方叔叔重慶老火鍋 (太子集團中心)

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天氣持續寒冷，再二訪方叔叔重慶老火鍋尖沙咀店，位於太子集團中心19樓，邊吃火鍋邊欣賞維港海景，十分寫意。必食重慶麻辣鍋x 大骨滋補湯，正宗重慶麻辣鍋集「麻辣醇辛甘香」六種風味於一身，刺激味蕾，足以止辣癮，奶白色大骨滋補湯底，湯料有豬骨、粟米、紅蘿蔔，馬蹄，味道清甜。晨洲生蠔$88 生蠔飽滿，熟透後味道超級鮮甜！必點！鮮龍躉片 $48 魚片雪白通透，肉質嫩滑，鮮味無骨黑豚腩肉 $78肉質肥瘦適中，碟內並無血水，絕無羶味，沾上香油醬汁，再將香濃肉味再提升！手打魚籽蝦滑 $58必食推介！蝦滑質地彈牙，口感佳，蝦味濃且非常新鮮，沾上醬油，鮮味倍增手打墨魚滑 $58墨魚滑質地彈牙，內有墨魚粒，口感佳，咀嚼後，帶岀陣陣黑松露的味道，齒頰留香！鴨血 $48保證新鮮，鮮鴨血每日由師傅特制，加入牛乳，令入口口感更細緻，每件煮熟後都十分堅挺紮實大刀豬腰片(半份) $58第一次吃薄切豬腰片，比起厚切，口感更佳，更彈牙爽口，沒有羶味，好吃！武隆苕粉 $28 是一款用紅薯澱粉做成的寬粉條，熟透後韌勁較強，Q彈的，吸收了湯底的鮮味，令苕粉更美味紅糖糍粑(一份) $68 外皮香脆內軟，糍粑配上紅糖和黃豆粉，倍添滋

今晚食團年飯，決定encore 品質有保證嘅方叔叔，嚟到有維港海景嘅尖沙咀店恰下恰下。🍲鴛鴦麻辣鍋🌶️麻辣鍋一如以往惹味鮮香，最搞笑係屋企人平時唔食辣，今日竟然追住個麻辣湯底嚟食，叫極佢都唔肯停，真係誇張😂🍄山珍菌湯意想不到咁多菇菌，有好多好多秀珍菇，冬菇等等，由頭食到尾都仲有，非常足料。🐮大刀牛肝屋企人大讚牛肝好食，食完一片又一片，因為完全冇平時食肝臟嘅苦澀味，嫩滑豐厚。我最欣賞佢個乾碟，煮好嘅牛肝片沾上芝麻、香料，味道更香更濃。🐃稻田毛肚可能因為夠薄，毛肚非常爽口，同印象中平時要練牙力嘅感覺完全唔同，刷新咗對毛肚嘅認知。🐂鮮黃喉比較少地方有黃喉，好大塊，口感脆爽脆爽。🐟鮮龍躉片侍應姐姐大力推薦嘅龍躉片，厚切，真係好厚皮，啖啖骨膠原，唔腥有魚味，無介紹錯。🥬筍片、油麥菜菜非常新鮮，筍片爽脆，完全無苦澀或酸味。油麥菜係食得出嘅清甜。🥩prime牛小排千祈唔好煮太耐！煮得啱啱好會超軟滑，少少入口即化嘅感覺。肥瘦適中，有油香但不油膩。🦪晨洲生蠔肥美，完全唔腥，有蠔味。💁🏻‍♀️最後我要讚一讚呢度嘅服務，侍應姐姐積極主動加湯、推薦+介紹食材，而且好熟書，講得出食材喺APP落單要搵邊個類別，好幫得

鴛鴦麻辣鍋，🌶朋友鍾意食招牌麻辣鍋，😋我就鍾意清淡啲，鴛鴦鍋底，👻一次過都可以滿足兩款嘅選擇！佢哋嘅🐮嫩牛肉經過咗醃製之後，就算係放落邊爐入邊煮熟之後，🥢都唔會覺得老，仲可以保持住牛肉特別鮮嫩嘅質感❤鮮鵝腸，🔥用木架一條條，掛住真係好得意，😉打完卡之後，仲可以逐條放落鍋中，而且都更加容易夾起👍長城小白豬午餐肉，🐷平時食午餐肉嘅我都鍾意食！口感扎實，🤩而且有午餐肉獨特嘅香味，香香嫩嫩，會上癮~

