獅房菜

帝京酒店的Lion Rock以前是酒吧, 除了酒就是佐酒小食, 但最近幾年轉變成為以粵式Fine Dining為風格的高級餐廳, 價錢比起同系列酒店的東來順, 還有Sabatini更為昂貴, 在進取的背後, 廚師團隊也花了不少心思在設計餐單上, 例如之前以張愛玲小說為藍本的九道菜晚宴.撇除名字的Gimmick, 風格是粵菜西化的味道和做型, 最代表的是合桃形狀的合桃鮑魚酥, 曲奇皮裡包著鮑魚, 甜度較高和鮑魚醬汁結合, 味道頗重. 另外以咖喱處理海參, 也是相當新奇有趣的一件事, 海參很腍但是本身是很難入味的食材, 處理就是一般, 因為咖喱汁煮得比較稀.相對傳統做法的菜式, 例如是爵士湯, 以及汁煮鴨, 表達到原味之餘, 配搭相對正常, 而且表達模式相當不錯, 算是保留傳統的美. 賽螃蟹加上魚子醬, 以及以四川麻辣醬處理鱈魚柳, 即是西方食材中式煮法的模式, 表達也可以.明白張愛玲本身的文學歷史價值和出生背景, 餐廳以她作為菜式設計藝高人膽大, 但還是建議未學行, 不要先學走.

書中不止有黃金屋，還有珍饈百味。張愛玲的小說中，到處見到美食的蹤影。但有甚麼好得過，把書中文字幻化成真實的味道？帝京酒店的「獅房菜」（Lion Rock）近日便推出了「愛玲宴」。一共九道菜，以近代著名作家張愛玲作為美食題材。《沉香屑・第一爐香》 《小團圓》《談吃與畫餅充饑》冷切牛舌．合肥丸子．胭脂鵝脯第一道是三款前菜，配合三個小說主題。軟嫩的冷切牛舌味道濃郁，配上蔥蒜的清新，配搭得宜。三道前菜中，合肥丸子最令人驚喜。首先，色彩繽紛的賣相夠奪目。外層質感軟糯，原來是七彩糯米。很喜歡這種口感。而裡面則是加入了蟲草花的肉圓，濃郁、多汁、惹味。幾種不同層次的口感和味覺加起來，十分美味。至於胭脂鵝脯，選用肉厚味濃的黑鬃鵝，香而軟腍。《金鎖記》賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子毛蟹拆肉製成賽螃蟹，澎湃的蟹肉鮮美，還加上了蟹油和黑魚子。又怎可能不好吃？《傾城之戀》蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯《傾城之戀》是一道湯品。用瑤柱、響螺、赤肉及蘭州蜜瓜等食材燉製而成。用料豐富，奶白色的湯底鮮甜好味。尤其是正值寒冷天氣，十分暖胃。《心經》禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬鱈魚蘸上禪衣漿炸香，做到外酥內嫩。而底層的麵醬夠咸夠香夠濃，融入了

旅行完返來後都未停過🤣一連串飯局🍽真係繼續變肥妹仔今次同朋友去帝京酒店的獅房菜🤩餐廳最近推出以香港味為主題玩味十足的港式鬼馬下午茶，聽個名已經感到好有特色👏侍應哥哥送上枱時已經好有驚喜😍真係優雅得來又有地道的茶餐風味📸急不及待大家瘋狂打卡🤭【鹹點】紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士蟹肉香芒酥黑松露忌廉芝士牛油粟米餅巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉【甜點】火焰雪山豬腸粉 - 牛乳凍卷菠蘿油 - 脆皮鳳梨酥伴熱情果忌廉雞蛋仔 - 金沙奶黃酥絲襪奶茶 - 奶茶慕絲蛋糕唔好比食物外型厄到😆比較印象深刻🤩先講甜點【菠蘿包】其實是鳳梨酥🍍中間的「牛油」係熱情果忌廉【絲襪奶茶 】其實是奶茶慕絲蛋糕係成個紙杯及杯蓋都可以進食😆頂層鋪滿奶茶慕絲，中間是牛奶布甸和白朱古力脆脆，加埋下層的英式紅茶手指餅一同進食，口感豐富😋鹹點比較喜歡🦀🥭蟹肉香芒酥面上有長腳蟹及松葉蟹肉㗎🤩真係高質食材👍加上芒果肉🥭令蟹肉的鮮味於口中爆發，配合酥脆的酥盒及清新的芒果，立即喚醒味蕾🤤🦞紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士🍞小龍蝦肉質嫩滑細緻有彈性，配上麥包多士及帶微酸的茄茸芥末洋蔥莎莎，口感豐富

