炭火Dining 炎

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休息中

以刺身壽司🍣為主嘅Omakase我就食得多啦，但今次係我第一次食串燒Omakase! （我相信好多都香港人都同我一樣🤭） 環境《炭火Dining 炎》位於銅鑼灣，雖然佢喺人來人往嘅大街上，但你唔揭開道門，同埋行近睇個Menu，應該都唔知道原來佢係串燒Omakase餐廳🩷食物我同朋友揀咗$688嘅Omakase set (串燒 x8 + 主食 + 甜品）。如果你唔想叫set，當然散叫都係一個唔錯嘅選擇☺️我哋就額外再加咗杯lemon sour + 其他小食串燒 x 8 1.北海道北寄貝2.雞腿肉3.免治雞肉串4.雞翼5.雞心6.厚豆腐7.粟米8.牛舌當中我最鍾意燒北寄貝、粟米同埋厚豆腐額外再加9. 牛蒡脆片10.雞腎12.雞軟骨11.豚肉荔枝 （必食😋，估唔到豬肉配荔枝會咁得意，豬肉鹹鹹地，個荔枝又酸酸甜甜咁，好登對）主食（鴨胸冷烏冬）甜品（粟米布甸 + 芋頭蘋果蓉糕 + chocolate brownie 連栗子蓉）好多Omakase餐廳嘅甜品都冇乜創意，淨係個原材料好食，但呢個甜品真係整得好有心機，特別係個粟米布甸，好清新，唔算太甜，正👍🏾以串燒$688呢個價錢可能大家會覺得唔抵，但餐

近排愛上左食串燒同日本料理😝知道原來銅鑼灣同灣仔中間有一間高級日本席前炭燒料理，仲要係由日籍大厨主理，大部分串燒都係用備長炭烤製而成，超級有誠意~會話單憑門口裝修我已經被驚艷😳真係好有氣勢，絕對有去左日本正宗居酒屋既感覺！🌟柚子鹿兒島豚肉 $78好開胃既前菜🤤豚肉好薄，而且半肥瘦，口感有少少似拉麵叉燒，咬落豚肉充滿住柚子味，酸酸甜甜，卷埋葱花一齊食更有口感😋🌟味噌牛舌煮 $78牛舌切粒，咬落好腍，而且好有鹹香味，另外配有蒟蒻，煙煙韌韌甘好得意，不過配味噌就總體有點太鹹😳🌟青提豚肉卷 $58推薦🤤豚肉包住大大粒青提，再搽上蜜糖燒香，豚肉好香脆，青提一咬大爆汁💦好清甜好正🌟油甘魚鮫 $148油甘魚鮫大大舊，而且啖啖肉，魚油味好香😋🌟澳洲和牛柳120G $268和牛柳好粉嫩，咬落都好juicy有肉汁，肉質嫩滑，因爲牛柳本身牛肉味唔重，所以另外配上芥末，燒汁同岩鹽反而突出牛肉既鮮味☺️🌟肝醬配威化 $78係好特別既小食！😳一球好似雪糕甘既雞肝醬配上威化餅，威化餅好薄脆，搽上厚厚一層既雞肝醬口感超級爽😆雞肝醬非常軟滑，而且上面撒上秘製香料，會有麻麻既感覺，好特別！🌟燒辣味鱈魚子 $108最愛既明太

