明閣 (香港康得思酒店)

為慶祝朋友生日，選擇了這間Michelen 2 star chinese restaurant. They have some set dinner at around $530 per head, we did not choose the sets and selected a lar carte menu. A good place to chat and dine in. Service is of a very good standard.1) 鳳凰藏珍 - 蝦膠 with one on 雞肝, another one with 2) 海生蝦炒蛋白 - very soft egg white, very fulfiling  3) 紅酒火焰黑豚肉 - still on fire when placed on the table, wait until the fire is off and start to eat  4) 琥珀蒜片和牛粒 - meat texture is good, taste is yummy  5) 蝦籽扒柚皮 - can seldom be serv

從來飲食和酒的搭配都是一個個生生不息, 討論得沒完沒了的話題。其實無論飲和食的美味都是一種感覺, 沒有絕對, 而且充滿著個人偏好與主觀情感。再者, 口味偏好也會隨各地的飲食習慣及成長背景而有所不同, 所以根本無劃一標準。在法國, 人們會將酒和食物的配搭比喻成Marriage, 我認為這是貼切不過。貼切不是因為兩者的相互配合而有夫唱婦隨的感覺; 貼切在於你根本找不到一對能稱得上Perfect Match. 別人看上去很不錯, 感受之下始終你會發覺到缺點。但無論怎樣的Marriage, 一個可靠的証婚人或月老是不可缺少的。那晚"要嫁的"的主角是這支叫“陳仔”(Domaine Chanson)的葡萄酒。而來到明閣, 當然也找來了這裡駐場, 香港比較風格獨特而富創作性的大媒人侍酒師Zachary為這個內斂男生牽一牽紅線來。是次的飯局請來了Domaine Chanson總裁Gilles de Courcel先生帶我們了解一下Domaine Chanson位於Burgundy地區, 來自八塊共約45公頃的Premier Cru田, 與一塊少於1公頃的Grand Cru田。它們擁有著的各種特色與地形

10-5-2013(五)上星期五，我和德國老外學生在尖沙咀 朗廷酒店 的 唐閣 吃午飯，很美味的一餐呢！是日，我再次來到同一集團酒店下的食府用膳，看看其水準又如何！約晚上七時多，我和老朋友 Charles 來到旺角 朗豪酒店 的 明閣 吃晚飯。是次最想說說其名物之一的 酥炸釀蟹蓋 。香港做釀蟹蓋的食肆，真的不算多，做得好的更加是只存少數， 明閣 肯定是當中的表表者。其酥炸蟹蓋，蟹蓋炸至外層呈金黃色，上桌時蟹蓋豐滿， 賣相已經十分吸引；切下一口來吃，嘩～不得了！ 面層香脆且不油膩，入口十分惹味； 內裡一梳梳的蟹肉口感豐富，入口嫩滑，鮮味濃郁；與香脆的外層一塊兒吃，具豐富的層次感，好吃到我最後點了兩件來吃！他說之前吃過 香港港麗酒店 的 金葉庭 的酥炸釀蟹蓋，也是同樣的美味，我倒沒試過呢，未能為它作出合適的比較！埋單共約 $1400，很美味的一餐呢！餐後他陪伴我去深水埗、長沙灣一帶影街景相，到處影街景相是我的興趣，也可說是一個怪習。是日晚上，我們像返回少年十五二十時，真開心！老朋友，謝謝您！ 根據米芝蓮的官方資料，明閣 在其評級中，每年都被封為一星級及二星級食肆行列( 2009年榮獲

Greeting upon arrival was welcoming and very warm. The host showed us to our table in a beautifully decorated dining room. We ordered the pork loin five spice, Peking duck and - as per waiter's suggestion - Chinese spinach. The pork loin five spice was wonderful, great flavor and texture. The Peking duck first course was the best I've had so far, again great flavor and texture. The Peking duck second course was very different, using a lot of pine nuts, which was nice. The Chinese spinach was com

