米真鮮

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休息中

最近我發現灣仔有一間米線店，每逢午市總是大排長龍，於是我放工就去試試，看看究竟有什麼特別之處。一進去，店員親切地招呼我們，讓我感到賓至如歸。我還發現椅子上有收納手袋的設計，並且提供圍裙，服務真的很細心。坐下後，店員送上自家製的泡蘿蔔，味道酸辣，清新開胃，還可以無限添加，真是讓人驚喜。我點了「牛魔王小鍋米線」，裡面有牛筋丸、麻辣牛舌尖、滷水牛舌筋和美國肥牛。作為喜歡吃辣的我，看到藤椒湯就已經流口水了。另一碗是酸辣金湯的米線，裡面有炸魚蛋和芫荽餃，酸辣的口感非常開胃，餃子包得十分精緻，原來也是自家製作，真是充滿誠意。這裡的所有湯底都是每天熬製的雞湯，米線在鐵鍋中即叫即煮，並且鐵鍋上桌，可以保持溫度，避免肉類變冷影響口感，米線的彈性也很出色。此外，我還點了兩款小食：惹味脆卜卜和尖椒滑嘟嘟皮蛋。惹味脆卜卜是豆卜，採用了炸臭豆腐的概念，炸得酥脆卻沒有臭味，搭配菜脯、芫荽和蔥，口感驚喜，真是人生首次吃到這麼鬆化的豆腐卜。而尖椒滑嘟嘟皮蛋則是用整條茄子盅煮爛，再加入肉碎燉煮，搭配皮蛋和尖椒，茄子的風味十分突出，皮蛋也Q彈，特別好吃。這兩款小食創意十足，在外面真的沒吃過！自從那天吃完，之後連續幾天的午

我平時食米線都會叫差唔多七$80一碗，所以米線對我嚟講已經係必不可少咁香港已經有好多叫做米線關注組啦巧合之下就同朋友中環工作過嚟灣仔搵食。而今次接觸嘅呢一間米線呢？估唔到湯底已經加分，首先佢係類似過橋米線嘅嗰種利用個鍋底去令到米線係保持溫度因此佢嘅熱食令到啲米線係有口感，軟硬度適中，有彈性。米線雞湯嘅特別之處。顏色乳白均勻入口濃郁不黏喉。有膠紙感覺。眼見我嘅朋友已經將成碗湯飲晒啦有圖有真相。脆卜卜嘅豆卜個賣相好似平時街邊食嘅炸臭豆腐，成份野是幹身的，無醬汁。第一次咬落去外脆里香，搭配一些脆的類似蘿卜幹以及幹蔥。其實佢個配料底下亦都係唔同嘅口感脆卜卜嘅配菜。我有一個大膽嘅諗法如果食完個脆卜卜啦，將嗰啲配菜加落我呢碗雞湯米線裡面會更加好味呢？講埋另外一個小食啦，就係新疆雞翼，呢款雞呢比較乾身啲咁去配搭米線呢就會剛剛好啦。個皮呢夠脆，外酥裡嫩，醃得入味。而另一款小食呢比較令人錯覺因為通常米線的小食皮蛋都會係四川風味啦有啲紅油辣油啦然之後呢就會酸酸辣辣嘅，但今次嘅皮蛋呢佢係店主嘅推介，我最初被賣相以為是茄子，原來因為呢隻皮蛋個座底係用咗燒嘅尖椒，尖椒燉煮後，吸附肉碎醬汁味道，而皮蛋蛋白Q彈，如

早幾日在灣仔經過，見到有一間新開業的米線店「米真鮮」，主打小鍋米線，一於入座試下先😁店舖裝修簡潔明亮，座位也坐得幾舒服🥰入座後，店員馬上端上自家醃製的白蘿蔔😉米線湯底有5款可供選擇，湯頭基底是雞骨湯🐔招牌牛魔王小鍋米線 $64手工藤椒雞肉丸 +$10這個米線🐮配料包括牛筋丸、麻辣牛舌尖、鹵水牛舌筋及美國肥牛，更加配了店家自家製的手工藤椒雞肉丸🐔，手工藤椒雞肉丸口感彈牙，藤椒味道超過癮👍🏻還有牛舌尖口感嚼勁，牛舌筋炆煮得彈牙🤗招牌雜錦小鍋米線 $68手工粟米餃 +$12這個米線配料有魚蛋、貢丸、牛筋丸、墨魚丸、蟹柳、紅腸、豬皮、肥牛及鹵水豬頸肉，非常豐富🤩也加配了店家自家製手工粟米餃，內餡有爽甜鮮粟米粒又好juicy🌽鹵水豬頸肉醃的入味，肉質柔嫩，正❤️我把米線 +$5轉了菜底，菜底有生菜、娃娃菜、椰菜、豆卜及蘿蔔，份量也不少🥬新疆雞翼 (3隻) $24即叫即做‼️雞翼醃得入味，外皮炸得香脆，內裡雞肉很嫩滑，而且還保持juicy，上桌時熱辣辣立刻吃，很讚👍🏻麻辣豬皮蘿蔔魚蛋 $28百吃不厭的豬皮蘿蔔魚蛋都沾滿醬汁🥰，味道香濃，辣得過癮🌶麻辣豬耳沙律 (半份) $12豬耳👂口感柔韌又爽脆，而且