呢期有點放肆，竟然一星期內食第二餐三層架下午茶。目標係帝京酒店的獅房菜，能吸引到我既，就是其別出心裁的鬼馬下午茶。到底有幾鬼馬? 大概係腸粉不是腸粉，菠蘿包唔係菠蘿包，雞蛋仔又係扮既，等等等等...由頂層開始食起，有矜貴既小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥沙沙脆多士，主角的小龍蝦係紐西蘭深海貨色，口感爽彈好吃。另一件的三文治，忌廉芝士及黑松露的香氣先聲奪人，還有少許粟米餡作點綴。一向愛吃風乾火腿，將之包裹著爽甜的露筍，呢個組合肯定穩陣。輕輕火炙過的吞拿魚，伴以蘋果茸，以青瓜片墊底，是個清新的小吃。蟹肉香芒酥，一句講晒足料，而蟹肉及芒果也從來是最佳拍擋。最底一層，大概是重點所在。貌似菠蘿油造型的甜品，實質上係鳳梨酥，那片牛油用上熱情果忌廉來炮製，好清新醒胃的偽菠蘿油。腸粉造型的一款，係牛乳凍卷，是眾多款式之中我認為最鬼馬的，抵死在配埋真芝麻醬及帶果香的偽甜醬，若不是迷你版本，我會以為是真腸粉囉。至於雞蛋仔，真身係金沙奶皇酥，感覺有點似曾相識，皆因就是中秋才嚐過的奶皇月餅的味道。呢隻連杯身和杯蓋都可以食的奶茶慕絲蛋糕，我之前已嚐過，其像真程度，與及層次感，太令人讚嘆。三層架的食物以外，還有一份經典的火焰

平時食TEA都係食英式scone🍪 今次食tea品嚐獨特嘅港式下午茶🤣 用創新手法將奶黃酥同鳳梨酥變成雞蛋仔同菠蘿油造型🇭🇰🥜港式鬼馬下午茶 (二人份) HK$548 甜點：🥚雞蛋仔：呢個並非一般嘅雞蛋仔，其實佢係金沙奶黃酥‼️ 裡面奶黃味好香口～外殼喺酥皮嚟😆😆🍍菠蘿油：呢個喺脆皮鳳梨酥，裡面夾住熱情果忌廉，外皮脆卜卜鳳梨味超級香！🧋絲襪奶茶：用上經典茶記杯，其實成個都喺朱古力嚟㗎.連個杯殼都食得🤣 裡面喺奶茶慕絲蛋糕🍰 入口幼滑勁多脆脆，味道唔會太甜🍫🍢豬腸粉：迷你勁QQ啊😳裡面係3.6牛奶凍卷，滑溜滑溜～配埋甜醬好可愛！🏔️火焰雪山：店員會點火Fire🔥切開裡面喺雪糕蛋糕嚟喎😍鹹點：🥭蟹肉香芒酥 🍅紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末🧅洋蔥莎莎配脆多士🍎香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉🌽黑松露忌廉芝士牛油粟米餅🌭巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁Special drinks：🩷Passion Red 凍嘅奶茶紅豆冰～裡面勁多粒粒十勝紅豆，每粒都好好咬～🩵Ocean Blue　熱嘅蝶豆花榛子奶～飲落奶味香濃，味道唔會太甜～🕒供應時間及價目2023年11月1日至2024年1月31日 15:00 – 17:00

近年下午茶真的有超多主題！高貴、養生、中式、西式、甚至泰式的我也吃過不少，於早兩天剛跟好友嘆了一場新頴鬼馬的下午茶，就在這個週末來跟大家分享甜蜜滋味吧！於大好晴天再次來到旺角Royal Plaza Hotel 的Lion Rock，跟美女們於獅子山下一起品嚐這頓下午茶。飲品對我來說非常重要！所以第一時間要介紹給大家，喜歡凍飲的我選上限定特飲Passion Red，用上甜美的十勝紅豆配襯不甜膩的奶茶，這個組合絕對是經典誘人的味道。怕凍的朋友可以選這杯熱飲Ocean Blue，藍白色的配搭尤如天空般晴朗有朝氣，喝下去奶香十足暖意盈盈是很溫暖的飲品。照慣例先品嚐我喜歡的鹹點！五件精緻的點心有肉、海鮮還有蔬菜營養非常均衡。黑松露忌廉芝士牛油粟米餅帶有濃郁菌香味要居功幽香的黑松露忌廉，伴著口感十足的粟米餡味道非常有特色。愛吃風乾火腿的我就特別喜歡這件巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁，鹹香軟熟的巴馬火腿包裹著鮮甜蘆筍，配襯酸酸甜甜的黑醋汁非常可口。緊接著這件紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎脆多士，有個很強勁名字跟它的味道同樣豐富，鮮甜的小龍蝦加上番茄的酸甜香味太誘人了吧。喜歡吃魚的我對這件香煎黑椒吞

