手拉麵小廚

營業中

休息中

香港地方雖然小, 不過美食多元化又集中, 走在街上隨時想吃什麼附近都總會找得到, 作為香港人, 這方面其實比起很多國家都巳經幸福得多了. 最近跟位朋友A談起她將會回台灣老家走一趟, 宅女說在香港吃到的小籠包水準比起台灣吃過的總是不太稱心, 就算是香港的X泰豐吃起來亦總覺欠了點什麼似的. 友人隨即介紹說新蒲崗有一家小店, 雖是其貌不揚, 但做出來的小籠包好吃得能媲美台灣X泰豐! 既然連台灣友人都這麼說, 宅女決定找了個周日前去尋訪一下.當然, 慵懶又路盲的宅女只看店舖地址是不懂去的. 為了省卻找GOOGLE MAP的時間, 此時當然要找來新蒲崗地膽的大爺帶路. 出了鑽石山地鐵站後走出了大磡村後沿直路走了約10分鐘, 來到了一條不太起眼的小街, 大爺停住腳步, 我枱頭看看, 什麼? 原來巳經來到了門口! 店舖門面果真是十分平凡, 完全是一般粉麵店的格局. 如果不是友人介紹, 我想平日走過也不會多留意得到.店子地方不算大, 近門口位置有個開放廚房, 只見有位阿叔努力的在拉著麵條. 想不到這樣小的店, 還堅持著自己做拉麵, 佩服. 店內只有3張圓枱子, 另一邊有4張4人的卡座, 地方是有點擠迫

看過數位資深殿堂食友有關這間舊區小店的食評後，對這店子早已留下深刻的印象，這一天，老婆仔提到想吃小籠包，立刻讓自己想到這間小店。反正新蒲崗對自己來說其實都算方便，只需一程車便可到達，於是二話不說，便坐車來到新蒲崗一旁這間店子。店子的確不大，只得大概二十來個座位，環境格局也與一般的上海館子無異，做的看來只是街坊生意。不過別看它其貌不揚，生意可是挺好的，這夜我倆夫妻運氣不錯，在幾近爆滿的小店中，仍可不用等位，即時找到店子最靠近廚房的卡位坐下。雖然我倆要坐在一邊，與對面的兩母子面向而坐，到了後來，當兩家人的食物都一一上桌後，難免會把桌子擠得滿滿的，不過相比起只不過稍遲我們一點來到已要等位的顧客，我倆已算很幸運了。雖然餐牌上有一個頗為吸引的自選二人套餐，但其實我倆這夜都不是太肚餓，而且我倆到來的最大目的，都只是一試這兒聽說水準十分不錯，可以媲美「鼎泰豐」出品的「招牌小籠包」而巳，所以我倆最終也沒有一試這兒的自選二人套餐，只是叫來一客紙乎每檯必叫的 「招牌小籠包」、一碟 「蔥爆牛肉炒拉麵」和一道冷盤 「皮蛋泮豆腐」，作為這天的晚餐。先說小籠包，這兒的「招牌小籠包」（$30, 5隻）水準確是極高，

其實自己偶爾都會到新蒲崗，雖然有興趣一訪這間手拉麵小店，但一直總是提不起勁行動。這日終於的起心肝去吃個午餐。店內約30多個位全部坐滿，店內環境有點擠逼，不過好在我只有一位，店員立即可以安排我搭落一張剛好有一位剩的枱。環顧這裡幾乎每一枱都在吃小籠包或落了單點小籠包，我當然也要吃吃這道招牌小籠包，$30有5隻。另外再加一客酸辣湯雲吞，$35有5隻雲吞。午膳時間人客多店員都很忙，不過服務態度仍是很友善，讚！小籠包送來是熱騰騰冒著煙，size看來很大隻。夾起才知道看來如此扁大是因為包裡面有很多很多湯汁。小籠包的皮算薄（雖然比鼎泰豐的厚），吃起來煙煙韌韌，包著這麼多湯汁都沒有穿。湯汁和豬肉都鮮甜，很美味。突然間竟有點相逢恨晚的感覺呢！一口氣就把整籠吃完了。酸辣湯雲吞先說酸辣湯，下的料很重手，木耳絲，冬菇絲，豆腐粒，瘦肉等等，味道酸和辣都是輕輕的，如果更濃味的話我會更喜歡。雲吞每粒都包成一條長尾的形狀。雲吞餡料是白菜瘦肉，味道清新新鮮，雲吞皮亦很滑，好吃。離開的時候人客也陸續離開，看到師傅（還是店主）在用麵粉打麵條，打得啪啪聲。下次來除了必吃小籠包外也期待吃吃這裡的手工拉麵。

