獅房菜

2024年2月29日‼️ 喺呢個4年一度嘅特別日子💕 來自南澳酒莊Penfolds同帝京酒店crossover舉行special wine tasting🥂 特意挑選6款酒配搭6道菜品🍽️ 夜晚同大家一齊盡興一番😌 當中最喜歡Bin 704 & 10YO🍷🍷🥚序幕 APPETIZER花蟹茶碗蒸•普洱海參凍 •鬈髦豬叉燒Crab Meat, Egg, Steamed / Sea Cucumber, Jelly Mangalitsa Pork, Barbecued🥂KOONUNGA HILL AUTUMN RIESLING 2023第一款酒帶有果香及少少酸味，作為開胃菜嚟講都唔錯～·估唔到前菜都咁豐富，花蟹超香新鮮而茶碗蒸夠滑溜，海參凍一咬落去普洱味道滲出嚟😳叉燒燒得焦香超香口啊！🦞焰舞 LOBSTER青花椒 •龍蝦球•炒牛乳Lobster Fillet, Chilli, Milk, Stir-fried🥂CELLAR RESERVE CHARDONNAY 2019比較dry及重身，酸度高啲，適合配搭海鮮·乳龍蝦肉球超級彈牙又爽口‼️中間喺炒北海道牛乳，入口嫩滑得嚟又香脆口感🍳混合竹笙、薑米油，

今年同屋企人開年飯揀咗位於旺角帝京酒店嘅「獅房菜」 食中菜Omakase🤩餐廳由多年入廚豐富經驗江師傅主理☺️以時令材料將中菜配搭出一道道別出心裁嘅菜式🤩好食有特色之外打卡仲好靚添😍而我地仲加左Wine Painng 襯托返每道菜式🍷序 幕🌟花蟹茶碗蒸蛋香嫩滑既茶碗蒸☺️啖啖蟹肉,三文魚籽加上花雕入口滿腔鮮味🤤🌟香氣豐沛普洱海參凍以玫瑰🌹加上金金粉呈現😍一啖咬口帶陣陣茶香🤤🌟鬈髦豬叉燒入口質感軟滑帶炭燒香味😋虹 彩🌟蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯一啖愛上既瑤柱響螺湯🤩師傅特別係差唔多煲好既時候加入蘭州蜜瓜🍈令甜蜜味道更出🤤而且唔會煲到熔哂👍仲可以食到原件蜜瓜架😍焰 舞🌟青花椒．龍蝦球．炒牛乳酥脆的米網盞上既乳龍蝦好彈牙😊加上微微辛香青花椒突出鮮味😊野生厚肉竹笙吸收左北海牛乳🥰嫩滑細膩口感一流👍妃 玄 🌟古越龍山．蔥香．鮑魚鮑魚以花雕酒及多種香料鹵製而成☺️食落酒味濃郁😊鮑魚好淋又入味😋唔錯👍土 飼🌟 韓國泡菜．黑毛和牛酥以牛🐮造型呈現真係好可愛😍用小錘仔敲打爆出內裡用咗荷葉包住左辣辣地既韓國泡菜🤩M5和牛和牛油脂唔算好多🥰炒製成餡料唔會食到成口油☺️ 🌟酸梅啫喱食左上面比較濃味既和牛後以酸梅啫喱清新味

今晚同朋友食團年飯，我地預早訂了帝京酒店獅房菜全新「獅房發辦．春跡」套餐套餐有九道菜🍽平時團年飯多數中菜係大大碟成班朋友一起吃，我地點解選了這裡【獅房發辦】係因為中菜都可以Omakase 加上Wine pairing 都是$288位吃中菜都可以享受Wine Pairing【APPETIZER . 序 幕】🔸️花蟹茶碗蒸．普洱海參凍．鬈髦豬叉燒 滑溜茶碗蒸配上味道鮮甜花蟹，入口滿腔鮮味，蛋香十足，大廚加上花雕，令味道更加香氣豐沛。普洱海參凍又是驚喜菜式，海參非常軟腍，切件後再加入普洱、龍井、蜜糖而成玫瑰花型的茶凍，為「春」饌點題之餘，亦是一道創意心思之作。餐廳招牌菜之一的鬈髦豬叉燒🐖選了匈牙利鬈髦豬脢頭部分製作，燒至帶點焦脆，散發淡淡的蜜味與炭火香，吃落口感軟滑、味道濃厚肉味非常突出【LOBSTER .焰 舞】青花椒．龍蝦球．炒牛乳大廚選用肉厚的竹笙、紫洋葱、薑米、蟹頭油將北海牛乳炒至細膩滑溜，置於酥脆的米網盞上。選用乳龍蝦，肉質嫩滑彈牙，以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁，帶微微辛香。【SOUP 虹 彩】選用蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯春日當然少不得一碗熱湯來驅走濕氣，團隊以瑤柱、響螺、豬筒骨、大廚

