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食家推介
最近搵到呢間喺銅鑼灣嘅老字號滷味店，一入門口已經聞到陣陣滷汁香！最吸引係間舖啲店員好老友，同客人有講有笑，成個feel好有人情味。一坐低就會即刻上兩碗湯，今日係霸王花煲湯都好奇問吓霸王花其實係咩，原來係潮州好出名攞嚟煲湯嘅植物招牌鵝肉飯真係大大份！啲鵝肉切得厚薄適中，肉質軟嫩多汁，最重要係滷汁入味到入骨！個滷汁有濃濃嘅五香味，加埋啲中藥材嘅香，令個鵝肉香而不腻。佢啲肉唔會有股雪味，睇得出係新鮮現滷。另外仲會有啲鹹酸菜墊底非常開胃小食雙拼嘅墨魚同鵝腸都係好料！墨魚夠韌夠彈牙，完全冇腥味，仲帶有陣陣胡椒香。鵝腸就軟糯香滑，一啲都唔覺肥膩，滷汁入味得好勻，食完唔會覺得太重口味。最意外驚喜係個潮州春菜，啲菜新鮮爽口，帶有自然嘅甜味。個湯清甜開胃，加埋少少胡椒粉，完全冇雜味。最正係佢啲菜煮得恰到好處，夠爽脆又唔會生，配埋滷味最啱！最欣賞係老闆娘對待客人好有誠意，每次都會問你食得慣唔慣，仲會介紹新出嘅滷味。價錢方面都好親民，一個人食飽飽都唔使百幾蚊，抵食到爆！
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朋友推薦來銅鑼灣食潮州美食, 挑選了這間在地鐵站附近的-潮林園滷味大王。特別來吃這裏的滷水鵝肉, 非常驚喜！！<鵝肉鵝腸飯 $70>鵝肉鵝腸雙拼飯, 非常抵食, 只是70蚊, 鵝腸同鵝肉的份量非常之多, 鋪滿整碟飯, 鵝肉每一件都好多肉, 而且不會太肥, 鵝肉的滷水汁味道非常香濃入味。鵝腸入口爽彈, 而且同樣味道非常濃郁。<沙薑雞飯 $50>沙薑雞飯的雞肉, 份量很多, 以這個價錢在銅鑼灣區來講, 絕對超值。沙薑的味道非常突出, 而且還配有自家製的薑蓉, 值得推薦。<新鮮鵝紅 $48>鵝紅比較罕有, 竟然在此小店能夠吃到, 份量有一大碗, 醬汁味道非常香濃, 入口軟滑而有質感, 必食之選。<潮州春菜 $68>潮州春菜味道非常鮮甜, 菜亦極為新鮮, 配上腩肉片, 蒜頭和薑塊一起來煮, 清甜美味。<蓮藕眉豆豬骨湯>在餐廳叫飯, 還送上中式餐湯, 今晚是蓮藕眉豆豬骨湯, 材料十足。如果喜歡食潮州菜的朋友, 此店絕對值得再來, 特別推薦鵝肉和鵝紅, 做得非常出色, 真材實料又抵食。
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在銅鑼灣這片美食激戰地，若論滷味專門店的靈魂之作，鵝腸絕對是行家眼中閃耀的明星。這裡的鵝腸，絕非泛泛之輩——精選肥厚新鮮的鵝腸，經過店家獨門的繁複工序：反覆搓洗去除異味，精準汆燙鎖住脆度，再投入以數十種香料慢熬的陳年滷汁中浸潤。出鍋時，那深琥珀色的腸身油潤發亮，濃郁的滷香直撲鼻腔，未嚐已先醉。夾起一箸入口，「喀嚓」的爽脆聲在齒間爆發，是鵝腸新鮮與火候完美的印證。薄透的腸壁吸附了醇厚甘香的滷汁，每一口都飽含八角、花椒、桂皮的馥郁層次，卻絲毫不掩鵝腸本身的鮮甜。