盛記盆菜&盛記麵家

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休息中

已經有一段的時間沒有去到沙田進餐，今次又有機會來到這一間有人情味的食店「盛記麵家」打邊爐。「盛記麵家」是在瀝源熟食中心5號舖，在很多去瀝源邨的巴士下車都很易行到這店，而在沙田火車站行了幾座天橋經過沙田中心和好運中心再到了瀝源邨在護理產品連鎖店旁邊的樓梯行落兩層就到了，交通上也十分之易到達。這一間的麵店十分之出名，在媒體上很多時都會聽到這店的消息，好像是這店已經開了三代，近三十年搬到了現址，幾年前用加租的問題差點兒結業，後因很多的人支持而得以維持。後加開了晚飯打邊爐用來增加收入，而店內也有很多的本地藝術品的擺設，有很多都是店主用收回來的物件再加上一些的心思來改做的，令店內充滿了本地的色彩。而最重要的是這店每逄農曆十六的日間都會有派賣的善事，令人對這店的印象大增。今次進餐沒有坐在最有特式的大廳，而被安排坐在旁邊的偏廳，入面是一間放了四五張六人枱和一張十多人的大枱的房子，拿了打邊爐的餐紙來看，食物的選擇都幾多。湯底都有二十多種，其他火鍋料都是大路的肉類、家禽類、蔬菜類、河海鮮類和丸餃類等等，特別的材料不太多，價錢上和一般的火鍋店差不多。進餐當日的湯底是粟米蕃茄牛腩鍋，材料上叫了手切鮮肥牛、肥

呢度以新鮮材料見稱既火鍋，午市有粉麵食，晚市就轉做打邊邊。我地叫左個粟米冬瓜鍋，材料新鮮，成鍋根本係一煲湯咁樣，飲落清甜，無多餘既味道，粟米係甜粟，冬瓜夠補充水份。本地手切牛，雪花均衡，無太多脂肪，師傅刀功好所以切到紙咁薄。另一特色係老友鬼鬼，即係蝦滑塗係油炸鬼度，睇落過隱，但係食落就較油利，油炸鬼放湯後變得淋晒，坦白講同打邊爐唔係好襯。

香港貴為「美食天堂」，享富城名應有盡有，近來還引入了不少新菜式，不過如果有朋自遠方來，也想品嚐到地道的麵食，當然要帶領他們到最有故事性的餐廳，走到新界區沙田，商場的人流曾經是世界之冠，如要放下節奏急促的生活，位於沙田瀝源邨的盛記麵家已經有五十年歷史，由祖母傳給現今店主是第二代傳人，一直的堅持及辛勞，即使搬到瀝源邨的­熟食檔店址也有三十多年了。店家大B哥的興趣是收集舊東西再重新創作加工，成為充滿故事性的裝置藝術，賦予它新生命，他說其實經營一奮檔毫不容易，這是他們世代的使命。2前嚟到，過咗午飯時間所以人流就唔多，餐廳地方大位置好多，店家做嘅擺設就更多 哈哈，由門口到餐廳放到盡頭真係有心思！炸魚皮由細到大就鐘意將脆卜卜炸魚皮浸湯食，介乎係淋同脆之間，就好似依家打邊爐食響鈴咁，又可以吸收晒啲湯汁，炸魚皮唔會好有油益味，大約三點就賣清光啦！雲吞麵我可以話什餃子雲吞都喜歡吃，因為有外皮包着嘅餡料，肉汁都留係包包裏面，味道好香， 咬落就有驚喜，我選了嘅雲吞麵，用嘅係上海皮包雲吞，白色嘅雲吞皮比其他的較厚，有效吸收到湯底嘅味道，而店家做的雲吞就係香菇豬肉餃，味道都好得出！牛腩麵牛腩麵加啲辣椒醬，加啲麻

第一次去，大概三四點去到，乜都賣曬，只有麵食。一碗牛腩河，一碗雲吞麵。牛腩河普通啦，老身小小。雲吞麵雖然大碗，但好難食，麵好淋，同脹，雲吞一pat野咁，湯底飲唔落口。想嗌熱奶茶唔知點解得涷奶茶，結果嗌左杯咖啡，即沖的，仲要係好難飲。特別要提，我未食過咁令人不安既辣椒醬，係有辣味既，但係有陣好濃度高即食麵果包味精咁既味道。雖然我講既冇讚都係彈。但我都下次去開再試下，可能係麵食出事，我見人地早唻有飯食，小菜等等好似食得好芝味。要讚係呢道街坊感覺，大家坐埋一枱個個都冇咩所謂，唔會先選揀自已坐開一張枱。其次清潔得好乾淨，我見佢用滴露沬枱櫈沬得好全面。只係我唻得唔係時侯，真係太難食 ，今次比個喊你，下次試完希望比返個笑你。

