海南少爺 (已結業)

來到六月真的很令人興奮，因為距離暑假又邁進一大步！繼昨天的熱情風情 印尼美食 分享，今天也與大家介紹主打星馬菜的海南少爺，於六月推出一系列新菜式；溫提一下，內容非常豐富，肚餓者慎進！  當晚到訪的又是尖沙咀分店，清麗淡雅的裝修、迷人的海景，以及合理的定價，都令 海南少爺 在場內突圍而出，其海南雞飯及喇沙都極受歡迎！但為了讓食客有新鮮感，以及推廣星馬菜豐富多樣化的一面，星洲名廚 Tony Khoo 每年也會抵港，分享研發新菜式！ 為了配襯豐富的菜餚，餐廳一早預備了三款不同口味的果汁特飲給大家；不過我還是死心眼地，專注傾情於店內無限添加的荔枝紅茶－－有人像我一樣覺得這茶特別棒嗎？ 當晚先以 少爺小食拼盤 開始，豐富的併盤包括：長春卷、炸蝦餅、沙嗲串燒、班蘭香葉包雞、柚子沙律等等；清甜不澀的柚子沙律固然是我所愛，長春卷也非常出色，其他的炸物也香口不膩，很容易就通通安妥收納肚子中～ 然後來到時令夏日菜式，第一味是 鮮蝦脆釀豆卜，飽滿、微脆、乾爽的豆卜加上鮮蝦及生菜，清鮮滋味非常讚！想要濃一點口味，可點上醬汁享用，味道就更豐富了～ 真加洛蝦醬墨魚 則有點似發水魷魚的口感，屬於涼菜吃法也

星加坡這地方，總是令人又愛又恨 - 愛在美食，但恨在城市化和殖民地影響下的文化都很像香港，旅行去過兩三次都有點卻步了。得知新加坡名廚兼cookbook 作者邱銘豐(Tony Khoo)來到海南少爺獻技，來了海南少爺嚐了幾款招牌菜；除此之外，雖然我不懂吃也不懂下廚，一睹他風采都是難能可貴的事。來過幾趟吃午飯，這裡作血拼後歇腳之地相當不錯，價位親民，最重要是星州菜式較難吃得到（較濫的喇沙和雞飯除外吧），特別是潮式的肉骨茶，因為多數在香港吃到的都是濃濃藥材味都那派系。少爺小食拼盤 ($188)雖然炸物不是我杯茶，但一個有醒胃有香口有惹味的拼盤，不難滿足眾人各異的胃口。炸物有長春卷和炸蝦餅，班蘭香葉包雞…算是半炸吧，可與沙嗲串燒歸納為香口類。最後是柚子沙律，當然是我的最愛。愛在一梳梳爽甜的柚子肉，是配上炒香過的花生，獨特的香氣跟柚子超配。沙嗲串燒都相當不錯，重點在於醬汁的調配，色澤似帶辣，但實為香而不嗆也不辣。接著是無骨炸雞配羅望子沙律、鮮蝦釀脆豆卜和真加洛蝦醬墨魚。現在吃炸雞總會只想起韓風的，星州菜中吃到炸雞還是第一次。炸粉不厚，肉質仍是嫩滑的，表面鋪滿的芒果跟木瓜絲提味不少，既解膩又醒胃。

趕住去睇concert, 見里間唔需要排隊同無咩人就入去試試。 Seafood Laksa ($98)無咩椰奶味，個麵質地都怪怪地，望落似米線，但食落唔太似。都算好足料，有蝦有魚片，連帶子仔都有兩粒。最貼心係個辣醬另上，可以自己調味另外隻蛋有dd流心，正！海南雞飯 （$98）都係海南雞好食，雞唔會太肥，都多肉食，油飯好有水準。個醬方面，雖然薑蓉個綠色好假，但點落好夠味。最估唔到係壺茶係玫瑰味，好有誠意。HSBC 卡有10% off, 埋單$208。

好不容易捱過我人生最難過的五月，踏進六月係時候重新生活！第一篇就介紹熱情奔放的新加坡餐廳海南少爺 Hainan Shaoye六月的新菜式吧！ 這天到訪位於海港城海運大廈內的海南少爺，內裡環境 十分幽雅而且還擁海景，來這兒進餐真的十分舒適，而且價位不高十分抵食！ 甫到達便看見這三款不同口味的特色飲品全部都清新芳香，但這夜供應的荔枝紅茶幽香好喝更令我們覺得美妙！ 先上檯的是少爺小食拼盤，內容相當之豐富有長春卷，炸蝦餅，沙嗲串燒，班蘭香葉包雞及柚子沙律等等！全部都可口美味尤其是那班蘭香葉包雞肉質嫩滑又香口好吃非常。 而這天更有新加坡名廚Tony Khoo遠道而來為我們即席獻技，先為我們示範的是無骨炸雞配羅望子沙律。 無骨炸雞配羅望子沙律酸香惹味，內裏夾雜芒果木瓜等沙律令香脆的炸雞增添一幽光芒。 而同上的鮮蝦釀脆豆腐更加是香脆可口之物不能不吃呀！碗仔內的是真加落蝦醬墨魚，鹹香惹味口感也不俗。 接下來Tony師傅更為我們炮製新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭，好期待這菜喔！ 這個辣椒醬調配得香口惹味，微微的辣度令人更見開胃，這夜得到兩包我用來配大虎蝦吃得車爸爸lam lam脷呢！ 好吃得飛快哋將沾滿辣椒