細嚼間，油脂的豐腴與腸身的彈牙在口中交織，鹹香過後是悠長的甘美回韻，讓人忍不住一口接一口！店家深諳鵝腸的賞味之道——即製即食是關鍵。熱騰騰上桌時，那極致的脆度稍縱即逝。推薦搭配冰涼啤酒或酸梅湯，解膩之餘更將鵝腸的鮮爽推向巔峰。若敢挑戰辣度，澆上一勺店家特製的麻辣醬，椒麻辛香瞬間點燃味蕾，與滷香撞擊出令人上癮的味覺火花。這碟閃著油光的脆嫩鵝腸，是滷味江湖裡不容錯過的頂級享受。來此不試，猶如入寶山空手而回！
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踏入這間隱藏於銅鑼灣鬧市的潮州菜專門店，撲鼻的八角陳皮滷香瞬間勾起食慾。店內以淺木色系裝潢，搭配暖黃燈光，地板光潔如鏡，桌面不見半分油膩，連醬料架都擺放得井然有序，顛覆傳統打冷店印象，潔淨度堪比高級餐廳，細節處盡顯用心。鎮店之寶「秘製鹵水乳鴿王」絕對是味覺盛宴——嚴選18日妙齡乳鴿，每日現滷現賣。琥珀色滷汁緊裹鴿身，輕撕鴿腿瞬間肉汁奔湧，入口先是陳年老滷的醇厚藥香，繼而湧現蔗糖的清甜與花椒的微麻。鴿肉纖維吸飽滷汁卻不失彈性，骨細如箸的胸肉嫩滑如豆腐，連骨縫都滲著甘香！老闆透露滷膽傳承三代，每日加入新鮮香料滾煮，難怪層次深邃不膩口。同步必試滷水鵝片拼盤：鵝肉薄切透光，襯底滷豆腐飽吸精華凍蟹生醃」：以高梁酒提鮮，蟹肉果凍般顫動反沙芋頭」：糖霜脆殼裹著粉糯芋芯，冷熱交織貼心提示：乳鴿每日限量50隻，晚市首小時即沽清！建議提前訂位時預留。人，潔淨環境與地道風味並存，無論潮州老饕或初嘗打冷的新客，皆能盡興而歸。環境亮點：開放式滷檔無油煙、每桌配酒精搓手液
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銅鑼灣這家滷味專門店主打地道風味，整體調味確有獨到之處。當中最值得推介是春菜——燉煮得軟而不爛，充分吸收滷汁精華，入口帶有淡淡柴魚香氣，蔬菜的清甜與濃郁滷汁形成巧妙平衡，既解膩又增添層次，屬必點之選。其他滷味如大腸、牛腱等火候掌握得宜，鹹香入味且保留食材彈性，確實展現了專門店的水準。然而白飯品質令人失望。米粒過於乾硬，缺乏應有的黏性與光澤，咀嚼時明顯生澀，與溫潤滷汁形成強烈反差。即便將滷汁澆淋飯上，仍難掩米心未透的口感缺陷，實為美中不足。最需改善的是餐具衛生問題。送上桌的碗碟邊緣殘留明顯油漬，湯匙更黏附不明污垢，目測可見陳年茶垢沉積在餐具凹槽。向店員反映後更換的餐具仍帶水痕，顯然清潔流程存在嚴重疏失。作為收費百元以上的專門店，此等衛生狀況實在難以接受，不僅影響食慾，更令人質疑廚房基本管理。總結而言，店家滷製技術確有亮點，春菜更屬驚喜之作。惟核心配套的白飯品質與基本衛生未能達標，尤其餐具污漬問題已非個別疏漏，而是系統性管理缺失。建議短期內外帶春菜等滷味，待觀察衛生改善後再考慮堂食。期盼店家正視問題，勿讓優秀滷味因基礎管理失分而埋沒。
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