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港鐵上環站 A2 出口, 步行約6分鐘
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電話號碼
95838590
獎項殊榮
米芝蓮綠星餐廳 (2023-24), 米芝蓮一星餐廳 (2024-25)
營業時間
今日營業
全日休息
星期一
全日休息
星期二至四
18:00 - 23:30
星期五至六
12:00 - 15:30
18:00 - 23:30
星期日
全日休息
*Tuesday - Saturday - Dinner: 21:00 last order
Friday - Saturday - Lunch: 14:00 last order
15/1-4/2, 2022
Lunch Only：16:00 last order
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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上環的Mora摩由米芝蓮二星餐廳TATE Dining Room總廚兼創辦人Chef Vicky創立，現由Chef Fai掌舵。這間獲得米芝蓮綠星殊榮的餐廳位於充滿文化氣息的摩羅上街，僅設28個座位。相比Vicky在TATE展現的精緻法式中菜風格，Mora摩則專注於大豆製品的創新演繹，以「豆品之味」為主軸，採用中法融合的烹調手法。餐廳以大豆作為烹調主題實屬大膽嘗試，這並非素食餐廳，而是將豆腐、豆漿等豆製品與肉類巧妙結合。開場的炸豆腐以酥香外皮包裹極度順滑的內裡，形成令人驚豔的質感對比，完美展示了大豆的多樣性與獨特風味。Mora摩的主菜充分展現主廚對大豆的深度理解，其中麻辣龍蝦採用麻婆豆腐的做法，讓龍蝦的鮮味與微辣香麻完美融合，口感層次豐富。另一道招牌黃油雞豆腐卷以豆腐作內餡，吸收了黃油雞的濃郁油香，配合醬汁釀酒汁的甘香，為平淡的豆腐注入新生命。其他特色菜式包括三黃雞肉捲配麻婆豆腐醬、香煎帶子配豆乳發酵豆腐醬等，每道菜都以大豆為核心，創意變化味道與口感。雖然整體處理得當，風味和諧，但以單一食材為主軸的菜式略顯重複，這或許是專注於特定食材概念餐廳的必然挑戰，卻也展現了團隊對大豆無限可能性的執著探索。Mora in Sheung Wan, founded by Michelin two-star TATE’s Vicky Lau and helmed by Chef Fai Choi, earned a Michelin Green Star for its innovative soy-focused cuisine. Located on historic Cat Street with 28 seats, this non-vegetarian restaurant creatively combines tofu and soy products with meat. Signature dishes include spicy lobster with mapo tofu style and butter chicken tofu rolls, showcasing soy’s versatility through Chinese-French fusion techniques.
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我會話呢餐飯中規中矩 可能自己期望太高🥹。餐廳主題豆腐，雖然味道唔錯，但就冇特別驚艷。不過，整體來講仍然值得一試。環境幾靚，裝潢優雅，覺得好放鬆～最令我印象深刻的是頭盤的豆腐cream，真係香滑到不得了 依家都依然念念不忘😚每一啖都有好濃既豆腐濃郁味，搭配得宜。其他菜品就冇咩好特別既記憶點🥹服務方面，工作人員都好nice，對每道菜介紹得很詳細，感覺到他們對食物的用心。總體來講，Mora是一個值得試的地方，特別係如果你鍾意豆腐的話。雖然冇讓我驚艷的瞬間，但整體用餐體驗都幾愉快，希望下次可以見到更多特別的菜式。
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1️⃣ 豆腐皮撻 Soy Skin Croustade春節季節Menu🍃 撻皮係腐皮製成🥧面頭鋪左甜豌豆製作既薄荷香豌豆醬、自製豆腐芝士同中豆漿泡沫🫧豆乳芝士滑溜微酸✨小編幾中意佢既醬汁🫶2️⃣ 象拔蚌烏冬 Cold Geoduck Noodle賣相精緻✨象拔蚌鮮味若隱若現🤌烏冬彈牙但湯底小編覺得偏淡🥹豆味都唔出😢3️⃣ 脆炸豆腐 Crispy Fried Tofu外脆內嫩豆腐👍配搭埋胡麻醬✨4️⃣ ➕$168 烤龍蝦 Grilled Lobster龍蝦彈牙唔老🦞醬燒腐皮吸滿龍蝦濃汁精華✨而小編最中意既係佢既蘿蔔蓉🥕相當清甜🫶5️⃣ 南乳燒梅頭肉 Charred Pork Collar肉質似叉燒但更軟嫩🤓紅腐乳醃出鹹香🤏配搭烤鳳梨醬🍍酸甜解膩✨整體小小似平時既叉燒🥹穩陣但唔驚艷6️⃣ 溫帶子配腐乳沙巴翁 Warm Scallop帶子非常非常彈牙💥腐乳沙巴翁好Creamy🤤底下有毛豆粒同翠玉瓜🥒7️⃣ 豆醬雜菌飯 Medley Mushroom Rice三種菇菌爆香🍄再用雞油同黃豆醬炒香🤏油潤惹味✨8️⃣ 豆腐花甜品 Tofu Pudding外貌勁似日本粟子蒙布朗蛋糕🤣不過今次用左白蓮蓉再配搭豆腐花✨兩者都好夾👍白蓮蓉綿密唔甜膩🤤豆腐花帶點清新🤏
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A unique dining experience at where each dish showcases the diverse uses of soy in various forms. From soy-based appetizers to soy-infused desserts, the seasonal tasting menu provides a comprehensive exploration of soy’s flavors and textures.The highlight of the menu is definitely the 𝗨𝗱𝗼𝗻 𝗡𝗼𝗼𝗱𝗹𝗲 𝗶𝗻 𝗦𝗼𝘆 𝗠𝗶𝗹𝗸 𝗟𝗼𝗯𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗕𝗼𝘂𝗶𝗹𝗹𝗼𝗻 (+$𝟭𝟯𝟴). The velvety smoothness of the soy milk perfectly complements the rich and savory essence of the lobster bouillon, creating a harmonious blend that is simply irresistible 🤩
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Mora 由米芝蓮二星餐廳 TATE Dinning Room 大廚主理，2024年更首次獲得一星殊榮。Mora 以大豆為主題，運用法式風格來烹調中式料理。啱晒喜愛傳統味道，但又不失精緻口味的人豆乳龍蝦湯烏冬 （extra $138）令人難忘湯頭充滿豆乳香和龍蝦鮮味，兩者配合得好好，唔會搶走各自風頭 配以口感柔滑的日本烏冬，味道集鮮、香、滑除了甜品味道較為普通外，其餘菜式也很滿意。Dinner tasting menu $1080
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