粵軒

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再次於六國酒店粵軒設宴，貪其地點方便及消費一兩圍皆可有廳房供應，用餐環境寬敞。因是滿月酒的緣固，酒家先送上紅雞蛋慶賀，接下來十二道菜肴源源奉上。釀焗鮮蟹蓋：蟹蓋挺大隻，出品熱辣，內含芝士、洋葱、蟹肉、蘑菇等食材，蟹肉份量多，食味佳！金錢雞伴黃金蝦球：金錢雞是以肥豬肉、雞肝及叉燒夾成，屬懷舊菜式，入口油潤香口，肝香細膩。黃金蝦球製作乾身，和金錢雞一樣是搶口之作，少吃確是滋味！松露蚌柳鮮帶子：帶子夠鮮甜，依稀泛着少許松露清香。蚌柳則口感嫩爽。肘子竹笙瑤柱燉菜膽：燉湯足料，味道敦厚，不俗。清蒸花尾龍躉：魚香足，魚肉口感實在，滑度以這體型的海斑來說亦算有交待。蝦籽葱燒海参：蝦籽給力不足，大葱香口食味普通，海参無吃過無意見。素釀竹笙伴菜膽：竹笙脆爽，吸滿菜膽汁夠入味，包着的菇菌素菜無乜特別。玫瑰脆皮雞：雞皮夠香脆，雞肉亦夠嫩滑。金太子炒飯：炒飯乾身，味道不錯。上湯煎粉果：粉果皮酥脆，味道比預期佳。蛋白杏仁露：杏香滑度一般。美點影雙輝：芒果椰汁糕甜酸有緻，甚有熱帶風味。煎堆則是傳統甜點，味道香口，但口感稍實了一點。整頓飯的菜式都有一定水準，配合不錯的環境與服務，可再光臨。

農曆新年剛過，家中仍然存有不少賀年糕點，其中最多的不竟是蘿蔔糕，雖然家中沒人會弄，但卻喜歡到處購買，遇到好吃的會銘記心中，留待下年成為Best Buy的地點。今年有幸收到粵軒的蘿蔔糕，於是便在年初一早上來個糕點聚來迎接新年的來臨。餡料多聚散在面層，用料豐富，瑤柱、蝦米及臘腸粒份量足。最能感受到蘿蔔糕美味的莫過於就是香煎，切開之後，當然就是以慢火來煎，糕身結實不鬆散，有著清新的蘿蔔香，煎得金黃香脆的表面下包裹著清甜的味道，著實是不錯的選擇。

今年新年真豐收！  所有賀年糕點都是別人送贈！多謝各方的心意！  起初在一月份，我還打算新年前走到鴻福堂買 Hello Kitty 年糕！現在已有七底糕，已經塞爆雪櫃！ 多謝一位很客氣的朋友送上六國酒店 <粵軒> 出品的瑤柱蘿蔔糕！ 原來酒樓方面，供應 3 款賀年糕點！  包括：瑤柱蘿蔔糕、椰汁年糕及黃金馬蹄糕！這些都是傳統口味的賀年糕點！  百多元有交易！見到酒樓外，陳列那麼足料的瑤柱蘿蔔糕，睇見都想食呀！ 蘿蔔糕以棗紅色不織布環保袋盛載，設計簡約卻不失禮！ 另用上橙黃色紙盒包裝，綴以繡花圖案，寓意「花開富貴！」 瑤柱蘿蔔糕打開盒蓋，蘿蔔糕鋪滿了蝦米、臘腸、臘肉和瑤柱；用料豐富，相當足料！  (媽咪實在好快手！  在我起身之前，已拿出半底蘿蔔糕蒸！只剩下半底蘿蔔糕影相！)蘿蔔是切成條狀！味道清甜多汁！大大隻色澤鮮明的蝦米帶有嚼勁！  臘腸脂肪比例較少，不會食到一口油淋淋！  臘肉少許！瑤柱是上等貨色大粒富鮮味！ 就算蒸熟後的蘿蔔糕，挺身不腍散！味道調教得恰到好處！大家也食得很滿意！  酒店出品果然與眾不同！值得推介！