從年多前已經來過，經歷過結業之後水準保持到，只是價錢上升了少許。因為經常去食所以就寫寫大約有什麼比較值得推介好了。我每次必吃的是小籠包，他的小籠包其實應該算是湯包，一籠5隻，皮薄湯多，肉味不算濃但湯算甜。擔擔面也是必食之選，可以單吃面又可以加雞排豬排，湯底很香花生味，香香辣辣會令人想飲埋個湯。面是手拉的，軟滑彈牙。其他就吃過回鍋肉炒年糕，有點油。辣雞絲拉面一般。三鮮湯年糕，雲吞，豆沙鍋餅都好食。醉雞，小炒印象中都不錯，可以一試。

和朋友到 MIKIKI Shopping，在新蒲崗找個下午茶的落腳點，朋友看到手拉麵小廚人流密集，便建議到此吃個下午茶。店舖面積不大，因為座位和廚房很近，有少許油煙味；枱面也不算很乾淨，大概是陳年舊績，所以也不能期望太多。這裏大約兩點半開始有下午茶，價錢多半是HK$28左右有一碗麵，再送冷熱菜蜜。和朋友商量後，點了：香辣雞絲(手拉)麵，HK$28因為座位和廚房很近，我們看到原來廚師用電磁爐炒雞絲...店舖的位置也很有限，但沒想到餐廳會用電磁爐煮食... 香辣雞絲麵大約幾分鐘上枱，一看賣相：說真的，是從心底裏失望起來，因為在這裏，只看到很少很少的雞絲... 和兩片生菜... 到底物價是否貴得很犀害，怎麼香辣雞絲麵變了這樣。說回味道吧，一吃下口很惹味，再渴一口湯，搶喉到不得了！說實在，我是吃不出一碗拉麵的花生香和雞香，只是吃了辣的味道... 望著這一碗的麵，實在很可惜。再點了周邊顧客都點的小籠包試試：價錢大約是二十多元，有五個。 相片是我和友人太餓關係，吃了兩個。小籠包用一個大的竹籠裝著，一望就知道皮很薄。我嘗試用筷子夾一夾... 真的很簿，生怕它會被筷子弄穿！只是一吃下口... 皮簿是皮

近來，我迷上了無線一個節目，叫「一手造成」，內容圍繞香港行張式微的手作行業，小至手造木頭車，大至成千上萬的手造二胡。一件件手藝在電視機上呈現，不單讓活了幾代人，不少，更是見證了香港的興衰起落。我不知在中國神州異地，手拉麵是不是形同五步一檔，十步一店般常見，但在香港就肯定有如綠木求魚。其實別說手拉麵，就算是普通麵店，也是一家家地等待遭時代巨輪輾碎。我以為手拉麵不過是北京樓的手藝表演，原來，在新蒲崗就有一間默默堅持這小作業的小店。我到今天還是摸不清新蒲崗的路，幾次下班去那邊解決晚餐，都是從九龍灣直接打的過去。七點半，到達店外。隔著大樹窗，已經看到在不住拉麵的師傅。我有如遊客般在店外駐足良久，看師傅幾下上落便拉好一碗麵，利落又精彩。雖是小店，應該也是薄有名氣。以為會可直入店內，卻是門庭若市，我也等了超過二十分鐘才求得兩座位。等位時就想好要吃兩種麵，一湯一炒，再來一道小籠包，就是豐富的二人晚餐。等吃時，就聽到「達」、「達」聲不住傳來，就知道這裏的麵是即叫即拉。在香港，即叫即煮也不易見，更別說即叫即拉。拉好大火快炒，再加入大蔥，牛肉和醬油，便成了我面前這碟香噴噴的蔥爆牛肉炒拉麵。先挾一碗細嘗，一

KsMeow最近愈來愈愛到舊區搵食，貪其價廉又物美！始終香港租金極高，絕不能奢求在旺區很易就找到又平、又有質素的食物...離遠處已看見一個大叔在拉麵，再看看店名「手拉麵小廚」？見如此貼題，又見師傅用心製作... 就即管試試看吧！小店地方超小，大約只能容納十多位顧客...KsMeow看到二人餐有上海菜主打～雞絲粉皮和小籠包，毫不猶豫拍板了！！先嚐這里的雞絲粉皮，我對這味前菜從來都只是留意醬汁香不香、滑不滑！感覺雞絲只是一個裝飾！小店竟然做出鮮味又有嚼勁的雞絲，青爪絲切得細細又夠爽口，如粉皮做得更透薄，應該會更佳吧！！！再飲一口熱菜蜜，淡淡的味道正好洗淨舌頭！小籠包出場了！！！這里的小籠包一籠五隻，皮薄汁多，不會因二人餐而減去一粒！讚！但里面的肉太小了，如上湯跟肉的比例均勻些會較好！再來蔥爆牛肉、蝦米津白兩碟小菜，鬆肉粉好像放多了，令牛肉過份嫩滑，而且滿碟都是油... 質素較普通！幸津白充滿蝦米鹹香味，津白亦夠淋！清而不寡的一道菜，加小小奶油相信會更添其香氣！隨餐附送白飯或麵食，我倆均選了皇牌手拉麵！熱烘烘拉麵份量不小，清湯味道濃郁，麵亦可算是彈牙！又有咬口！令人印象深刻！埋單128個大洋