放工有少少毛毛雨，同同事想食少少辣，就立即起行去尖沙咀I square附近的方叔叔重慶老火鍋，一坐低就有碗糖水送上，太肚餓立即啪左! 用QR CODE 落單叫左個鴛鴦鍋，一邊是重慶辣同大骨湯，大骨湯個湯料我地都食埋!食物叫左晨洲蠔、美國prime牛小排、美國牛板腱、黑豚腩肉、大刀牛肝、鴨血、鮮竹笙、手打墨魚滑，2個人食剛剛好美國prime牛小排牛味重，唔會太多筋位，脂肪唔算多大刀牛肝蛋黃在面，記食撈埋一齊，店員教滾2分鐘就好，有TIMER 幫手計時，食落鮮嫰晨洲蠔必定要推薦，鮮味而且大隻，食落有滿足感，$88 有4隻叫左2杯生啤，坐低仲有海景睇，店員貼心臨走記得拎薄荷糖去口氣

冬天凍冰冰，想手腳解凍，食辣最暖身！🌶麻辣鍋底中點上一檯🐑誘惑羊肉片，手打魚籽蝦滑，功夫萵筍片切得有心思，好有氣派😍🥬功夫萵筍片呢款萵筍薄片打邊爐真心超正，色澤碧綠，味道清香，賣相超有豐盈✨夾起一片，放係鍋度碌一碌就食得，水份較多，蒜香四溢，🥢口感脆嫩，加入湯底調味，味道鹹鮮回甜，質感勁過癮！🍤手打魚籽蝦滑傳統蝦滑都可以再添新意😉蝦滑加上橙色魚籽，煮熟更可以擁有極致炸裂滋味！優質蝦肉原料，肉質爽脆細嫩，❤可品嚐到蝦肉獨有嘅鮮味。@unclefonghotpothk 📍尖沙咀

🍲🔥方叔叔重慶老火鍋 (尖沙咀店)吃過中環旗艦店後，今次再次到訪方叔叔重慶老火鍋。尖沙咀太子集團中心店能遠望維港海景，觀景開揚，座位舒適，仲有獨立卡位。今次試了羊肉湯(期間限定 每位+$20)，不羶不油膩，湯底有羊肉、白蘿蔔、芹菜，羊肉味不算過份濃郁，吃過後非常暖身。而大骨滋補湯，奶白色大骨滋補湯底內含豬骨及香甜粟米，味道清甜，個人比較喜歡。晨洲生蠔$88 生蠔飽滿，熟透後味道超級鮮甜！必點！鮮龍躉片 $48 魚片雪白通透，肉質嫩滑，鮮味無骨黑豚腩肉 $78肉質肥瘦適中，碟內並無血水，絕無羶味，沾上香油醬汁，再將香濃肉味再提升！手打魚籽蝦滑 $58必食推介！蝦滑質地彈牙，口感佳，蝦味濃且非常新鮮，沾上醬油，鮮味倍增武隆苕粉 $28 是一款用紅薯澱粉做成的寬粉條，熟透後韌勁較強，Q彈的，吸收了湯底的鮮味，令苕粉更美味嫩牛肉 $48 肉質鮮嫩有光澤，沒有羶味，脂肪及肉質比例適中，多肉汁大刀牛肝 $48灼前先將牛肝和蛋汁拌勻，蘸上辣粉及香油，嫩滑惹味紅糖糍粑(一份) $68 外皮香脆，內裏嚥韌的糍粑配上紅糖和黃豆粉，甜到適中，吃到停唔到總括而言，餐廳走新派火鍋路線，火鍋湯底創新足料鮮味，配料

