炎丸居酒屋 (已結業)

銅鑼灣是在下工作的地方，這裡的日式食肆都給在下吃得七七八八，時代廣場近半年來新裝修有很多食肆進駐，這間「炎丸」因為在日本有點名氣，故此就找天和朋友二人來這裡一聚。話說這間「炎丸」有點實力，創業於東京都新小岩，就在「麵屋一燈」的附近，曾經在日本居酒屋比賽中贏得第一，也贏過有關飲食服務比賽的大獎，現時日本及國外各有7間分店，看來是猛龍過江。不過就算日本那邊有多高水準，到香港也未必是同一回事，最近的例子是福岡第一拉麵「金田家」(食評)的銅鑼灣店讓在下看到業餘的水準，這間又如何？在下早一天打電話訂位，電話中對方說已經訂滿，不打緊當是在下訂得遲，心裡暗暗在想早前一班美食博客的試食威力這樣大？於是在下決定去Walk-In，8:15去到，門口有幾個人在等位，然而等了近5分鐘都不見有侍應來招呼，只好拍拍門口的環境。終於有人出來招呼，一位戴眼鏡素顏的女侍應快步趕過來，似乎是因為很忙碌，所以語氣略顯不耐煩。在下以為要多等一會，不料她直接領在下入內，發現店內只有七成滿，到底早一天說訂位已滿，是有很多人訂座不來，還是店方只留很少座位供訂座以製造旺場感覺？真是耐人尋味。雖然證實了在日本拿服務比賽大獎的店到了香港

在這個商場逛街，決定光顧這家食店晚飯。吃了以下食物：蛋黃醬燒露筍（$48）只有三條幼幼的露筍切開，份量很少，而且味道帶苦，又硬身，不新鮮。錫紙焗雜菌蒜容蝦（$88）打開錫紙，內裡有8、9隻蝦仁和一些磨菇。蝦仁像白烚沒有味，磨菇味道亦很淡。兩者都淡然無味。雜錦魚生飯（$118）大部份是紫菜和玉子，只有少量碎切吞拿魚、劍魚、蟹子和三文魚子，做法很像欠誠意。刺身味道一般，米飯不夠香身。日式炒烏冬（$68）賣相太雪白，很像沒有醬汁，吃一口，味道很淡。烏冬粗身不夠滑，而且有太重的麵粉味。配料是野菜和三、四片切碎了的豚肉，蔬菜尚算鮮甜。雖然有很多侍應，但他們不太留心，即使我們長時間揮手亦沒有人前來。食物極差，不會重臨。

BOOK 枱 BOOK 6:30 原因係6:30 先落完場 早到都無得入 請各位留意坐到入去發現好焗 詢問下原來已經開到最大 坐到俾錢埋單都係好熱 大部份店員都懂流利日語荔枝味FORZEN啤酒 最頂果堆白色係冰加泡打出尼 開頭飲到一半都只係泡 要去到後段先有荔枝味至於荔枝味啤酒 味道都算得意 但試過一次唔會再ORDER 一堆牛內臟的菜式 分量不多 夠2-3人食 送3件包 個汁味道好濃 令到D配料好入味 用尼送包唔錯 刺身拼盤 $880, 係有點貴 但一盤分量唔少 夠酒我地8個人食加上又有TORO 刺身好新鮮 每件分量放到入口都啖啖肉 食得出唔同刺身的鮮味燒露荀 個人認為太多沙律醬 令到露荀味不夠突出 普通炎丸卷 $2xx 一碟件數又係多到8 個人都夠哂 唔洗叫2碟味道不錯 好味 其他仲有叫而沒有影相1) 薯仔沙律 一個玻璃盎上 新鮮好味 加上 附送的醃八爪魚一齊食 不錯2) 燒腸仔 得個3條細腸仔 好香 好脆 但分量偏少3) 甜品 - 生果拼盤 佢就寫推介 我地幾個人食到喊哂口 可能唔慣食燒過的生果 (生果有橙 香蕉 菠蘿)今次我地無食主打燒魚 因為日本人覺得香港唔抵食btw, 我就覺

