海天花園酒家

營業中

休息中

２００９．１．２５　年三十搬左入屯門一個月，識嘅地方少之又少。為左年初二請人食飯做準備，左揀右揀終於決定來這裡，貪佢地方大景又靚。可惜見到ＯＲ嘅食評好壞參半，還是親自去試試比較好。一行五人，我們點了非常多東西（而且吃不完）。不可能一一細說，就說幾樣特別喜歡的吧！聽聞這而的叉燒出色非常，就點了叉燒腸，叉燒湯粉。叉燒腸：叉燒的確出色，沒想到腸粉也做得出色！皮薄，軟滑，是上好的佳品。連一向不大吃叉燒腸的我也為之心折；叉燒湯粉：才＄２８，叉燒的份量已經大得超乎想像。半肥瘦的叉燒真是口感豐腴，邊位有點脆脆的，如果不是有點怕胖，真想食到飽才停。配角的湯粉也是軟硬適中，爸爸也讚不絕口家鄉蘿蔔餅在點心紙上看到它的時候，還以為是蘿蔔千絲酥那樣的東西～豈知竟是一個圓圓的、厚厚的、直徑大約有１２厘米、外層是炸的東東。　不吃不知道，一吃之下又再ｆａｌｌ　ｉｎ　ｌｏｖｅ了！！外層薄薄的，又脆又香口；麵包部分鬆鬆軟軟；餡兒雖然少了一點點，但蘿蔔味很夠！整體感一流！也叫了一碟燒腩仔，＄８５非常好，肥瘦分明的層層疊起，加上脆口的外皮，那是一流的水準；但這個價錢真的太高了一點，份量也少了一點。不一定要到這裡，才吃到這質

見到樓下位食家~以為呢間係平價的酒樓~入去埋單先知咁貴...深感不幸不過~海天由我幾年前開始食~已經係貴價的3層的落地玻璃大酒家~唔會係平吧.......雖然~你可以話d侍應咁重鄉音~估唔到係咁貴~但到一個陌生的地方~都係要小心d~看餐牌~又或者問人一向食開的我~唔會太理會個價錢每一樣係多少但都知佢係一杯鮮榨橙汁要$28蚊的絶非便宜貨今次我亦去食左貴價煲仔飯成煲翅咁大的煲"仔"入面有齊臘味香!!!唔係話太油~而做得最好的部份~係飯焦!!!!!佢可以燒到個飯夠香~飯焦脆香而不燶~一絶成二百蚊一個煲仔飯wo.........但真係好味呢~~而且係6-8人份量呢個咁好味的煲仔飯~令我忘記了羊腩煲係乜味了~~哈哈~~~不過....真係好貴........

本人等一行六人於 2008年12月26日晚上八時於上述酒家晚膳，晚餐菜餚乃自携海鮮來料加工形式。我們當晚七時許在三聖村三聖街三號鋪購買以下海鮮，合共HK$640.-：1.墨魚兩隻　(約一斤多些少，因為我們先前只打算買一隻，後來四眼仔說即使兩隻也只不過是一斤多少少而矣，所以我等對此甚有印象)2.蝴蝶蚌一斤（因為我們等從未食過此品種，故只買了一斤嘗試，是故對此亦甚為著意）3.大瀨尿蝦兩隻4.扇貝六隻5.奄仔蟹四隻6.海鮮湯料（計有泥鯭、小蜆、小瀨尿蝦及小蝦各些少作為滾湯之用）可是，埋單的時候，嚇人的惡夢開始了！首先，一開始我們已注意到餐桌上並沒有菜牌提供 (有的，只是賀年糕點及盆菜價目表而矣)，因為我們只是 “來料加工＂，頂多會點一些小食或油菜之類，是故，對餐牌提供與否，沒多大注意。及後，才知這竟是一個陷阱！在下單的時候，當服務員問我們有關墨魚之烹調方法時，由於我們對煮法未能統一意見，我們於是問她不同的烹調方法收費有否不同時，她說是一樣的。我們並查問是否可作兩種不同之烹調方法（即一味兩食），她說：可以。我們對此，再三查問收費會否是雙份，她說：不會。只是按斤兩作 “油料錢＂。於是，我們安心點

