拉麵達人 (已結業)

喺佐敦睇完中醫，要搵嘢醫肚，又想食日本拉面，點算好 。突然遠處見到一間好有日本特色裝飾的餐廳，行近啲，原來呢間係達人拉面，啱晒我心意，一於入去試一試。"W"達人（鰹魚豚骨湯），大大塊的火灸豚肉，比起普通的更香，而且肥瘦肉比例適中 ，入口有溶化的感覺。半隻的糖心蛋，蛋白很軟滑 ，蛋黃是半溶的，不錯。鰹魚的湯底，比單豬骨湯的香味，更多了種層次，就係鮮甜 。

已經一段時間沒吃過拉麵，今天路經佐敦發現此店門外很多人等位，味道肯定相當好，反正唔趕時間，等就等吧在門外等候時，看一看店外餐牌，選擇頗多等了差不多廿分鐘，店員安排二人座位店鋪位置不太大，左邊是可自由組合的木檯，右邊靠牆是類似吧檯形式的木制長檯，但座位保留之間保留了足夠空間，不算逼挾餐廳擺滿很多日式擺設和酒類飲品，加上不停播放著日語輕快歌曲，令人猶如置身東京新宿拉麵店。主菜上場，黑蒜達人拉麵，黑蒜湯底超級濃，很杰而且膠，朋友是濃湯愛好者，未吃麵先飲湯。我就點了達人拉麵，與店名相同，估計一定是招牌菜，一試果然無選擇錯，湯底又是超濃郁，叉燒共三片，肉質鬆軟而且隱約帶點燒烤味道，麵質彈牙爽口，絕對值得推介溫泉旦半熟狀態，美味到想多點一隻小吃點了日式芝麻炸雞翼，皮炸得香脆而內裡佢保留肉汁如嫌湯底太杰，可要求清湯溝淡，店主很細心埋單$214；油尖旺區來說是很合理價錢，下次路經一定再試

我都有一段時間沒有到過拉麵店了，想起那些年的時候跟朋友不是去樓上cafe，就是去拉麵店。開滿尖沙咀，旺角的拉麵店門口永遠都有一條人龍，但等候時間卻過得很快，是大家吃拉麵的速度很快?還是因為有朋友在身邊說說笑所以時間過得很快?位於佐敦吳松街的拉麵達人裝修走日本懷舊風格，擺放了不少飲品和舊式玩具擺設。櫻花櫻達人 $95 賣相跟餐牌的一模一樣，材料豐富。醬油湯底味道不是太濃，帶點蝦的鮮味，喝畢也沒有口乾的感覺。而麵條帶有蛋香，軟硬度適中，不過掛湯能力稍稍不夠。湯中充滿了不少櫻花蝦，增添鮮味外，更可以增加口感，當然少不了大大隻的大蝦，外層炸得香脆，蝦肉彈牙，不過記得趁快食否則會浸腍。其他材料還有蟹棒，帶子及粟米，豐富到不得了。"W"達人（鰹魚豚骨湯）$90朋友點了這款，湯底用上清香鮮甜的鰹魚加上濃郁的豚骨製成，味道偏甜帶有鮮味，比一般的豚骨湯味道更豐富。除了湯底特別之外，超厚切火灸叉燒也是不可錯過，表面帶有焦香，瘦肉跟肥肉相間，瘦肉中帶點脂肪，口感軟稔。而溏心蛋蛋香豐盈，口感滑溜。用餐期間聽到播放著日文版的那些年，配著餐廳的懷舊裝修和美味的拉麵，彷彿回到中學放學後排隊去吃拉麵的日子，那些年的拉

是日拉麵日晏畫去左佐敦食碗麵，大概一點鐘到拉麵店，出面已經有幾個人等緊，唯有係附近行一陣再黎～店舖位於轉角位，面積唔大，簡約裝修，散發出一點日本拉麵舖既味道今日天氣好熱，店員見我地等左一陣，就拎左個風扇仔俾我哋涼着先，好體貼店內空間不大，但整齊有序餐牌選擇比起一般拉麵店較多，淨係拉麵就有十款選擇。當然，我哋第一次來就揀番啲推介嘅我選擇左可以美容、保健既黑蒜達人唔洗講，都知個湯好濃郁～黑蒜豚骨湯，濃濃既湯，應該用左大量既豚骨去煲，再配上由黑蒜提出既黑蒜油，令湯底更加升華！糖心蛋好正。煮到啱啱好，介乎liquid 同唔liquid 之間而且好入味男友揀咗W達人! 佢話個湯底更鮮甜，可能係因為豚骨配上鰹魚一齊煲同啱啱嘅黑蒜達人一樣，麵既質好彈牙！客人可以根據自己嘅口味去要求面嘅硬度，今次我地沒有特別要求，但已經很喜歡男友說去肉好好食，油脂分布好均勻，食落有口感，比起平時一般拉麵用嘅叉燒正兩碗拉麵都一樣，配菜（粟米、雲耳）唔算特別多，但我反而好喜歡，可以更專心品嘗拉麵我哋仲叫咗個餃子，一客有六隻，煎到金黃色咁，上碟好靚！ 餃子嘅皮好薄，涵好juicy! 整體黎講係好食既餃子兩人消費＄210，就