大當日仲未到開店時間 , 已經有一堆人係門口徘徊 , 基乎呢d咁早到嘅人都無book位 。我叫左杯白葡萄乳酸梳打骨膠原 , 有波子気水嘅味道 , 幾清新唔太甜燒蘆筍 , 上枱果陣唔係好熱 , 好似腳趾公咁粗但好爽脆 , 加埋d沙律一齊食都幾好味仲有叫左條燒喜之次 , 等左好耐 , 應該最少燒左有大半個鐘 , 日本311之前就想試下 , 終於等到今日有緣相會啦 , 咪以為條魚燒左咁耐會好乾身 , 原來都仲有幾多肉汁 , 仲有好多油添 , d 油多到可以煎隻蛋 , 但D肉一定無0係酒樓蒸出黎d咁滑 , 成條魚我最鐘意食魚尾魚鰭嘅位置 , 果度燒到d魚皮好香口 , 其實我對條魚係有d失望 ...最後果隻蝦 , 燒得有d 乾 , 為免浪費我食晒成隻蝦 , 食完好似卡住係喉嚨咁~"~

炎丸開放式爐端燒，用備長炭燒，基本上用料如果新鮮，出品不會太差。係商場中，方便就腳，食下野，飲下野，係同朋友聚會既好選擇，但食品質數不算太突出，取價合理。來的串燒,燒得不錯,外層香脆不太焦,但食物不算太新鮮影響整體味道但如今到處都是爐端燒，如果想以這水準突圍而出的確有難度

炎炎夏日快到了, 牛丸、貢丸、墨魚丸…不如滾少一次，到炎丸和親朋戚友外出鬆一鬆, 把酒言歡吧~在日本以もつ煮及梅酒等名物馳名的炎丸居酒屋已經在今年春天強勢登陸香港銅鑼灣時代廣場，單憑招牌造型及名字及店鋪面裝橫已感到其氣派。原來這間居酒屋除了曾在2010年的「第5屆居酒居甲子園」勇奪「日本一」外，亦在有飲食界格蘭披治美譽的高度認受性「S1 Server Grand Prix」第七屆大賽得到冠軍寶座，算得上是現今日本居酒屋大哥。甫進店內, 玄關位內高身酒櫃擺放著日本全國各縣的梅酒，淋郎滿目，吸精度高。而另一個觸目亮點是置身於店鋪中央的開放式盧端燒台，看著師傅在這個舞台上大展帽子戲法，以熟練的廚藝炮製各種美食，並一睹直立式插著各種海鮮和肉類放在備長炭爐上燒烤的盧端燒，教人眼界大開。師傳燒的北海道喜之次，是店中名物之一，惜其HK$888的身價，暫與小妹有緣無份。店鋪地方寛敞，環境舒適自在，盧端燒台上的天花掛滿常見於寺廟神社的燈籠，燈籠的黃光，店員的竹鞋子和石地板摩擦而發出的「搭、搭」聲，客人的話語聲，出奇的搭配，讓整個食堂瀰漫著和諧的氣氛。麒麟一番搾Frozen生啤HK$58玄關位的梅酒固然是

星期一，這夜來到筆者最喜歡的銅鑼灣，一直視這裹為第二個家，有朋友問筆者為什麼會這樣說？說實話筆者是在這兒長大，除了躲在家裹外，假期都會走到這邊，看見甚麼吃甚麼，可是筆者總是一個人練習一個人，人總有累的一日，對不對？ 這夜來到時代廣場這個筆者最愛的地方，這一次要去吃日本菜，他不是一粒消炎丸，而是炎丸居酒屋。是夜筆者一行八人來慶祝生日，當然懶惰的筆者要寫一篇食評給大家。 首先來到的是自家製薯仔沙律伴鹽辛魷魚 (Homemade Potato Salad with Salted Squid, $42)，沙律用一個透明空罐送上來，伴上小碟的辛魷魚。薯仔沙律其實是薯仔蓉，很香口。辛魷魚一點也不辣，反而覺得份量太少了，伴上薯仔沙律，中規中舉但性價比略低。 之後來的是炎丸名物牛腸煮配蒜蓉多士 (Enmaru’s Signature Simmered Beef Offal with Galic Bread, $72)，這個果然是這裹其中一個最有名的的菜式，很喜歡牛肉配汁料的味道，雖然汁料有一點油膩，但不健康的食物通常都是很好吃，汁料惹味非常，而牛肉也煮得夠入味和腍，伴上多士這個配搭非常新鮮，就像高茶吃