由於近期收多咗賀年糕品，加埋大陸親友醒咗兩條金華火腿，所以依兩星期嘅早餐除十穀粥以外，就喺金華火腿白粥搭年糕，繼續賀年糕品當早餐 。先後食過蘿蔔糕、年糕、芋頭糕，都喺較傳統嘅糕品，各家出品都各有賣點。今早嘅早餐，就喺友人所贈嚟自六國酒店中菜廳粵軒嘅瑤柱蘿蔔糕 。早前到酒家取貨之時，知道原來今年該店只推出3款賀年糕點，除瑤柱蘿蔔糕外，仲有椰汁年糕及黃金馬蹄糕，務求貴精不貴多，期望做得有水準回饋食客多年支持，而且，更以劃一意頭價$138發售 。蘿蔔糕以金黃色紙盒包裝，盒面金線勾畫出初菊單線圖案，配以棗紅色酒店名稱，再襯以棗紅底金字不織布環保袋，既有中國傳統色彩，又有懷舊情感 。 瑤柱蘿蔔糕 無論晌粵軒門外嘅「樣辦」，抑或拎到返屋企嘅「實貨」，同樣都喺用料十足，絕不欺場。單單糕面已放滿臘腸、瑤柱絲、蝦米，仲加埋蝦乾，寧捨有咬口 ，咁多料加埋一齊認真豐富至極 ；而糕身內亦藏有唔少瑤柱絲同蝦米，再者，蝦米揀嚟大粒嘅，特別鹹鮮。此外，糕身挺實唔削，富蘿蔔清香，況且，內裡更有絲絲蘿蔔，可謂真材實料 。依底瑤柱蘿蔔糕貨真價實，定價中等，但以咁多料計，又喺酒店出品，自用送禮都諗得過啦

At the Canton room, they have three types of puddings for CNY.Scallop Chinese radish pudding:Traditional CNY pudding:Golden water chestnut pudding:Anyway, I tried the scallop Chinese radish pudding.As usual I heated it up in the microwave.After heating it, I sliced it and found huge chunks of Chinese radish in the pudding.This Chinese radish cake is loaded! There were so much dried shrimps and chunks of preserved sausages in it.I loved this Chinese radish cake because the radish was chunky and c

小時候每逢過年前，母親都會總動全家人，幫手製作賀年糕點送給親朋戚友，一整就幾底幾底咁計；不過近年由於家母年事已高，加上幾姊妹都是上班族，生活繁忙，而筆者更是典形無飯煮婦，甚少在家裡燒菜煮飯，所以各式年糕、蘿蔔糕已成為辦年貨目標之一。其實在一衆賀年糕點入面，最不能缺少的就是一底蘿蔔糕，除了用來宴請親朋外，有時也會當作小食吃。筆者日前就收到友人餽贈「六國酒店」「粵軒」的蘿蔔糕，在此先要說聲多謝。蘿蔔糕先以紅色不織布環保袋盛載，而個包裝紙盒則用上金色綴以富中國色彩的繡花圖案，設計充滿濃厚的過年氣氛，而且拿起來極之重手，足料程度可想而知。打開盒蓋，嘩，蘿蔔糕面層鋪滿了蝦米、臘腸臘肉和元貝，用料極為豐富，咁就唔好客氣，一於立即開鑊煎糕，跟家人齊齊分享。至於味道方面，煎起的蘿蔔糕挺身又不鬆散，面層的餡料清晰可見，入口啖啖都盡是蘿蔔的清香，惹味又清甜；而半肥瘦的臘腸臘肉吃起來帶油份又不會過於肥膩；配上大粒的蝦米，令食味更為甘香，絕對值得一試。也翻看過「六國酒店」網頁，發現除了瑤柱蘿蔔糕外，原來亦另備有椰汁年糕和黃金馬蹄糕發售，而售價更劃一為 $138，如果大家仲未買糕點過年，不妨考慮一吓這裡。