擁有米芝蓮二星榮譽的粵菜星級食府明閣，位於旺角朗豪酒店六樓。一入朗豪酒店，便會看到很多藝術品的擺設，不是什麼古董，而是新派/抽象畫及銅像。明閣設計風格融合現代及中國傳統的元素，一系列仿明朝陶器的擺設，而四周可看到當代有名中國藝術家的山水画及擺設。另外明閣自設酒窖 ; 收藏超過430款餐酒，以iPAD來作酒牌，真係Hi-tech。亦有駐場品酒師，配套比一些高級西餐廳還要多。有幸公司都是在朗豪坊，每次有人請食午飯或同客食飯都會去明閣。高峰期(新年後) 試過一星期去兩、三次飲茶，因此有幸3年來可以試過不少這裡的美食。上年底裝修後，價格也提高不少。老實說，如果要我自己付錢，真的不太願意。豬腳仔 $138從前我是不吃豬腳，但自從食過這裡的豬腳仔，我便愛上了~這裡的豬仔腳皮爽口，入口肉香而不覺膩，味道不羶。豬腳仔做得入味，啖啖肉，豬皮爽而帶有膠質。正!生煎野菌包 (3件)女同事必叫的!兩面都煎得香口，加上面上的芝麻，更加香口。餡料野菌清甜，十分惹味。蜜汁叉燒包 $43 (3件)裡面的叉燒好多，每啖都可以食到。特別欣賞它的蜜汁好香好惹味。荀尖鮮蝦餃夾起不會黏著筷子，皮薄晶瑩透澈，隱約看

十二月一日 (星期六)來到家長會第二回，是時候與架架妹父母討論一下我倆的婚姻大事上次架架仔選了西式的Lawry’s，今次由架架妹話事，父母大人較傳統，安全起見，選了中菜，是位於旺角朗豪酒店的米芝蓮中菜餐明閣上次來原來已是半年前的事，那晚大伙兒吃得非常高興，是晚相信又何重拾舊歡先來的是XO醬，入口香中帶辣，味道不俗怎說也好，還是同集團的唐閣勝一籌先來一碟冷盆，起初還怕酒味太濃，在坊間吃到的也不時吃到濃烈的酒香，完全蓋過鴿肉香，實在不太討好明閣這一碟，一小碗花雕是另上的醉鴿本身酒味不會太重，夾一點酒的醇香，正合架架妹口味嫌不夠酒香的，可蘸上一點花雕，也就剛好了還記得上次上枱時，蟹形金托已用光，只有碟上，賣相欠一點氣勢，實有點失望是晚早來，終於一見可愛的蟹架也點了芝士焗和酥炸各一款先說芝士焗的，芝士份量剛好，沒有蓋過蟹的鮮味蟹肉份量多，相比之下較酥炸的更有口感酥炸蟹蓋的面層香脆且不油膩蟹肉鮮味豐富，入口嫩滑豐腴，與香脆的外層一拼吃，層次感豐富來到明閣，也要吃其中一款招牌菜 - 海生蝦炒蛋白蝦肉入口質感彈牙鮮味，配上充滿咸香的炸菜葉，味道相輔相成蛋白炒得香滑，雖只是蛋白，但蛋味仍頗豐富，真的要

很久沒到明閣了，今天重臨舊地。連XO醬都有「素食版」(以豆乾代替瑤柱)和「傳統肉食版」，真細心﹗裝潢雅致。蝦子柚皮燒腩卷(HK$52)﹕賣相普通，不過味道不錯。明閣流沙包(HK$43/3件)﹕餡料真的很「流沙」，帶少許蛋黃鹹香，讚﹗蒜蓉蝦春卷(HK$52)﹕餡料就簡簡單單的只有蝦，我非常非常喜歡﹗蝦肉爽口彈牙，春卷皮夠薄夠脆，美味﹗元貝珍珠雞(HK$43/3件)﹕賣相又是非常普通，味道一般吧。正在納悶之際，服務員端上「甜夢仙境」(HK$98)﹗用乾冰製造的煙霧迷漫夢幻感覺，令我立時笑逐顏開﹗很美啊﹗甜品包括「豆腐芝麻凍布甸」、「燕晶凝」、「杞子桂花糕」和「芝士凍撻」，全部都甜美可人，尤其「豆腐芝麻凍布甸」充滿豆香，又甜又滑，吃得我非常滋味﹗這裡服務殷勤，但以這價位來說，點心賣相真的可以更好一點呢﹗

