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| 餐廳: | 獅房菜 |
|---|---|
| 資訊: |
為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。
詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
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港鐵太子站 B2 出口, 港鐵旺角站 B3 出口, 港鐵旺角東站 D 出口
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電話號碼
26226088
開飯介紹
酒店中菜餐廳，環境高級，舒適有格調。精選優質食材、以嶄新概念呈獻富藝術感的中式料理，且色香味俱全。
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營業時間
今日營業
12:00 - 17:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 17:00
18:00 - 22:00
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意大利芝士雜菜蛋餅配香草鮮茄醬
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熊貓現在可以說是炙手可熱，連酒店下午茶都推出了熊貓主題。帝京酒店的獅房菜便以可愛的熊貓做主角設計出一款別緻的下午茶。而且用餐環境剛好能欣賞到香港著名地標 - 獅子山的壯麗景色。預訂座位時可以備註想要靠窗的座位，不過都要看當日實際的座位安排。熊貓樂園下午茶 (HKD 548/兩位用)包每人一杯飲品，可以選特別飲品且不用加錢，也可選咖啡或茶。茉莉抹茶拿鐵就是特別款，有粒很可愛的熊貓軟糖。上層是濃厚的抹茶芝士奶蓋，配上底層清香的茉莉茶鮮奶，拿鐵順滑中帶點鹹香。另外漸層的顏色加上杯子和飲管都是竹的造型更討喜。鹹點有四款，每款的味道和口感各有不同。就以煙三文魚蘆筍蛋卷配酸忌廉多士和照燒蝦仁配胡麻菠菜的層次最豐富。前者是嫩滑又帶點煙薰味的三文魚包著有甜味的蛋卷，再配上脆嫩蘆筍和酥脆的多士，酸忌廉則讓三文魚的口感更細膩。後者口感彈牙的蝦是以日式照燒汁煎香，再佐以有堅果香的胡麻醬+菠菜，整體味道濃郁得來又不會過重，都幾好吃的喔。另外還有意大利芝士雜菜蛋餅配香草鮮茄醬 & 迷你竹炭牛肉漢堡。外香內嫩的蛋餅很開胃﹐以香草鮮茄醬來調味吃落酸甜清爽，完全不膩口。小巧可愛的竹炭漢堡，牛肉比我預想的還要多汁，完全不乾柴。竹炭包吃落都是鬆軟的，配上微酸的醬汁，讓漢堡吃起來不會太油膩。甜點相對鹹點會多一款，而且造型除了熊貓相關外也有中國風的特色設計。像是這個紫薯麻糬酥便是以「毛筆」的造型呈現，還用黑糖蜜作為書法墨汁，真的很有心思。毛筆頭就是可以吃的部份，酥皮包著的是濃郁紫薯蓉和煙韌麻糬。「玉璽」樣子的是開心果慕絲蛋糕，說是甜點感覺更像藝術品。慕絲部份都有吃到微微的堅果香，內層還有開心果的薄脆更濃郁。旁邊那個只有熊貓腳掌和尾巴造型的甜點是咖啡杏仁意大利芝士撻。最後兩款都和熊貓有關，一個是「竹筒」造型，一個是坐在石頭上的熊貓。前者是很有層次感的抹茶紅豆麻糬慕絲蛋糕，後者則是芝麻味很濃的黑芝麻慕絲蛋糕，熊貓和竹葉是朱古力就頗甜囉。熊貓樂園下午茶不只很可愛，連味道都有驚喜。鹹點層次豐富，甜點則融合熊貓與中國風元素，能滿足到視覺和味覺。
