浙江軒

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休息中

醬蘿蔔非常爽脆海哲非常爽脆 有美味醬料非常好味有好多季節嘢醉乳鴿唔夠入味 涼拌竹筍絲非常好味 臭豆腐夠臭食落好味椒鹽小黃魚非常好味 炸得岩岩好very juicy薰蛋非常好Juicy煙燻雞非常滑高力豆沙鬆鬆軟軟酒釀丸子連丸子都有酒味今次可以講話 內部溝通唔夠本來想食d可以預定既野 但廚房同樓面話冇得食 到左先話可以有得食但要預訂頭暈呀~！

浙江軒係我朋友介紹我去食既，朋友有12人去食一圍菜，睇到佢既食物相片實在睇到我流口水，所以我有機會就會去試試，但睇左餐牌時，眼都突埋，價錢係偏價哦！【長江燻魚】好味到暈底！又大件、又入味、仲有啲脆口，我都食過無數既上海菜館，呢一間係最最最好味！$100真係抵食，大家要試試啊！唔好走寶。【紹興花雕醉雞】雞肉都算結實，但酒味在我心目中唔係最好既一間，唔算太濃太香，我在荃灣的上海婆婆食過既醉雞係沒齒難忘，永遠都記住佢既味道。【蜜汁烤雙肪配蝴蝶餅】煙韌軟淋淋的蝴蝶餅夾住脆腐皮、南瓜和金華火腿，7分甜3分咸，因為南瓜和蜜汁都甜甜的，好好味，我唔識形容啊！總之好特別好好食啦！$50一塊呀！每人食左3塊都覺得唔夠喉，太矜貴了！一生人品嘗一次吧！食左3樣餸已經要$622，其實係唔飽，不過太貴了！

近日見米芝蓮公佈名單後，續一拜訪。今曰試試這一星浙江菜。獅子頭：從前是除夕飯的菜，亦是個是十分費工夫的菜。家裏不會做，又要剁肉又要炸，炸完又要悶煮。很容易炸得太乾或唔熟，所以今曰一定要試下。這兒的獅子頭肥瘦肉的比例剛剛好，食落好滑唔鞋口，但又唔會太肥。肉質軟綿綿，有肉味帶鮮；濃濃醬汁令碟餸充滿油光，好惹味，是非常好送飯的家常菜。 燻魚：外焦內軟，外層出奇的脆，相信炸的時間拿攝得好準。魚肉非常嫩滑又唔乾，加上咸咸甜甜的味道，很快的便清了碟！這個完全改變了我対燻魚的認識。雪菜蝦仁豆腐：吃過兩度濃味菜，吃清淡的調劑下。豆腐在高湯下顯得非常滑溜，蝦仁爽爽的而雪菜帶出咸鮮味，雖是簡單的菜式，味道未能留下深刻印象，但也不錯

公司飯局, 當然食得要豐富。而有大食大是我們打工仔心態。公仔箱有十二道峰味, 我們當晚則有十六道風味,以下是印象中比較出色的菜式 。**********************六小碟前菜寧波脆膳 涼伴茄子 雞絲粉皮鎮江肴肉 五香素雞 醬香蘿蔔六款也是上品, 最喜愛 和 。***************黑松露菌甜豆河蝦仁河蝦爽甜彃牙配上可口甜豆, 令口感更豐富之餘, 加入黑松露菌特顯矜貴。松子雞米窩巴卷松子和雞丁差不多粒粒大小均等, 加入小許辣椒粒更覺惹味。將松子和雞丁瓖滿脆卜卜的窩巴卷內, 不得了…. 好味程度爆燈,餘下的雞丁也十分好伴飯砂窩雲吞雞煲翅公司飯局當然不缺魚翅, 小妹亦從不抗拒食翅。聽講很多人對它們的 [雞煲翅] 讚不絕口。可愛小云吞浮在奶白色雞湯上, 魚翅則令上碟, 可以讓客人看清楚魚翅份量,均均真真。湯頭濃香, 鮮甜度滿分, 每口也黏黏的充滿著骨膠原, 雞肉亦不會煲到鞋圾圾。靚魚翅當然是一梳梳, 豬肉小云吞正好一口一粒, 份量十足。正到想添食。如此高質素的 雞煲] 真是抵讚。以清甜不膩的 作為飯後甜品, 合適不過。食物質素十分高, 基本上全晚菜式也沒有挑剔的地方。

