橫浜屋 (已結業)

話說Office 就嚟要係中環搬去上環，有同事話上環真係好多野食，第二時食飯真係唔使憂啊~ 我哪裡憂過食飯呢? 我最憂嘅係返工地點遠左! 我們公司包lunch架，有幾可會出來食啊.....但呢位同事仲係硬要拉我過嚟搵野食，行左3,4條街一無所鑊，最後我倦極，話我好想食拉麵，於是就拉左佢入嚟呢間拉麵舖勒。這裡有一半座位也是卡座，牆上貼了許多有關店主的報道，啊~ 真係估唔到原來店主係因為福島件事，所以來香港開舖。這間舖頭除了提供酒水外，也可以替客人代訂日本的酒，還有同一時間，店主還會替人補習日語，業務真多元化呢! 也體現到店主很努力賺錢 ~  我們一坐下，店員已禮貌地奉上熱茶，香濃的綠茶呢~ 好耐無飲過~ 這裡的特式就是有男仕和女仕套餐，份量不一，不過$78的女仕套餐，有迷你拉麵、小食、豆腐沙律和飲品算是相當化算，我在大圍吃龍x拉麵一碗拉麵也是這樣的價錢啦! 這裡是上環，還要有小食、沙律和飲品，真係叫抵。所以我都毫不猶疑就選了這個。等了十多分鐘，拉麵來了~~~~ 真的很豐富呢~ 這客豆腐沙律比我想中的份量大呢~ 不論是青瓜、豆腐、生菜還是蕃茄，也有很新鮮的感覺，不像切了很久，客人點了才砌出

在過去到日本餐廳，甚少吃拉麵的，數數五隻手指也數得出，多數會到有壽司及刺身的日式餐廳用餐，甚少到拉麵店的原因很簡單，拉麵不是在下的主餐，也不是甚麼拉麵控，只是偶爾拉著親愛的女友吃一碗半碗。話雖如此，今晚便和朋友一起來到上環，尋找一下拉麵店，吃一碗麵吧。行吓行吓便來到禧利街的另一邊，附近的海味店舖全部已關了門，只有一間名為橫梹屋的拉麵店依然營業，商討後便進入嚐試一下吧。餐廳原本不起眼的，店子也不大，不過咱們卻又路過而又想吃拉麵，這店子正是提拱了咱們想要的拉麵。雖然店子細小，但看起來卻又和風味十足。看著餐牌，除了有拉麵外，還有其他的小食。對於咱們來說，小食加拉麵一定足吧，一碗拉麵只不過是數十個大洋，加上小食都只是三十十個大洋，不算得太貴吧，而且很合理呢！白玉姬拉麵（八十八個大洋）眾所周知，湯底是拉麵的靈魂，這也是常識吧。湯底以豬骨和牛骨熬製出來的，不過這個湯頭也加上了三點八的牛乳，因此湯底呈現白色，而且看起來也不會太過油膩。喝一口湯，著實有著濃郁精華，而且富有牛乳的味道，使底有種 creamy 的感覺，當中的材料只有日式叉燒和半熟的煎蛋，叉燒腍軟鬆化，煎蛋也做得不錯，至少仍有流心的效果，不

呢度個位置就係成條街都係海味既中間... 批發零售店附近有間食肆, 就係少D人發現啦!set lunch 有唔同特色, 有趣在有分男士套餐同女士套餐 隔離枱個男士食女士套餐 XD男士套餐:一個拉面, 一個小食, 豆腐沙律加飲品。女士套餐:一個迷你拉面, 一個小食, 豆腐沙律加飲品。只係拉面係正常版定係迷你版既分別。而其他套餐都係普通日本餐廳咁啦, 有定食, 有拉面。豆腐沙律芝麻醬菜都好清新可口。豆腐好滑呀，有賣相都有味道。沙律都唔算細呀。小食-章魚燒真係好特別呀~難得套餐入面有得揀小食，仲係呢D少見既小食不過就凍左喇... 熱既話應該唔錯呀八爪魚彈牙，其他配料多到睇唔到章魚燒，其實唔洗咁重手落咁多架woo豚骨迷你拉面一塊普通豚肉啦，迷你就係一塊，面質普普通通，粗面。個匙舀超大隻。整體黎講個配搭都幾好, 每樣少少咁食左幾款食物。