最近很想吃點濃味的食物, 剛好經過店內傳來一陣拉麵濃湯味道, 只好進去食個拉麵了。櫻花蝦達人拉麵 - 大大新鮮炸好的大蝦, 香脆可口, 外殼不用咬都自動脫下。蝦肉加上濃蝦豚骨湯, 令蝦肉的味道更上一層樓。旁邊的蟹棒大大條, 肉質鮮嫩爽口。還有剛好半熟的糖心蛋和脆口紫菜作為配料, 令整個麵更為豐富完滿。如果想加一點配料的話, 亦應有盡有。有芝麻, 薑, 七味粉等等。麵質也可以要求軟硬粗幼, 湯底太濃也可以要求要淡一點的, 服務非常周到。雞軟骨餃子棒 - 剛煎好的餃子, 新鮮香脆, 加上內裡的雞軟骨造成了一種煙韌口感。外面香脆內裡煙韌的感覺非常特別, 值得一試!一分錢一分貨, 能吃到這個拉麵還是值得的

作為對拉麵好有要求嘅男人背後嘅女人，即小妹，今日帶左男人黎呢間好有日本feel嘅拉麵達人去品嘗一下拉麵星期六日佐敦係塞車地獄，加上落雨，心情就好似天氣咁灰幸好呢間拉麵達人唔算難揾，喺吳松街一眼就望到，因為佢夠晒日本風味，同香港啲藥房同地舖有啲別樹一格入面舖頭細細，但格外骨子，古舊式嘅設計，播住日本輕快耳熟能詳嘅歌謠(唔係k歌 )，心情都開朗返！拉麵有成十款之多，小妹做過research,一心係食黑蒜達人，而男人就揀左博多達人黑蒜達人一如我所料，一上枱，好香好香！配合濃厚豚骨湯底，两者夾到去一個點！配料都唔弱，有叉燒之餘，有溏心蛋，仲有木耳，大廚仲用咗啲炸蒜同葱去提升香味，真係聞一聞醒腦提神，索一索舒筋活絡！不得不提，呢度溏心蛋係甜甜地，食落又幾得意同好味！同時呢度有溫馨提示：如果你想食啲拉麵係粗係幼，係軟係硬，舖頭都歡迎你提出，好friendly!小妹無多多要求，只求係食一碗有質素嘅拉麵，麵質軟硬適中，夾一口麵時，湯掛喺麵上面，呼呼两口放入口，爽同濃郁，呷一口湯，個仲回香喺口，嗯！好味！男人嘅搏多拉麵湯底亦係香濃無比，但多一份肉味嘅甜，最搞笑係男人一路食，一路望住小妹嘅黑蒜達人，哈～很

今日去油麻地睇戲,睇之前當然要醫肚啦~行行下黎左呢間拉面舖,望落入面無咩人,可能亦點太早掛,不過CHECK下OPENRICE又幾高分喎,就決定試下~坐低發現周圍佈置好多日本懷舊既野,幾得意~望下MENU,一望到呢個就即叫LU---櫻花蝦達人,因為個樣實在太吸引啦~等左陣個面就黎啦~飲啖湯先,好香蝦味~~隻蝦係炸過既,放左係湯一陣都仲脆口,烤到好香~~~除左蝦仲有凡立貝同埋蟹柳,面質都幾唔錯,隻蛋甜甜地都幾好味~~~呢餐好滿意~~~一出門口,嘩,已經有十幾個人係度排緊隊,好彩早黎JE~~~~