聽講浙江軒好似係私房菜，咁就約左親友去試食。 首先講下衛生，啲杯碗等用品都唔見有水漬。環境夠光亮，同企理。 咁我地睇左陣菜單，就點左醉雞、臭豆腐、甜醋松魚、生煎包。 醉雞夠雞味因為佢係新鮮雞黎，而且雞肉帶陣陣酒香，未食先醉，非常入味，食落口，啲肉夠哂滑嫩，唔洗一陣就食哂。 臭豆腐無咩特別，似係唔臭個種，或者係我平時食開臭個啲，所以唔識欣賞依種。 個甜醋魚幾爽口，唔會有魚腥味，甜醋唔會過分多而破壞左條魚，而且夠新鮮。 至於個生煎包就唔得，唔夠肉汁，唔夠香，令人失望。 五個人食左$1500+，就有啲貴。 但服務都好好，好有禮貌！ 依到同家人聚餐係ok既

好耐無去灣仔喇... Actually, 經常藏匿於東區, 18區好多區都係"好耐無去", 哈哈...今日去灣仔完成了一項重要任務, 又可以安逸一段日子, 懶懶熊決定要吃好一點, 慰勞一下自己... 有時候, 對飲食Bloggers的推介自己也半信半疑, 反而其他界別Bloggers的飲食推介來得更可信, 今次就試下寫開股評的Blogger所推介心水餐廳浙江軒試試看, 坐低上開餐網睇吓有咩好食, 先知原來佢係2013年同2014年的米芝蓮一星餐廳... 唔小心摘咗星, 呵呵...間餐廳都幾難搵, 街上無招牌, 處於商業大廈內, 由灣仔行到差不多鵝頸橋就會搵到, 一定要順著街道號碼搵...乘坐餐廳專用電梯到2樓... 店面的裝潢十分古色古香... 喜慶的大紅色系, 古典木櫃, 小木魚椅子, 百分百中國味道...店內的裝潢更具特色, 灰色的磚牆,紅色的木柱與剪紙, 古裝服飾形狀的山水畫, 散發著含蓄的中國美... (未看餐牌, 已明白了一半為何餐廳會取得米芝蓮一星, 始終老外想要的就是這些)打開餐牌睇睇先... 我想食呢樣果樣同埋呢樣仲要果樣...松子雞米鍋巴卷 $84-- 人人讚好的松子

是晚浙江軒用餐,被安排在一樓,甫踏出𨋢門,撲面而來是一陣濃烈浙醋味,和大閘蟹特有的腥臭..那是一種誇張而戲劇性的氣味,讓人一時三刻招架不住.我説的戲劇性是只要身體感觀如臭覺適應了,便再聞不到有何異樣..如同有些人不知道自己有體臭或口氣..多吊詭~我們人不多,只是幾位女仕,因此幾款輕怡菜肴便足夠.冷盤:舟山乃地方名,爽三樣是青瓜片,粉皮和海蜇;擺碟用心,具基本刀功,材料爽脆幼滑,以浙醋醬汁入味,不錯的涼拌.醉鴿以紹興花雕浸醃,酒香清雅有緻,鴿身肥美肉厚;整個菜式均達到浙菜選料"細,特,鮮,嫰"的特色,吃罷齒脥留香,譲人再三回味.熱盤:雲呑雞,湯底清甜,雲呑饀料肉嫰多汁,果真是採"南菜北烹"之長,很是不錯.把敲碎的蟹螫以滾油爆香,用薑蔥豆瓣醬等燒透,再下寧波年糕同烹,這是傳統做法.成品醬汁噴香,年糕爽糯,奈何我不是嚼蟹高手,對咬不開的蟹螫有點無從入手,亦覺有點失儀,終於浪費了大好美食..甜點:和相對之前幾款菜肴,甜點沒使人留下多大印象,在此不着墨描述了.近日方知此店是一星食府,怪不得如此火紅,顧客如雲一桌難求..我真是鄉巴佬,住在深山人未識,有眼不識泰山..!!

聖誕假期隨著朋友們紛紛出外旅遊，家裡沒有以往的熱鬧派對，加上天氣欠佳，亦不能安排郊遊，所以聖誕只進行室內活動，除了看電影，這個假期增添了朋友與美食、或家人與美食的安排！假期的尾聲，我們與十多名家人同到「浙江軒」晚膳。花雕是紹興的名酒。為初生嬰孩釀製花雕酒是紹興人的習俗，而為女嬰所釀製的花雕更以女兒紅專稱，是嫁女必備之物。這道女兒紅醉乳鴿，酒香醇和，恰如女兒溫柔之心。花雕酒滲進乳鴿內亦沒絲毫苦澀，證明酒的用量恰好。乳鴿的肉香比女兒紅的酒香更令我印象深刻，記憶中這股鴿味已多年未接觸過，不肯定現在有沒有新鮮乳鴿供應，不過一般餐廳因成本關係，大抵只會採用冰鮮貨。唯一要挑剔的是，乳鴿肉內尚存一點冷意！舟山是浙江省東面的群島，出產不少海產，較著名的有大黃魚和海蜇。舟山爽三樣當然少不了舟山海蜇這名物，混合同樣是口感一流由綠豆製成的粉皮和脆口的青瓜片，配合開胃醒神的醋汁，口感層次不但分明，還可令人吃得滋味無窮！雞絲粉皮是上海菜，可是不是每一家上海菜都做得出色，尤其麻醬的味道更是參差，但「浙江軒」的雞絲粉皮一定不會令人失望。粉皮爽口、挺身，雞絲新鮮柔軟，而麻醬稠密、麻香濃厚，與粉皮、雞絲與青瓜拌勻後同進