♬ 聽過你太多心事 但已不再重要眼見你快做新娘 做密友的真想撤嬌 ♪ﾟ這兩句的歌詞也許你聽過不少次，在之前的時候總是想著自己的婚禮有否好友會送贈我這歌，雖然最後是沒有但這句歌詞仍在心中唱著早前我的好友也當上新娘的客人，看著她穿起婚妙在西港城的那條樓梯走著由爸爸的帶領，然後放手再跟先生走到律師的前面像灰姑娘的感覺，找到了穿玻璃鞋的你....看過了好友的行禮後，真的感動不了但是離她的婚宴時間尚有一段距離，在附近找找地方看看有否東西可以醫肚子走走看，看到永樂街。人家常說買海味蠻多又抵的地方，看看是否有更好的海味送給媽媽在新年的時候可以食用一路走一路看，走到街的中心點，出現了一間特別的地方它是一間上樓的拉麵店，門口有一位女仕介紹它家的拉麵看過餐牌，又認為可以一試。就來看看它的拉麵又是否值得好吃而令我去推介呢它就是橫浜屋 Yokohamaya店內設計不算很大，但是很光猛的。詢問店員有什麼是極力推介的食品，男生指它家的白玉姬拉麵是由牛乳3.6 做湯底的，味道很香的黑蒜油拉麵，是由它家自家做的蒜油弄成的，味道較淡一點但係香味夠的最後的就是赤月拉麵，以大量的櫻花蝦製作辣油然而去煮成的聽罷後，牛乳很吸引

之前拉麵店經開到成行成市，自從一蘭在銅鑼灣開業，更加把拉麵熱潮推到了高峯，食一碗拉麵都要等成一兩個鐘頭先可以食到。現時拉麵熱潮好像降了溫, 沒有太多新拉麵店開業。講開拉麵, 想一想原來已有差不多一年時間沒有吃拉麵, 這晚和友人路過上環, 突然心血來潮想吃拉麵, 上飲食網站找找, 原來附近有間橫浜屋, 便入內試試。橫浜屋的位置是在永樂街，位於橫街內，位置不算起眼，入到店內，座位也不多，很明顯是一間家庭形式經營的拉麵店，正是這樣，服務方面也令本人滿意，一座下來，老闆已經為我送上清水一杯。看看餐牌, 原來白玉姬是招牌拉麵, 心想做得招牌拉麵應有一定水準, 不用多想大家也點了白玉姬。試了一口湯底之後，稠度調校得恰到好處，湯底加入北海道3.6牛奶，發覺相當清甜和味，所以有豬骨的濃郁鮮味之餘, 也有牛奶的香滑, 而且一點都唔油膩; 叉燒方面，肥肉和瘦肉配合恰到好處，厚薄適中，有種入口即融的感覺; 溏心蛋做得唔錯，蛋黃有流心，味道香甜; 麵條是黃色蛋麵條，掛湯能力不錯, 麵條是非常爽口和彈牙，口感相當唔錯，招牌拉麵果然有水準。吃完拉麵後, 再想試埋小食, 先來一條鹽燒鯖魚絕不欺場，燒至金黃，外皮柔韌

在Openrice的上環專頁掃掃, 原來日本食肆在上環的間數是十隻手指能數盡, 當中以拉麵店來說, 除了連鎖的味千外, 似乎就只有這一間了。此店瑟縮在一條海味街裏, 入夜後附近的海味店相繼休息, 路上更顯得一片孤寂。店子面積小, 能提供約二十個座位, 可是這種迫狹感反而令店子更具日本風情。店內貼有日語課程的資料, 恰巧在進餐期間遇見有學生進來上課。餐牌主要有六大頁, 除了售賣拉麵外還有其他小食、炸物選擇, 絕不單調。。。由於沒有剔剔紙提供選擇, 所以店內所有拉麵只有預設的硬度、油量等等, 不過可以在落單時把要求向侍應生提出。黑蒜油拉麵 $78豬雞骨湯底加入店家自家製的黑蒜油, 首嚐。。。先來撲鼻的蒜油香, 後來便是豬雞骨湯帶來醇而有點厚的湯味, 味道少鹹, 香而不膩, 然而湯底會越喝越較之前濃一點點。2mm中粗拉麵不掛湯, 事先要求硬麵但得出結果是偏腍身, 有點失望!叉燒有三片薄切, 肥瘦參半, 入口即化, 事先有滷過燒過, 香味取優!溏心蛋的流心程度很不錯, 蛋味一般但味道甘甜帶醬油香。汁燒魷魚 $58 ... 口感彈牙, 汁燒過的部份有醬香, 越嚼越有味。青森100%蘋果汁 $25