多年前還在中大返學，與同學仔一起來盛記飲飲食食，無拘無束的青春回憶總是特別溫馨，如今再約舊同學，一定來盛記“重溫舊夢”。TableMap好方便，無需多言便成功預訂，星期六下午四點果陣有人電話confirm~得返兩條友，唔可以食多，所以叫咗胡椒豬軟骨湯底，手切肥牛，午餐肉，肥鵝腸，炸響鈴，皇帝菜，芝士墨魚。湯底就好清淡，豬軟骨竟然嫩滑到好脆軟~生意太好，無牛展，唯有手切肥牛，卻依舊新鮮濃郁不油膩，就算食到好飽都可以再來多幾片~炸響鈴，除咗響鈴本身油炸香味，還吸盡湯汁精華，放入鍋中五六秒鐘撈起更是有種特別的夾心脆片口感！午餐肉就好厚切，份量夠大，點都食唔完~肥鵝腸，第一次嘗試肥鵝腸，膽戰心驚，驚煮耐咗捲曲成一團，完全食唔到味，煮得無夠熟又會太肥膩，試過之後先知喺多慮，因為有白花花肥油頂住，所以鵝腸唔會曲成一球，大可以放心煮，驚油膩就點火鍋豉油，蒜蓉蔥末辣椒，一中和便是人間美味！芝士墨魚丸唔得多拼，所以有D食到厭，芝士好香，不過就比起普通芝士蟹子丸遜色少少，而且攝入太多蛋白質好似有D窒住添：P最後落皇帝菜，撈起時候已經沾滿之前湯底里的油香精華，竟然連蔬菜都可以食得咁豐盛奢侈~2個人叫6碟菜，

呢個麵檔由sell裝修到sell人情味。終於都到一樣打動到我既野。就係裝冷氣。唔係既話就算冬天我都唔黎呢到打邊爐。自從滔滔一句打邊爐最緊要梗係個爐呢個廣告一用。個個對打邊爐最緊要冇乜都有好多唔同版本。好似友人甲話要有得混帳。我就對呢到既四色豉油料已經好滿意。朋友乙話要湯底咩咩咩。呢到個蕃茄粟米豬骨。用上豬手替豬骨。冇得啜骨髓唔太公道又痴底。又唔係煲到奶白色。蕃茄粟米量一般。唔夠力奇咁誇張。可取反而係碟頸脊。油份分佈平均。肉味夠。片得塊塊厚薄相近。滾十秒襯仲有少少紅就食得。正！全晚最正靚料係鵝腸。其實新鮮貨已經贏左八成。仲要係多肥版。邊有得輸？當然係呢個講求飲食健康既年代。人人都係一條過下口癮。仲邊到可以好似細果時高呼膽固醇萬歲咁成碟啪左佢。其實飯局都係志在一班朋友聚下食下吹下水。唔洗野野成千食一餐既

已是第二次光顧盛記!上次的即興火鍋印象很不俗!! 原以為只是晚市的火鍋店，確從老闆口中得知白天為家人經營的麵店，決定要來一試!週末的中午時分到達，店面很大，大約七成坐滿。 ]看看menu，午市套餐算是非常實惠!! 環顧一看，才發現點套餐的人還真多!既然店家主打麵食，就叫了兩碗雙拼跟淨牛丸!!不到三分鐘已]]]好大一碗，份量好多! 湯底很濃郁，店家的米粉很幼滑，跟平常吃到的東莞米粉不一樣!牛腩跟牛什很稔很入味! 魚旦彈牙，牛丸也很爽滑，如要挑釁的話，我還是比較喜歡吃有筋有嚼勁的牛丸! 總括來說，食物質素不錯，服務態度也很好，還會再光顧!!