灣仔的浙江軒，只開業數年，卻深得城中老饗所擁戴，更連續兩年獲得米芝蓮一星榮譽，還記得前年第一次吃，已令人印象難忘，今次再臨，實在有重温好夢之感~醉乳鴿肉質也挺嫩滑，皮連肉也浸得入味，充滿酒香從來都不是炸臭豆腐的支持者，唯獨就是這裡做的除外豆腐切成小片，入口外脆內嫩可蘸上甜醬或辣醬，有各自風味~~更精彩更詳盡內容，不在這裡談，到部落格看吧~

最近去浙江轩好几次了 每次还都有些不同的感受 哈 最近的这一次是请公司客户 没有自己点菜 让waitress推荐的凉菜是 素鹅 炸过的 干干的 很香 不错萝卜干 我很喜欢 不太咸 很脆熏鱼 每次都要点的烟熏蛋 这是很多江浙菜系的特色 但我始终觉得一般 可能是不太喜欢那股烟熏味道吧热菜 火腿鸡汤 非常香！ 喝了两碗！里面的白菜也十分美味！我觉得浙江轩的汤都非常不错 上次的菌菇鸡汤也很完美！两种做法的虾 一种是小虾仁 配醋 很嫩 一种是咸蛋黄大虾仁 虽然非常不健康但配上咸蛋黄的东西我都爱吃啊 吃了好几个桂鱼 不知道具体名称 把鱼肉都切成很细的丝了 看起来很精致 口感我倒感觉一般蜜汁火腿配饼皮 好像叫蜜汁火方？第一口很香甜 第二口就有点太甜了 总体感觉过腻 据说是特色菜啊 估计不是当地人都不太能吃得惯蚕豆苋菜 美味 蚕豆很嫩 苋菜也很好吃主食是锅贴 我没有吃~果盘不错 还有荔枝哦总体感觉不错 推荐菜有点贵 6人3200了 

朋友请在浙江轩吃饭有好几次了 每次印象都不俗 今次我们也在这里会客先用朋友的会员卡订了包间（会员卡不但免加一 还免包间费哦 不过办会员卡不太便宜好像）当日中午还有个乐团在这里活动 所以2楼爆满 我们先按以前的习惯来到3层 询问一个waiter 说我们的包间在1层 去到1层之后发现是厨房 只有2个包间 但包间门口没有写名字 甚至都没有开灯 waiter可能都去了2层帮忙 1层一个人也没有再次上到3层也找不到人 百般无奈之下 给openrice上的号码打电话 终于有人接了 才说明我们在1层但没有人 总算有人下来招呼我们了虽然过程比较曲折 但能吃到喜欢吃的东西还是比较happy的（我就是心地简单明快包容 哈哈）我们一共4人 凉菜：太湖熏鱼 马兰头香干 五香素鸭 虾仁水果沙拉熏鱼是这家特色 每次都点 味道很不错 鱼很入味 马兰头香干是我特别钟爱的苏浙菜 这家的马兰头很多 香干很零星 有一点问题是马兰头很散 一碰就碎掉了 不太容易弄到碗里 而且如果和不太熟悉的人吃饭 吃碎碎的菜会不会容易塞牙？（我的思维会不会太奇怪？）不过我依然吃了好多 哈哈 大不了不说话也不笑就是了素鸭和素鹅之前一直分不清楚有

