| 餐廳: | 海皇漁港 |
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| 資訊: |
為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。
詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
其實野食唔係嗌好多,所以相都唔係影好多,但有幾碟唔記得影相.
上湯焗蝦球伊麵 - 味道偏淡, 伊麵重牛油味, 蝦球很彈牙且有蝦味, 不是冰鮮蝦
花膠鵝掌燴南瓜煲 - 鵝掌應該是主角, 但只有2隻, 花膠量很多, 是細細隻用黎打邊爐既火膠, 沒有鯹味, 用南瓜底真係几好味, 南瓜清甜, 可以清一清滿口既膠質..
蒜蓉粉絲蒸元貝 - 一般貨色, OK!
海港燒鵝王(半隻) - 上台香氣四溢, 睇見就想食, 皮脆, 咬落有油花但不會太多太漏, 肉質沒有鬆散, 不是只得脂肪的肥鴨, 好好食!
清蒸沙巴龍躉一斤 - 蒸得岩岩好, 而且魚味鮮甜.
這個乳豬雙拼不是套餐包的, 另外叫, 味道可以, 但好唔抵食, 要$108, 份量很少!
待父親大人一聲令下，大家便蜂擁地下湯汁、開爐火並準備餐具，傾著笑著擾攘了好一陣子，煲中已傳出陣陣鮮香，打開蓋子眾人更為驚喜，原因是部份矜貴海味如原隻乾鮑魚、花膠和海參等陣容鼎盛並不欺場。
[盆菜: - 海味和海產類]
筆者第一款放進口是顏色橙紅奪目的(1)豉油王中蝦，蝦腦十分肥美，蝦肉鮮爽紮實，美味得連外殼也可一併吞掉；其次是(2)花膠筒，厚厚一件充滿膠質，越吃越感到滋補，唯清洗不夠徹底還帶點砂；原粒清蒸的(3)瑤柱脯味道濃鮮誘人，蒸的時間剛好令質感鬆化；原隻扣的(4)極品鮑魚渾身飽滿，煙韌中帶軟滑，獨有馥郁鮮味濃濃的在口腔中揮之不散；
清鮮的(5)蝦籽燒海參相當厚身，炆煮的火喉準繩，腍滑帶點彈牙；預先炆好的(6)冬菇厚肉爽滑，每一口咬下都擠出豐盛菇菌香汁；盆菜不能缺少的(7)髮菜與(8)生晒金蠔，當中的蠔豉小巧挺身，蠔味鹹鮮濃郁，是主理人預計了翻熱時間，使口感不致煮久了而過份腍身，吃後保留著甘香餘韻；還有最愛的(9)鯪魚球，個子渾圓爽彈，以新鮮鯪魚肉打製亦屬水準之作。
[盆菜: - 肉類]
鎮店(10)燒鵝皇果然名不虛傳，意想不到是外皮經翻熱後仍保持一定脆口度，肉質結實富彈性；(11)香妃雞味道鹹香沒怎麼特別，口感不算嫰滑，畢竟是雞胸部份；(12)燒腩仔肥瘦的層次分明、比例平均，燒肉皮又是脆卜卜的十分油潤惹味；(13)南乳豬手經炆製後肉香四溢，厚厚外皮滑溜中見爽脆，咬一口滿是黏黏的充滿骨膠原；不要小看每件切得均呈的廉價(14)豬皮，其實早就吸收了鍋中精髓，啖啖滋味。
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吃盆菜的精彩是在於吃的無分你我，亦不計較眾人筷子此起彼落，管它有何衛生不衛生，層層疊疊的菜餚無論是貴是粗，食味與質感雖各有著獨到之處，卻可互補長短，吃到底縱使是一件蘿蔔亦依然美味、豐盛，就是取其義盆滿砵滿。
點心紙上命名為香煎蘿蔔糕，看到端上桌的成品應該稱作XO醬炒蘿蔔糕較為貼切。蘿蔔糕切成小方塊後煎至金黃，由於接觸油的面積多了，煎得夠透徹，變相也相對香口。炒得均勻兼熱辣辣的蘿蔔糕，外層微微焦脆和紮實而內軟嫰，帶著絲絲白蘿蔔甜香，加上鹹鹹辣辣的XO醬增加惹味度。
一碟份量不少，娃娃菜甚少有失手之作，灼菜的時間剛好，腍甜中帶清爽，反而心目中的濃湯以為是奶白色的鮮熬魚湯，無論如何，加入雜菌的湯頭色清而味濃，味道不俗。