佢未係亞洲十大食府時~我們已經個個星期去飲茶~間唔中去食飯呢當時係因為識個老闆先會山長水遠咁去但依家換左老細~都一樣照去~一定係有原因啦大部份人俾低d的評語係因為佢貴令人大打折扣但真係有水準...只係佢喺屯門~d人會覺得屯門唔應該賣到咁貴姐不過唔好忘記~黃金海岸都喺屯門但呢間的水準在黃金之上如果你想食海鮮的話~首推粉絲元貝同埋蒜蓉瀨尿蝦瀨尿蝦係大過男性的手....肥美有膏~而且蒜蓉抵銷左佢的油膩清淡的~佢的瑤柱蒸水蛋係又滑又啱味~酒席又係超大份量~合時的要推介我今晚呢一餐啦我們多數坐2樓~~(3樓酒席用的居多~一樓以前有bbq~依家冇lu)蒜蓉炒豆苗---唔洗問~好味~一d都唔草腥紅燒豆腐---合格以上~但食得太多次了~冇乜驚喜羊腩煲---我一家八人一齊食~份量ok~但因為當中有一位係小朋友一位老人家~可當做6個人食的份量~不過略嫌咸左少少蒸海杉班---雖然魚好唔好味~好在乎新唔新鮮~但要蒸一斤半的魚~要好有功夫的~~而今晚的海杉班滑到我差d夾唔到~~哈哈~係我筷子功差吧~(海鮮可以自己帶入去或叫人幫你揀)拖地叉燒拼燒腩仔---得獎之作係叉燒~每一次都唔會令我失望...永遠都係有肥有瘦

家住港島區,卻老遠跑來屯門"飲茶",當然不是為了被華爾街日報評為亞洲最佳十大食府那個原因, 主要是因為剛到過清松觀拜會完先祖,便順道到"亞洲十大食府"一趟.在我來說,倒覺得被評為亞洲最佳十大食府,亦是香港唯一一間中菜食府獲此榮銜的花園酒家有點"米芝蓮"效應,就是得不到外界的認同, 大家會認為洋人口味要求可能比較低,才出了這樣的一個結果.但我還是要說句,其實花園酒家出品的食物肯定不算是最好,但卻是不錯的, 只是有些時候水準不太穩定吧!是日,拜會完先祖,便前來"飲茶", 點心一向不是我愛吃的食物,但還是吃了幾碟.多款點心味道很平均,在此處不詳盡描述味道了,只可說,酒家的點心比想像中好,不是千篇一律的傳統點心.是日點了炸雲吞、菜干排骨粥、海鮮卷、釀糯米雞翼、鮑魚燒賣、牛雜煲、芒果布甸、椰汁桂花糕......等等.沒有用上傳統錦露汁的炸雲吞,卻能與沙律味道融合、鮑魚燒賣比起蝦籽燒賣更為賣相討好、釀糯米雞翼更不是隨處"飲茶"的地方也可嗜到,還有更多......吃厭了傳統的廣東點心, 只想找間求變、求注入新原素於傳統點心的酒家內"嘆個靚茶", 當你由懂得學步行開始就巳經吃著蝦餃燒賣、叉燒包、鳳爪排