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-獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢位於帝京酒店既獅房菜 係以廚師發辦為概念既中菜食府糅合粵菜精粹同川菜元素 以坐擁獅子山景致而命名 秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤創造出養生餐宴 菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 — 窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、追求食療與養生既準則底蘊 以味蕾傳承古今飲食智慧🌟✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花據說乾隆早餐係食燕窩豆花 今次有幸體驗到皇帝式早餐以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩 一次過食到果香豆香 同豆花 燕窩既滑溜質感 又真係幾有早餐既感覺🤣🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感 用上龍爪菌上脆漿炸香連同雜菌同白松露醬等整成素餃子 意外地味道極濃郁；滷水鴨舌 雖然平時唔敢食 但肉厚入味既關係 較易入口；桂花腩叉 用上肥瘦分明既豬腩肉 燒至焦香 加埋表面既麥芽糖 同桂花 食落好香甜 🌼🥢 琺瑯 / 白菜．花膠．豆腐湯相傳乾隆下江南會有至少3位專門炮製豆腐菜式廚師隨行有次因為食過一道用時令白菜加入豆腐既湯品深得其歡心江師傅以此為靈感 — 用上赤肉 豬筒骨及老雞熬煮5小時因為加入豆腐、白菜及花膠 令到湯頭既鮮味滿滿且濃郁又有助提升養生食療之效 岩晒女仔飲既滋補養顏湯品❤️🥢 御品 / 豆酥．御栗．皇帝魚相傳乾隆於飯店用膳時覺得半邊魚鮮味可口、風味獨特着令當地知府每年進貢 亦享譽京城 被稱為「皇帝魚」其實指既係比目魚 — 師傅今次以紅椒粉及鹽稍醃後煎香配以香菇醬 / 栗子 / 雜菌 / 豆卜/ 新豬肉及蘆筍炒成配菜淋上以腐乳及櫻花辣椒醬調製既秘製醬汁 魚皮煎得香脆 醬汁同底下既配菜帶出嫰滑魚肉既鮮味 ✨🍵三清茶🥢 侍衛 / 抓炒．蝦仁「抓炒」係將食材以精巧刀功處理後醃至入味 上粉漿脆炸再同調好味的芡汁兜勻 既一種傳統烹飪方法🥘江師傅以此為基調 — 用上鮮嫩爽口蝦仁裹上粉漿炸起再加入薑米、大蔥、蒜及黑醋埋芡 伴以鳳梨及醋薑享用煮出外焦內嫩既蝦仁 食落鹹鮮味甜帶點酸 層次豐富🥢 鰒魚 煎金蠔．扣鮑魚呢個擺碟相當有創意 用上宮廷不可或缺既飾品—簪飾串起海中珍品 包括金蠔以薑、蔥扣至入味煎香；八頭鮑魚用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮 再加入花椒油最後淋上辣龍蝦汁 食落香醇鮮美 又帶點惹味既辛香氣息🥢 風荷 / 白玉．鴨子．一品相傳乾隆愛吃鴨 所以當時御膳中鴨饌多不勝數今次大廚亦以火鴨肉為主角 配上時令冬瓜同養生食材 如蓮子、百合、杞子及羊肚菌等 全部切成同等粒狀 整成冬瓜盅變奏迷你版 精緻又好味✨🥢 湯餅 / 半生瓜．肚絲．蔥油麵有傳乾隆七次下江南巡查期間食左碗淋有金黃蔥油麵條並賜名為「陽春麵」 — 湯底係將蝦米、薑米及菜脯熬成再加入上海粗麵、涼瓜片、豬肚絲同蒜子 香氣四溢食落感覺係味道層次昇華左既狗仔粉 幾好味🌟🌟🌟🥢 套印 / 玉璽糕係以皇帝印章倒模而成既開心果白朱古力慕絲蛋糕寓意為盛宴蓋上完美印記 — 内藏開心果薄脆同海綿蛋糕另外伴上開心果碎同開心果雲呢拿汁 像真度幾高 好精緻