由於在附近的銀行處理戶口事情後,都已是下午茶時間,所以找此間面檔食我的下午茶。我是第??2?!?1一次食,都用左十幾分鍾搵。。。我叫左個雲吞魚皮鮫撈粗面,其實成碗面是得個湯底好,其餘都是一般。湯底是自家新鮮煲,沒有味精,飲得到是用新鮮真才實料煲成,好鮮甜。但是配料和面都是普通料,同一般街買沒分別,所以我都唔多講。。。價錢就較貴,一個面連杯凍飲要差不多$50,但都可以一試

一個晚上，冰和友人到一所非常隱閉的餐廳用膳。它隱閉的程度，是曾在瀝源邨出入五年的冰亦未曾聽聞；要不是近年報章雜誌廣泛報導，冰也不知悉其存在。它就是>>>盛記麵家<<<。雖然名為「麵家」，但晚市只做火鍋，一心吃麵的朋友要留意這點。晚膳前幾日，冰用TableMap訂座；這是冰首次使用，非常方便快捷。飯聚當日下午，盛記職員會致電給冰確認。餐廳裝修非常奪目，獨一無二，很有風格。座位密度出奇地低，空間感一流，可和三五知己細語談心。客人可隨心點火鍋料，價位不算很高。要留意的是店舖內火鍋配料存貨不多，大約晚上八時，大部份牛肉食材已經售罊。如有心試盡店內各款特色美食，建議早一些到達餐廳，早一些落單。是晚揀選滋潤藥材湯底，很清甜，酒味香醇，但受不了酒味的朋友宜三思。這夜一共加了四次水，不過未有把湯底開得太稀，真材實料哩。這夜的火鍋，一行四人點了好多食物，以下是冰的心頭好：瑞士芝士墨丸一客九粒。墨丸有嚼勁，內裡的墨魚肉粒令口感更加豐富。墨丸表面與一般墨丸無異，但煮好後，用筷子輕戳一下，內裡芝士迅即湧出，份量夠多而且夠香，黏度十足，可拉出長長的一條芝士線，尤如

去完參觀可口可樂廠，search附近最高評價食店，同媽咪老公黎食lunch。黎到媽咪就話記得電視節目有報導過呢間係愛心食店！好多街坊捐贈品，店主亦定期送出食物給有需要既人士。食物黎到，我地都呆左，因為好耐無試過見到咁大份量既麵食/油菜；馬上check多次menu價錢。。。抵呀！ 

叫了個炒米粉，放低見倒有啲燶邊, 好熱, 幾香口, 但朱扒好少, 而且餸就係得pig扒, 芽菜同葱. 香口但較淡.說real的, 豬扒好eat，但整體太oil，不worth。 我想食煎米分more啲賣相對呢間嘢嚟講, 從來唔係一個考慮因素但細看出品, 發覺廚房應該有兩個廚明顯地, 啲出品係有兩個extreme, 有啲好似豬哨, 有啲放得好靚, 下次我會指定煮得靚嗰位幫我煮

每天上班坐公車到沙田都會經過瀝源邨，卻從來只是在車上遠觀，走入邨內卻是第一次。男友提議到盛記吃麵，要頂着悶熱的天氣由新城市走到隣邨，初時有點掙扎，不過反正大商場的食肆也沒有更好的選擇，那就去吧。進入舊屋邨，穿過傳統舊式街市，腦海不禁翻起一些小時候的片段。來到盛記門口，有點難以置信這兒真是吃麵的地方。招牌的頂部和兩邊都用了卷起的舊雜誌排好，大門的兩邊都是藤製或木製品，圓形的大木檯上面畫了七彩的畫，很有離島那種回收或翻新舊傢俱的小店味道。下午12:00左右的時間，客人不算多。店員都是上了年紀的叔叔嬸嬸，對待任何人都是親切有禮好笑容。這兒地方很大，晚上來打邊爐或吃盆菜的話，氣氛應該會很好。老闆很有心思，用膠膜把停車場那面縷空的牆壁都封好，還裝了冷氣，地板沒有一般老麵家的油膩，腳下感覺很乾淨。打量着四周的環境，頭頂有一排吊起的黑膠唱片套，當中比較認識的有徐小鳯和羅文，另外還有膠車呔製成的吊燈、回收的舊漫畫、舊雜誌和書本。有塊木牌更寫着 : 「塵俗當中有太多人，相識過愛不到」，想必老闆也是性情中人哦。這兒除了麵食，其實還有飯類的套餐，不過因為來晚了，所以只餘麵了。餐牌只有一張兩面，都是簡簡單單的