剛看過mac2005非會員的文章，才得知海天花園酒家被評為亞洲十大食市，真的有點驚訝!論今夜的烹調手法，對其評為亞洲十大真有點保留。此間屯門分店己光顧上八年，水準很不穩定。有些時候烹調得很好，有些時候卻叫人失望。當然，給評論時也需要公道些，因為海天花園酒家只是負責來料加工，並不包括海鮮來貨本身。但論今次的烹調，最令我不滿意是薑蔥焗蠔及蒜蓉粉絲蒸元貝。為了公平地寫出這一篇食評，除了評論海天花園酒家的烹調外，並會一併公開(由榮利記生猛海鮮)供應檔攤買回來的海鮮其質素的好劣。侍應安排了一席靚海景位置後，便先來兩碟前菜。除了一小碟勁鹹的炸魚干仔外，還有一碟鹵得頗入味的鵝掌翼併鹵花生。鹽焗重皮奄仔蟹:用鹽焗出來的蟹肉及蟹膏帶點鹹香，熱滕滕的蟹膏軟滑得令人齒甲留香。奄仔蟹一向膏多肉少，最適合像我這樣的愛膏一族，整夜最棒便是這一道菜了薑蔥焗蠔:海鮮供應檔攤用的都是美加桶蠔，令一向關心海水污染的人吃得安心又放心。雖然瓦煲內找到蔥段，但感覺像吃著缽酒焗蠔，想必主廚可能錯煮了缽酒焗蠔，其後卻發現自已弄錯，免強把完成了的缽酒焗蠔回瓦煲再加上薑蔥略翻焗而成，卻依然發現薑味及蔥味欠奉蒜蓉粉絲蒸元貝:粉絲非常乾身

今天是我第二次來這間酒家, 對上一次是9個月前, 在於我工作關係及朋友聚會, 香港很多海鮮餐廳我都留有足跡, 怛今日我吃得很唔開心.先說餐單:油鹽水花甲 ----- 很鹹花雕蛋白蒸蟹 ----- ok, 清蒸金古魚 ----- 過火白灼海虾 ----- 一般椒鹽賴尿蝦 ----- ok, 豉椒炒蟶子 ----- 一般蠔皇扣鮑魚 ----- ok, 分開菜及火料135-, 菜-西蘭花無要求海皇湯 ----- 用料一般, 豆腐酸生炒菜心 ----- ok, 化皮乳豬 ----- ok, 例牌 - 188-, 買料700, 酒家的費用包括火料、小菜、茶芥及雜項共930. 我心知海天酒家的火料較同區的容龍, 嘉彩, 中國廚房, 廣東名門貴得多, 也明白心想要食海鮮, 也不一定會選這間。因這問店不是特別好食及抵食. 只是屯門區有名氣. 但上次我與朋友來吃, 有舒適環境及ok服務水準. 但今次卻跌眼鏡.同上次不一樣, 這

聽朋友說這家酒樓的食物好好食，所以一家人趁放假去試下，揸車的話地點都OK方便，講番野食先:燒腩仔: 一上菜我們都嚇到O嘴，因為那16舊正方形的燒腩仔只係同普通打麻雀用的骰子 那麼大，價值是$88! 不過食落口真的不錯，皮好脆且90%是瘦肉又唔會咬唔開 喎，家人都話好食!瑤柱蛋白炒飯:一D都唔油，好多瑤柱乾，頗有咬口，好味!椰汁桂花糕: 椰汁好香但唔會"漏"，亦有好香桂花味，細佬的至愛!炸雲吞:好特別，沒有錦露汁的，上面舖的是沙律，又幾MATCH喎，雲吞幾脆裡面的蝦好 大隻幾新鮮，幾好味!雞批: 細佬好想試，一來到只有2件且好扁好細隻，有點失望....點知食落去個皮是酥皮 的，裡面的雞肉有點乾，都OK啦，個皮好食D小籠包: 好多....油，所以入面的肉都OK滑架，皮就頗薄囉綠豆沙(送的): 唔知點解我食到有鹹蛋黃味，所以吃了2啖就放下了環境不錯，服務都OK啦，我地一去到想畫點心，張枱冇筆，問個黑色裙姐姐拎左支筆，畫左大概10分鐘佢走過黎問我地"畫完未架"就走左去，我們再比張點心紙佢時佢是用搶