有一晚突然可放早,(其實都8點) 即刻叫老細去食飯. 最方便實係去老銅. 時代廣場有新野,所以入左去.見到排燈籠好靚, 簡單又夠日本風情.奇怪點解座位放得唔逼... 話哂租金咁貴. 如此擺位有點浪費.. 但同朋友傾計就唔錯.唔怕比人聽到. 最喏兩老死傾近況.最簡單,叫杯威士忌加可樂, 一份鰻魚壽司,沙律,蛋黃雞肉,加埋個甜品:燒蕃薯.埋單2百多少少.. 好抵食.

我和太太對日本居酒屋特別有興趣，参照雜誌食家介紹在這新開業的日本品牌餐廳品嘗了以下菜式：1. 燒番薯伴忌廉蜜糖醬 - 賣相特別，味道也算是可以，惟蜜糖味道並不突出，燒番薯的香味有改善空間。2. 牛腸煮 - 味道很好，蒜蓉多士的安排非常合適，牛腸作為主角的比重應該可以增加。3. 蛋黃免治雞肉球 - 賣相和食味都非常好👍👍👍4. 燒銀雪魚 - 這餐廳的主題以燒魚為重點，今次先嘗價格較為便宜的銀雪魚，味道和性價比都可以。5. 燒蘆荀伴七味蛋黃醬 - 非常好👍👍👍6. 日式炸魚餅 - 味道可以，但我們在其它傳統居酒屋嘗試過相比之下更好的。7. 魚生飯 - 性價比很可以，但魚生和飯的素質只能夠算是一般。8. 酒 - 清酒的價格非常合理👍 但是大部分顧客都是喝 frozen draft。我認為這家店是可以的，但欠缺傳統日本居酒屋的氣氛，食品只能算👌但性價比合理，雖然不算優秀，還是可以再次光顧。

居酒屋是具有日本特色的食店，意指小酒館，同時提供日本酒類飲品及有優質的料理，而崇日及對飲食有要求旳港人也日漸喜歡上居酒屋消遣歡聚，是晚就得公關朋友邀請前來位於銅鑼灣時代廣場的新店「炎丸」居酒屋試菜，謝謝邀請及各樣安排。源自日本東京的「炎丸」居酒屋，一直以別具特色日式地道美食及多款自家製「炎丸」名物馳名。憑其優質料理及傑出服務，在「第5屆居酒屋甲子園」及「第7屆S1 Server Grand Prix」比賽上均勇奪「日本一」的佳績，現正式登陸香港，真的要試試他的實力。入口是一整幅放滿由日本全國47個都道府縣的梅酒牆，看得壯觀，也可讓食客揀選。店內中央是全港獨有的大型開放式爐端燒，以日本製的兩層燈籠作裝飾，四邊設有座位，供食客一邊淺酌，一邊欣賞師傅的炭火爐端燒的功架，是品嚐燒物的完美享受及風味！白葡萄乳酸梳打+骨膠原飲品 $30來居酒屋當然先點選自己喜好的酒類或各式飲品，CEO選的是店方推介及不含酒精的白葡萄乳酸梳打+骨膠原飲品，味道清爽，甜度較低，品嚐香口的菜式就可清一淸味蕾，加入骨膠原，更可以一邊養顏呢！Garigari-Kun 燒酎梳打 $48酒精項目中炎丸人氣特色飲品有Gariga

