泉章居

營業中

休息中

This traditional Hakka restaurant has been in business for over 70 years and used to have several outlets in HK, where I had visited their Causeway Bay one (both old and new) many times before. With the bad economy in recent years, sadly the Sheung Wan outlet is the only remaining one. Today we came to Chuen Cheung Kui.Walking up to the stairs to the first floor, the restaurant has a no-frill, neighbourhood vibe, with circular tables, standard chairs, and dark carpets all familiar décor. Coming

曾經的泉章居，是不少香港人心中的客家菜代表，鑊氣足、份量大方，服務雖不算殷勤，但至少不會讓人生氣。可惜，十年過去，這次再訪，只剩下失望——價錢貴、份量少、味道普通，連最基本的服務禮貌都蕩然無存，實在令人搖頭嘆息。決定以後都不會再光顧！食物：霸王雞變「肥膩雞」，鑊氣消失主打菜「霸王雞」一向是招牌，但這次上桌的，與其說是「霸王」，不如說是「肥王」——整隻雞皮下脂肪厚得誇張，雞肉入口油膩感極重，完全蓋過應有的鮮嫩。醬汁也調得馬虎，沒有以前的濃香，只剩死鹹。 其他小菜同樣令人失望，梅菜扣肉肥肉比例過高，瘦肉部分又乾又柴，價格卻比從前貴了一大截，四個人點四道菜，竟然還吃不飽！ 服務態度：不耐煩、無禮貌，帳單直接「丟」上枱如果說食物只是普通，那服務態度簡直是災難級別。 我們一行四大一小，茶位費被算成五位。侍應看到單後問：「仲有一位未到？」我們解釋：「已經齊人，四大一細。」他聽完竟然直接把帳單丟在枱上，語氣不耐煩地說：「你哋自己睇下張帳單有冇問題啦！」 這種態度，已經不是「服務差」可以形容，根本是毫無基本尊重！老字號的待客之道，何時墮落至此？ 唯有不會再幫襯十年前，泉章居雖然不算大眾化價錢

📍上環原來有啲嘢真係回憶比現實更美好泉章居，幫襯咗都不下數十載；以前會去旺角店同銅鑼灣店食飯，仲記得佢哋嘅鹽焗雞同霸王雞都好好食市道唔好，而家只剩返上環一間店，冇幫襯過；七點左右到達，大約都有八成滿座，感覺佢哋生意都幾好憑記憶點返幾道招牌菜： 先嚟梅菜扣肉，調味濃郁，肥膏同瘦肉分布均勻，梅菜醃得好入味，係咁多道菜中最好食嘅招牌霸王雞（例牌）：唔知係咪期望太高，失望越大；稱得上係招牌，預期會係雞肉嫩滑，雞味濃郁，醬汁調味適中；但事實係落差太大： 雞肉好嚡，未至於完全冇雞味，但係食唔出嗰種鮮味，亦完全冇醬汁，少少乾哽嘅感覺中式牛柳：亦係比較失望嘅一道菜，牛肉比較韌，醬汁遮掩咗牛味黃金蝦：經歷咗之前幾道菜嘅過山車式體驗之後，已經再冇對呢度菜有任何憧憬，而令我費解嘅係，點解咁嘅食物質素都仲有咁多人嚟幫襯，唔通真係就咁賣個名就得？或者可能係真正好食嘅菜式，我哋冇點到🥲

同兩老一行四人晚膳, 調味適中,食到食材本身既味道。龍蝦伊麵既肉質算新鮮, 白飯魚炸得鬆脆, 冬瓜盅既冬瓜係老瓜, 清甜消署, 入面亦好多配料。要讚下服務員都好友善, 主動留意客人有咩需要。會再去食。