高級日料不只限刺身，🔥串燒亦是獨特的日式風情。位於銅鑼灣的高級日本餐廳「炭火𝗗𝗶𝗻𝗶𝗻𝗴炎」，由日本京都人細師傅擔任主廚，以時令矜貴食材入饌🥹，主打備長炭爐烤製 日式串燒 ， 確保將正宗高質的日本菜呈現給大家~ 餐廳以和風裝潢和U型吧枱打造雅緻用餐氛圍，店員熱情有禮👍🏻，用心介紹菜式，耐心解答好奇。餐廳設有omakase set，亦可單點，店員會將是日精選羅列在小黑板上，好多稀有菜式，款款都誘人不已🤤~🍽️🅕🅞🅞🅓&🅕🅔🅔 💸 ♦️「串燒omakase」- hk$688甜品]✦北海道北寄貝：以木魚汁燒，厚肉鮮爽~✦厚豆腐：先炸後燒，加咗木魚碎、蔥花，香口又多汁✦雞心：微辣爽口✦阿波尾雞翼：肉質彈滑，雞味濃，外皮燒得透薄香脆~✦月見免治雞肉棒：蛋黃加咗松露油，令肉質更嫩滑，帶松露濃香~✦雞腿肉：嫩滑多汁，加上青檸，味道更豐富清爽~✦牛舌：柔軟口感，越嚼越香✦鵪鶉蛋：外皮燒得綳緊，咬下爆出綿糯蛋黃~✦煙鴨胸冷烏冬：冷烏冬好彈牙，配芝麻醬好食✦黑豆栗子brownie·芋頭麻薯·豆乳：自家制，全部真材實料，不會過甜，Brownie口感扎實，帶有粒粒口感，好好味！♦️「À la carte」- hk$

呢間主打串燒嘅居酒屋一直人氣高企，當日全場爆滿，唔少人想walk-in都唔得，所以想去嘅朋友一定一定要訂枱‼️今次同朋友就食咗佢哋嘅炎omakase course ($688)，食到最後仲再額外單點，整體都好滿意🤤呢個套餐包咗8份串燒、主食同甜品，第一道係北寄貝，同出面大多用清酒唔同，呢到用咗魚汁烹調，所以一上枱已經聞到超香嘅鮮味🤪 第二道嘅雞髀肉燒到外皮焦香，雞髀肉好多肉汁，加埋手指青檸中和返個油膩感😋燒厚揚其實就係豆腐，呢到應該係先炸後燒，所以做到外脆內軟嘅口感，一咬開就見到好滑溜嘅豆腐，加埋木魚碎同調味好正😆 手羽先即係雞翼，兩隻大大隻超肥美，加埋焦脆嘅外皮真心好好食🥰蘋果豚肉卷就係薄薄豚肉包住頗為鮮甜嘅蘋果，蘋果味道較突出🍎 雞尾係油脂感比較重嘅部位，食落去都好邪惡😈 燒白粟米超甜，就算係平時唔好栗米嘅朋友都食晒成條🌽 最後嘅厚燒牛舌芯都好有咬口，而且燒到好香🤤食到呢到都好正，於是就單點多幾樣嘢食😛 燒明太子 ($108) 好厚身，燒到外乾內濕，一上枱個時香到隔離枱都問係咩🤣 煙燻鵪鶉蛋($48)口感好得意，出面好似有個膜咁，煙燻味都幾突出🍳 舞茸($78)都燒到好香，一咬落去就

朋友一向是日本通 最近話想帶我去灣仔謝斐道一間日式串燒店食返餐😊一入到去 已經被店內嘅環境震懾著😍簡直有去左日本嘅感覺! 裝潢超有心 ❣️店內座位係全部探用日式居酒屋最常見嘅bar枱設計 但每個位依然好寬敞💓 坐得舒服 亦別有一番東洋風情 🇯🇵 朋友同我已經完全進入左日本mood 仲點左支sake飲🤭店員仲好有心咁任我地自己揀清酒杯添 讚！係時候瘋狂點野食了😍⭐️ 炸池魚BB 雖然係用池魚BB 但魚肉一d都唔小！每一條都炸至金黃香脆 入口超香酥 😋⭐️鵪鶉蛋（左）⭐️銀杏（右）鵪鶉蛋大大隻 蛋皮搽上特配嘅醬汁 吃起來好上癮 🤭 燒銀杏串十分特別！食落口唔會得個苦字 而係好香好香個種炒白果嘅甘味 正！⭐️ 炎特製蛋飯（追加 海膽）依個飯真係可以形容為「神來之筆」🤩 成個飯十分夢幻！一隻太陽橙色嘅生蛋 配以新鮮的海膽刺身 十分襯搭😚店員善心地提醒要加上少許的醬油 整個飯的味道會更昇華 ☀️ ⭐️燒辣味鱈魚子鱈魚子份量十分足量！鱈魚子烤得內脆內軟 口感好豐富😏 終於比我食到明太子嘅真身了😊⭐️免治肉棒 烤過以後 肉棒仍保留滿滿嘅肉汁😗 再點配上日本生蛋黃 味道相映生輝✨ ⭐️黑毛和牛舌心老實說 我從來未食過咁