日本一居酒屋在香港開業，今日中午剛巧路經，先來一場小試。手握壽司定食: 有齊沙律、前菜、漬物、面豉湯、茶碗蒸，8件壽司再加小卷，份量十足，一上枱已覺抵食。沙律: 簡單的野菜配芝麻醬，清新。前菜: 金菇再加蔬菜，微醬油味。漬物: 蘿白漬，有小辣和黃色的兩款，無渣，OK~~茶碗蒸: 很滑，內有菇、虾肉、銀杏及魚肉，只有食材的原味，不錯。壽司: 手握的技巧很好，不鬆散，飯的稔度適中，一件剛一口，甜旦有驚喜，很JUICY；蔥吞拿軍艦滿是香濃；鱆紅肥美；基本如魷魚，也叫人喜愛。面豉湯: 很甜美，滿滿的野菜清甜，內有南瓜、本菇及蔬菜等，個人十分喜愛，讚。大虾咖喱烏東定食: 同樣備有沙律、前菜、漬物、茶碗蒸，另有兩件太卷。太卷: 真的要一讚，平日食壽司基本上係唔會選的，但這個做得很出色，咬開一半都唔會散，內裏的餡料各自發揮味道，但卻很相配，是日驚喜。大虾咖喱烏東: 咖喱味香濃，虾肉爽口，烏東有彈性而且沾湯度很好，盡吸咖喱湯。驚喜還有下層的牛腩粒，夠淰勁重肉味。下次一定會再於晚市到訪。

源自日本東京的「炎丸」居酒屋, 以別具特色的日本地道美食及多款自家制「炎丸」名物馳名, 在2個日本全國性居酒屋比賽中均奪得日本一的佳績...「炎丸」最近登錄香港, 設有全港獨有的大型開放式爐端燒, 以備長炭烹調, 溫度能高達900度, 所產生的遠紅外線能使燒物外脆內軟, 傳統直立式燒法更能鎖住肉汁, 保持鮮味, 亦會減少因肉汁滴落炭火而產生的油煙, 客人可選擇坐在爐端燒吧台, 不單可以用舌頭去欣賞大廚為你用心烹調的燒物, 同時亦可滿足視覺上的享受...每位客人進入餐廳時遇到的第一個衝擊, 必然是以來自日本全國47個都道府縣的梅酒堆成的Signature Wall... 在日本, 客人可獲得一張儲印仔咭, 每飲完1個都道府縣的梅酒都會獲得1個印仔, 儲齊47個都道府縣的印仔, 便會獲贈半支梅酒以示獎勵...全港獨有的大型開放式爐端燒設於餐廳中央, 爐上擺設了2層燈籠, 將傳統祭典的喜慶熱鬧氣氛帶給所有人...將燒物以傳統直立式燒法燒烤這個畫面是否似曾相識呢?!! 在日本的卡通片中偶爾也會出現, 通常故事背景多是在古代, 場景多是一班人坐在榻榻米上圍著爐端燒取暖, 內心感覺非常溫暖...噼

繼多間日本有名的拉麵店在港開店後，另一在日本飲食文化扮演著重要角色的居酒屋也來湊熱鬧，而今次就是贏得「日本一」美譽的「炎丸」居酒屋。一進店內已被左邊的梅酒牆吸引，選自日本全國 47 個都道府縣，相信總有一款合你心意。餐廳的中間位置正正就是全港獨有的大型開放式爐端燒，和充滿日式風味的燈籠選用備長炭燒製食物，其高溫可以達到九百度，熱力足以快速鎖住肉汁，而所產生的遠紅外線可令燒物外脆內軟。除了一般和式雅座外，亦有三個日式貴賓房，方便舉辦私人宴會或開派對之用。另亦設有壽司吧，客人可欣賞到師傅製作刺身壽司的技術。先來一杯很受女士們歡迎的白葡萄乳酸梳打 + 骨膠原 ($30)，白葡萄味鮮，配上乳酸梳打，是一杯開胃的飲品。而「炎丸」的人氣飲品之一「GARIGARI-KUN 燒酎梳打」($48)，以原條波子汽水雪條 GARIGARI-KUN 加入燒酎梳打，很有童真的感覺，但由於屬於酒精飲品，小朋友要多加留意了。此外，今晚也試了五款特式梅酒，有來自埼玉縣的奧武藏紅酒梅酒，兵庫縣的大入濁梅酒，愛知縣的玫瑰梅酒，三重縣的寒紅梅和福岡縣的鶯宿梅酒。個人比較喜歡梅肉含量較多的大入濁梅酒，梅味香濃，甜度適中，另外

