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斑蘭蛋糕實在太好味了，忍唔住又嚟食，滑溜帶濃郁的斑蘭香味，好吃！😋酥脆的燒雞翼，配上淡淡的蝦醬，原來都幾夾，可以一試。😙天氣悶熱，加多碗豆腐冷麵，爽口又解膩，不過味道稍為偏淡；咖喱麵原來不是想像中辣，食材包括流心蛋、軟殼蟹(無雞)、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜及豆角，食落很濃郁咖喱香味，不錯吃。🤗#好卵好茜卜卜脆豆腐麵 $88#好卵！好雞！緊張咖喱麵 $88#蝦醬雞翼 $58#薏米水 $18#斑蘭葉巴斯克蛋糕 $48#緊張 JinJang OMG地址：深水埗汝州街128號地舖（深水埗地鐵站A2出口）電話：90722788/51770751
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對星馬菜系有種莫名的好感，每當知道本地有新星馬餐廳開業，總會想去試一試。深水埗好像是馬來餐廳的聚腳地，由蘇媽蘇媽開始，到捌哥捌哥，剛剛開業的，還有緊張咖哩麵。與蘇媽、捌哥等不同，緊張咖哩麵源自吉隆坡，屬真真正正既過江龍。店面是刻意走懷舊風，某些角度看又真有幾分像馬來西亞。舖頭有幾位老闆，有些涉足不同生意，如蛋糕店、香水專門店等，所以緊張的舖內也寄賣些他們的產品。先來碗最基本的咖哩麵，端上來時香氣四溢，呷口湯，濃郁又帶椰香，油麵摻米粉口感豐富，配料是簡單的魚蛋、豆卜及炸腐皮，仲有香港才會採用的流心蛋，不錯吃的。再來些小食，「好荽！卜卜脆」是將怡保的炸腐皮墊底，再舖上芫荽及清爽的汁醬，咬下去口感脆得來帶點煙韌，芫荽味不會過於霸道，整件事感覺好清新。沙葛沙律，即是在馬拉吃到的Rojak。這份Rojak砌得好恭整，沙葛爽甜，伴以不少花生碎及芝麻豐富口感，靈魂在於匣羅惹的汁醬，咸中帶點甜，不是人人接受，我倒是幾欣賞，好多時我去馬拉都會點上一份。甜品就選來一件斑蘭葉巴斯克蛋糕，細滑既質感，斑蘭香得來，亦有好深長的餘韻，要恨蛋糕件頭太細。飲品就要左杯闔家混桔，真身是話梅桔仔水加橙汁，幾清爽涼快，我喜歡！幾有特色既店子，在今時今日既香港已買少見少...
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老一輩口中經常會以一蟹不如一蟹去形容新一代，有時我也會覺得自己好脫節，真的難以理解某些年青人的行為和想法。雖然我有不了解，可是我抗拒戴著有色眼鏡去看年青人，因為自己確實沒有主動嘗試去了解他們，假如明白其原因後，不排除自己也會站在他們的一方。先別把不理解，變為順理成章的代溝！是緣份的安排，給我遇上「緊張」的首天試業， 幾位年青人把馬來西亞一家咖喱麵店帶到香港來。「緊張」好有個性、裡裡外外充斥著懷舊風，刻意將老香港和港式文化呈現，當然也滲出了馬拉的味道。他們誠意和認真的創業態度，讓我了解到他們不是虛有其表，絕對不是逗逗玩的啊！ 堅持馬拉口味，食材無法在香港找到合適的，便不惜在馬拉當地運送過來！冷的淨混桔 HK$33 和好7！混桔 HK$35 都包含糖漬的桔仔話梅，非常正宗，愈浸味愈出！不過甜度就相應調整過，符合香港人的少甜的口味，假如喜歡特別甜的話，落單時記得告訴侍應！