今日和友人剛好路經佐頓，憶起早前看過雜誌有關這裡不俗的評價，便索性提起膽子拉門內進。坐進店內，立時看到餐桌旁貼著紙條，標榜拉麵所用的湯底全是用上真正的豬骨熬製，而且無論是湯底的濃稠抑或是麵質的軟硬，食客都可以在落單時提出要求，大大增強了對店家的信心。我點選了一碗「W達人拉麵」($90)，先呷一口湯底，質感很稠，但仍未至忌廉湯的滯膩狀態。縱使湯底膠質感很重，但湯面也未有發生過份的油光。個人最喜歡的是湯底除了有豬骨的香味外，還混合了鮮甜的鰹魚湯，魚香滿溢，層次豐富。拉麵是略帶捲曲的拉麵，很有嚼勁，爽口彈牙，且未有發現鹼水的痕跡，惟份量可再多一點更佳。主角的炙燒豚肉片薄薄一片，入口稍加咀嚼即化之於口，只留下豬肉和油脂的香味，令人回味。配菜的溏心蛋約七成熟，蛋白保持軟滑，蛋黃剛好熟成，流心效果出色，也算是出色之作。友人則選擇了「黑蒜達人」($88)，拉麵的湯底熬製成如墨魚汁般純黑色的湯底，驚覺湯的濃厚程度比我的「W達人拉麵」更要高，而且滲入了各種複雜的味道，層次更為豐富，還帶有一點黏口的感覺，骨膠感頗重，可算是用心熬製的湯底。拉麵附有兩小片薄薄的火炙叉燒，一小一大，小的偏瘦，大的半肥瘦，肉香出

一直鍾情於日式小店，看到拉麵達人食評ok，就來試試。logo是充滿日本風情的不倒翁，挺可愛的。拉麵款式有很多，我和朋友選了味道濃厚的黑蒜拉麵同感覺新鮮的櫻花蝦達人。黑蒜拉麵香味十充，麵條彈牙，湯底很rich，每啖麵都充斥著蒜香味，爽 櫻花蝦達人湯底鮮甜，佈滿櫻花蝦，加上大大炸蝦，十分充料！ 日式小店必食的餃子，香脆而且uicy ，是拉麵的好夥伴脆卜卜的炸雞，大小剛剛好，應該是剛炸起，咬落香脆充滿肉汁

今日一個人出尖沙咀想剪頭髮，搭西鐵去柯士甸站出，下午兩點未還未進餐，好肚餓，找尋附近有什麼好吃的，選了拉麵達人，聽朋友說這間是排隊店，難得今天平日午飯時候來到，應該不用等位吧，結果剛好有一個位，幸運。黑蒜達人$88湯底是黑蒜豚骨湯，大蒜以高溫提煉製成黑蒜油，有保健養生之用。豬骨湯底用上多種豬骨熬而成，含豐富骨膠原，湯底比較稠身，的確喝到膠質感，但又不會章住咀。黑蒜令豚骨湯底味道提升至另一層次，格外香濃美味。拉麵配上兩片叉燒、粟米、蔥、木耳、半隻半熟蛋，叉燒好軟熟，有入口即溶之感，粟米粒粒飽滿香甜，木耳爽口，半熟蛋軟嫩流心，蛋味香濃。紫芋年糕$25共有兩件，各切一半，烤到外脆內軟，口感軟糯煙靭，紫薯細滑濃厚，如果餡料可以多點就更好。而它附上沙律醬, 個人覺得沙律醬和紫芋年糕不太夾, 年糕單吃就好了。

世界本來就不公平就像有些人專門去那種幾千蚊一餐的餐廳食物本來就精緻，多拍幾張相，想食評差都難窮如小妹則計較錙銖，食個常餐都要攞角度影靚相，再寫千字文搏君一笑……所以食飯我看重的是3個字：性價比！單是平價而一味將貨就價是不能接受的。這也是我不能給拉麵達人好評的原因。話說這天工作關係跑到佐敦食午飯。同事極速挑了這家拉麵。門口堆了很多紙箱，還放了幾本錯的餐牌(晚餐價)(同時令我發現，原來同一款拉麵晚餐要$90，午餐只要$58，還包飲品)店裡全部裝飾富懷舊感，還放了不少玩具。店裡貼了很多說明，麵可以揀，湯濃得滯可以揀。「有得揀，先至係老闆。」讚一個。‘W’達人拉麵-鰹魚豚骨湯($58)Double Soup Ramen (Tonkotsu Soup and Bonito Soup)店員放下一碗麵說：‘W’達人拉麵「肉呢喂？」我望著碗，我望唔透。「肉後上。」店員說。對溫度異常執著的我，有兩個選擇：1． 食左先講2． 等埋舊肉黎，一次過相機食先等了兩秒，拉麵在對我說：我在變冷哦～我冷了哦～我冷哦～冷哦～冷～發現我真不想等，唯恐拉麵冷掉。「算了，食先。」我就起筷。所以答案是：1。溫感夠熱，這一點合格