以往時代廣場的東京和食一直是我和太太的飯堂。它幾年前結業後很少在時代食通天吃飯了。現在頂樓的日本餐廳吃過只覺食物一般但很貴。這次試試這一家居酒屋卻有驚喜。論裝修很有日本味。我和太太二人 walk-in，未能坐在中間的燒物吧枱，下次一定試試。這天由早到晚忙到不可開交，晚上決定開懷吃吧。點了一客八點壽司，OK 的，最少比樓上那一家好吃。特別的是他們的壽司豉油是像牙膏那樣擠出來的。點起來起頗特別而點像麵豉的感覺。只是 Wasabi 不知怎樣混進去⋯⋯咖喱海老烏冬，烏冬質地不錯，有點o趙口，咖喱湯底也很香口。燒雞翼的肉質很嫩，燒起來感覺不同一般串燒店般乾身，可以一吃。銀鱈魚照燒頗入味，燒起來的肉質也軟硬適中。最後追加了一份玉子免治雞肉，很多居酒屋都有。但這裡的一來很好o趙口，不會像外邊的那些般鬆散，而且那隻蛋黃大得緊要。下圖顯示的不是雞肉很少，而是那隻蛋很大。其實那塊雞肉差不多有一張光碟般大。刺穿蛋黃流滿碟面，切開雞肉沾來吃，加上富彈性的肉質和混入了一些雞軟骨，這道菜真的不錯。總的來說，這裡的食物算是很出色又不是，但絕對不差，可以感到他們有用心做。當然在今天的時代廣場不要望可像以往東京和食般便

時代廣場食通天翻新過後，不斷有新餐廳開張，這次獲邀來這間來自東京的居酒屋，品嚐一系列日式地道美食。入口走廊的一邊有巨型酒櫃，放滿了來自日本各地的梅酒，大大小小不同顏色的漂亮酒瓶，看著覺得是個不錯的設計。經過梅酒牆來到用餐區，被餐廳中央的大型開放式爐端燒吸引著，當時就正在直立式燒著喜知次魚，這種形式的爐端燒在香港從未見過，反而去日本旅遊時吃過一次，再次見到覺得非常有趣。自家製魷魚鹽辛薯仔沙律($42)。用小玻璃瓶盛著自家製薯仔沙律，貼上封條以證明其新鮮度。可以加入魷魚鹽辛同吃， creamy口感配搭魷魚的鹹香，令薯仔沙律更美味。炎丸名物牛腸煮配蒜茸多士($72)。押上餐廳的名字，當然是招牌菜。牛腸煮不單只有牛腸，還有牛肋肉和豆腐，經過長時間熬煮，所以醬汁非常濃郁，沾著蒜茸多士吃就最對味。熱辣辣即製木桶豆腐($72)。利用京都有機豆乳人手製作的木桶豆腐，口感滑溜，質感比平常吃到的豆腐花再綿密一點，而且豆味極濃郁，只是簡單的灑點海鹽和蔥花，已經很令人回味。北海道喜知次($888)。聽過喜知次這種魚，但印象中沒吃過。烤過的喜知次魚很香，魚皮帶點香脆，肉質嫰滑，不過一條要$888還真不便宜，難怪