早幾日去咗尖沙咀食串燒版omakase，串燒都可以整得好有水準，值得一試，餐廳一個吧枱形式坐，圍住師傅燒物地方，可以望住食物預備過程- 前菜 -▫️鮑魚▫️魚子▫️雞肝▫️空豆 即加大枝豆▫️木魚湯鮑魚好腍身- 串燒 -🥢燒北海道北寄貝熱辣辣，味道新鮮，加上蔥花、天娜羅汁，好juicy好好食🍢雞肉串雞肉加咗檸檬汁，本身燒得香之餘，味道不油膩 🍢免治雞肉棒手打雞肉好有口感，蛋黃加咗松露油更香更特別🐥燒雞翼勁香口，好食🍅梅子啫喱三色蕃茄🐟香魚bb🫑青椒仔💛雞心雖然少食內臟，但呢款燒得香🤍厚豆腐先炸後燒，加咗木魚碎、蔥花，香口又多汁🌽白粟米第一次食白粟米，好甜又多汁🐮牛肉🐑羊架燒得非常香口，肉味香濃🥢煙鴨胸冷烏冬冷烏冬好彈牙，配芝麻醬好食，呢日熱到不得了，食凍嘅烏冬好爽- 甘味 -🥛牛奶布甸牛奶味超重🍀自家製京都風和菓子師傅自家製，大福皮煙韌，配士多啤梨好夾🍏蕃薯夾青蘋果蓉賣相別緻，師傅自家製，口感實淨💰$888/1 head🚩炭火Dining 炎 (灣仔) @sumibidining_en 📍灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖

👰🏻‍♀️今年嘅Anniversary❤️hubby就特別揀咗間食串燒omakase嘅餐廳慶祝🎉好享受餐點全權交給厨師決定嘅感覺🎎餐廳會根據用時令嘅食物材配合一個🈴️時嘅串燒菜單🍡🍢務求令到食客🈶️驚喜之餘仲能夠食到最時令嘅菜式😋加埋擺盤同埋賣相👍真係加分不少呢🥳🥳🍡今次呢間餐廳位置係喺灣仔📍餐廳個門口充滿住日本風格🇯🇵水泥配上木系嘅裝修🪵感覺就好似去咗日本銀座一樣😍高級得嚟又有溫馨和諧嘅感覺💯餐廳以bar枱為主🥳座位唔係好多❤️所以一定要訂位呀🎉🍢佢哋主打食串燒🔥所以串燒款式多不勝數💯最後我哋就決定今聚交比㕑師決定😛嘆番個「串燒omakase」🍡🍢好好享受下我哋嘅sweet day🥂🍾🎉🥢いただきます Omakase 串燒🍢🍡🎉▫️前菜🥒風豆菜：第一次食風豆菜🥒佢嘅口感似食緊西芹咁爽架😋🫘空豆：都係初體驗🥳味道好甜🇯🇵日本蓮藕：日本蓮藕又甜又爽口🐟銀鱈魚漬物：唔好睇呢件銀鱈魚漬物細細件🐠味道一樣好鮮甜😋🐟鯛魚魚春：原來係咁鮮味👍唔錯🍅番茄湯：甜甜酸酸嘅番茄湯🍅入面有啲極細粒的的式式嘅番茄粒粒😍好可愛喔🥳▫️北寄貝🌈師傅用柚子加埋大葱去煮呢個北寄貝🐚味道極鮮甜🔥好正呀🥳▫️燒雞腿肉🌈上面鋪滿手指檸檬🍋