父親節，一家黎左呢度慶祝。先攞位，然後再去隔黎既海鮮檔揀海鮮。1) 魚湯2) 椒鹽賴尿蝦3) 清蒸老虎斑4) 豉椒蟶子5) 仲有個唔記得陳皮蒸咩，太耐lu... 加工費係貴左d，但係真係好好好好食。用料arm arm 好，一讚係椒鹽賴尿蝦。料當然新鮮，而又實在煮得好食。服務ok啦.... 我估都係睇下你好唔好彩jei~~~ 食完飯仲有糖水送，唔錯唔錯

尋晚一家人再次去青山灣海天晚飯。並由堂妹蘭蘭收工後自已先去到要咗一張十二位枱。但當我同部份人到達時，知道只得九個家人應約後。便同穿灰色西裝戴眼鏡嗰位仁兄講，請佢執起剩餘嗰三個位。但係佢唔執不特止，重同隔離嗰部長講，駛乜咁快執喎！到齊先算啦。而當時全個海天二樓只得幾枱客人。事後佢重望住我哋嗰枱同嗰部長繼續講、講、講。攪到原則性極強嘅老婆，想翻枱咁滯。我相信嗰位仁兄一定看不起我們。因為家人全部都係街坊裝束，沒有盛裝，所以遭受到白眼了。我而家要收返我上次喺海天嘅食評上寫----希望海天嘅高層喺員工嘅服務水準上多加注意。原來海天高層亦都係咁嘅服務水準，咁點可能其他員工嘅服務有改進呢？因為嗰位穿灰色西裝仁兄一定係高層嘅經理級。

昨晚一行十人到青山灣海天酒家為叔叔慶祝生日。海天酒家的自來海鮮加工費，是較同區的食肆貴得多。但是他有較優的東西配合，例如有舒適環境及出品的水平，也是值得。而服務水準，是要視乎個別員工，當晚就遇上兩個服務人員的極端態度了，所以海天的高層在員工培訓上要多加注意。堂弟當在我們到達海天前，經已購買了豐富的海鮮及點了菜，有：1. 燒鵝半隻-----味道還可以，皮不夠脆。2. 燒腩拼义燒-----擺設得很漂亮，好味，但是太貴了($200)。3. 羅漢齋-----都可以。4. 琵琶豆腐-----很好吃。 5. 上湯菜芯-----有心思，好味。6. 壽桃飽-----美觀，蓮容好吃。7. 清蒸星班-----很有技巧，蒸得剛剛熟。8. 豉油王蝦-----煮得很好。9. 果皮蒸鮑魚-----蒸的技術，真是了得。10. 鹽焗奄仔蟹-----還可以，欠缺香味。11. 蒜蓉蒸象拔蚌仔-----好味，蒜蓉及粉絲夠多。昨晚海天酒家的費用包括火料、小菜、白飯、茶芥及雜項共結帳一仟七佰多元。自購海鮮為一仟五佰多元。全數合共三仟三佰多元。這晚豐富的海鮮宴是由嬸嬸的姊姊作東。

與男友對上的週末已幫襯了容龍,所以今個星期再到三聖邨食海鮮便試新食肆.原先打算試興記,但係海鮮店話興記已經滿座(當時6時30分左右),而隔離海天花園門外有兩張全版報紙報導話剛獲華爾街日報評為亞洲十大食肆,諗住裝修靚坐得舒服貴d都算啦.於是決定一試.結果...唉1.重皮蟹--油焗. ok. 2.大勝子--蒜蓉粉絲蒸.味道ok.無蒸過火.但原來粉絲要加5元,落單時無講過.3.海大蝦--豉油皇(報稱最拿手). 買的時候選了最大隻的.落單時侍應小姐還十分細心地在點菜紙上寫住10隻(我自己都無數過).點知煮完出來有12隻(加送了兩隻小蝦).d大蝦由生前最少有一隻白碟的直徑"縮"到只有三分一隻碟的直徑(連頭拉直計).小女子愚昧,實在唔知科學上煮海蝦係唔係會"縮"小達三分之二??!!4.花螺--辣酒煮.調味不佳.材料$70.油料$71(唔知點計)5.上湯翠玉瓜--$68.勁貴.上湯是杰撻撻的獻汁.開了一支白酒(侍應強烈推介$210)買料$400.海天花園埋單$680.食海鮮預左高消費,但係去西貢.流浮山會覺得抵食.呢度有疑似被騙的感覺囉.