代表香港的美食，相信菠蘿油、雞蛋仔、腸粉必定榜上有名，而帝京酒店獅房菜的港式鬼馬下午茶就有齊這幾款，然而又並非真的菠蘿油，聽得很複雜嗎？再看下去便知.三層架的下午茶，連火焰雪山都有，店員把橙酒淋上，火焰把橙酒香氣帶進我們的鼻子. 記得要盡快吃，燒得焦香的外層蛋白裹著朱古力雪糕，橙酒的甜令人上癮～既然已吃甜點，就繼續啦～ 像真度很高的有豬腸粉，是牛乳凍卷來的，神來之筆是紅桑子醬仿 ‘甜醬’，令這碟迷你腸粉更有趣！茶餐廳的菠蘿油令人又愛又恨，而這份下午茶的就讓人驚喜！牛油實情是熱情果忌廉，又真的神似啊～ 底層的是脆皮鳳梨酥，認真有菠蘿肉，整體甜度適中，層次亦多. 接著是雞蛋仔，拿起時要小心，因為是金沙奶黄酥，有點脆，十分香口，以奶黃來模仿雞蛋仔肉心的柔軟，很有心思. 茶餐廳常見的外賣杯裝著甚麼呢？咖啡？奶茶？檸茶？是港式絲襪奶茶 - 奶茶慕絲蛋糕，杯蓋及杯身都可吃，對！是白朱古力！內餡的奶茶慕絲好香滑，夾層有脆脆，甜度低少少會更好. 吃完甜點，鏡頭一轉，咸點上場. 蟹肉香芒酥好足料，超好味. 紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士，一口易吃，夠香脆, 特別之處是混了帶微酸的茄茸芥末洋蔥

帝京酒店的Lion Rock以前是酒吧, 除了酒就是佐酒小食, 但最近幾年轉變成為以粵式Fine Dining為風格的高級餐廳, 價錢比起同系列酒店的東來順, 還有Sabatini更為昂貴, 在進取的背後, 廚師團隊也花了不少心思在設計餐單上, 例如之前以張愛玲小說為藍本的九道菜晚宴.撇除名字的Gimmick, 風格是粵菜西化的味道和做型, 最代表的是合桃形狀的合桃鮑魚酥, 曲奇皮裡包著鮑魚, 甜度較高和鮑魚醬汁結合, 味道頗重. 另外以咖喱處理海參, 也是相當新奇有趣的一件事, 海參很腍但是本身是很難入味的食材, 處理就是一般, 因為咖喱汁煮得比較稀.相對傳統做法的菜式, 例如是爵士湯, 以及汁煮鴨, 表達到原味之餘, 配搭相對正常, 而且表達模式相當不錯, 算是保留傳統的美. 賽螃蟹加上魚子醬, 以及以四川麻辣醬處理鱈魚柳, 即是西方食材中式煮法的模式, 表達也可以.明白張愛玲本身的文學歷史價值和出生背景, 餐廳以她作為菜式設計藝高人膽大, 但還是建議未學行, 不要先學走.

書中不止有黃金屋，還有珍饈百味。張愛玲的小說中，到處見到美食的蹤影。但有甚麼好得過，把書中文字幻化成真實的味道？帝京酒店的「獅房菜」（Lion Rock）近日便推出了「愛玲宴」。一共九道菜，以近代著名作家張愛玲作為美食題材。《沉香屑・第一爐香》 《小團圓》《談吃與畫餅充饑》冷切牛舌．合肥丸子．胭脂鵝脯第一道是三款前菜，配合三個小說主題。軟嫩的冷切牛舌味道濃郁，配上蔥蒜的清新，配搭得宜。三道前菜中，合肥丸子最令人驚喜。首先，色彩繽紛的賣相夠奪目。外層質感軟糯，原來是七彩糯米。很喜歡這種口感。而裡面則是加入了蟲草花的肉圓，濃郁、多汁、惹味。幾種不同層次的口感和味覺加起來，十分美味。至於胭脂鵝脯，選用肉厚味濃的黑鬃鵝，香而軟腍。《金鎖記》賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子毛蟹拆肉製成賽螃蟹，澎湃的蟹肉鮮美，還加上了蟹油和黑魚子。又怎可能不好吃？《傾城之戀》蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯《傾城之戀》是一道湯品。用瑤柱、響螺、赤肉及蘭州蜜瓜等食材燉製而成。用料豐富，奶白色的湯底鮮甜好味。尤其是正值寒冷天氣，十分暖胃。《心經》禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬鱈魚蘸上禪衣漿炸香，做到外酥內嫩。而底層的麵醬夠咸夠香夠濃，融入了