明閣的名物之一，除了流沙包，這個海蝦炒蛋白是必吃。海蝦頭炸得香脆可口，而且不油膩，而蛋白不是炒的，而是一層層的推出來，非常的滑而且鮮味，而且功夫了得，不可錯過。

我的好友從歐州回港旅行,要請我吃晚飯,我想帶她去間高級一點的中餐酒樓,同事建議明閣,說那裏環境好,有幾個必試的得奬菜.加上那裏交通方便,在旺角地鐵站上.酒樓環境確是不錯,有燭光晚餐的感覺,但服務員的態度普通.酒牌很厚,我想有幾頁紙,又貴又複雜,我吾想叫,但朋友無酒不歡,她點了枝紅酒,平平,我想叫些地道中國菜,所以叫了個清補涼例湯,和女庸煲的無分別,想試自家餸的人不會失望.叫了個蝦子柚皮,很多.蝦子,但沒有什麼味道,有點失望,叫了個芋頭油鴨煲,味道幾好,但不知為什麼好似滾湯,好大煲奶白色的半湯/汁.當然要叫他們得獎的菜式,(因為張張枱都叫) 叫了他們的(忘記菜名)炸魚柳/蝦,是一塊魚加一塊蝦膠,炸成金黃色,愛吃香口食物的人一定會鍾意,我覺得味道沒有什麼大不了,但他們做得很好看 - 一排炸到香香的魚加蝦塊放在中間,外圍用八個大蝦頭擺成一個半月型,很有美感,尾枱試了他們的得奬芒果甜品,跟他們其他的食物一樣,看相很好,幾塊少少的黃色小食放在一個冒出白煙的盤子上(乾冰),很得意,幾好食,不過不外是一層芒果布丁上面加一層芒果jello,但服務員說jello內幾點白色東西是燕窩,不過當然原全吃不倒任

相隔一年 再訪明閣Menu: 發現菜單有了小小變化 午市餐牌的第一面 就有一份得獎名菜套餐$438 一問之下才知 這份套餐 包含了行政總廚曾師傅的幾道獲獎名菜是適合一至兩人的分量 既可以嘗到幾道出色的菜式 也不會分量太大本人向來是眼睛大肚子的典範 一聽聞這樣抵食又好味的選擇 立即就歡喜起來金裝三小碟分別是海膽醬飛魚籽伴三鮮 金箔松露千層豆腐 桂花醬杞子水晶肉原諒我一個手抖沒有拍出好看的三件盤 其實上桌的感覺 是小巧精緻的模樣下面分張詳述的模樣就可一窺究竟海膽醬飛魚籽拌三鮮 熟識我的人或許知道 除了愛甜 我也是超級愛蝦的人 出門大餐時 大魚大肉必不是我的心水 若是打邊爐 我會面不改色的用涮羊肉的手法涮我的活蝦 然後津津有味的消滅一整盤 而擺在面前的這麼大塊蝦肉 我定是忍不住拿下 是浸過醬料的呢 清甜爽口 加上鋪面有些魚子醬的鮮美 是海味十分的開始 而第二口的帶子 自然是軟嫩也多汁 很不錯的第一式 接著看 金箔松露千層豆腐 松露的香氣 總有些特別 豆腐是薄薄嫩嫩的疊放 添上金箔的模樣甚是惹人愛 不過用勺子挖起來的口感 並沒有看到的模樣那麼豐富 用比較笨拙的話語說 是沒有入味的 豆

Made a same day reservation for this Michelin 2 star restaurant as Lung King Heen (Michelin 3 stars) at the Four Seasons was fully booked for lunch. Arrived to the restaurant at the scheduled time and was presented a corner window table with a view of Langham Place.Started off with the Roasted Suckling Pig and it was world class. The skin was very crispy and in perfect condition. All of the fat was removed and there was a layer of oyster sauce between the skin and very juicy and tender meat.Move

