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2012-05-17
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最近喝酒多了，飯宴上喝點酒，的確更能把食物的味道發揮出來，又或是帶出點變化，加上少許酒意，感覺也令人享受。這天來到日航酒店中菜廳桃李吃午飯，一嚐由他們與加州葡萄酒協會合作推出的酒宴，不同的加州美酒配搭多款佳餚，在此也先謝謝邀請。餐廳在尖沙咀海旁，落地玻璃，維港景致進入眼瞼，這天天氣十分好，藍天白雲，感覺更加寫意。先來的是口水汁小黃瓜，小黃瓜爽脆清甜，喜愛這口水汁帶點微辣，最合我的口味，令人開胃。千層峰，這個豬耳非常爽脆，口感的確很讚，而且肉味還是濃郁，也真不錯。中菜常吃的叉燒拼乳豬，這裡吃的是每天新鮮自家製作，叉燒肥瘦適中，肉質軟腍鬆化，蜜汁味道調製得好，但叉燒稍缺點微焦，否則就更為出色，但這個已令人吃得津津有味，我也多吃了兩件。乳豬皮烤十分香脆，脂肪不太多，不會吃得滿口油膩，薄薄一層帶來脂香，肉也軟腍，好吃。魚翅灌湯餃，湯底加入以金華火腿來煲，材料也足味道十分香濃，鹹香中帶著鮮甜。期後是廚師即席炮製火焰基圍蝦，活生生的基圍蝦先被酒及玫瑰露浸過弄醉，再放入火鍋內炒，酒精下，火焰燒得紅紅的，非常猛烈。蝦的酒味濃烈，但同樣帶著蝦的鮮甜，口感也是爽口。再配上Chardonnay Heitz
先來的是口水汁小黃瓜，小黃瓜爽脆清甜，喜愛這口水汁帶點微辣，最合我的口味，令人開胃。千層峰，這個豬耳非常爽脆，口感的確很讚，而且肉味還是濃郁，也真不錯。
中菜常吃的叉燒拼乳豬，這裡吃的是每天新鮮自家製作，叉燒肥瘦適中，肉質軟腍鬆化，蜜汁味道調製得好，但叉燒稍缺點微焦，否則就更為出色，但這個已令人吃得津津有味，我也多吃了兩件。乳豬皮烤十分香脆，脂肪不太多，不會吃得滿口油膩，薄薄一層帶來脂香，肉也軟腍，好吃。
魚翅灌湯餃，湯底加入以金華火腿來煲，材料也足味道十分香濃，鹹香中帶著鮮甜。
期後是廚師即席炮製火焰基圍蝦，活生生的基圍蝦先被酒及玫瑰露浸過弄醉，再放入火鍋內炒，酒精下，火焰燒得紅紅的，非常猛烈。蝦的酒味濃烈，但同樣帶著蝦的鮮甜，口感也是爽口。再配上Chardonnay Heitz Cellar Napa Valley 2008，酒的醇香加上蝦的鮮甜，味道不會搶。
XO醬彩椒玉簪蝦球，另一道蝦的菜式，巨型的蝦球捲著菜心及火腿絲，伴上紅黃椒一同來炒，XO醬掛滿蝦身，橙黃黃的，充滿光澤，賣相十分吸引。蝦肉十分鮮爽彈牙，味道討好，個人很愛這XO醬味。跟蝦球喝的是Chardonnay Heitz Cellar，Napa Valley 2008，這款酒味道則較酸甜，酸甜與辣在口中柔合，來得自然。這自家製的XO醬，味道挺好，瑤柱份量也多，辣椒分量也相對少，辣度也容易接受，喜愛的可以買回家吃。
黑松露菌燒汁野菌鱈魚扒，鱈魚扒肉質滑溜嫩口，帶著魚脂甘香，味道及口感都討人歡喜。加上黑松露菌燒汁，十分惹味，蔬菜吸滿汁來吃，很滋味。Pinot Noir J Vineyards，Russian River Valley 2006，味道也容易入口，
美極醬香蒜牛柳粒，一小口的牛柳，肉質非常軟腍鬆化，口感比想像中的還要好。而且肉味香濃，帶豐盛的肉汁，吃一件牛，喝一口Cabernet Sauvignon Jordan，Alexander Valley 2007的美酒，果酸味道很濃，最適合用來配牛吃。
吃過了四道佳釀配的菜式過，還試了桃李的招牌菜仁稔醬香燻BB鴨，是旅發局美食之最大賞2003得獎菜式。BB鴨一送來時，濃烈的煙燻味道撲鼻誘人，令人急不及待的想吃。鴨肉非常入味，煙燻味重，肉質嫩腍，令人回味。
上湯菠菜苗，吃了多道肉類菜式，也要吃點清的蔬菜，作個平衡。吃到此時，已有點飽，再來錦繡桃李飯，那就真的很滿足。飯粒分明，不會很油膩，但口感則較軟腍及濕潤，味道還好，有蝦粒、豬肉、蕃茄等材料。
最後少不了的甜品，即撞的木桶杏仁豆腐花，個人喜愛不下黃糖前先吃數口，有時候豆味夠濃郁的，連糖也不會放。這裡的豆味也香，質感更是令人驚喜，十分滑溜，但帶點挺實，真不錯。
奶黃煎堆球，煎堆球炸得香脆，吃下帶點韌糯，有少許油膩，夾著的奶黃餡料不算很滑，但奶黃香不算很重。紅豆蓉脆皮球，相比起奶黃煎堆球，這個皮的質感較好，而且紅豆蓉的味道好吃，挺喜歡吃。最後的是綠茶甜薄餅，薄餅表面煎得微脆，吃下口感帶點煙韌軟糯。綠茶味道也香，但可以再濃烈點，味道不太甜。這頓午飯，食物質素都很高，配上佳釀，令人吃得滿足。想吃的，要盡早預訂，此餐單只供應至八月三十一日。
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