旅行完返來後都未停過🤣一連串飯局🍽真係繼續變肥妹仔今次同朋友去帝京酒店的獅房菜🤩餐廳最近推出以香港味為主題玩味十足的港式鬼馬下午茶，聽個名已經感到好有特色👏侍應哥哥送上枱時已經好有驚喜😍真係優雅得來又有地道的茶餐風味📸急不及待大家瘋狂打卡🤭【鹹點】紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士蟹肉香芒酥黑松露忌廉芝士牛油粟米餅巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉【甜點】火焰雪山豬腸粉 - 牛乳凍卷菠蘿油 - 脆皮鳳梨酥伴熱情果忌廉雞蛋仔 - 金沙奶黃酥絲襪奶茶 - 奶茶慕絲蛋糕唔好比食物外型厄到😆比較印象深刻🤩先講甜點【菠蘿包】其實是鳳梨酥🍍中間的「牛油」係熱情果忌廉【絲襪奶茶 】其實是奶茶慕絲蛋糕係成個紙杯及杯蓋都可以進食😆頂層鋪滿奶茶慕絲，中間是牛奶布甸和白朱古力脆脆，加埋下層的英式紅茶手指餅一同進食，口感豐富😋鹹點比較喜歡🦀🥭蟹肉香芒酥面上有長腳蟹及松葉蟹肉㗎🤩真係高質食材👍加上芒果肉🥭令蟹肉的鮮味於口中爆發，配合酥脆的酥盒及清新的芒果，立即喚醒味蕾🤤🦞紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士🍞小龍蝦肉質嫩滑細緻有彈性，配上麥包多士及帶微酸的茄茸芥末洋蔥莎莎，口感豐富

呢期有點放肆，竟然一星期內食第二餐三層架下午茶。目標係帝京酒店的獅房菜，能吸引到我既，就是其別出心裁的鬼馬下午茶。到底有幾鬼馬? 大概係腸粉不是腸粉，菠蘿包唔係菠蘿包，雞蛋仔又係扮既，等等等等...由頂層開始食起，有矜貴既小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥沙沙脆多士，主角的小龍蝦係紐西蘭深海貨色，口感爽彈好吃。另一件的三文治，忌廉芝士及黑松露的香氣先聲奪人，還有少許粟米餡作點綴。一向愛吃風乾火腿，將之包裹著爽甜的露筍，呢個組合肯定穩陣。輕輕火炙過的吞拿魚，伴以蘋果茸，以青瓜片墊底，是個清新的小吃。蟹肉香芒酥，一句講晒足料，而蟹肉及芒果也從來是最佳拍擋。最底一層，大概是重點所在。貌似菠蘿油造型的甜品，實質上係鳳梨酥，那片牛油用上熱情果忌廉來炮製，好清新醒胃的偽菠蘿油。腸粉造型的一款，係牛乳凍卷，是眾多款式之中我認為最鬼馬的，抵死在配埋真芝麻醬及帶果香的偽甜醬，若不是迷你版本，我會以為是真腸粉囉。至於雞蛋仔，真身係金沙奶皇酥，感覺有點似曾相識，皆因就是中秋才嚐過的奶皇月餅的味道。呢隻連杯身和杯蓋都可以食的奶茶慕絲蛋糕，我之前已嚐過，其像真程度，與及層次感，太令人讚嘆。三層架的食物以外，還有一份經典的火焰