「六國酒店」的「粵軒」，原來由改建前的「六國飯店」開始，它已有80年歷史。這次品嚐由馬師傅主理的午飯，先來前菜「金錢雞 / 翡翠金枝 / 帶子松露棧」:我個人最欣賞「翡翠金枝」，它是用鹹蛋黃做成的金沙包著四季豆，爽口得來又不會太滯膩。「金錢雞」這懷舊點心也是久久沒有吃過了。「竹影玉龍」﹣是用數種菇菌煲出來的清湯，煲足四小時，舌尖上賞到的就是清甜。「鳳舞玉池」﹣鮮蟹拆肉做醬汁基底，上加爽口大蝦，名字與擺盤圴甚有風範。「羅漢金甲」﹣之前的得獎名菜，今次換了羅漢齋，再加蟹肉及飯粒做餡，味道更清新。「甜品 - 西米布甸 / 大紅袍桂花糕 / 椰汁芒果糕」﹣我最欣賞「大紅袍桂花糕」，動L動L之餘，桂花甜中輕透茶香

去年12月是甜包包和自己的生日月，一班甜心男女特意為我們籌備慶生飯聚，合指一算，原來２０１１年的１２月是我們開始慶祝彼此生日的月份，所以亦算是甜心的一週年紀念日，一切都來得太甜蜜了！地點選了灣仔六國酒店的［粵軒］，自己和六國酒店也算是有點淵源，話說六國還未改建成高樓大廈，前身是一棟五，六層高的六國飯店，家住灣仔的我，小時候都會和家人來這裡飲茶吃飯，及後飯店拆掉再起需時，期間家人都轉了品茗去處，重開後的六國酒店，反而很少光顧了。是夜餐廳為我們準備了靠裡面的大檯，一行十四人安坐好後也不覺擁擠，而檯與檯之間的距離也有合適空間，感覺不錯。先來一些自携美酒，過了一會便來了第一道菜，很多食友都稱讚過粵軒的＜蜜汁叉燒＞好吃，當然不會錯過，果然肉質鬆軟得來亦能保持咬口，蜜汁味道不會過甜，很合個人口味。之後上了一道炸物＜窩貼班塊＞，通常我們在外面餐廳多會點明蝦窩貼，看見這裡的餐牌用班塊來配，於是便點來試試，整體感覺味道不錯，魚多士炸得夠香夠脆又不會太油膩，唯一是班塊口感少了蝦肉的彈性，個人還是會喜歡明蝦窩貼多一些。＜金子鳳城炒鮮奶＞白雪雪的炒鮮奶看起來原是毫不起眼，但廚師在上面放了顏色鮮艷的蟹籽，感覺好

轉眼就是一年，又是甜心包和甜心皇上的大壽，甜心們就是如此甜足一週年。如斯高興之事，大夥兒一早便選了在六國酒店的粵軒慶祝。而且，也是特地挑世界末日前一晚用餐。如果翌日就是末日，至少大家都可在地球毀滅前吃飽笑足，再無憾事。捨棄常見的蝦多士，選了較特別的窩貼班塊($28/一件)。炸得香脆，班塊肉外脆內幼嫩，多士沒有吸了過多的油。只是魚肉偏軟，不比蝦膠的爽彈跟多士合拍。蜜汁叉燒(兩份$196)是這裡的名物，蜜味較醃味輕，吃下去以鹹味為重。雖沒上週凱悅軒吃到的蜜香四溢，更合甜心們口味，但選位得宜，瘦肉部分不乾，亦叫人滿意。金子鳳城炒鮮奶(中碟$256)味道不重，炒得不油膩。只是比起炒鮮奶，更像是炒蛋白。味道和滑溜程度不足以在人的腦海留下深刻印象。吃悶了平常酒樓的蔬菜菜式？干燒野菌蕃薯苗(中碟$176)會是新意之選。蕃薯苗比豆苗還幼，青嫩可口，野菌味香，兩種蔬菜配在一塊兒絕不失色。粵軒帝皇骨(中碟$236)的評價比較極端，瘦的部分乾得嚼不了，吞不下。黏著肥肉的瘦肉則較軟，但肉質亦是粗糙。幸好醬汁酸甜恰好，我又剛好選到了近著肥肉黏的，故只好予它不壞不好的評價。子牛蜜語(中碟$336)，中間的牛柳粒跟