星期日中午走到山林道覓食，豈料行畢全條山林道都找不到一間想內進的餐廳...  最後竟然行到了佐敦，在吳松街看到前方有一個寫著『達人』二字的燈籠，原來是拉麵店是也。整間店以木材裝潢為主，但竟然使用了香港很流行的芭蕉扇作裝飾，店內多點顏色，馬上有生氣很多。叉燒拉麵平日很常見，但櫻花蝦拉麵我好像也是第一次見，於是我跟男友各自點了一個。另外我們也點了一客唐揚炸雞作小食。枱面放了一點調味料供客人自行加添，有芝麻跟七味粉外，竟然還有一瓶蒜子，旁邊紅色的那個夾是用來將蒜子夾碎的。櫻花櫻達人$95 上枱了，先嚐一口湯底看看味道如何，醬油湯底味道不會過濃而且很滑，沒有過多渣，有一陣淡淡的蝦味，未算很濃郁那種，不過我收貨，重口味的話反而有負擔。櫻花蝦跟餐牌上的同樣大隻，外殼本來脆脆的，不過浸在湯中有少少淋了，但肉質依然鮮甜。溏心蛋質量很好，將蛋黃融入湯中，每吃一口麵都多了一份蛋香味道，仲正! 帶子有兩隻，肉淋不會過韌。另外還有蟹棒及粟米，$95這個價錢如此足料，算是很超值了 拉麵屬於幼身那種，不過並沒有影響到口感，爽滑有咬口，而且掛湯能力不錯，每一口都有濃湯味!唐揚炸雞$36 一上枱熱辣辣，一客有六

我地經過門口已經覺得裝飾特別，有濃郁既日本風味。而且有好多吾同既舊式玩具擺設，莫名有種返到細個既感覺 我點了達人拉麵~是濃厚的豚骨湯底喔。麵條偏向幼身，軟硬度適中(掛湯能力亦覺得合格)唯一可惜是 溏心蛋有少許熟了(蛋黃邊的位置)，所以建議大家先吃蛋 免得不小心就沉下去~湯底挺濃縮~另外這個有黑蒜，一個字：香！ 感覺更加惹味了~豚肉肥瘦比例適中，表面有少許的黑椒 芝麻點綴，咬下去口感比較軟身~我喜歡它有很多蔥和木耳絲配料，增加整體味道！紫芋圓的餡料味道較淡，雖然炸至金黃色 也很脆身。但稍嫌油膩感重，而且醬汁不太配搭，導致偏鹹了。友人覺得 外皮炸粉可以薄一點，加多少許紫芋~應該會更吸引！流心度很重要阿。整體也算滿意的~環境加很多分 有舊時光的感覺下次想吃軟骨餃子呢！期望再去時會有驚喜！

最近突然好想食拉麵，同朋友喺附近唱完k，就到左呢間拉麵達人度試下。餐廳充滿左日本既味道，喺門口掛左好多日本特色既燈籠。而餐廳雖然唔係好大，「麻雀雖小，五臟俱全」，坐到都有20個人既，雖然係迫少少。今次我叫左W達人拉麵，即係鰹魚豚肉拉麵，湯有超香既鰹魚香味，上面放左一大片既厚切叉燒。碗拉麵未送上嚟，已經聞到濃郁既鰹魚味。個湯都係好香濃，麵亦煮得剛好！叉燒雖然大塊，但唔會覺得肥膩，值得一試！而另外就叫左豬軟骨餃子同櫻花蝦達人，朋友都激讚，加埋都係221蚊，仲唔加一，超值！

星期六公假睇醫生前想惠勞自己，食番碗拉麵，佐敦好似冇乜拉麵店，呢間OK喎。餐牌多選擇，我和朋友分別點了達人拉麵及叉燒拉麵。拉麵幼身有咬口吾嚡，湯底清甜加埋蔥花及檯上配料漬物等，非常可口，只是欠缺掛麵效果，湯底可以調較濃一點點就完美，叉燒真的真的真的超水準美味，大大件厚切夠入味夠咬口，林身卻又不肥膩，旦半生熟，若再多一點流心效果就更正。檯面的配料漬物齊全，明神整潔排列，除了一般芝麻丶原粒蒜頭丶辣椒海苔等，竟然有海帶醋，是拉麵店少見的，夾也乾淨的放置在杯子內，抵讚。