平時食TEA都係食英式scone🍪 今次食tea品嚐獨特嘅港式下午茶🤣 用創新手法將奶黃酥同鳳梨酥變成雞蛋仔同菠蘿油造型🇭🇰🥜港式鬼馬下午茶 (二人份) HK$548 甜點：🥚雞蛋仔：呢個並非一般嘅雞蛋仔，其實佢係金沙奶黃酥‼️ 裡面奶黃味好香口～外殼喺酥皮嚟😆😆🍍菠蘿油：呢個喺脆皮鳳梨酥，裡面夾住熱情果忌廉，外皮脆卜卜鳳梨味超級香！🧋絲襪奶茶：用上經典茶記杯，其實成個都喺朱古力嚟㗎.連個杯殼都食得🤣 裡面喺奶茶慕絲蛋糕🍰 入口幼滑勁多脆脆，味道唔會太甜🍫🍢豬腸粉：迷你勁QQ啊😳裡面係3.6牛奶凍卷，滑溜滑溜～配埋甜醬好可愛！🏔️火焰雪山：店員會點火Fire🔥切開裡面喺雪糕蛋糕嚟喎😍鹹點：🥭蟹肉香芒酥 🍅紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末🧅洋蔥莎莎配脆多士🍎香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉🌽黑松露忌廉芝士牛油粟米餅🌭巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁Special drinks：🩷Passion Red 凍嘅奶茶紅豆冰～裡面勁多粒粒十勝紅豆，每粒都好好咬～🩵Ocean Blue　熱嘅蝶豆花榛子奶～飲落奶味香濃，味道唔會太甜～🕒供應時間及價目2023年11月1日至2024年1月31日 15:00 – 17:00

近年下午茶真的有超多主題！高貴、養生、中式、西式、甚至泰式的我也吃過不少，於早兩天剛跟好友嘆了一場新頴鬼馬的下午茶，就在這個週末來跟大家分享甜蜜滋味吧！於大好晴天再次來到旺角Royal Plaza Hotel 的Lion Rock，跟美女們於獅子山下一起品嚐這頓下午茶。飲品對我來說非常重要！所以第一時間要介紹給大家，喜歡凍飲的我選上限定特飲Passion Red，用上甜美的十勝紅豆配襯不甜膩的奶茶，這個組合絕對是經典誘人的味道。怕凍的朋友可以選這杯熱飲Ocean Blue，藍白色的配搭尤如天空般晴朗有朝氣，喝下去奶香十足暖意盈盈是很溫暖的飲品。照慣例先品嚐我喜歡的鹹點！五件精緻的點心有肉、海鮮還有蔬菜營養非常均衡。黑松露忌廉芝士牛油粟米餅帶有濃郁菌香味要居功幽香的黑松露忌廉，伴著口感十足的粟米餡味道非常有特色。愛吃風乾火腿的我就特別喜歡這件巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁，鹹香軟熟的巴馬火腿包裹著鮮甜蘆筍，配襯酸酸甜甜的黑醋汁非常可口。緊接著這件紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎脆多士，有個很強勁名字跟它的味道同樣豐富，鮮甜的小龍蝦加上番茄的酸甜香味太誘人了吧。喜歡吃魚的我對這件香煎黑椒吞

許多次都在帝京軒飲茶，今次品嚐獅房菜的點心，經OpenRice訂座有8折添😉🔰自家XO醬蒸鳳爪(辣)折後$46.4，味道不錯，熱騰騰和肥嘟嘟的中型鳳爪🔰珍寶水晶鮮蝦餃(2件)折後$54.4，大粒，蝦爽，滿足🔰沙嗲玻璃魷魚(辣)折後$54.4，沙嗲香辣惹味，魷魚爽口🔰瑤柱鮮蝦菜苗餃(2件)折後$54.4，賣相已經打折扣，三文魚子跌到七零八落😅，加上三文魚子經高溫蒸煮後，味道一般，且帶有腥味🔰海膽玉帶子燒賣皇(2件)折後$54.4，燒賣和帶子味道正常，可惜又將海膽來蒸，不感好吃。其實燒賣蒸好後，後加海膽更好🔰蠔皇海參四寶扎(2件)折後$62.4，魚肚和海參都好食，吃掉最後一件四寶扎，肚子已飽，但都要試埋椰子糕😁🔰蝶豆水墨椰子糕(3 件)折後$46.4，香滑細緻，不太甜P.S. 以上折後的價錢，未計算原價加一和茶芥費

