the 鹽味拉麵 and 味增湯拉麵. Personally highly recommend 鹽味拉麵； the soup is very clear but the taste is complicated. I was surprised by the way of matching of the mint leaves and truffle. The two favours match so well and making me feel so refreshing. This impressed me so much as it is so different from the traditional taste of Ramen soup. Pork dice is also

路經銅鑼灣、啊仔話想試試呢間知名品牌嘅拉麵店，好、一於排隊試試。～ 鴨味玉拉麵（湯）湯頭清新、賣相優雅、流心蛋合格、但期待中嘅”鴨” 味，一D都無、最失敗嘅係成碗麵嘅溫度控制得好差、食兩啖就涼哂、令味道大打折扣～ 醬油拉麵湯頭有層次、淡淡嘅醬油香和昆布完全融合在一起、要挑剔嘅又係溫度控制嘅問題、而且加咗一點罐頭松露醬、食拉麵”姐”點解要加罐頭松露醬呀？真心㗕不是個人杯茶。。。～ 味噌叉燒拉麵可以、不過賣 $134 一碗會唔會進取咗小小？～ 炙燒骰子丼～ 燒烤梅花丼又係溫度控制嘅問題、完全無期待嘅米香同肉香、三扒兩撥清哂佢只不過係唔想浪費食物。。。綜合個人意見、老細選料上用足靚料、不過用工廠方式處理令食味大減。。。完全沒有靈魂嘅高級拉麵我真心不欣賞。。。

好熱既天氣，登龍街好多拉麵店都要企响店外等。我見呢間店外面冇人排隊喎，又拎過米之蓮獎喎！就入去啦！店內原來都有人等緊，經理叫我看餐牌，看完先付款。我揀左塩味玉子拉麵，然後耐心等候，等候椅子有4張，如果即將到我既時候就有得坐嘞！等左10分鐘左右就有位啦！然後店員帶我就坐，收左我點嘅單，再確實一次邊碗係我，就走左～等左5分鐘師傅就喺我面前擺上我要嘅拉麵，講咗句唔識聽日文，應該係碗麵嘅名。拉麵幼，質地不軟不硬適中，碗湯淡淡松露味，真係好淡㗎！其實我覺得好普通，因為食開都係濃味湯底，同埋個麵好少，不過加埋玉子就啱啱好，最好味就係呢隻糖心蛋啦！如果食一定要加埋呢一隻蛋，呢隻蛋先係重點，好好味架同埋食完即刻飽左。

好少食用soba麵做嘅拉麵，見咁鬼出名，又米芝連之前又排晒長龍咁，夜放工，見少D人，一於試吓！只有三款揀，我哋要咗醬油同鹽味，見師父都好用心整，可能因為人唔多，見三個師父一齊整一碗麵，好認真！一個煮麵，一個切叉燒，一個整配料。雖然係米芝連，但都係鍾意食返傳統嘢，唔係太鍾意啲 Truffle 嘅配撘，太濃烈，搶晒D味。用 soba 麵🍜都幾清新，冇平時咁油膩。個湯都好飲！最欣賞就係個湯底，既濃香，又唔會太鹹！