以前喺灣仔呢頭都係選擇食拉麵多，呢日經過見到呢間小鍋米線店，好有興趣試吓新嘢🥳豬八戒小鍋米線見到個名真係覺得好搞笑，呢個係餐廳預設嘅米線配料，有豬軟骨、豬腰、豬大腸、豬肝同埋滷水豬頸肉🐷 店員同我哋介紹呢度嘅內臟都係餐廳每日去街市選購，再經過處理就成為咗我哋見到嘅小鍋米線。我哋揀咗麻辣湯，味道都幾惹味刺激🍜 另外配料方面我哋仲額外加咗雞肝，食落口唔會有內臟嘅腥味。米線方面可以加錢要菜底，呢度嘅菜底唔係清一色一種菜，而係有娃娃菜、椰菜、唐生菜、豆卜同埋蘿蔔。牛魔王小鍋米線友人作為牛魔王，當然想試呢一個米線啦🤣 配料方面有牛筋丸、麻辣牛舌尖、滷水牛舌筋同埋美國肥牛。勁鍾意佢嘅牛舌尖同埋牛舌筋，兩款都炆得好入味☺️ 呢一個番茄湯味道都唔錯，配埋米線都幾掛湯。我哋仲額外加咗一份自家製嘅粟米餃，入面嘅餡料除咗有粟米同豬肉仲有紅蘿蔔㗎。小食♦️新疆雞翼有三隻或者五隻嘅選擇，雞翼夠晒乾身。♦️麻辣豬耳沙律呢個豬耳沙律幾清新，入面有芫荽、番茄、洋蔥同埋豬耳🥗♦️惹味脆卜卜本來睇個名都唔知呢一個係乜嘢，店員同我哋介紹佢係類似一款炸豆卜，配埋米線食幾特別。♦️韭菜鴨血我哋淨係嗌半份就有兩件好嫩滑嘅鴨血🦆 用上甜甜地

行街路過見到呢間小店，木系裝潢簡約乾淨又企理，於是決定入去試試 ~店員態度親切服務貼心，每次有客都勁有朝氣齊聲講「歡迎光臨」仲主動提供即棄圍裙 & 紙巾，重點係每碗麵都超足料高 ᴄᴘ 值  ꒰,,꒪ ᐞ ꒪,,꒱○ 雞 雜 小 鍋 米 線 // $58每碗米線本身配料已經好豐富 .ᐟ.ᐟ枝竹有嚼勁、木耳絲爽滑清甜、海帶絲軟中帶硬、芽菜爽口、酸菜開胃解膩，仲有芫茜、韭菜、蔥花、番茄片酸甜可口，識食第一時間梗係試湯啦 ( ๑' ڡ '๑ )湯底基本可以揀雞骨/蕃茄/酸辣金湯，+ $1 仲可以轉麻辣/藤椒湯。依款米線本身係配搭雞骨湯，落足料自家熬製，清甜鮮香又唔油膩，飲完唔會口渴但真正令我驚喜嘅係主角米線 .ᐟ.ᐟ超級彈牙爽滑，好有驚喜 ( ੭ ˙ ᗜ ˙ )੭雞絲嫩滑多汁、雞腎爽脆彈牙、雞肝香滑軟糯無腥味、雞心彈牙、仲有藤椒雞肉丸都係自家手打，咬落去超軟糯 juicy，麻香十足。原本聽店員介紹啲水餃全部自家人手包好想試，但驚食唔晒，最後 +$10 揀咗鹵水豬頸肉，肥瘦適中，香嫩入味，唔會太鹹。老細好貼心話唔夠食嘅話，米線可以無限添加，但講真碗麵配料咁豐富，已經食到飽上心口 如果唔食米線，仲