在西灣河喝完茶又吃了鬆餅，大家都很飽，最後真的覺得有點累，所以就回家稍事休息。到差不多九點多我們又出動吃晚餐，星期五我們去吃了泰國菜，而其實當天鬆弛也在新蒲崗找到一家風評不錯的上海食店，不過相比之下我比較想吃泰國菜，所以沒有去，是晚正好可以不費吹灰之力就定好晚餐地點。上海食店的門面很簡單，裡面就如茶餐廳的卡位，單看門面是絕對不會吸引我進去的，但沒想到會在這裡遇見高質素的小籠包。晚餐市間大概有六成滿，室內的冷氣很厲害，風口位不斷噴出白色的煙。我們根據開飯網的食評，點了一客小籠包，香辣雞絲拉麵，還自把自為的要了一碟夫妻肺片。夫妻肺片。肉切得很大片，而且有點厚，通常裡面都會有三四款不同的東西，如牛肚、牛展等等，但我們吃的這碟好像只有一種東西，看樣子似牛舌但鬆弛說是豬舌，其實是什麼也好，味道是調製得不錯的，香麻辣兼備，又不會太鹹，肉雖然厚身但亦不會太乾，當然如果多些牛肚牛展會讓人高興一些。小籠包。一客五隻的小籠包，單看賣相已知非池中物。看著小籠包裡面透著滿滿的湯汁，皮沒有太薄，所以不會一夾就爛，夾著包頂左右搖動也沒不破掉。把整個小籠包放進咀裡，湯汁溫度剛好，不會辣傷咀，濃濃的肉汁，肥瘦均勻的肉

是再度開業或是走朝換代，就不得言知...曾經過門而不能入，為的是舖面細細，前方舖面要做拉麵位、後方則要炒小菜，騰空位置確實少之又少店舖從開後外貎、名稱也跟從前一樣但旺場依舊，或可能是中午食晏時間就係因為排隊所致，站在門外見着師傅叫人碗做一碗手藝熟練，搓兩搓，打兩打就放上側邊的熱水裡翻兩手就製作出巧手的手工拉面終於有位就坐，當然亦是一貫搭柗格局但我毫不介意，原因我一心只期待美味的食品快些降臨雞絲粉皮$28.比我想像中碟子來得較細，翻兩翻，撈兩撈便將麻醬混上在粉皮與青爪絲上麻醬來得帶點甜，不太糊配合上刀功糼糼的青爪絲和粉皮身上同吃有爽口之餘又不失主角麻醬香、和諧共融香辣雞絲拉麵$30.自小喜歡食雞所以全雞宴的中午我也樂之不怨拉麵給我在窗外看還要糼，入口爽而不淋身每條也掛上沾汁湯底，棉棉的湯面加上少少辣油但不濃重味道洽到好處，混在湯麵間之雞絲也不算嚡口有麝自然香這個用語，果然可在這小店寫上原因...我在短短一陣子已聽到兩枱食客之稱讚

間舖頭好耐之前開,不過唔記得幾時關咗一排,其實已重開一段時間,間舖外面睇幾舊下感覺,內裡都同外面感覺有啲舊,坐得一般,唔係話好舒服其實我住新蒲崗附近, 間野剛剛開業果陣我就去左試食, 其實野食味道唔差, 價錢唔貴, 不過果陣剛開同埋外觀唔吸引, 所以果陣去次次都係得2-3個客人, 之後就唔知點解關左, 而家重開返.我平時都係新蒲崗周圍食野, 好多間野食都食過, 而呢間舖我覺得如去開新蒲崗可以去試下, 價錢唔貴, 拉麵湯底幾好咪, 又大碗.而啲小炒亦唔差, 我食過蔥爆羊肉, 味道好好, 不過我怕油, 所以少食平時其實今次食嘅小籠包都幾好味, 不過我覺得上一次食嘅仲好食, 皮薄, 裡面啲湯又好味, 又夠熱, 食過又去翻食, 比起彩虹道有間食小籠包果間應該似係連鎖式舖頭好過多多聲.而家間野夜晚去次次都多左好多人, 差不多坐滿, 今日我都係要同人搭台, 之後仲要有人等位, 証明好野食自然多人去食, 唔洗出名, 唔講咁多, 有興趣自己去試