位於上環永樂街的拉麵店橫浜屋除了有以北海道3.6牛奶煮成的豬骨湯作招來外，拉麵店的背後原來也有一個富人情味的故事！在橫浜屋，其中一款最期待的是湯底帶牛奶成份的拉麵「白玉姫」。白玉姫這個美麗的名字所指的是用上了北海道3.6牛奶煮成的白滑湯底，就有如美女的皮膚般嫩滑。喝上一口，湯底果然是充滿了牛奶及芝士香！叉燒也值得一讚，用上的是近五花腩的部分，連脂肪也煮得爽口不膩，入口富肉味亦十分軟滑。配料是半顆糖芯蛋，粟米、蔥及芽菜。雖然牛奶及芝士味有點點蓋過了豬骨湯味，但喜歡牛奶湯底的你值得一試！泡菜芝士拉麵是另一款味道很特別的拉麵！這款拉麵用上的都是素食食材，感覺清新健康。湯底除了豬骨湯味以外，也有融化了的車打芝士在內，黏黏的更有口感！加上了泡菜和味噌在湯底中，那種辣味實在開胃！赤月拉麵是以辛辣作主打的拉麵，以櫻花蝦辣油伴入湯底。老實說湯底略為辛辣，但別擔心，只要把溫泉蛋刺穿並把蛋黃混和湯底，糖芯蛋黃的甜味便能混和豬骨湯，使味道更調和；叉燒同樣出色。黑蒜油拉麵的味道則有點失色，蒜油味和湯底未盡協調，融合度不足，有改善空間。橫浜屋也有多款小食供應，炸雞有和風炸雞及南蠻漬兩款。炸雞的濕度保持得剛好，外

在Pasta Papa享用完意粉後，小妹應KK邀請出席橫浜屋的試食會。海味街內，開設了一間日式拉麵店，蠻有綽頭的﹗小店以穩重沉鬱的深褐木板，襯以純潔無邪的白色牆身，簡單清雅而不落俗套。這位笑容滿面、和藹可親的白哲女子是誰？是老闆也，也是一塊久經磨練的白玉，名副其實的「白玉姬」。據聞，生於香港的她，先後在日本的東京、橫檳和福島生活過，三十多年的飄泊，在福島一場驚心動魄的大地震大海嘯中，經歷生死巨變，家園盡毀。幸而，她活了過來。為了生計，離開女兒，獨個兒踏上回港的路，在陌生的上環開了一間拉麵店。然而，她並不孤獨的，因為，濃濃的愛，緊緊地包圍著她。大廚侍應均是其日文學生，妹妹更是其得力的助手。活在一個有愛的世界，她，走出了陰霾，走向明天……率先出場的是鎮店之寶，湯底以北海道3.6牛奶、牛油和豬骨湯熬製而成的白玉姬$88。乳白湯底上，除了鵝黃的拉麵外，還有三片如扇形般攤開的半肥瘦叉燒、半隻晶瑩橘橙的溏心蛋、白晢芽菜、嫩黃粟米粒，以及翠綠的蔥粒，色彩豐富而艷麗。誠然，此拉麵賣相恰如一位楚楚可憐的公主，擁有白哲嫩滑的肌膚，身穿一件手工精緻的彩衣，頭戴一顆閃閃發光的黃寶石，手執一把扇子，美哉賢哉﹗甫

「白玉姬」這個名字，你會想起甚麼？我的思緒突然飄到唐朝年代，金碧輝煌的宮廷大殿之上，一名肌膚嫩白、皓齒紅唇、美若天仙的歌姬，舞動纖纖玉手彈奏琵琶，天籟歌聲動聽得繞樑三日⋯⋯就是這個誘人朝思暮想的名字，讓我鼓起傻勁直驅上環，為就為一睹她的廬山真面目。迷底終於解開了！原來「白玉姬」乃橫浜館的招牌拉麵。「白」代表湯底顏色，「玉」代表晶瑩的糖心蛋，「姬」則代表日本公主。觀乎拉麵的擺碟賣相加點幻想，又活像一個揮動扇子的娃娃。深信湯底乃一碗拉麵的靈魂，二話不說先試試小店的水準。「白玉姬」的湯底加入北海道3.6牛奶，香滑之餘又沒蓋過豬骨的鮮味，細嚐下還吃到牛油散發的芬芳。它的稠度調校得恰到好處，沒有滿口肥膩的沉重負荷。叉燒以薄切的方式處理，肉質肥瘦兼備脂香清盈，那種入口即融的感自教人垂涎。麵條中等粗度帶彎曲，掛湯能力不錯，質感滑溜沒有討厭鹼水味，彈牙富嚼勁。泡菜芝士拉麵採用味噌湯底，加入泡菜令顏色變得紅噹噹。起初以為會辣到飛起刺激非常，怎料香味為重小妹尚可接受，然而芝士似乎失去蹤影呢！這款揉合日本、韓國、意大利的fusion拉麵，應該適合勇於嘗試的後生一族。炸雞近期成為火紅火熱的潮物，眼前這碟採用了