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獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，好有心思，這晚就走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。可搭配帶花香的香檳一同品嚐。• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。接著喝一杯乾隆最喜愛的三清茶，甘中帶點，清絕怡人。• 侍 衛 – 抓炒．蝦仁新鮮爽甜大蝦，酸甜酥嫩，伴以鳳梨片及醋薑，整道菜好開胃。配酒品嚐的，此時奉上山西杏花村青花汾酒，高梁酒晶瑩透亮，口感清香爽淨，回味悠長。• 鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚以玉簪串起海中珍寶，確是珍貴；金蠔以薑、蔥扣至入味煎香，好香口；而八頭鮑魚則用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮至入味，再加入花椒油輕煎，最後淋上辣龍蝦汁，味道層次豐富。此時可配以紅酒品嚐。• 風 荷 – 白玉．鴨子．一品是個迷你冬瓜盅變奏版，有鴨肉、蓮子、百合、羊肚菌等，冬瓜更挖成球狀，好有心思，清甜美味。• 湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油麵用蝦米、薑米同菜脯爆香，煲成奶白色湯頭，再加入半生瓜、豬肚絲及上海粗麵。香氣馥郁，湯頭甘甜，一試難忘！• 套 印 – 玉璽糕好吸眼球的一道甜品，玉璽其實是開心果白朱古力慕絲蛋糕，伴上開心果碎及開心果雲呢拿汁，像真度高，吃前不忘打卡留念。最後可配以甜品酒作結。套餐另加餐酒配對每位HK$288
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最近帝京酒店嘅獅房菜又推出咗新嘅菜式🥰 今次嘅菜式係以紅樓夢金陵十二釵為藍本😍 每一道菜都依舊極為精緻美味❤️席前道奉妙 玉 陳皮雪梨茶以陳年果皮同埋雪梨、冰糖煮成茶湯，味道清甜，配上唔同嘅果乾，味道更添層次😍史 湘 雲．秦 可 卿．賈 惜 春冷豔芍藥．棗泥山藥糕．落花金酥三款糕點以唔同嘅花為造型，款款都極為精緻❤️ 冷豔芍藥以洛神花同冰糖先燉，再以芍藥花模定型成啫喱，味道酸酸甜甜🥰棗泥山藥糕以紅棗同山藥先蒸再打成蓉，山藥蓉加入玫瑰乾花、糯米粉等製成外皮，入面包上棗蓉，散發陣陣花香，味道清甜❤️落花金酥係我最鍾意嘅口味，外表好似櫻花咁，入面包住蝦、豬肉及雜菌等，口感豐富🫶🏻賈 探 春
金湯．菊花．刺參呢個係個湯嚟，湯頭用咗豬肉、豬筒骨同老雞熬煮，入面放咗紫菜同刺參，飲落濃郁鮮味👍🏻薜 寶 釵
煎封．海鹽．白鱈魚擺盤超仙氣，用咗油脂豐富嘅白鱈魚，食落鮮甜香滑🫶🏻王 熙 鳳
茄鯗．鵪鶉蛋．黑毛豬用咗茄鯗同埋鵪鶉蛋，呢個菜式香辣惹味，令人深刻👍🏻李 紈松茸．獨子蒜．元貝五色雲豆上面鮮甜大粒嘅元貝，再覆上松茸、雜菌、甘筍做成嘅蛋黃醬料，再焗至金黃， 口感豐富❤️賈 元 春
玉簪．鮑魚．金錢雞呢個擺盤同樣精緻，用咗南非八頭鮑魚配以鮑魚汁燜煮至軟腍，再夾上爽脆冰肉，梅頭肉叉燒，每一啖都係享受❤️林 黛 玉花膠．銀杏．苦瓜．蘿蔔切成方形嘅白蘿蔔，裏便裝住涼瓜、鷹嘴豆、白果、菜脯及豆腐等，再配上軟滑花膠，口感相當豐富😍巧 姐鹹魚．星斑．泡飯用咗馬友鹹魚煲煮作湯底，再加上星斑切成粒炸香，配以火腩、蝦米、香芹、鹹魚，再加入白米飯同紅果子脆米，傳統之中帶有創意🫶🏻賈 迎 春珍珠．紫薯又一道精緻嘅甜品，用白朱古力造成貝殼嘅形狀造，配以紫薯同紅豆製成嘅慕斯，最特別嘅係紅豆爆爆珠，甜而不膩👍🏻