餐廳位於太子集團中心內，主打重慶火鍋湯底及多款特色配料🌶️ 午市更有二人火鍋套餐，有齊肉類、內臟、素菜等，性價比甚高🥰 餐廳環境乾淨舒服，雖然裝潢冇中環咁高級但勝在燈光夠光猛而且地點近，適合三五知己過嚟聚餐😛入座時會先提供紅棗雪耳糖水，食辣嘢前幫助潤一潤～ 湯底要咗鴛鴦麻辣鍋，普通辣越煮越濃郁，好彩有皮蛋香菜湯平衡返🥵 另外店員建議將大量麻油、蔥花同蒜蓉混合，沾完辣鍋再點呢個調味醬可以大大減低辣度，估唔到都幾有效而且仲幾好味添💞 肉同海鮮類都叫咗幾款試試😍 美國Prime牛小排油花分佈均勻，質地柔軟，鮮嫩多汁～ 手釣鮮魷超級大條，估唔到仲有大大嚿膏，滿足了🦑 晨洲生蠔鮮嫩肥美，三分鐘真係啱啱好🦪 鮮龍躉片魚味濃郁，新鮮得嚟而且啖啖肉🐟 手打四寶丸有墨魚丸、蝦肉丸、牛肉丸同豬肉丸各一，款款各有千秋，絕對會encore！之後就係蔬菜同豆類啦！私心推介鮮竹笙、油條、現炸豆皮同武隆苕粉～ 大件夾抵食，最緊要係款款都好吸汁，要稱佢哋為火鍋四寶先得😋 功夫萵筍片賣相一流，食落爽口鮮甜，田園菜籃都唔錯，有齊娃娃菜、油麥菜、皇帝菜同金菇、啱晒選擇困難人士🤣最後以紅糖糍粑同紅糖冰粉作結，前者外酥內煙靭，搭

🌸高質重慶火鍋🌸方叔叔重慶老火鍋🍲近適逢佳節，最適合約朋友相聚！因此今天特意相約好友到尖沙咀一間主打重慶火鍋的餐廳「方叔叔重慶老火鍋」與友人歡渡佳節❗餐廳鋪面寬敞，裝修精緻❗店員殷勤有禮。我們一行2人點了以下餐點：🍲湯底 - 鴛鴦麻辣鍋 $38@👉🏻重慶麻辣重慶麻辣香麻辛辣，十分惹味！👉🏻大骨滋補湯底以滋養大骨、香甜粟米及青新蘿蔔熬煮而成，湯底清新。🍽火鍋配料🌸餐前糖水 - 清甜木耳紅棗糖水🌸嫩牛肉 一份 $88嫩牛肉質感鮮嫩，口感香滑，充滿牛肉香。🌸鮮龍躉片 半份 $78鮮龍躉片味道鮮甜，口感香嫩。🌸藕片 $18藕片味道清新，脆嫩爽口。🌸手打魚籽蝦滑 半份 $58自家製的手打魚籽蝦滑彈牙惹味，配搭鮮嫩。🌸珊瑚蚌 $68珊瑚蚌質感香脆鮮嫩，味道鮮甜。🌸重慶耗兒魚 $68魚肉質感緊實，味道清新鮮甜。🌸乾貢菜(半份）$28貢菜有點像海帶，味道微咸，口感脆爽。🌸霞浦海帶苗（一份）$28海帶苗非常翠綠，口感也更爽脆。🌸千絲柏葉 半份 $38千絲柏葉質感脆口，口感不會韌。🌸鴨血 半份 $48鴨血質感香滑，味道濃郁，鮮嫩細膩。🌸牛蛙（一隻）$38牛蛙質感香滑，味道鮮嫩。🌸功夫萵筍片 一份 $48