發現生活上很多的共通相連時刻，家人才剛提起想趁暑假旺季前一起去趟新加坡 然後就迎來海南少爺六週年誌慶名廚晚宴，平日食開一兩味，終於可以嚐嚐其他菜式 同場亦難得邀請到由新加坡來港的名廚顧問邱銘豐 Tony Khoo即席大顯身手，大放姿采 少爺小食拼盤全是香口好物，由脆口多餡的長春卷至彈爽蝦餅，炸物當然趁熱吃最佳 沙嗲串燒略嫌乾身，倒是班蘭香葉包雞入味且濕潤香口，把油份漸為逼出，減少膩感 最後以清味醒胃作結，柚子沙律作為拼盤內唯一一道清新款式，實在恰到好處 羅望子沙律炸雞又是美味出品，炸雞脆身並外皮未有軟化剝落，酸甜沙律亦叫人開胃得很 至於教友人們紛紛讚好的鮮蝦釀脆豆卜，在接連的香炸重口味後可以稍息 入口不算油膩易滯，而且味道溫和一如平日家常菜，吃起來較為輕巧少負擔 真加洛蝦醬墨魚帶有酸甜辣滋味，墨魚好嚼而不韌身，又是一道開胃小食 新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭香辣惹味，酥脆無滲油，又沒有半點油溢味 辣醬稠身掛汁，辣味過癮且有蛋花順滑添香，用作蘸點甜綿饅頭就最好不過 但意外地香辣烤魷魚嫩彈卻無辣味，本可配搭Raita醬汁減辣，看來還是不需要了 娘惹蔗豬棒棒肉感紥實，不含太多脂肪，調味

招牌菜：《海南雞飯》和 《椰香喇沙》午餐黎講價錢不算平，諗住難得黎食，就叫個雙併一次過試哂！上盤唔錯好精緻，碗碟用藍白青花都好靚，份量合理！海南雞飯：飯，味道是好，但太乾太硬雞，冇左兩塊雞皮，我又不是要健怡版，做咩幫我去皮？雞肉都冇咩味，至於個3色醬，綠色是蔥蓉？沒有蔥味又沒有薑味的。椰香喇沙：好淡，一啲都唔香濃，冇椰香，豆卜唔索汁，蝦都係無味，失望！我覺得吐司工房個湯底都好過佢！大約$120食呢個set，完全物非所值！

今日同朋友行完海港城淰住整頭髮前食d野先，朋友話之前食過呢間海南少爺唔錯，於是就去食啦。一去到，朋友發板叫野食。我地叫左半隻海南雞，印尼串燒炒飯，馬來西亞肉骨茶，炸蝦餅。食物上得好快，值得一讚。海南雞係無骨架，啱曬女仔食。雞肉尚算嫩滑，不過略嫌鹹左小小。不過份量都算多，兩個人半隻雞係食唔曬噶馬來西亞肉骨茶係重藥材味多d，不過我都接受到。朋友比較中意馬來西亞噶藥材肉骨茶，因為區唔中意重胡椒味噶新加坡肉骨茶。不過份量真係好少，我地每人一碗湯就無曬啦，而且豬骨d肉好鞋好乾，同我係新加坡食噶完全唔一樣。有d失望。炸蝦餅，呢個炸蝦餅有驚喜，真係做到外脆內軟，而且入面d餡好重蝦味，又唔會好乾。大大件，好足料。呢個我地最後先食，雖然凍凍地，但個雞肉串燒完全唔乾，雞肉都幾嫩，而且個汁好惹味。可能因為面頭有隻蛋蓋住，下面d飯仲係暖噶，炒飯個汁都好好味。份量真係唔算少，如果一個女仔食應該食唔曬。

今天為on board的第一天，與同team的同事一同去了附近海港城的海南少爺吃頓welcome lunch。設於海港城自然定價不會便宜，午餐連飲品索價約$80元起-$118(加一前): 馬來西亞肉骨茶(藥材味)配白飯($83): 肉骨茶分兩大派系，新加坡為白胡椒口味，馬來西亞為藥材味。藥材含杞子及紅棗香，香而清甜，很滋補的感覺，可是味還是偏淡，重口味之人應該不會滿足。肉骨茶還含三件豬軟肉，炆至軟腍但亦不老，配新加坡黑醬油味即更鮮。