看到食友們對這裡的小籠包的評論及拍出來的照片，似是很對路。好吃上海包點的我，當然不會放過一試的機會....來到時剛好是正午，店還沒有一個客人，可以任擇一個位置坐下。拿起餐牌看看，看到有雞絲涼麵，想起土記巧興的出品，而且是日天氣開始有些熱，吃一份涼麵進肚也可有消暑之效就決定叫這味用來伴小籠包吃。那吃進口一冷一熱的感覺，應該會頗特別呢小籠包是即包即製的，要等上差不多十五分鐘才有得吃。涼麵就快得多，轉眼便送到。雞絲、青瓜絲及麵條排列得很整齊，麵用上的是陽春麵，不同巧興的上海粗麵。這麵吃上口還覺有些彈性，不過帶有少許鹼味麻醬下得有點不足，味道也是不太夠甜 (這純是個人口味而已)；雞絲味道普通，不過份量還夠多，算是可以吧.....雖然餐牌上寫的是叫作"小籠包"，但這小籠包裏頭湯汁之多，實是可稱之為"湯包"了。未吃之前從外層一看，已預料到那湯汁之豐盛。一吃之下果不出所料不過小弟一向對吃小籠包的意見是湯汁多雖好，但肉餡也是不能忽略的 ---- 肉要鮮之餘，質感也要夠實淨。這裡的在這方面就有點遜色了只是夠多"湯"，又有何用 ?要吃水準更好的小籠包，當然是有更多的選擇，用不着專程來這裡。不過若您是對多湯

今天下午茶時段來到, 見佢地既門無打開, 我以為佢地休息. 行近D見到仲有幾台人向入面.我叫左1. 豬手拉麵 ($17) - 麵跟豬手分開上.豬手唔熱, 不過好食, 如果淋D會再好D. 拉麵既湯底唔錯,有小小日本拉麵甘既感覺.2.小龍包($22/6粒) - 我覺得應該叫佢做小湯包, 真係未食過小龍 包有甘多湯, D皮好薄, 不過唔易穿, 入面D湯係多到去個包頂, 包頂係開口架, 可以即接向包頂吸曬D湯. 包內的肉唔多架, 感覺好清. 抵讚.所有食物都即叫即做, 心急者勿來.

同一地址OR網顯示兩間店舖名, 大家都係做拉麵, 唔記得正式店名, 故寫住其中一間先下午茶好抵, $17拉麵包(指定)飲品豬手拉麵 先上豬手, 有兩隻, 放涼了豬手, 用南乳醬炆得夠入味, 若能返熱就更好 近門口就係搓麵粉地方, 行過此店時都能從玻璃窗望到, 拉麵約等五分鐘, 食落口先知原來係好鍾意食的陽春麵, 此麵比担担麵更有口感更好食. 湯底好似係豬骨味, 配菜有粟米及已去掉頭尾的芽菜 指定飲品係凍的竹蔗茅根水, 飲得出係真材實料煲, 唔係落糖精一間不起眼的小店, 估不到有一位手拉麵咁出色的師傅

今天不想吃麵和飯，路過這間不太顥眼的店舖，試了一籠多汁的小籠包，發覺最特別是，包的頂部不是密封，可以從上面喝湯汁，再慢慢吃這個皮薄涵靚的小籠包。正！然後再試了雞絲粉皮，雞肉不太新鮮，但有花生醬伴吃，也頗開胃。下次會試試其它菜式。

在新蒲崗也有外江佬手拉麵吃?聽罷即刻去試.此店叫手拉麵小廚,在衍慶街上.其實,新蒲崗連法國菜都有,有間外省手拉麵店,何其之有?小店格式經營,除手拉麵之外,還有其他一些外省菜式.正確一點說,又是什麼京川滬大雜會.在舊區小店式經營,或多或少要包羅萬有.獨孤一味恐怕區內人不會受落.手拉麵可炒可放湯,這夜天氣微涼,就要一碗羊肉湯麵.份量十足,湯碗幾大且深.首先嗒一口深色的湯底,味道濃甜,口感豐厚.面頭的羊肉充滿騷香,吃落亦有嚼勁.麵條一貫外江佬之味道.煙煙齦齦,吸味力強.吃到碗底朝天,吃罷出到門口,無須穿回外套,也感覺溫暖.