今天第一次約朋友到這拉麵店, 從上環港鐡站, 沿永樂街靠右一直走十分鐘便到, 雖然是星期五晚上7點, 可能位置不是在旺街, 店內人客不多. 由於有訂位, 店員很快安排我入坐, 然後很快送上熱茶, 茶有着很濃香的麥味. 在等朋友期間, 我發覺這店不像一般日式店, 沒有大聲用日文喊’歡迎光臨’, 換來是店員和老板娘親切對每位客人的招待, 有點像在日本的小餐館的感覺.這晚, 我點了一個白玉姬拉麵, 這是每日限量發售的, 然後再加了幾個小食. 這裡的沙律很特別, 除了有新鮮蔬菜, 海草之外, 還拌以新鮮豆腐, 入口很清新. 此外, 炸雞是這店必食的, 外脆內嫩, 雞肉很滑和juicy. 我的主食最有驚喜, 拉麵湯底是日本牛奶, 雖然加有牛油, 入口很香, 牛奶味是在喉嚨最後部分浸出, 很奇怪! 特別在冬天, 這湯給人一種溫暖感覺. 麵裡的蛋, 蛋黃的半生熟程度加上牛奶湯一齊食, 十分配合 !

今次我第一次寫食評.要大家多多指教.... 我都是睇開飯網先發現這間新開既拉麵店,因為今天是年初6,所以我12點40分左右就去到.幸好當時唔算好多人,加上自己一個,更易搵位坐.坐得不久,一個姐姐放了一杯好香既麥茶...之後就問我是否第一次光臨?我心想咩事?噢,原來佢好有心機介紹餐牌上既食物....(每個進來既食客,佢都會咁做... )我決定點了黑蒜油拉麵及炸豆腐(午餐可用優惠價錢,換飲品或小食,餐牌好詳細列明)另外下午2點幾後還有下午茶餐(但我就沒留意有什麼食物 )等了不久拉麵及小食一拼上來好香既湯....飲了少少,豬骨湯唔錯.我自己最怕湯好多油,尤其吃拉麵,配合埋少少蔥花.我差不多將D湯飲左成三分一至於麵剛剛合晒我口味.唔係煮得好"林"或好"硬"...但我覺得最令我估唔到係隻蛋.完全吃得出有內涵!隻蛋唔係好普通,就咁用清水煮熟.而是吃到有點似鹵水蛋感覺.至於叉燒方面,有點似半肥廋....不過炸豆腐就唔多得了.完全吃唔到豆味道,炸粉有厚...整體來說,拉麵唔錯..,起碼吃完杯麵,唔覺得好口乾及肥膩感覺

記得大約一年前，我走到上環永樂街 Printemp Cafe & Bar 飲咖啡食早餐！  意想不到早前 5 月中經過，這間小 cafe 已結業！  說起來！一年時間也沒有！ 一個月前經過，原址正在圍板裝修！期待新餐廳 <橫浜屋> 的來臨！  上星期經過，終於開業了！我也急不及待星期六前來幫襯！一嚐橫浜拉麵的滋味！ 有趣的是 <橫浜屋> 招牌上仍保留 Printemp Cafe & Bar 的招牌！真是大錯特錯啊！  這樣，好容易令人混淆及誤會！加上店子門面細小，行過了也沒為意！幸好！女店員在店外招徠食客！當我走入店內，不論店員抑或拉麵師傅及老闆，都會以日文說：歡迎光臨！十分有禮！ 店內地方不算大，大約可容納 20 人左右；這裡夠寬敞！旁邊有吧枱，好讓食客有充裕空間盡情品嚐拉麵！ 至於裝潢方面，給人簡約舒適的感覺！  卻不像上環另一間食拉麵的 <無敵家> 以日本居酒屋的格局。這裡可能舖位有點隱蔽的關係，星期六中午時段，我是第一位踏入店子的食客！ <橫浜屋> 供應拉麵 $58 ~ $83、小食 $35 ~