晏晝食lunch行過叫開左新野，幾個同事一齊入去試下，唔講其他人，我叫左個雞骨湯小鍋米線加幾個餸首先個雞骨湯感覺已經唔討好，湯外觀睇係偏濃，不過飲落完全無味，連少少雞嘅鮮味都無，去到呢度我都覺得係自己要求高滷水豬頸肉同滷肉飯嘅肉丁咁無分別，不過都係無味嘅，面且份量極少，12蚊叫真係唔抵滑雞絲就係煲湯雞咁，又嚡又乾蘿蔔冇揀過，太多渣，又唔淋，個湯唔得所以連帶個蘿蔔都唔好食，而且蘿蔔有少少酸味同事個豬皮又酸又有陣膠味全餐唯一正常（係正常唔係好食）係個炸墨魚丸，但係墨魚都係供貨嚟嘅如果都唔好食就真係地獄級難食彈到以為自己係食神史提芬周，不過真係近期少有食到嬲嘅一餐，搞到要去隔離街老麥食個脆香雞翼餐平伏下

近排新開嘅米真鮮，本身已經好大碗，米線仲可免費追加，好有gimmick，男士們食得多嘅絕對要嚟🥢招牌牛魔王小鍋米線有牛筋丸、麻辣牛舌尖、鹵水牛舌筋、美國肥牛🥢招牌雜錦小鍋米線有魚蛋、貢丸、牛筋丸、墨魚丸、蟹柳、紅腸、豬皮、肥牛、滷水豬頭肉米線用鐵鍋上，能保持熱度，入面嘅材料都好多好豐富，米線又多，餸又多，真係多到食唔晒，自己仲加咗腐皮春卷，都幾有咀嚼感幾好食湯底揀咗招牌雞骨湯、蕃茄湯，另有酸辣金湯、麻辣湯及藤椒湯，試咗原味湯底，唔夠味仲可以用店舖提供嘅調味架去調味🥢尖椒滑嘟嘟皮蛋半粒嘅份量，少少辣但好惹味🥢新疆雞翼不一樣的辣，雞翼炸得乾身，不太油膩🚩米真鮮 (灣仔) 📍灣仔廈門街27號地舖

成碗米線無味既，蕃茄湯底個色望落好濃，好紅咁，點知一食落口完全無味，又唔鹹，滷水豬頸肉好似用清水白灼咁，又係無味既，好似烚左勁耐果種淋曬無曬味既肉咁，豬軟骨d骨係硬既，唔係果種燜到啫喱狀既，但係d肉係鞋既，又係無味既⋯唔知可以點做到成碗嘢都淡眸眸無味，d米線又硬又膠咁，完全唔軟滑，未食過咁難食既米線，不知所謂，都唔知自己食緊d乜，成碗米線無一樣嘢係好食既，甚至乎連普通都稱唔上，真係非常失望，早知食譚仔好過。

灣仔開咗間米線好好味嘅餐廳，今日專誠同朋友去食吓。小窩米線揀咗雞湯底，自家每天熬製，味道鮮甜！而且用咗鐵鍋，完全能保持溫度。米線有口感，夠Q彈性為主，吸附了雞湯的精華。基本配料有枝竹、海帶、木耳絲、芽菜等。而且湯底同米線仲可以無限添加。😍😍😍手工藤椒雞肉丸手打果然特別好食，雞肉丸口感彈牙，藤椒帶點微辣，好出色。鹵水牛舌筋鹵水牛舌筋肉質柔韌且富有嚼勁，每一口都充滿了鹵水的香料味道。芫茜餃自家製嘅芫茜餃的餃皮薄而有彈性，內餡新鮮，芫茜控絕不能錯過！雜錦小鍋米線唔想諗要咩餸就叫個雜錦小鍋米線，因為有齊好多款唔同嘅丸類，另外肥牛、鹵水豬頸肉都好夠味。惹味脆卜卜炸豆卜外脆內嫩，咬下去的瞬間，香氣四溢。韭菜鴨血鴨血滑嫩，搭配的調味汁讓這道小吃更加美味。炸墨魚丸外皮金黃酥脆，辣辣地好開胃。