每一天也有涼水供應，當天是去濕消暑的薏米水，跟冷的淨混桔和好7！混桔一樣，大量的冰塊很管用，每一口都有著涼透心的快感。我們試了兩款麵食，第一碗是古早咖喱雞乾撈 HK$88。咖喱汁香氣十足，俘虜了一向愛吃撈麵的老公。另一款是好卵！好雞！緊張咖喱麵 HK$88。個人覺得湯麵的咖喱香和椰香來得更加突出及順滑，我較喜歡湯麵！兩款麵有著相同的腐皮、溏心蛋、豆卜和雞槌，能吃出每款食材均經過細心處理。當中腐皮是必吃推介，由馬拉運抵香港，豐香的脆味跟香港的腐皮截然不同。溏心蛋不單擁有綿密的蛋黃，連嫩滑的蛋白也是附味的。豆卜也不簡單，脹卜卜的表面沾上橙紅的微辣口味。而雞槌是軟腍的咖喱滋味！不同之處是緊張咖喱麵是油麵與米粉的摻摻，並附有豆角和馬拉的西刀魚魚蛋。而古早咖喱雞乾撈則採用了幼麵麵，粉軟的咖喱薯仔頓成了我的大愛。無論乾麵或湯麵，記得要拿自家製參巴醬，參巴醬有著畫龍點睛、更上一層樓之效！是時候刷刷黃黃的嘴巴，䅻孖巾大派用場，哈哈！儘管肚子已裝滿麵條，但班蘭葉巴斯克蛋糕 HK$48 是錯過後，必然會後悔的。先是香氣誘人、再來綿密滑溜質感、班蘭與芝士來得平衡，隨後是揮之不去的回甘，不得不吃的好東西！臨走前要上一趟厠所，別要緊張，聽聞馬拉總店的洗手間是香港店 2/3 的面積，用餐區的佈置就像花園一樣。多謝你給予的提示，下次一定會吃沙葛沙律，朋友第二天去試吃了，稱讚十分好吃！不多說了，要了解為什麼會「緊張」，直接八掛一下桌上紙檯墊的說明吧！假如青春可以重來，我想我也沒有幾位年青人的幹勁和本事，你們真心讓我欣賞，期待你們兩星期後可以 Fine Tune 得更完美。香港年青人的可貴不是老一輩輕言說說放棄便放棄，其實主動權在年青人手上，何不多點溝通、少一份歧視？！ 青春，多可愛青春， 誰不想活出彩虹來！
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近日在深水埗汝洲街又多來一個新名字「緊張咖喱麵」，主打馬來風的咖喱麵及特色小食，就趁新開張來踩踩點。裝修是上世紀懷舊風味，簡單樸實，又不乏打卡元素，樓底高，冷氣足，開放式廚房通風做得亦好，值得一讚。餐牌前後兩版，除小食及飲品外，主打五款咖喱麵，四湯一撈，價錢由$58至$288不等，豐儉由人。友善員工極力推介「好卵好膠緊張咖喱麵」，有咖喱雞、花膠、溏心蛋、魚蛋等配料，牌面非常豐富，就先點這個。實物跟餐牌賣相沒差半分，還有怡保炸腐竹、豆角及芽菜作配料，$138非常合理。花膠份量不少，夠入味亦夠軟腍，流心蛋質素比不少日本拉麵店做得還要好。濃湯是滿滿的椰香，小辣程度應該大多數客人都能應付，粗麵條掛湯能力高，吸啜得非常過癮。整體來說，整碗麵沒有要挑剔的地方，也對得起價錢。這裡小食有很多選擇，最吸睛的有「好荽卜卜脆」，以炸腐竹作容器，盛滿蘸麻醬的芫荽，吃得非常過癮，荽迷沒有抗拒的理由。還有一個很值得推介的「沙葛沙律」，沙葛尤如雪梨清爽，特製醬料加芝麻粒，有點像吃腸粉段的調味，夏天吃格外興奮。最後要推介柑桔琵琶膏特飲，出奇地討好，甚至比慣常喝的咸柑桔更好味，既解渴又潤喉，必選！
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