難得有$1000 coupon, 相約友人4個人食過痛快, 我地叫左個北姑肘子菜燉湯, 金錢雞, 焗響螺, 上渺野菌莧菜, 砵酒焗蠔, 子牛蜜語, 瑤柱蛋白炒飯, 不過之前係OR睇到D食物唔係樣樣都可以係餐牌內找到, 好似個子牛蜜語都係多口問下待應先有得叫來試下, 所以大家食友如果有D食物係見唔到餐牌有都可以問下當日有無供應4個人叫咁多野真係食到個個飽到上心口, 不過一邊食一邊傾計又真係幾開心.食物方面樣樣野都唔錯, 價錢其實真係好抵食以係酒店來講, 每樣都係一百元左右. 最抵係個金錢雞每件都係$13真係估唔到茶位仲貴過佢.先來係個肘子菜燉湯, 此終有D菜膽夠清甜每一片既肘子又唔肥,這一個湯亦係一個不錯既選擇, 總比食一個魚翅來得化算咁多樣我至喜歡係個焗蠔同子牛, 個蠔隻隻都好大, 有一隻真係同我拳頭差不多, 基本上食一件都好飽, 唔知咩蠔可以咁大件, 每隻蠔應該用上生粉卜上再去炸,炸後再加上D醬汁焗令到個蠔帶少少脆口又唔會油膩一流, 絕對推介,另外子牛蜜語係同樣必試菜式, d牛好淋好香, 配上d杞子乾炒菌百合用蜜糖炒真係好香伴碟既薯容同樣出色.成晚最貴又最唔好食焗響螺, 我地4個人認

Chef Recommendation2011美食之最大賞 (飯組 --- 至高榮譽金獎) 黄金蟹甲 $40一隻材料有: 蟹肉、帶子、蝦肉、斑肉、蟹蓋、碎芝士、蛋白、松茸、甘荀、南瓜、白飯, 睇就覺得精彩, 不過味道就淡咗d和普通咗d, 味道唔夠高潮迭起, 一隻少少的蟹蓋好難隻隻有齊上述材料。脆炸香菇芝士丸 $30 四件內裏香菇的菇味濃再加上淡口芝士, 麵包粒在外層炸起帶有豐富的口感, 這客在價值上、質感上、味覺上都比得獎蟹甲好得多

設宴於六國酒店粵軒，以$4,680享用一席十二位用的全包宴，連汽水啤酒及一間挺寬敞的房間，席前感覺不俗。食物方面，有十道菜式，比平時的宴席少兩道菜，貫設時下流行的節約環保概念。鴻運乳豬大拼盤：以叉燒、燒鵝、海蜇、熏蹄及乳豬作拼盤，質素合符預期，尤以叉燒頗為肥美濃香。翡翠玉帶鮮蝦仁：整體雖炒得油膩一點，但帶子及海蝦比想像中好吃，帶子鮮甜，海蝦爽口彈牙。紅燒鮑参燴魚翅：翅量不算多，高湯略嫌稠密了一點。玉環瑤柱甫：普普通通。清蒸雙海老虎斑：論賣相，故然一整條海斑較好；論味道，細海斑肉質確是更嫩滑甜美。玫瑰脆燒雞：皮脆肉香，不過鹹咗少少。粵軒海鮮炒飯：炒飯炒得夠乾身勻稱，OK。薑蔥水餃撈麵：撈麵是比較少出現於飲宴的菜式，有少許新鮮感。水餃內含鮮蝦，用料同樣美味。蛋白杏仁露：杏香滑度一般，普通喇！美點雙輝：中式餅點香脆鬆化，不俗。山渣凍糕味帶微酸甜，感覺清新。