灣仔高質串燒居酒屋，環境清幽，播放住日式音樂，讓人有種身在日本的感覺💗想試勻招牌又唔想諗食咩？一於試下佢哋嘅廚師發辦！🍅前菜牛蒡糕，番茄凍湯，芥末八爪魚，熒光魷魚，帆立貝，小貝柱。會覺得長身嘅牛蒡糕好特別🤓，凍湯番茄仔超cute！🍢燒豆腐 豚肉 雞肉 雞肝 雞心 燒驚喜豚肉燒完仲有肉汁！晶瑩剔透，香嫩入味。🦀和風蟹蓋 內含鮮甜的蟹肉和蟹膏，口感絕佳。🧀表面還配上了一層芝士和蟹黃，🔥烤後超甘香~🐮澳洲和牛舌這道慢煮牛舌非常嫩滑，肉質爽口，散發淡淡的牛肉香氣。搭配😋芥木籽同辣籽脆脆，微酸能中和牛肉的油膩感，更加清爽。🥣百合根煮是地道的京都菜式，在傳統料理中深受日本人喜愛。原來百合根熬製後口感糯糯哋，🌸外層用櫻花葉包住，更添芳香。入邊包裹著時令海鮮，鮑魚和鯛魚食到百合香氣，煮得軟嫩。🍲立魚湯配上蔬菜粒鮮甜可口。仲加入了日本三色魚旦，🥚雞蛋、紫菜同櫻花蝦層次豐富，非常有日本特色。🍮甜品糯米紅豆也是用櫻花葉包覆，口感更香🥰軟綿糯米，入邊仲有好多自家製紅豆粒，甜度啱啱好。推薦豆腐芝士，帶有豆香，口感淡雅不膩！

餐廳裝修好高級環境清幽 乾淨整潔 氣氛好relax😚播埋啲日式嘅歌 真係好似喺日本咁😍佢地好貼心 會因應客人進食速度上菜 仲會細心留意客人需要refill煎茶 好解膩🍵.📌日本北寄貝 $138北寄貝好爽脆有嚼勁 烤過之後 海水味更香 好甘甜🌊調味保留住鮮味之餘 仲癖走左腥味🐚.📌和風蟹蓋 $138蟹蓋不得了 必食‼️鮮甜蟹肉混合甘香蟹膏 鮮味好濃郁🦀表面再加一層芝士同蟹黃一齊燒 味道層次豐富🧀旁碟嘅蠶豆係加咗啲有花香味既粉甜糕 幾特別🌸.📌澳洲和牛柳120G $268表皮焦脆 七成熟 入口淡淡油脂微微肉香🥩芥末籽可以平衡番肉腥味 而玫瑰海鹽令肉嘅鮮甜味提升🧂秘制燒汁取其前兩者優點 質地同平時唔同 比較杰身好蓉 唔會好鹹 帶淡淡既蘑菇味🍄.📌黑毛和牛舌芯 $168厚切牛舌芯 口感超嫩 肉質Q彈 淡淡牛香👅檸檬同柚子汁中和番油膩感🍋.📌和牛腹肉 $98肉質軟嫩有嚼勁 帶點油花 幾juicy🐮燒汁平衡番和牛豐富油脂 旁邊仲有芥末籽可以去腥味🙌🏻.📌咸澳洲和牛舌 $88係慢煮 凍食牛肉味好濃香 完全冇腥味 好嫩口 未食過呢一種口感嘅牛舌🤩伴碟調味有芥末籽, 辣籽脆脆 帶微微酸味 平衡番牛舌腥味👍

約咗朋友去食生日飯，我同佢去咗灣仔嘅炭火dining炎，好高質！食物、環境﹑服務又好我唔想諗就叫咗一個omakase set；朋友又單點咗一啲（我又偷食下），成餐勁豐富！Omakase $888Appetizers擺盤好精美蠔加上海膽醬好濃味；明太子薯仔沙律好refreshing；銀鱈魚茄子；wasabi 八爪魚口感爽脆， 蕃茄凍湯嘅蕃茄仔好鮮甜，個湯好清可以清清個口先入主題。Skewers 8 pieces(1 seafood, 4 chicken, 2 vegetable and 1 beef or lamb)燒真蠔肥美新鮮，好大隻好多汁，入口鮮甜嫩滑，濃郁嘅蠔味加埋海水味好正。雞脾肉雞皮燒到好香，外脆內嫩，啖啖肉好好食雞翼雞皮燒得焦香，啖啖肉好滋味！雞心多汁，口感煙韌，唔會好腥。免治鴨肉啲肉沾上蘭王蛋醬係絕配，好順滑！仲有啲黑松露味添，夾！燒豆腐佢地先炸後燒，外脆內軟勁Juicy！日本白粟米勁甜！！！加咗啲牛油燒完好香，好正！黑毛和牛舌咬落去幾彈牙，肉質嫩腍，肉味特別濃郁。Seasonal deep fried item有青椒、沙咀魚同豆腐，好脆好惹味；仲有啲柚子醋漬物清清味蕾。