一直以來都想試試這餐廳的中菜，特意挑選為慶祝摯愛的生日。我們點了很多人來到明閣都有點這個菜，賣相特別之餘亦很香口，兩種口感很夾，值得一試。（9分）蟹粉很多，不過皮較厚，改善下應該仲好味。我倆吃過香宮的蟹粉小籠包，認為明閣的較好吃。（8分）這個湯都幾好味，飲落好舒服（8分）層次分明，但未見突出。（8分）這兩款很好吃。蟹蓋的蟹肉很多，賣相特別（8分）蟹拑是我倆愛吃的，亦很厚身，十分香口（8分）很脆很熱，香味撲鼻，正！（9分）服務方面，侍應們非常週到，當中有位男侍應更會主動幫我們換碟，亦會主動幫我們換茶葉。可能大家會認為這很少事，但原來在星級食府用膳的服務不一定十分全面，因為我們之後在香宮吃飯，沒有人主動加茶及換碟, 還要我們經堂提他們加茶。兩者相比之下，前者較貼心。雖然明閣名氣沒有後者這麼大，但總括來說都表現較好。唯一的缺點是出名的菜餚大多都是煎炸，較為熱氣下次會再試的！

相信大家對這裡的流沙包絕對不陌生，而且也是必點的名物．包是即叫即蒸的，上桌時侍應會提大家小心．打開包子，外皮非常薄，而餡料的奶皇很澎湃，而且非常流動．吃一口奶皇香濃，還有淡淡的來應該是來自咸蛋黃的咸味，非常好吃啊！

最近也到了好幾間米芝蓮的中菜餐廳，其中一間是重新裝修後的二星店明閣。這夜獲邀到來試試新菜式，來到明閣門前，跟以往不同的是在右邊多了一間酒窖，售賣不同酒釀。餐廳內裡環境比以前更加寬敞，加上燈光也明亮點，感覺更加舒適。這夜我被安排在貴賓房內用餐，菜式也由師傅們打點好，更有侍酒師為我們跟菜式配上酒，先是喝點香檳，來自法國Verzenay的Michel Arnould & Fils，Grand Cru，Brut，果酸適中，隱約有點像蜜糖的甜，口感順滑，氣泡也都細膩。明閣點心，分別是長腳蟹鮮肉小籠包及貴妃醉蝦餃。點心入口微暖，因為始終非以蒸籠送上，所以熱力也流失得較快，再加上也要點時間拍照，所以不是熱燙入口也是明白的。小籠包的餡料混入長腳蟹肉來造，肉餡軟腍而帶不少湯汁，味道上跟平時吃的不是有很大的分別。相反，個人更喜愛吃醉蝦餃，蝦餡內加入少許花雕酒作提味，微微酒香，蝦味更鮮。明閣雙輝，來桂花醬杞子水晶肉及金箔松露千層豆腐。水晶肉肉的部份比例不多，皮層晶瑩透明，加入了桂花及杞子，鹹中帶著花香，挺特別。個人喜愛吃豆腐，這薄薄的豆腐片口感嫩滑，加上松露多添份幽香，還有金箔作點綴，賣相不會單調。茶壺松茸

不知何故, 之前既post, 插入的照片沒有登出來, 於是另寫一個只有照片的帖, 久久沒人覆又唔登..唔知editor 想點, 唯有重post 一個...早前得悉用citibank visa 可以用8 折購買此品牌月餅, 反正本人喜歡試新口味..於是購買了一張奶黃月餅卷...朗廷酒店名下的迷你奶黃月餅 (8pcs), 原價 $228 (expiry: 14/10/12), 5x5x3cm1.先說包裝:一個11"x11"x2.5" 金黃色盒子...中間朗廷月餅4 個字..花紋簡約.可惜盒子太過笨重, 加上4 方型的紙袋, 提取時已有難度..打開蓋子, 內裡像九宮格, 分成8 個小紙盒, 到最後打開才是膠袋密封的奶黃月餅..坦白說, 極度不環保..內裡的小紙盒實在有點多餘兼浪費資源...2. size 與味道:size 是那麼多品牌中最大的一個, 坊間賣的多數只有4x4x2.5cm充滿牛油香的皮很薄, 奶黃餡的味道濃郁而滑嫩...最值得讚是奶黃味絕對比甜味高..即使貪吃的連吃2 個也不會覺得甜膩..中間部份還有1/3 顆咸蛋黃, 這個就比較遜色, 有點硬+乾..而且個人較喜歡把咸蛋黃溶入奶