🥳最近食咗間好特別嘅米線🍜裝修走日本風已經夠曬特別😋而且呢度仲有圍裙供應❤️食嘅時候唔怕整污糟件衫😍好細心呢🥳🔥呢度嘅湯底都好有特色✅佢有唔同嘅辣度可以揀😍酸辣金湯🌶️麻辣湯🌶️藤椒湯🌶️唔食辣嘅都可以有選擇雞骨湯或者蕃茄湯都唔錯呀❤️枱面仲有啲唔同辣度嘅辣油🥳鍾意嘅話可以加啲試吓吖😋湯底全部都係每日新鮮熬製💯唔夠仲可以添加👍🐮牛魔王小鍋米線：我哋喜歡食牛😍呢個牛魔王就啱曬我地喇🥳 每碗米線已經配有枝竹，木耳絲、海帶、芽菜，酸菜，韭菜、蔥、芫茜同埋蕃茄片✅入面仲有爽囗嘅牛筋丸👍麻辣牛脷尖味道好過癮👅最特別係第一次食牛舌筋❤️有驚喜💯仲有肥美嘅肥牛添✅🍜雜錦小鍋米線：咩到想試吓嘅hubby就揀咗呢碗咩都有嘅雜錦小鍋米線✅有魚蛋、貢丸、牛筋丸、墨魚丸、蟹柳、紅腸、豬皮、肥牛同埋鹵水豬頸肉😋樣樣都唔錯👍🐙炸墨魚丸：上面嗰粉好惹味😋呢個炸墨魚都唔錯✅🍗新疆雞翼：雞翼真係無法抗拒👍呢個新疆雞翼好有特色喔💯🥛原味豆漿：食辣嘢飲豆漿🥳我自己覺得就好夾啦😋

最近囍帖街隔離開咗間主打米線嘅餐廳店舖唔算好大但食物質數遠超 X哥/X仔 ✨招牌豬八戒小窩米線有五款湯底選擇揀咗✨藤椒湯底滲出啖啖藤椒嘅微辣香味多款豬嘅部位帶出不同口感．食材新鮮追加手工芫茜餃 + 手工藤椒雞肉丸真材實料．口感豐富米線同湯底都可以免費追加非常飽肚滑溜溜嘅米線．口感份外Q彈配上每日自家熬製嘅雞湯底放在鐵鍋內能保持溫度唔會肉類凍咗變硬而影響口感唔怪得好食過以往食開嘅米線咁多啦午市優惠11:30-14:30加$10仲送指定小食同汽水小食都好多選擇．幾有特色✨尖椒滑嘟嘟皮蛋皮蛋口感軟彈．面層舖上惹味嘅尖椒係必點嘅小食✨韭菜鴨血鴨血爽彈軟滑．配上蒜蓉同辣汁．非常香口

經過灣仔見呢間新開米線店裝修幾特別，門口和式設計 ，但入面有啲似客棧，同朋友入去試吓。店子的米線用藤籃小鍋上枱，keep住食物溫度。每碗有枝竹、木耳絲、海帶、芽菜、韭菜等做基底。店員仲話可免費追加 米線 、湯底 同白蘿蔔，咁又幾抵食喎。米線湯底可揀 雞骨 / 蕃茄 / 酸辣金湯，另+ $1可轉 麻辣 / 藤椒湯。我哋叫咗兩款米線。招牌牛魔王小鍋米線 米線基本配料有 牛筋丸、麻辣牛舌尖、鹵水牛舌筋及美國肥牛， 朋友最鍾意牛舌尖同牛舌筋，話有嚼勁又煮得入味。雞骨湯係店子招牌湯底，另外我地加配了手工藤椒雞肉丸，口感彈牙，藤椒香味幾醒胃!豬八戒小鍋米線 店子的另一主打係內臟，每日去街市買同處理。 米線基本配料有豬軟骨、豬腰、豬大腸、豬肝、滷水豬頸肉等，個人最鍾意豬軟骨炆得好腍。我地加配了炸魚蛋同手工粟米餃，小編喜歡粟米餃粒粒粟米有咬口。至於番茄湯底，酸酸甜甜幾濃郁。新疆雞翼 (3隻) 雞翼係即叫即整，微辣有D似土匪雞翼，炸得香脆。麻辣豬皮蘿蔔魚蛋港式經典小食豬皮蘿蔔魚蛋，麻辣過癮，魚蛋彈牙，豬皮如果淋D更好。尖椒滑嘟嘟皮蛋 呢個小食有D川菜 feel, 用尖椒醬混茄子製成，配埋滑嘟嘟皮蛋，微辣