為了決定即將來臨的接風宴的落腳點，兩口子最近正忙於到外試菜。第一站的試菜點，便是位於六國酒店內的"粵軒"...兩個人實際上試不了那麼多餸菜，唯一可以做的，便是從食友們的評論中，精選一些值得吃及比較對版的，這樣理應可吃出一個所以然來....自己比太太早了點抵達。就坐後閒着沒事，便把放在眼前的以青瓜及像枝豆般的綠色小豆吃了大半。兩者入口皆甚爽脆，再加上用上了蔴油去拌，食起來便更香了....參詳了一下餐牌，見到有久未嚐過的砵酒焗桶蠔，知道這是太太的心頭好，當然要點一客；另外要吃食友甚推崇的子牛蜜語亦是小弟今次來的目的之一。反而最後一味素菜卻是沒有甚麼頭緒，經再三研究之後，最後揀了一道陳皮豉汁竹笙蒸荳腐，算是用來中和一下前兩道菜的膩口....等了不久，桶蠔率先登場。看色水賣相甚見對路，蠔的確夠大件頭，面上舖有不少的洋葱及紅椒粒，一看便知是極惹味之物。放一口蠔肉進口，邊位弄得微脆，蠔身仍留有頗creamy的觸感；砵酒味適可而止，不會過濃或過淡，從而帶出蠔的鮮味來。吃了第一口後不禁輕喝一聲采，與太座不約而同的認為，相比起我倆一向覺得是這道菜的箇中翹楚的"得龍"，這裡的水準可真是有過之而無不及...

又有Auntie請食飯，真開心。更榮幸地，Auntie很信任我，把飯局的地點和菜色全交由我負責。想找一個自己也沒有食過的地方，這樣吃起來，會更有新鮮感，於是在六國酒店的中菜廳粵軒設下這一圍十六人的飯局。跟店方溝通好，預留了間特大的貴賓房，寫好了菜單，也更改了一點，總之要確保一切妥妥當當。始終是Auntie請客，一定不能失禮。入正題，打頭陣的前菜名為六福喜臨門。涼瓜和青瓜，用上兩款不同的做法，前者是冰鎮形式，涼瓜本身甘苦好吃，冰鎮令其質感更爽口，亦增添清新感；青瓜卷，並沒有預期般把青瓜切薄片再卷起，只是弄好一條條的去醃制，賣相打了點折扣。幸而，青瓜是做得既爽脆也入味，酸酸的幾醒胃，是稱職的開胃前菜。繼續說前菜，鹵水牛脷做得入味，散發出淡淡的鹵水香，牛脷稔身之餘亦不失咬口，質感幾好；叉燒是這兒的招牌菜，總不會太失色。每件叉燒都帶點肥，肉質鬆化，還有蜜汁香。原本是海蜇拼鴨舌，但上檯時只有一大堆的海蜇，失去了鴨舌的蹤影。單論海蜇，爽爽脆脆，做到基本要求。後來服務生幫我們追回鴨舌，是去了骨的，同是爽口，但有點辣，同檯不是人人受得了。前菜還有懷舊金錢雞，是我期待已久的。冰肉、梅頭叉燒以及鳳肝的組合

Last Sunday was pretty busy on the HK dining scene. I could not get a table at any of my regular joints. So after much searching, it was with some luck that I managed a reservation at Luk Kwok Hotel's Canton Room. The reviews looked promising so it was with some excitement that I went to meet M and T, whom I hadn't seem in more than a year. These Brussels residents might be hard to please given their privilege of living in one of the world's best places to eat.It was my first time in the hot