許多次都在帝京軒飲茶，今次品嚐獅房菜的點心，經OpenRice訂座有8折添😉🔰自家XO醬蒸鳳爪(辣)折後$46.4，味道不錯，熱騰騰和肥嘟嘟的中型鳳爪🔰珍寶水晶鮮蝦餃(2件)折後$54.4，大粒，蝦爽，滿足🔰沙嗲玻璃魷魚(辣)折後$54.4，沙嗲香辣惹味，魷魚爽口🔰瑤柱鮮蝦菜苗餃(2件)折後$54.4，賣相已經打折扣，三文魚子跌到七零八落😅，加上三文魚子經高溫蒸煮後，味道一般，且帶有腥味🔰海膽玉帶子燒賣皇(2件)折後$54.4，燒賣和帶子味道正常，可惜又將海膽來蒸，不感好吃。其實燒賣蒸好後，後加海膽更好🔰蠔皇海參四寶扎(2件)折後$62.4，魚肚和海參都好食，吃掉最後一件四寶扎，肚子已飽，但都要試埋椰子糕😁🔰蝶豆水墨椰子糕(3 件)折後$46.4，香滑細緻，不太甜P.S. 以上折後的價錢，未計算原價加一和茶芥費

下午茶時間想去酒店享受優雅下午茶🙋🏻‍♀️望住靚景食鹹甜點，順便影相打卡📸另一半又想歎地道茶餐🥢食返個菠蘿油，飲返杯絲襪奶茶😋點算好👀⁉️去帝京酒店就岩哂啦😆😆最近推出以香港味為主題既✨港式鬼馬下午茶✨精緻鹹點配經典香港美食造型既鬼馬甜點😍賣相精緻、玩味十足，打卡一流👏🏻👏🏻✨鹹點✨🥢蟹肉香芒酥大廚花心思將長腳蟹及松葉蟹拆肉🦀再加以沙律醬調味，面頭再放上芒果🥭一啖食落，層次感豐富，酥脆酥盒包裹著鮮味蟹肉、香甜芒果肉，味道清新醒胃💖🥢紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士小龍蝦Scampi生長於紐西蘭與南極之間約200至500米深海🦞入口特別鮮嫩甜美，質感creamy富有彈性🌟配以鬆脆麥包多士及微酸茄茸芥末洋蔥莎莎，酥脆惹味，有驚喜🤩🥢香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉吞拿魚來自太平洋海域，用黑椒輕醃再煎香，入口微脆質感鮮嫩，健康有益又美味🐟與爽脆青瓜及青蘋果片同食🍏 加埋特別調配既蘋果蓉，酸爽微甜，令人胃口大開💡🥢黑松露忌廉芝士牛油粟米餅第一次食粟米餅，估唔到口感係咁特別😛食落鬆化，充滿香濃牛油香，夾雜忌廉芝士，重點係加入黑松露，散發淡淡特有幽香，氣味又唔會過於強烈而喧賓奪主，食材配搭得非常好👍🏻

三點三啦! 吃下午茶啦!😚 最近帝京酒店的🦁獅房菜，又有新下午茶推出囉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!!! 這次以超經典的港式美食做主題，賣相超特別，造型好逼真，打卡一流呀😍!!! ☆ 港式鬼馬下午茶🫖$𝟐𝟕𝟖/位 $𝟓𝟒𝟖/𝟐位 鹹點: 紐西蘭深海小龍蝦多士🦞、蟹肉香芒酥🥭、黑松露忌廉芝士牛油粟米餅🧀、巴馬火腿露荀 及 香煎黑椒吞拿魚。 鹹點當中，我最愛小龍蝦多士😆! 龍蝦彈牙，多士超酥脆。 甜點: 火焰雪山🏔️、牛乳凍卷•豬腸粉、脆皮鳯梨•菠蘿油、金沙奶黄酥•雞蛋仔、絲襪奶菜•奶茶慕絲蛋糕🍰。 像真度百分百的甜點，好可愛呀❤️!! 外酥內綿的金沙奶黄酥，及香脆皮的菠蘿油也不錯。 現在只要兩位享用這個下午茶，就可免費獲贈𝐑𝐨𝐲𝐚𝐥 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭𝐬(𝐑+) 港式奶茶夾心「趣」脆兩份哦～ 