4月30日晚，－家三口往泉章居晚飯，因已很久沒有光顧，點了一個二人餐，包括例湯，鹽焗雞、西檸芝蔴蝦球、蟹肉扒西蘭花，再加一個煎炆釀豆腐，並要了一碗白飯及一碗魚湯米線，鹽焗雞都是一貫水準，蝦球可能是預先炸定，只待有柯打才淋上檸檬汁，西蘭花及豆腐都是非常一般，埋單時$780，正當預備離開酒樓時，發覺其他檯的食客有免費糖水黑芝麻糊，向部長詢問我們為何沒有，部長答覆是⋯⋯下次啦！不是不想支持本地食肆，但這樣的服務及食物質素，難怪北上消費的港人只會愈來愈多，跌入惡性循環

這裡的鹽焗雞，十年如1日的好味👍🏻👍🏻。今次叫了一款新菜，叫做冰鎮咕嚕肉，賣相非常特別，是將一些咕嚕肉藏在很多冰內，但最奇怪的是，整個賣相好像一個放啤酒的冰桶，咕嚕肉長期放在冰碗內，肉質變得硬掘掘，這是我們吃過最奇怪的咕嚕肉。在其他餐廳，如果我們點這款拔絲咕嚕肉，無論是賣相，或者口感方面都比他們優勝，可能他們要努力一點做好外觀上的upgrade了😊另外，他們推介我們點爵士湯，可惜，這個湯味道比較淡，雖然都有落有落哈密瓜，沙篸，雞件，以及各種配料， 但味道很一般，有點失望。留意在服務方面，他們是舊式酒樓的服務，所以侍應們都比較健談，不妨跟他們多交談，了解一下舊式的飲食生意吧！

當失去才知重要，人總會這樣。可能已失去了太多，多到麻目和善忘，今天才發現泉章居在香港已剩餘一間，有無底的難過，但又慶幸自己原來麻目已過，再懂得難過。是快到下午茶時間，挑了靠窗有一大盤大顆大顆黃色蘭花盛放着的枱，細細讀了幾遍菜單，許多東西也想吃，也喚起許多回憶，可是肚子極有限，擾攘一番，點了鹽焗雞肶飯和涼瓜班腩炒河。雞肶竟是雙肶，是新年大贈送，還是好運？要聲明這不是試食或任何形式的款待，是真金白銀付費的午餐。雞肶非常嫩滑，但咸度太收歛，配點沙羌吃，仍可以大口大口吃完一碟飯，友人的班腩肉不多，但有骨啃的班也令人吃得非常滋味。静静逝去的太多了，要珍惜。

僅剩一間— 上環泉章居時為四十年代，泉章居由廣州遷至深水埗開店，由陳奕泉及陳日章在廣東省興寧市創辦，所以泉章之名因此而來。後來陳日章創辦了醉瓊樓 ，1956年4月在銅鑼灣樂聲戲院旁開設第一間醉瓊樓，其他醉瓊樓，有些是陳氏經營的。現泉章居就是醉瓊樓後人經營的。泉章居的題字，由時任中華民國監察院院長的名書法家于右任於1954年所題，店樓房外墻的招牌題字有于右任的簽名和蓋印，是香港少有的草書招牌。店家稱當年于右任喜愛泉章居的鹽焗雞，因而題字相送；又有說，第一代老闆陳奕泉是國民黨的忠實支持者，堅持所有食材及用具均需產自台灣或有關之商號，可能因這關係獲于右任題字，所以來到這裡非要吃霸王鹽焗雞不可。雞肉嫩滑可口，吃下有嚼勁。而且那沙薑醬十分好吃，磨得均稱。果然是招牌菜。杏汁白肺湯，杏汁磨得順滑，亦是出色，湯料可吃。豬肺洗得均稱潔淨，少了一份擔心。而且火候適中，燉出來不油膩，肉汁杏汁在一起竟沒有違和感。上次喝的天麻烏雞湯，藥膳味道十足，今次潤肺一流，喝一口湯，十分暖和，很好。菠蘿咕嚕肉是考師傅功力的菜，惜在香港能煮得好的買少見少。咕嚕肉的山渣酸醋醬汁做得好，但梅頭肉不夠均稱，且醬汁混得不夠均勻，青椒

由全盛時期做到得返一間鋪，但侍應態度咁多年都係一樣麻麻。餐廳成日話香港人返內地無生意，其實都要檢討一下自己服務，野食都無當年咁好食，以上純粹個人觀點醉瓊樓真係好好多