盛記一向係呢幾年既打邊爐飯堂，每每天氣轉凍一想打邊爐，就一定先想起這裡，但盛記本來是麵家出身，所以一向有午餐供應，今日有時間到新界一轉，就順便來吃個午飯。這裡的選擇不少，通常有三個快餐加一堆固定的小菜如肉餅和雞，今天希望多吃一點菜，所以選梅菜肉餅配例菜一小碟，套餐另附例湯加白飯，食晒都應該好夠飽。例湯似是蘿蔔煲豬骨之類的湯水，清清地有點甜味，喝過後不會因太多味精而口渴，已完全可收貨。今天的例菜是菜芯，菜芯煮得雖然淋一點，但吃下沒苦澀味又完全無渣，它是我今天來的其中一個目標。白飯也正正常常，沒有太多水而過爛，也不會吃到飯焦，所以也吃到底。肉餅上來是仍夠熱，要知道做午市一幾乎沒可能是即叫即蒸，通常要時間煮的都一定要預早做好，所以有正常熱度已很好，另肉餅也沒有蒸過頭，咬著有肉汁也有正常肉味，並且並不是一口梳打粉的搶口味道，可以說是超額完成。香港人工作太忙，對忙得二十四小時不夠用的人來說，午餐有時間食已很不錯，如果可以安坐於屋邨樹蔭下，吃著這個接近屋企飯水準的午餐，應該算是賞心樂事。

天井下的秘密花園 - 瀝源盛記從沙田街市步至瀝源邨，走進陳舊殘破的公屋天井下，便是有如世外桃園的盛記。盛記開業於1956年，已半個世紀，以賣麵起家，服務街坊幾十年，凡住沙田的都應有聽過，午市除了麵食外還有飯餐，之前聽說亦有賣盤菜。幾年沒來幫趁，本是麵店的盛記晚市已變了區內馳名的火鍋館，加裝了冷氣及室外玻璃，感覺比以前光鮮舒服，四季如春，一年三百六十五日都可打邊爐了。裝修佈置依舊懷舊帶濃厚香港風情，有如走進時光機卻具立體的空間創意，每一個角落也是拍攝景點，由於是晚爆場關係，想影多幾張相但又怕阻人，故只能路過細看當中有趣的裝置。老闆大細B哥滿場飛，整晚與熟客打交道，看到不少都是這兒的熟客，大家都有傾有講﹔我倆是幾年沒來的生客，估唔到老闆也多加照顧，問及對這兒的食物感受，就像幾十年前鄰舍的守望，此情此場地格外親切。食物很出眾，大手切牛肉$198﹐味濃腍香。黑豚肉10來片只賣$68，香甜軟滑。手打墨丸彈牙咬落是滿滿的墨魚粒，正﹗特色蠔仔餃肉鮮蠔甜，很特別的配答。湯底我們選了胡椒豬軟骨，足料湯香，未打邊爐先喝上兩碗，夠哂暖胃，豬軟骨十數件，食完都已半飽。網友們說假日訂位要早成個星期，幸好今天平日

收工去會合靚女朋友T跟住就約埋靚女朋友R齊齊入沙田，我地BOOK左去打邊邊呀！我地今日去一間好有特色的食店打邊邊，係之前電視見到一直都想試，但要入沙田真係好似好遠咁喎！今日就特登來喇！睇個門口真係好特別喎！入面D裝修都好得意架，其實都唔算係裝修，只係將人家冇用的東西，用腦想一想再做裝飾，就變成這麼特別的一個食店了這食店其實係一個舊屋邨內的『冬菇亭』，但經過用心裝飾後，就變得特別及令人懷念的集體回憶了LEE度唔似一般大排當，好乾淨， 枱與枱又唔會好近，仲要一D都唔嘈，重點係有冷氣，仲要幾涼添！坐低後，朋友E都到了，可以叫野食喇叫左野後就撈下醬先醉雞湯底~~~個湯好清但酒味好濃，真係好香好好飲盛記腐皮卷~~~唔似一般火鍋店的，質感厚厚的，仲要係即炸的，浸一浸湯食更好吃蝦膠&墨魚膠釀油炸鬼~~~又係即叫即做的，上枱時熱辣辣的，好味呀！蝦膠同墨魚膠都做得好彈牙，GOOD叫哂野先見到LEE個餐，又真係好抵喎！下次再來時可以試試手切本地牛~~~切得薄薄的，放入滾湯灼一灼就食得，牛味好香濃，NICE黑豚肉~~~好味喎，肉味好香GOOD醉雞~~~個雞雞好滑店員話滾湯倒入全部雞雞，轉小火計時5分鐘就食得