這天於海港城逛完街，想找間餐廳醫醫肚，友人說突然想念海南少爺的招牌海南雞飯，碰巧我未嚐過此餐廳的菜，也喜歡吃海南雞飯，看到餐廳等位的人不算多，即管試試吧！我們只等了一會，店員便為我們帶位子，並準備好香濃的茶芥和花生小吃。餐牌的食物種類繁多，我一時拿不定主意，看到鄰桌的客人都點了招牌海南雞飯，友人二話不說也點了。最後我點了咖哩雞，另加了＄１４要了一碗白飯。店員先為我們送上招牌海南雞飯，賣相十分豐富！整個餐有大約十件香滑嫩肉的海南切雞，熱中湯，伴碟小菜，美味的炒油飯，還有三式醬料，可按個人口味與雞塊配搭。吃畢招牌海南雞飯，發現我們的咖喱雞還未送上，已深感奇怪。原來咖喱雞的雞件是經香炸的，和我吃慣的有少許出入，也難怪需要較長的烹調時間。咖喱雞的賣相也很吸引，味道香濃又不太辣，薯仔也很香口。但我還是喜歡非炸的雞件，炸後的感覺有點油膩。

呢間餐廳嘅員工態度差到我 忍唔住 第一次上嚟寫評論！ 特別係門口帶位嗰個女人！ 放佢喺門口簡直係倒米！ 面口已經差仲眼見佢鬧其他食客。 其實做得飲食行業，做得服務行業， 最重要嘅 最基本嘅就係服務態度 ， 既然係咁唔想做何必嘅喺門口度呢 ？ 佢嗰層係買一啲小朋友嘢，所以都有唔少少有小朋友嘅食客， 除咗鬧人之外，仲見佢係咁推一個小朋友嗰張櫈， 係咁叫佢做埋啲， 不知所謂超級無禮貌 。 唔知點解冇過去睇佢個名牌，好後悔 。食物質素同價錢亦唔成比例！ 唔需要試，一世都唔會再食！

周末的晚上在充滿自由行的海港城，拖著疲累的身驅隨意走進最近又不用等位的「海南少爺」。位於大型商場內的餐廳，環境、清潔度絕對不用擔心。餐廳的裝潢時尚但帶點中式味道。另外，窗邊坐位更加可以眺望維港景色，環境不錯。從餐具到餐牌都充滿中國味道，茶具及碗碟都非常光潔，衛生程度高。餐牌內介紹這裡是由來自新加坡名廚「邱銘豐」主理，上綱一查真的找不到有關這位名廚的資料。門口餐牌的食物選擇不多，但是店內的餐牌豐富得多，而且加上精美的圖片令菜式賣相更加加引。【南乳脆香肉$128】 南乳的味道非常特別。喜愛的人就是愛它特別的味道，筆者就是其一。呈上的南乳脆香肉賣相吸引，外表炸得金黃，份量頗多，每片肉的厚度都非常均一。入口極之香脆而且熱度十足，炸皮厚度適中，有點外脆內軟的口感。豬肉看似不是五花腩，但是肉帶點脂肪，因此口感都不錯。【海南雞飯 $98】食新加坡，不能錯過聞名的海南雞飯。有半隻、一隻及海南雞飯套餐，想多試其他菜式，於是叫了份套餐，有海油雞及湯。海南雞飯的主角當然是雞肉。 筆者最怕雞肉有雪味，雞肉是否新鮮一吃便知。海南少爺採用黃皮雞貪其脂肪較少，但雞香味濃。海南雞已經去骨，皮不是滑嘟嘟，但是肉夠滑。三

同朋友經過海運 有D肚餓去穩野吃啦 經過海南少爺 朋友話佢D野吃水平不錯 就試下 點知一試就後悔 一個無水準的魚湯米線 湯無味 米線又硬 材料唔算多！ 帶位果個口黑面黑！ 望下名牌原來叫Olive 一個主任 D脾氣真是好唔得！ 差 唔使再有下次

Very  horrible servicing, and food quality is inconsistent. I now understand why there are other comments here complaining about the service. The waiters serve like you "owe" them money, if you want a bad dining experience, this is the place!

招牌海南雞飯~雞真係無骨又幾嫩口好味，份量唔少，個湯係椰子湯，好香好好味~值得一讚係油飯真係油得好平均，唔會有幾淡會似白飯咁，上高有啲似蝦乾仔咁既好似有啲畫蛇添足最後酸蘿蔔夠酸度岩岩好，唔會有種放左好耐既感覺~個春卷普普通通(雖然個樣唔似)，叫有啲口感咁，無特別個茶介 (飲唔出咩茶)茶味濃郁得黎唔會太霸度亦帶少少花香同米味，好獨特，係幾好飲架~值得飲多幾杯

和朋友一起，帶1歲幾BB去食，帶眼鏡的女服務生态度非常差，是在門口比人拿號的那個，非常無禮貌。要求給多一張凳給BB坐，話無可能，唔會比。黑口黑面，態度太差，永遠不會再幫襯！嘢食ok，不過完全無心情食。果個服務員的態度就好像希望你不要在這邊吃一樣。真是沒有見過這樣的服務人員！態度太差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差