前幾天看到報紙見到這間海天花園酒家, 被評為亞洲十大食市! 所以今晚同兩個朋友去試下!!自擄一條一斤重老虎斑, 兩隻瀨尿蝦加幾隻扇貝. 瀨尿蝦同扇貝都OK ! 點知當條老虎斑一上桌, 我就發覺唔妥., 一向食開魚的我就覺得條魚唔係生劏, 而係死魚蒸出來. 因為D皮都蒸到爛晒, D肉又木又冇光澤. 再試入口, 果然冇錯. 仲差過去飲既魚.....再與同桌的為食朋友討論; 答案一致. 於是找經理反映. 他說酒樓沒供應海鮮,不可能出現這情形.我都明白生米煮成熟飯都好難坳, 唯有比錢走人啦埋單發覺D下欄錢都幾貴. 未計海鮮都要六百幾.總之...去西貢仲好!!! 朋友教我如果想被免以上情形, 可以在買魚後叫魚檔將條尾鰭切去, 就算被"偷龍轉鳳"都冇resale value 啦...!!!!

今天老同學聚會, 全體都是住港島區的, 銅鑼灣附近一帶的食肆都巳經吃厭了, 決定跑遠一點到屯門吃吃海鮮吧！車子停好後連忙就到發記買海鮮, 蝦, 蜆，龍蝦, 蟶子，, 鮑魚，魷魚....一大堆才一千大元, 比西貢或鯉魚門便宜多了！海鮮未到前先來了一整隻燒鵝, 皮脆肉嫩, 脂肪不多但又非常入味。老實說, 比起深井及中環鏞記的好得不知多少倍！豉油王中蝦做得極好, 不鹹不淡, 值得一讚！炒蜆亦見工夫。蟶子蒸的火候亦剛好。唯一兩個菜不太滿意的是砵酒生，生太熟, 調味太重, 活像乾又沒有味。芝士焗龍蝦用的芝士粉是下等貨, 沒有芝士味，廉價的奶味完全蓋過了龍蝦應有的鮮味, 敗筆！喝了不知多少瓶啤酒, 加上青菜一道共1500 元正。價錢合理。地方比西貢、鯉魚門或布袋澳不知好多少倍但侍應生服務態度可以有進步空間。飯後這羣老饕巳在盤算下一次該吃什麼好東西了....到了我們這年歲, 也許是應該開始享受一下的時候了。

這間海天夠大, 內裡裝潢也不錯, 都算豪和乾淨企理。只是侍應不太足夠, 兩個侍應要負責十數張桌。大部份食客都食海鮮, 但海天是沒有海鮮供應, 食客一定要幫襯樓下附近三聖的海鮮檔再交給海天加工。見menu 列明來料加工的價錢一點也不便宜, 心想要食海鮮, 也不會選這間。晚飯只是選小菜, 包括雲吞雞魚翅湯、海參炆冬菇煲、雜菜煲、梅菜扣肉、紅燒豆腐和錦繡伊麵(即是蟹肉伊麵)。雲吞雞魚翅湯和錦繡伊麵都足料, 味道也不錯。雜菜煲和紅燒豆腐尚可。最差是海參炆冬菇, 海參除了是普通的參外, 還食出有腥味。真的未試過海參可以咁差! 梅菜扣肉過於油膩, 梅菜也不好味。至於服務方面, 估不到落單後最快到來的餸竟然是錦繡伊麵, 侍應還笑著叫大家先吃麵才吃餸。我們當然不肯, 要求侍應退回, 食完餸後才上伊麵, 最後她也肯取回。後來她們的服務都殷勤, 沒有給面色我們看。埋單超過一千, 覺得不太值得。