江肇祺師傅的菜式都是高水準之作, 碰上今年是張愛玲成名作出版80周年, 靈機一動, 造就美侖美奐的愛玲宴 - 九道菜.  而每位惠顧愛玲宴的, 都可獲贈精美的小書冊, 道出每款菜式的小故事, 更有與香港人一齊成長的雙妹嘜花露水.前菜有三款, 吃的次序也有講究, 先品嚐第一爐香。冷切牛舌.  薄切的牛舌, 細嫩軟腍而且非常入味, 吃時配爽口的蔥, 令滷水醬汁更突出.小團圓。合肥丸子 – 彩色的糯米令這夥丸子變得不平凡. 軟糯之下是彈牙肉汁滿滿的肉丸, 又有蟲草花, 是一點小心思, 最過癮是麻辣醬汁.談吃與畫餅充飢。胭脂鵝脯 – 十分有驚喜! 黑鬃鵝以香料、醬汁、蘋果、紅麴米等扣煮3小時, 鵝肉必定十分入味, 吃時配碟內的肉桂蘋果, 醬汁之香甜讓鬆軟的鵝脯肉更誘人.配搭Louis Dousset Original Brut NV, 這款香檳氣泡不多, 充滿水果香、花香兼帶蜂蜜香, 令人胃口大開.第二道菜- 金鎖記.  沿用賽螃蟹做法去烹調這菜式, 嫩滑蛋香內有毛蟹肉及竹笙, 黑顆粒的是醋, 少少黑魚子的點綴, 淡雅~此時配搭香醇的仁淀川純米大吟釀40% , 甘甜濃厚而具清爽餘韻.以傾城之戀

這餐等待已久！係人都知祖師奶奶貪靚講究心頭高，以她的文字為主題的《愛玲宴》真是少些功夫亦不行。今餐一共有九道菜，食客面向獅子山靚景，每位獲贈一本小冊簡介每道菜式，頗顯心思；改名當然有少許穿鑿，可見食物和文學都一樣大量運用比喻和聯想😂 邊食邊看，當小說重溫，張迷肯定幾enjoy🥰1. 第一道菜有三式小碟📖第一爐香 (冷切牛舌）📖小團圓 (合肥丸子）📖談吃與畫餅充饑 (胭脂鵝脯)值得一提是胭脂鵝脯出自紅樓夢，廚娘柳嫂給芳官做了一餐精緻晚飯，希望芳官幫忙在賈府提攜其女。連賈府長大的寶玉聽聞此桌飯菜之後亦感新奇。張愛玲作為紅迷，散文中曾提及這菜「想必是醃臘」的😛2. 金鎖記 - (毛蟹肉絲．蟹油．黑魚子)我地食緊曹七巧 😱 七巧性格霸道，像橫行的螃蟹，所以大廚將其拆肉切絲。不過曹姐選擇嫁進豪門守生寡，自困於黃金枷鎖之中，苦戀叔仔不獲回應，以至盡顯人性扭曲。她實在是張筆下最鮮明深刻的人物，走向瘋狂與自毀，源自內心欠缺安全感的虛怯，大廚認為這一點很像螃蟹，硬殼之內包裝著空心的脆弱。3. 傾城之戀 - (蜜瓜瑤柱響螺湯)白流蘇和范柳原喝的本是蠔湯，改為用六小時煲出來的矜貴版。4. 心經 – (禪衣鱈