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早前帝京酒店江師傅設計的「愛玲宴」大獲好評，深受食客喜愛；今次聯同帝逸酒店中餐行政總廚李家鋌師傅，以《紅樓夢》中的十二金釵為藍本，創作出「大觀．十二釵」饗宴。當中以「金陵十二釵」的內容及曲調為參考，加入書中對每位女性的描述及她們的個人口味，創作出這獨有的九道菜式，更可另配上這六款美酒，讓食家可一邊享用佳餚同時，另一邊又沉醉於《夢》中。套餐於2025年2月17日至5月31日期間推出 (5月11日除外) ，在帝京酒店獅房菜及帝逸酒店逸軒內供應；原價每位 HK$798，現優惠價每位 HK$638（兩位起），另正價加一服務費。【TEA•妙玉】陳皮雪梨茶～首先上場的這味「席前道奉」，旁邊放有大小不同的乾果及一杯清潤解喝的陳皮雪梨茶；書中描述妙玉非常喜歡吃乾果，而對品茗也相當有講究，這杯茶也正式為饗宴揭開序幕。【APPETIZER•史湘雲•秦可卿•賈惜春】第二味頭盤以三花代表三位金釵，而三位也各自有不同的美態，包括：冷豔芍藥、棗泥山藥糕 及 落花金酥。以洛神花及冰糖燉煮做成冷豔芍藥，再以花模定型成芍藥啫喱，味道酸酸甜甜很是開胃。 書中描述秦可卿特別鍾愛棗泥山藥糕，紅棗混合山藥先蒸後打成蓉，再加入玫瑰乾花、糯米粉、砂糖、鮮奶製作成外皮，中間包裹上棗蓉成棗泥山藥糕；食落帶有陣陣花香，外皮軟糯煙韌，餡料香甜。 性格孤僻的賈惜春，給人冷眼旁觀之感，就如酥皮櫻花的外皮，給人硬朗的表面；而酥皮中包入蝦、豬肉及雜菌，之後再入爐焗至酥脆。【 SOUP •賈探春】金湯•菊花•刺參～大廚以菊花點題，湯中加入豬肉、豬筒骨及老雞熬煮而成，之後放入紫菜及原條刺參再煲煮至軟腍，最後灑上適量鮮菊花奉客；湯底香濃又滋味，還滲出淡淡菊花香氣，好喝。 【FISH•薜寶釵】煎封•海鹽•白鱈魚～大廚以白滑、豐盛又細膩的白鱈魚，代表體態豐滿的薜寶釵；菜式上枱時，煙霧彌漫如像仙境一樣的美，大廚將白鱈魚煎至皮脆肉嫩，再以三文魚籽提鮮；旁邊加入以牛油及蒜蓉炒成的青瓜、杞子及紫洋蔥等，最後加入迷迭香及海鹽提味，美味又迷人。【 PORK•王熙鳳】茄鯗．鵪鶉蛋．黑毛豬～大廚以雞粒、茄子及麻辣醬，炒製出這味創意版本的「魚香茄子」；之後慢煮這精選的黑毛豬腩，肉質鮮嫩呈淡淡粉紅色，美味非常；鵪鶉蛋外層炸至微脆，食落更有質感。【 SCALLOP•李紈】松茸•獨子蒜•元貝～江師傅以李紈專心培養遺腹子及帶子為意念，選擇肉厚鮮甜的帶子入饌，以五色雲豆墊底，表面再覆上蛋黃醬料(松茸、雜菌、甘筍、牛油等製成)，放入爐中焗至金黃，最後加上獨子蒜片提味；食落口感豐富，醇厚美味。【 ABALONE •賈元春】玉簪•鮑魚•金錢雞～江師傅以元春作為妃子的地位，選用矜貴的鮑魚入饌；先把南非八頭鮑魚以鮑魚汁燜煮至軟腍入味，再以玫瑰露把肥豬肉製成冰肉，之後以叉燒醬醃製脢頭肉；先把鮑魚切半，像三文治一樣包裹著脢頭肉及冰肉，以火燒至脆邊，用玉簪把所有食材串起奉客；叉燒食落瘦而唔柴，配上冰肉爽口唔油膩，高質。【FISH MAW•林黛玉】花膠•銀杏•苦瓜•蘿蔔～林黛玉書中女主角之一，自小父母雙亡，身體虛弱且多愁善感；江師傅以苦瓜及銀杏比喻她苦澀的一生；蘿蔔切成四方，中間抽空，放入炒好的涼瓜、鷹嘴豆、白果、菜脯及豆腐等，最後加上已扣至入味的花膠。【RICE•巧姐】咸魚•星斑•泡飯～賈府沒落後，巧姐被劉姥姥所救；江師傅有感她猶如「鹹魚翻生」的一生，故選用鹹魚及星斑作為代表；將馬友鹹魚煲煮作為湯底，再把星斑切粒後炸香，加入火腩、蝦米、香芹及鹹魚炒香，把食材及白飯放入湯中；食落鹹鮮味濃，滋味無窮。【DESSERT•賈迎春】珍珠•紫薯～迎春性格懦弱膽怯，一身坎坷，最後更被丈夫虐待至死；大廚有感她猶如「殺蚌取珠」的人生，故以珍珠為靈感，創作這道甜品；以紫薯及紅豆為材料，製成出香甜細滑的慕斯，以白朱古力製作成貝殼造型，加入切粒白酒啫喱及紅豆爆珠，食落甜而不膩，輕咬爆珠更會在口腔內爆開，紅豆甘香微甜，口感有趣。 江師傅創意無限，每次也帶給食客不同的驚喜，也讓客人重新認識到十二金釵的故事！獅房菜(香港)地址: 香港旺角太子道西193號帝京酒店3樓電話: +852 26226088
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