下午茶時間想去酒店享受優雅下午茶🙋🏻‍♀️望住靚景食鹹甜點，順便影相打卡📸另一半又想歎地道茶餐🥢食返個菠蘿油，飲返杯絲襪奶茶😋點算好👀⁉️去帝京酒店就岩哂啦😆😆最近推出以香港味為主題既✨港式鬼馬下午茶✨精緻鹹點配經典香港美食造型既鬼馬甜點😍賣相精緻、玩味十足，打卡一流👏🏻👏🏻✨鹹點✨🥢蟹肉香芒酥大廚花心思將長腳蟹及松葉蟹拆肉🦀再加以沙律醬調味，面頭再放上芒果🥭一啖食落，層次感豐富，酥脆酥盒包裹著鮮味蟹肉、香甜芒果肉，味道清新醒胃💖🥢紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末洋蔥莎莎配脆多士小龍蝦Scampi生長於紐西蘭與南極之間約200至500米深海🦞入口特別鮮嫩甜美，質感creamy富有彈性🌟配以鬆脆麥包多士及微酸茄茸芥末洋蔥莎莎，酥脆惹味，有驚喜🤩🥢香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉吞拿魚來自太平洋海域，用黑椒輕醃再煎香，入口微脆質感鮮嫩，健康有益又美味🐟與爽脆青瓜及青蘋果片同食🍏 加埋特別調配既蘋果蓉，酸爽微甜，令人胃口大開💡🥢黑松露忌廉芝士牛油粟米餅第一次食粟米餅，估唔到口感係咁特別😛食落鬆化，充滿香濃牛油香，夾雜忌廉芝士，重點係加入黑松露，散發淡淡特有幽香，氣味又唔會過於強烈而喧賓奪主，食材配搭得非常好👍🏻

三點三啦! 吃下午茶啦!😚 最近帝京酒店的🦁獅房菜，又有新下午茶推出囉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!!! 這次以超經典的港式美食做主題，賣相超特別，造型好逼真，打卡一流呀😍!!! ☆ 港式鬼馬下午茶🫖$𝟐𝟕𝟖/位 $𝟓𝟒𝟖/𝟐位 鹹點: 紐西蘭深海小龍蝦多士🦞、蟹肉香芒酥🥭、黑松露忌廉芝士牛油粟米餅🧀、巴馬火腿露荀 及 香煎黑椒吞拿魚。 鹹點當中，我最愛小龍蝦多士😆! 龍蝦彈牙，多士超酥脆。 甜點: 火焰雪山🏔️、牛乳凍卷•豬腸粉、脆皮鳯梨•菠蘿油、金沙奶黄酥•雞蛋仔、絲襪奶菜•奶茶慕絲蛋糕🍰。 像真度百分百的甜點，好可愛呀❤️!! 外酥內綿的金沙奶黄酥，及香脆皮的菠蘿油也不錯。 現在只要兩位享用這個下午茶，就可免費獲贈𝐑𝐨𝐲𝐚𝐥 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭𝐬(𝐑+) 港式奶茶夾心「趣」脆兩份哦～ 

江肇祺師傅的菜式都是高水準之作, 碰上今年是張愛玲成名作出版80周年, 靈機一動, 造就美侖美奐的愛玲宴 - 九道菜.  而每位惠顧愛玲宴的, 都可獲贈精美的小書冊, 道出每款菜式的小故事, 更有與香港人一齊成長的雙妹嘜花露水.前菜有三款, 吃的次序也有講究, 先品嚐第一爐香。冷切牛舌.  薄切的牛舌, 細嫩軟腍而且非常入味, 吃時配爽口的蔥, 令滷水醬汁更突出.小團圓。合肥丸子 – 彩色的糯米令這夥丸子變得不平凡. 軟糯之下是彈牙肉汁滿滿的肉丸, 又有蟲草花, 是一點小心思, 最過癮是麻辣醬汁.談吃與畫餅充飢。胭脂鵝脯 – 十分有驚喜! 黑鬃鵝以香料、醬汁、蘋果、紅麴米等扣煮3小時, 鵝肉必定十分入味, 吃時配碟內的肉桂蘋果, 醬汁之香甜讓鬆軟的鵝脯肉更誘人.配搭Louis Dousset Original Brut NV, 這款香檳氣泡不多, 充滿水果香、花香兼帶蜂蜜香, 令人胃口大開.第二道菜- 金鎖記.  沿用賽螃蟹做法去烹調這菜式, 嫩滑蛋香內有毛蟹肉及竹笙, 黑顆粒的是醋, 少少黑魚子的點綴, 淡雅~此時配搭香醇的仁淀川純米大吟釀40% , 甘甜濃厚而具清爽餘韻.以傾城之戀