好久沒與朋友仔見面啦🥹，大家都太忙，所以好難約時間😣! 難得約到，當然要選間好餐廳吃晚飯啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!! 帝京酒店的出品向來有保證，最近中菜餐廳🍴獅房菜𝐋𝐢𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐤，又推出愛玲宴(≧▽≦)啦✍🏻～首次推出時品嚐過，覺得味道好好，所以超期待今天的晚餐的～ ☆ 獅房發辦．愛玲宴🍽️$𝟕𝟑𝟓/位 中國著名女作家張愛玲有多部經典文學巨作😆，餐廳以作品和她的生平為靈感，創作出9道有創意又美味的菜式! •第一爐香．小團圓．談吃與畫餅充饑 冷切牛舌．合肥丸子．胭脂鵝脯 •金鎖記🦀 賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子 金鎖記超級好吃😍，蟹肉相當鮮美，口感綿綿，加上黑魚子，鮮味更突出。 •傾城之戀🥣 蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯 甜湯用蜜瓜🍈、瑤柱、響螺熬煮，味道特別。 •心經🐟 禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬 這個禪衣鱈魚，是今晚我的最愛。魚肉結實鮮甜，花椒麵醬醬帶麻，又刺激又惹味。•愛麗絲的食譜🤎 核桃．鮑魚．酥盒 超可愛的核桃酥盒，打卡一流😚! 酥盒外酥內軟，有點朱古力香，內有鮑魚，好吃～ •花凋🍖 神仙鴨子 鴨湯鮮味非常突出，鴨肉嫩滑，不錯耶～ • 紅玫瑰與白玫瑰🌹咖哩．海參．花卷 首次品嚐海參咖喱，咖喱香濃又

今次同朋友品嚐一下中菜Omakase，帝京酒店推出全新的「愛玲宴」，江肇祺師傅與團隊研究文壇傳奇作家張愛玲嘅「私」房心得，創作獨一無二嘅「愛玲宴」九道菜菜單🎀以中式菜嚟講，唔會太過油膩，可以一邊好好享受獅子山景色🏞️一邊品嚐健康又有意思嘅美食🏮「獅房發辦．愛玲宴」每位HK$735 (兩位起)《沉香屑・第一爐香》 🍖冷切牛舌　牛舌入口彈牙濃香軟嫩，表面嘅蔥蒜平衡到油膩感～《小團圓》 🌈合肥丸子　表面喺七彩糯米，底部喺蟲草花肉圓配麻辣醬汁，麻味好突出，令人愈食愈想食！《談吃與畫餅充饑》🩷胭脂鵝脯　甘香鵝肉質感軟腍，底部喺玉桂蘋果，兩者可以互相平衡！《金鎖記》🦀賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子日本賽螃毛蟹肉絲配上黑魚籽，入口好爽香氣滿滿！《傾城之戀》🍈蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯味道清甜，飲得出將精華煲哂出嚟！！呢個以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等煲8小時成奶白色鮮湯滋陰補氣～《心 經》🍄禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬「上海女人像粉蒸肉，廣東女人像糖醋排骨。」江師傅將以鱈魚來代替肥肉，鱈魚好似天婦羅咁超級脆脆！配上花椒麵醬帶點香麻感，愈食愈想食！《愛麗絲的食譜》🤎核桃．鮑魚．酥盒呢個喺核桃雞丁變奏版本，核桃

踏入九月，出左新Menu😍 睇Menu今次主題係比較濃烈中式既感覺，名叫「愛玲宴」。由於上次去食感覺好好，留左一個好好既印象～ 今個月朋友生日一於帶佢去試下先 🥰🥰🥰 .Chinese Omakase Set Menu - 9 course❤️.【APPETIZER‧第一爐香.小團圓.談吃與畫餅充飢】 冷切牛舌、合肥丸子、胭脂鵝脯✅牛舌配合京蔥，平時唔食京蔥既我，意外地感覺幾好食❤️ 合肥丸子係彩色糯米配合調味麻辣醬汁，底下仲有啲蟲草花，好味😋 胭脂鵝脯油脂豐富，有有鵝油香，味道都整得幾好👍🏻.【CRAB‧金鎖記】賽螃毛蟹.蟹油.黑魚子 ✅ 蟹肉蟹油配蛋白，點會唔好食呢？上面仲點綴咗啲黑魚子，正❤️.【SOUP‧傾城之戀】蘭州蜜瓜.瑤柱.響螺湯✅ 好清甜好好飲，飲得出熬左好多個鍾，好鍾意呢個湯呀🤤 .【FISH‧心 經】禪衣鱈魚.松茸.花椒麵醬✅ 松茸、花椒醬配炸左既鱈魚，鱈魚外層薄薄既脆漿，微微既辣，好惹味😋😋.【ABALONE‧愛麗絲的食譜】 核桃.鮑魚.酥盒酸梅啫喱（清一清口腔）✅ 外層食落去係似好香牛油味既曲奇皮，入邊配合埋鮑魚雞肉雜菌瑤柱等等炒香，感覺幾得意～另外佢放左一塊紫蘇葉天