呢間餐廳主打小鍋米線，最特別係可以免費追加米線、湯底同自家醃製白蘿蔔，保證一定食得飽‼️💗招牌小鍋米線+手工藤椒雞肉丸+ 雞腎+ 鹵水牛舌筋（$63）酸辣金湯嘅基底係每日新鮮熬煮嘅雞骨湯，再加上酸辣元素，味道酸辣醒胃，最重要係湯頭唔油膩🍲米線特登從內地麵廠入貨，米線口感特別順滑煙韌，而且非常吸湯🍜基本配料有木耳絲、海帶、芽菜、韭菜、酸菜、枝竹同蕃茄片🍅雞腎每朝從街市選購，保持新鮮，食落爽脆而且無內臟腥味🐓；藤椒雞肉丸由店家自家手打，特別加入雞軟骨碎增加脆脆嘅口感，食落藤椒嘅麻香突出🌶️；鹵水牛舌筋炆得軟腍入味，口感有少少似牛筋腩🐂💗新疆雞翼（$32/ 5隻)雞翼用上孜然粉同辣椒粉醃製，炸得皮脆肉很嫩，香辣又惹味🐥💗尖椒滑嘟嘟皮蛋（$22/ 全份)皮蛋甘香滑嘟嘟，加上用尖椒、茄子蓉、蔥花同蒜蓉調製嘅祕製醬汁，香辣酸胃🥚

今日約咗朋友下午茶，話廈門街有間食米線唔錯，外面門口裝修有少少類似日式設計，裏面環境比較簡樸，用咗木枱木櫈，牆壁上面裝咗幾樽醃蘿蔔，有些木製翻牌寫上一些特別小食！招牌小鍋米線：揀咗蕃茄湯底，每碗米線都有枝竹、木耳絲、海帶、芽菜、韭菜等..這些材料做底，另外可以自選配菜，揀咗滷水牛舌筋，呢個店員推介，比較少有，食落去都好淋！粟米餃，每日員工自己包，即日包好新鮮，裏面仲有甘筍和豬肉，形狀呈波圓形，湯底都比較濃味同𠎀身！豬八戒小鍋米線：內臟都係餐廳每日在街市去買，都會清洗乾淨👍🏻揀咗雞骨湯，平時通常都係豬骨湯底，雞骨湯一樣咁濃味，裏面有豬軟骨、豬腰、豬大腸、豬肝、滷水豬頸肉等…豬的部位差唔多有齊！米線食嘅同平時有啲唔同，食落去更加煙靭！米線用咗鐵鍋承載，保持湯麵嘅溫度，食完碗麵個鍋都仲熱👍🏻唔夠飽米線免費追加，所以一定夠飽！小食新疆雞翼 (3隻)：有少少類似土匪雞翼，唔食辣可以辣粉分開上炸魚蛋 (6粒)：食落去幾彈牙無糖豆漿：豆味香濃又健康

估唔到灣仔都有間咁抵食嘅米線，啱啱喺附近返完工同朋友坐低食！親民小店模式，有5款特色湯地，如果唔想食米線仲可以加$5轉菜底！啱晒我呢啲女士們食😍一坐低之後就有酸辣蘿蔔食啦，職員話係送‼️如果唔夠辣嘅話佢哋仲有唔同嘅辣椒提供可以再加落湯底。同埋呢度嘅米線可以免費refill 㗎～🌟每碗米線都有枝竹、木耳絲、海帶、芽菜、酸菜、韭菜、蔥、芫茜、蕃茄片！🎯$40小鍋米線配三餸（酸辣金湯，蟹柳，蜂巢豆腐，午餐肉）轉菜底成碗麵最有特色一定係湯底，湯底夠晒濃郁！下面菜底真係好多㗎，有生菜椰菜等等。而且份量好足夠！🎯豬八戒小鍋米線蕃茄湯呢度最出名就係食內臟，呢碗豬扒戒真係絕對值得試吓！佢哋嘅豬膶每日都係喺街市直接購入，所以真係非常新鮮！🎯惹味脆卜卜 （半份）原來係炸豆腐，而且仲要夠晒脆口又惹味。🎯麻辣雲耳拍青瓜（全份）青瓜口感夠清爽，麻辣雲耳夠晒辣度。🎯尖椒滑嘟嘟皮蛋（半份）佢呢個皮蛋好特別會加入茄子，口感好豐富。🎯新疆雞翼脆卜卜而且夠晒惹味嘅雞翼，配米線係一流。