《 銅鑼灣日籍大廚主理嘆席前炭燒》୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧平時食omakase多數都係食刺身壽司，串燒嘅omakase就真係第一次試。餐廳由門口到室內都用左傳統居酒屋嘅木質設計，中間係omakase常見嘅吧枱，咁樣用餐嘅時候就會見到廚師烹調食物同埋即席講解。Omakase $888前菜估唔到前菜都咁豐富，一共有8款咁多。味噌蠔、蕃茄凍湯、蛋卷、芥末八爪魚等等。我自己就最印象深刻蕃茄凍湯，透明嘅蕃茄湯清甜又有蕃茄粒，作為前菜都好開胃。串燒八本(海鮮一本、鳥四本、野菜二本、牛肉• 么一本）北寄貝燒過嘅北寄貝上面會留有肉汁，貝身爽口又彈牙，湯身清甜。雞腿肉肉質比較厚身，雞皮嘅部分燒到香脆又多汁, 加入手指檸檬果肉，令到更加開胃。免治雞肉串加入左雞軟骨係入面，令到口感更加有嚼勁，配搭日本生雞蛋一齊食用，口感會更加幼滑。雞翼用左阿波美雞翼，肉質相對嫩滑又多汁。雞心口感會比較爽口又有彈性。燒豆腐先油炸再串燒，所以口感會內脆外軟。白粟米粟米燒到外層變色，味道好鮮甜。牛舌牛肉味濃又爽口。揚物 配三色蕃茄啫喱 分別有海膽糕、炸茄子和炸池魚 ，再配上三色蕃茄啫喱。食事鴨胸烏冬三塊

中午就在琢磨晚上吃点烧烤，常去的隐町满位，在公司附近找到这家，一进门服务员热情招呼，潜意识里觉得有点眼熟，推荐今天的特色菜式，可惜一个人点不了太多，吃了一半叫我杨先生，并提醒我之前在隐町就认识了，仔细一看，厨师也是之前在隐町的师傅，难怪第一道菜泡鱼干味道那么熟悉，鲷鱼白子很是推荐，还有各种烤鸡内脏，靓靓的Cathy说请我再喝一壶清酒，可惜明早要早起不能再喝了，周五晚上气氛很热烈，还有庆生吃蛋糕，结账没到点也给了9折优惠，很开心的一顿晚饭，下次再来。

炎使用炭火燒烤，現點現烤、需耐心等候。餐廳抽風系統做得相當不錯，用餐後頭髮和身上不會留下惱人的油煙味與食物的氣味。跟其他串燒店一樣主打雞料理，雞肉的品項佔大多數，豚、牛肉為輔，搭配店家特殊與炭烤手法，讓大家吃到獨家的串燒風味。

<ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ ᴍᴇɴᴜ> $888/ʜᴇᴀᴅ∗前菜盛合精緻前菜令人眼前一亮，配搭相當豐富有心思，有芥末八爪魚、日本菜心苗拼荷葉莖、蛋卷、牛蒡糕、日本虎蝦釀珊瑚、蠔漬物、蕃茄凍湯等等。串燒八本 
∗北海道北寄貝
∗雞腿
∗免治鴨肉棒
∗雞翼
∗雞心
∗牛舌∗燒豆腐∗白粟米雞上脾肉外表微微上色，運用大火鎖住肉汁，口感鮮嫩多汁，灑上ғɪɴɢᴇʀ ʟɪᴍᴇ果肉提味，果香味將雞汁的風味提升到另一個層次，鹹酸交織，味蕾瞬間被開啟。免治肉棒用上鴨肉打成，配上蘭黃生蛋黃的香醇，回味無窮的傳統滋味。阿波美雞翼同樣燒得裡面滿滿雞汁～ 肉串吃多了會感油膩，幸好有燒蔬菜，做到中和的效果。燒豆腐先炸後再搽上燒汁烤一烤，令口感外脆內軟，中間的豆腐細緻軟嫩！超推！多吃幾串也不妨。最後一本串燒可以從羊及牛舌任選一款，筆者點了有嚼勁的厚牛舌。揚げ物∗炸蝦餅及梳魚
新鮮蝦餅及

平時同呀媽食飯都係食中菜多，但耐唔耐我都會帶佢去食下日本野既。今次就試左係灣仔既一間日式串燒店《炭火Dining 炎》由日籍主廚山口裕太師傅掌旗。佢曾經係香港日本餐廳「田舍家」工作左8年，所以功力都有返咁上下架。餐廳係全bar枱位，設計簡約樸實，採用木系裝修，空間感十足。所有串燒都係用備長炭燒既。備長炭火力平均易控制，燒出黎有炭香味。但難免有油煙問題，因此個炭爐特別遠離食客，就算開放式廚房都唔會俾煙攻到啦。Overall當晚啲野食都好唔錯，啲員工又好搞笑，係好輕鬆既氣氛☺️Omakase Menu $888✨前菜盛合 : 有好多款前菜，空豆包住黃色珊瑚、漬蠔配麵豉醋、漬鯛魚白子、明太子薯仔沙律、明太子沙律、蕃茄湯、銀鱈魚腩、茄子同蓮藕。我最愛係漬鯛魚白子，食落清爽，口感綿密。✨麵豉燒北寄貝 : 肉質肥美厚實，個湯甘甜鮮美。✨雞腿肉 : 使用博多華味雞，肉質特別嫩滑多汁。配手指檸檬，酸酸地可以去下膩。✨免治肉棒 : 呢個係用左鴨肉，鴨肉味幾出，肉質結實，仲食到爽口既馬蹄，沾蛋汁食一流。✨雞翼 : 使用阿波尾雞，肉味重。雞皮燒到好脆，邊邊位仲燶燶地好香口。✨雞心 : 口感Q彈，我呀媽好鍾意。

我身邊嘅白羊座朋友特別多♈ 呢2個月都係佢哋嘅生日月 唔想年年都係食西餐 想搞搞新意思今年男朋友生日 帶咗佢去呢間日式餐廳慶祝🥳餐廳採用日式居酒屋設計 成個感覺好日系🇯🇵以席前廚師發版模式嘅炭燒料理為主打日藉師傅就喺遠方即席為我哋烹調食物我哋點咗一個Omakase Set 再單點咗啲食物🍢******************************💖Omakase Set ($888)✨前菜一共有8種一口料理 各有特色 芥末八爪魚凍上 口感好煙韌 蓮藕條好爽脆 索晒醬汁 咸咸酸酸咁蕃茄湯清清地 微酸而清香✨燒蠔大大隻賣相吸引❣️ 火喉掌握好好 唔會過火 肉質燒得好軟熟 好juicy底下湯汁索晒蠔嘅精華 味道好好清甜✨鴨肉棒 免治豬肉棒唔係用雞而係用鴨肉 好特別啖啖肉 撈埋日本蛋汁一齊食 份外滋味✨雞翅 燒得外脆內軟 帶微微焦香味 但肉質嫩滑且非常juicy 好出色❣️用咗靚鹽去製 食落充滿鹽香味而唔係死咸味✨牛舌 上面有啲黑椒同京蔥 厚切好有咬口 ✨油揚 先炸後燒 外脆內軟 可見師傅嘅功架一流裡面好軟淋滑溜仲熱辣辣 食嘅時候要小心辣口而上加咗好多木魚花同香蔥 好香口 ✨雞心✨粟米 烤白粟米