身邊的朋友對浙江軒的評價，全都有讚冇彈，一於約埋一大班朋友齊來試菜。中菜就是要一大班人一起吃，點多幾款食物，様樣可以淺嚐一點點。惠顧時正值春筍剛上市，果然脆嫩，不時不食。松子雞米鍋巴是非常棒的組合，可一人一件，握在手像吃甜筒，松子雞米在鍋巴卷內不會散落，香脆好味。這是大人小孩也喜歡的菜式。燻魚水準很高，再來也會再點。毛豆百頁合格。臭豆腐是朋友推介，但不夠臭、不夠惹味。清炒蝦仁平平，在香港已很久未吃過好吃的清炒蝦仁了，相信是靚蝦難尋。醃篤鮮全部人都讚好，料足、又靚、湯鮮。全晚最讚的是八寶鴨，預訂菜通常特別期待，而此菜更喜出望外。一般八寶鴨都是醬鴨，反而這個炸的，外皮香脆、不油膩、內裏的糯米和餡料也非常配，竟然整隻吃掉！下次家庭聚會，一定會再來。

三月十八日 (星期一)朋友打算在這裡開飯，問意見咦，年頭也來過一趟，印象不差邊說，邊回味...濃郁的酸醋香氣入口反而淡淡的，有點奇怪說好了是脆鱔，自然吃不到鱔肉的嫩相反，連皮吃，是香脆的口感比一般的燻魚來得大件頭厚身的魚肉仍保相當的嫩煙燻的味不重，反而來得甜甜的，倒合心意蝦仁細細粒，挺精緻的不過蝦肉卻過份軟腍，一點爽口感也沒有龍井味薄弱，整體不合格一向不算十分好此道，不過是晚的這款卻給迷倒豆腐切成小片小片裝，易入口，不過會失卻一點口感兩款醬料任選，甜醬屬正路之選，不過也可試試辣醬的，挺惹味，也不會過辣松子雞米鍋巴卷是很特別的菜式圓錐型的鍋巴卷，很香脆切成小粒的松子和雞肉，也很香口，很夾味剛在電線節目看過這道菜，是上海菜的名物奄即是咸,篤代表小火慢慢燜，鮮就是新鮮吧用的不是什麼特別食材，只是新鮮的豬肉這裡用的，是五花腩，入口鬆化奶白的湯是精華，白頁結也很好吃老實說，不是很欣賞這道菜清湯倒是不俗，吸了菜和肉，很清香，值得喝多一碗獅子頭又大又鬆散，質感味道也是普通份量極多，美食在前，十多人最後也放棄喇很考功夫的紅燒八寶鴨試過眾多的八寶鴨，這裡的算是不錯餡料不是豐富，要讚的是鴨肉本身的羶香挺突

看了幾篇食評，大家對這家餐廳的似乎都一致好評。 有幸試過後， 我也認為他們的小菜做得很出色，每道小菜的味道都很地道， 特別推薦有一道菜 - 香醋骨，是很用心的一道菜， 香氣撲鼻， 肉質鮮嫩， 一點也不沾牙， 廚師精湛的廚藝令排骨重生。  浙江軒環境頗具江南風情， 是一家小巧精緻的江南餐館。因為和客戶一起吃飯的緣故， 就不方便拍照了， 所以不能貢獻美圖了。    上海浙江菜， 大多的菜餚都是普通食材， 並不是什麼昂貴的材料。 所以， 一般也不會收費也不會太貴。 但浙江軒絕對是五星酒店的價格， 就算有折扣， 價錢依然嚇人。 如你中午有每人HK$200 預算，到很多酒店或高級西餐廳都能享受迷人的環境和美味，  但在這裡基本是吃不飽的。 如果收取這樣的價錢， 不如到其他的上海餐館更有滿足感。    

諗初中的某一年，我喜歡上地理這門學科，全因新來了一名青年的男老師。並非因為老師長得型英帥，而是老師的靈活教學，將課本上沉悶的石頭和地質活化了，使得各種風化、侵蝕的成因和類別自動地刻入我們腦海的深處，所以直至現在我仍記得那些 Honeycomb Weathering,  Spheroidal Weathering, Wind Erosion 和 Rain Erosion 等等。不過老師教了一年便離開了學校，真是可惜！地理總離不開研究不同的地域有何相近或差異，不過我的地理/地域字典是長大後吃出來的。每逢遇到不同的地方菜，我也會查看地圖，簡單地了解當地的人情與風土，所以在嚐過秘魯菜後，有感而發寫出 "一切從食出發" 的食評！曾不下四、五次致電浙江軒訂座晚膳，可是每次均告落空，直至差不多要將之遺忘的時候，竟給我們訂到了午餐的時段，這種等待彷彿就從浙江菜的起源 — 舊石器時代的河姆渡文化，感覺經歷幾千年之久，我們差點變作化石了！返回現今，浙江軒的環境比想像中理想與寧靜，侍應們也是彬彬有禮。檯上預先擺放了海苔花生及蘿蔔乾，老爺和奶奶特別喜歡海苔花生的味兒，其實兩者味道輕怡，用來伴茶，輕嚐淺嚼，也相