呢日夜晚得10度 專登出左去打邊爐🥶門面乾淨光猛 員工服務態度好好另外仲有提供圍裙同口罩袋👍🏻入座用QRcode落單 仲會有個餐前糖水食左先😍甜甜酸酸好開胃黎到一定要叫野飲!😹因為真係超大杯好抵飲湯底我地揀左重慶辣同羊肉湯(期間限定 每位+$20)重慶辣湯好多辣椒見到都驚😹食到條脷痺痺地羊肉湯湯底有少量羊肉 白蘿蔔同芹菜 都幾香👍🏻萵筍切得好靚 厚度啱啱好 按佢指示嘅時間煮出嚟嘅萵筍口感爽脆 好清甜竹笙落羊肉湯吸唒啲湯汁超好食😍苕粉超煙靭👍🏻四款手打丸唔同顏色睇落好吸引 食落都唔錯鵝腸有啲冰座底 食落好爽口炸豆皮好好食!新鮮炸出嚟好鬆脆 淥一陣就食得 放辣湯一流滑魚麵幾得意 好似食緊魚蛋咁😂都幾香牛小排油脂較豐富 牛板腱相對冇咁多 但係食落一樣好重牛味 另外嫩牛肉超滑 建議可以叫半份咁就可以試唒唔同嘅肉類😋我地仲encore左鴨血同牛骨髓😋食完辣嘢同羊肉個人即刻暖笠笠最後叫左碗冰粉嚟解辣😋冰粉滑捋捋甜度啱啱好

最近天氣咁凍，最啱食就一定係打邊爐！我地揀左鴛鴦麻辣鍋，一邊揀左麻辣湯底，超多辣椒，辣得過癮！另一邊就揀左期間限定嘅羊肉湯，啱哂天寒地冬嘅天氣！推薦配料：晨州生蠔晨州蠔近年都幾hit! 蠔肉肥大唔縮水，口感夠爽夠肥美同平時食急凍蠔完全唔同感覺稻田毛肚即係黑柏葉，只需要滾十秒就食得！襯麻辣湯就啱哂鮮豬心平時比較少見有得食嘅部位，薄切之後都係淥幾十秒，但口感仍然保持爽脆魚卜都係平時比較少見！但係我好鍾意食嘅配料！嫩牛肉有啲似平時食沙嗲牛肉嘅牛肉，加入麻辣湯煮耐啲都唔會老豬腰白鱔片炸豆皮生啤$28 一杯細生啤！好抵飲！

✍️餐點介紹——◽️藕片（半份）HK$18◽️娃娃菜（一份）HK$28◽️油條 （半份）HK$18◽️鮮鵝腸 （半份）HK$68◽️美國Prime牛小排 HK$138◽️大刀牛肝（半份）HK$48◽️嫩牛肉 （半份）HK$48◽️手打魚仔蝦滑（半份）HK$58◽️功夫蒿筍片 （半份）HK$28◽️鮮滑魚麵 （半份）HK$38評論：以上是我這次點的東西，個人很推嫩牛肉，如果預算不夠的話真的不比牛小排差！吃起來真的很嫩口感很好，大概煮2分鐘就可以吃了，功夫蒿筍片是我看到菜單裡面最酷的一道菜，吃起來脆脆的有股濃濃的菜味🤣我點它單純是因為擺盤好看還有好奇心發作，我還香港之後點菜的部分都會點藕片跟娃娃菜，我覺得是吃火鍋必點！魚麵的部分吃起來超酷，很像蝦漿做成的細麵，還記得上次吃這種東西是在吃「聚」的時候點三色魚麵🤣味道基本上雷同-🫵惟翔碎念✊這間相較前幾天發的牛大人，這間整個高級超多，會開在太子集團大廈裡面東西都不會差到哪裡去，伴隨而來的就是價錢很高🤣我們這樣點一點加服務費總共就800了，他的湯底一個人要另外加38，醬料要額外加20雖然價錢有點高，但東西確實蠻好吃的！標榜重慶老火鍋，果然麻辣鍋有夠辣🥵上桌的時候看到整

🍲佢哋仲可以選擇鴛鴦鍋，一次過試曬兩種唔同嘅湯底，我哋叫咗辣🌶，同埋唔辣各一款，😉咁就可以放唔同嘅食材，突顯其風味。🤓惗唔到佢嘅鴨血份量都幾大，😙叫咗一份，已經係一大盤。🥢性價比好高，而且鴨血夠新鮮，每一塊都好實淨，咬起身好有口感。👍煮完之後，煙煙韌韌又唔會太過老。另外🥰佢哋嘅稻田毛肚都唔錯，哩一款唔係間間火鍋店都有，佢哋處理得✨好乾淨，而且食落去口感彈牙，更有🤩湯底嘅麻辣風味。