一道少在廣東酒家可找到的小吃，觀乎外表其貌不揚不大討好，但味道卻令人驚喜。放一件於咀裡，先是淡淡的煙燻味道滲入舌頭和湧上鼻腔，蛋白口感軟硬適中、韌勁帶嫰滑，半凝固膏狀呈橙黃色的蛋黃味道甘香濃郁，黏黏質感的蛋香停留在口腔內徘徊不散。
現炸的鯪魚球一碟五粒色澤金黃，咬破煙韌外皮後，內裡熱呼呼的魚汁直冒還帶有絲絲果皮香氣，每一口的質感都很爽彈又不會死實實。沾些鹹香蜆蚧同吃，鮮味頓增百倍。
天寒地凍，來一碗熱騰騰的鹹菜胡椒豬肚湯可驅寒之餘又可暖胃，最好不過。這個湯色清澈，配料入口有層次感，鹹菜味道濃郁、鹹酸可口，豬肚軟腍中見爽滑，沒有些微苦味或臊臭，配合白胡椒粒的辛香和芹菜的清香，再加入腐皮吸收湯中精華，喝幾口已食慾大增。
大大件魷魚十分厚身，鮮香迫人，入口彈牙爽脆。新鮮貨色配以簡單白灼或蒜茸清蒸最是原汁原味，墊底的粉絲索盡了魷魚和蒜茸的香氣，不會過咸，絕對是精華所在。
新鮮熱辣出爐的馬拉糕蒸得像半球體一樣脹卜卜，份量也十足，呈朱古力色容易辨識是古法製造與否，隔夜發酵令中心部份含有大量空氣，蒸起來較脹身，吃起來特別鬆軟香甜，糕邊則富彈性與爽身，沒有下食粉令糕點保持一定軟口濕度，非常欣賞這坊間少有的馬拉糕製法。
其實是以少量炸過的蒜蓉和辣椒灑上以漿粉炸過的魷魚鬚，不能稱得上真正避風塘風味。魷魚鬚體積不算肥大，但仍然做到香酥脆口的效果，又不算油膩。個人仍然比較喜歡傳統混入吉士粉那種奶香的脆漿口味。
一心以為是香濃且滑溜溜，但入口竟然是如大菜糕般，口感和賣相同樣粗糙之餘也沒有應有的咖啡香氣。在中式食店點西式甜點莫非是一大錯?
首先上桌的是本地經典、大受歡迎的燒味拼盤，不是說笑，好多時論一間酒家的成功與否，就是看燒味的味道了。這拼盤包括叉燒、豉油雞、鹵水牛展、涼伴海蜇和熏蹄。當中我最欣賞蜜汁半肥瘦叉燒，暖暖的、肉汁豐盈，肉質鬆化軟腍兼鹹甜適度；其次是清涼爽脆的海哲，在口中卡茲卡茲的很過癮。
這道菜熱氣騰騰的甫上桌時已傳出陣陣海味的獨有香氣，瑤柱脯每一粒體積均呈；完整厚身，由於燜的火候足夠，瑤柱脯的質地是醇香軟腍的。蠔豉肥美而味道濃郁，有它這配搭帶出多重鮮味，口感確實一流。至於冬菇是色澤光亮，肉厚多汁，燜得爽口腍滑。別忘記以墊底生菜沾一些蠔油獻汁和經油泡再燜得鬆化蒜子伴吃，真的滋味倍增!
花枝片和珊瑚蚌這個海鮮組合向來都是常見的小炒大菜，以XO醬爆 炒提鮮，惹味得來帶點微辣。這道菜的蜜糖豆炒得爽甜，珊瑚蚌算是爽脆彈牙，而花枝片則切得過薄，炒後質感變得乾身亦吃不出什麼味道。
大部份人都知道以葱絲清蒸的方法最能品嚐到魚的鮮美，加上魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬油每每都是考驗廚師的功架!
它的賣相精緻，外層是由炸蛋粉絲製成金黃色的千絲萬縷，可見其創意和難度十足，一口咬下鬆脆無比；內裡包裹著蟹肉和蝦膠，肉質新鮮彈牙又juicy，口感十足，不蘸在旁的酸甜汁也好吃非常。掌廚人細心，附設一小盤加有醋汁的蔬菜和車厘茄，冰涼清新，頓時為食客清洗味蕾，減少油膩感。
是團年飯或宴席上都不能缺少的一款菜式。觀乎炸得色澤金黃油亮，已為這菜式邁向成功的一步，雞皮鬆脆；雞肉味濃帶汁又能保持其嫰滑度，蘸以甜醬或淮鹽同吃，别有一番風味。
又是一味傳統的過節或喜慶菜式，菇身圓潤肉厚，味濃而爽滑，燜得很入味! 海參本身味道較清淡單薄，吸收了花菇的香味並配以蠔油和上湯烹調後，海參即時變得鮮甜細嫩具彈性口感。花菇海參當然味美，但我最喜歡的是墊在碟底的豆苗，由於索盡了精華，入口腍滑又清甜。
壽包(蓮蓉和奶黃餡)
燒鵝係另外點的, 呢度最出名燒鵝, 次次食都覺得好味~
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