上次行完工展會去見到有羊腩飯$72，諗住老字號應該好正咪試下，點知俾得幾塊皮同一舊好鞋嘅肉，D好肉嘅唔知係咪俾晒D熟客? 食左果次之後都唔去啦，不如鹽焗雞飯好過。

今天起床後折騰了一陣子，錯過了早餐時段，想起甘香豐腴的梅菜扣肉，便決定去泉章居來一客濃油赤醬的梅菜扣肉飯作午餐，這是客家菜中的代表食物，有些人怕太油膩及太多脂肪，多對此物敬而遠之，但我想偶然吃一次也不會傷身吧！ 開了壺鐵觀音同時柯打了梅菜扣肉飯，相隔了七分鐘伙記便送來一兜梅菜扣肉和一大碟白飯。先攆了梅菜汁上飯面嚐一口，梅菜汁甜香而不腻，中和了梅菜的鹹味而带出更多甜味，更加中和了肥美的扣肉，入口只感受到扣肉的油脂豐腴而完全沒有膩滞感，真的做到了入口即化的效果，這個梅菜汁最能下飯，約了的朋友還未到，我便吃至碟底朝天，呷著鐵觀音茶來解滞養胃，今天天氣晴朗萬里無雲，此時此刻正有天清氣朗惠風和暢的感覺。

佢哋晚飯後係有糖水送的，諗住叫糖水，跟住隔一陣行出嚟話已經送晒，話口未停，跟住見到前邊佢已經派緊糖水，最搞笑就係跟住有個侍應行出嚟我後邊枱係咁問後邊食咗糖水未啊？有西米露糖水送喎！如果冇糖水送咁問你係咪多舊魚？咁即係擺明揀客送啫！下次費事再嚟，揀客招呼的！😓😓😓

一頓充滿懷舊味道的晚飯，家人預訂了冬瓜盅，足料厚肉夠消暑、霸皇雞肥美肉嫩，自製沙薑粉佐料更提味、冰鎮咕嚕肉外脆內軟有咬口，兼可大玩尋寶遊戲、錦鹵雲吞個甜酸汁，師傅識用叉燒魷魚蝦... 做材料，係小時候吃過的味道，是老師傅才會做到、大大隻黃金蝦碌，碌了殼仍然係啖啖肉、豬心腩肉煲炆得入味夠淋，配搭埋香芹介菜更加惹味，餐後還有木瓜雪耳糖水送，部長待應殷勤招呼，好美味的生日飯；下次再光臨，品嚐其他懷舊菜式。

今天來到一家名為「泉章居」的飯店，專門供應正宗客家菜。之前港九都有分店，現在只剩下上環這間。今晚每道菜都充滿了客家菜的特色：首先上桌的是招牌菜——**客家梅菜扣肉**。肥瘦相間的五花肉，肉質軟嫩，肥而不膩，與香氣撲鼻的梅菜完美融合，令人回味無窮。接著品嘗了**招牌霸王雞**。雞肉皮脆肉嫩，鹽焗的香氣滲透到雞肉的每一處，鮮美多汁，讓人忍不住一口接一口。**客家小炒**也是一道經典菜餚。以蝦乾、魷魚、青椒、蒜苗等食材炒製而成，口感豐富，讓人胃口大開。另一道三鮮骨髓，骨髓選用的是牛骨髓，骨髓的香氣濃郁，口感醇厚，入口即化，與海鮮的鮮味完美融合，令我印象深刻，回味無窮。豉汁蒸大鱔，吃得出是新鮮，與豉汁配合得天衣無縫，讚！最後，來一碗**生磨杏仁露**作為結尾。。非常滿意的一餐客家菜！

晚上9:00，啲嘢未食晒，侍應們已經係咁想收碟。9:15，逼你埋單。9:45，趕晒全場啲人走。仲要大門口已經落閘，唔俾行樓梯，一定等𨋢。所以真係唔好怪人用腳投票，唔留港消費。一定唔會再幫襯！