午市打邊爐可以免鍋底非常抵，我哋揀咗個二人餐都相當豐富。入邊有好多嘢都可以自選，我哋揀咗嫩牛肉、大刀筍片、鮮滑魚麵、稻田毛肚、包漿豆腐、黑豚腩肉、手打魚籽蝦滑、田園菜籃、鴨血、珊瑚蚌。坐低就會先附上紅棗雪耳糖水俾你滋潤一下，之後仲有熱麥茶。嚟呢度當然一定食麻辣鍋，我哋叫咗雙拼鴛鴦鍋：麻辣鍋及大骨滋補鍋。麻辣鍋好香，而且辣味好正！嫩牛肉相當出色，滑得來好好食！魚麵彈牙，非常爽口！黑豚腩肉夠肥美手打魚子蝦滑好爽口。鴨血配麻辣鍋好夾！珊瑚蚌爽口，份量夠多。我哋另外散叫咗牛筋丸及美國牛小排。牛筋丸多汁有牛香。牛小排肥瘦均勻好味道！最後甜品有紅糖冰粉，透明冰粉配紅糖甜甜地。呢度打邊爐樣樣嘢食都好味😋一定會再嚟！

方叔叔 @unclefonghotpothk前名為渝味曉宇主打重慶老火鍋🥢冬日限定羊肉鍋底返嚟啦每位只需+$20就可以享受到香濃美味的羊肉鍋12-2月限定的還有晨洲生蠔 要把握機會試吓！·🥘鴛鴦麻辣鍋超推薦大家點選羊肉鴛鴦鍋 兩種口味刺激味蕾羊肉湯底湯鮮不羶 暖身暖心🐏肉質也不會變老配搭香油+蒜茸製成嘅蘸醬 增加食物嘅鮮香味麻辣鍋普通辣🌶已經辛香麻辣 火紅色愈滾愈辣幸好有紅棗雪耳糖水解辣 喉嚨仲即刻舒服晒·🦪晨洲生蠔依家點選晨洲生蠔 即可享免羊肉湯一位添呀很大隻！新鮮肥美多汁 重點價錢又不太貴 推薦·🐮嫩牛肉脂肪及瘦肉比例適中使牛肉更鮮嫩多汁 牛味濃在紅湯鍋內涮煮 麻辣味與牛肉鮮味更互相融合·🥩大刀牛肝香港好少火鍋店有得試牛/豬不同部位的內臟 牛肝先和鵪鶉蛋拌勻灼燙 蘸上辣粉 嫩滑又惹味·🧈鮮黃喉店內貼心提供計時器及寫下每款食材涮煮時間食落口感爽脆 而且洗切等工序做得仔細 好乾淨·🐷大刀豬腰片識食之人必叫之選 係正宗重慶火鍋嘅經典菜式一個豬腰只切到5片 口感滑嫩帶爽 同時無腥味·🥓黑豚腩肉片很喜歡這裏提供全份/半份選擇 可以試多啲食物腩肉片肥美霜降較勻稱 口感柔嫩 肉味又香濃·🍤手打魚

又到了適合食火鍋的冬天，識食辣，必定是食重慶火鍋了。餐廳供應重慶有名的九宮格麻辣大紅鍋，亦提供鴛鴦鍋，即使不嗜辣都值得一試。入座後店員便奉上免費清潤糖水，降降火、潤潤喉。配料供應亦有數十多款選擇，有幾款特色菜品更是火鍋之魂。 美國Prime牛小排：油花分佈均勻，肉質非常鮮美。美國牛板健：肉味濃郁，入口柔軟。嫩牛肉：牛肉薄切，又嫩又滑。晨洲生蠔：新鮮沒有腥味，肉質肥美。桂花蚌：爽口彈牙，味道鮮甜。稻田毛肚：口感脆爽多汁。鮮鵝腸：口感爽滑。手打魚籽蝦滑：鮮味彈牙。