惠 (已結業)

放假與朋友小聚，朋友推薦了這家日本料理店，去到餐廳環境舒服，食物質素令人期待。今次黎試試由廚師發辦，決定菜式既Omakase料理。套餐有前菜，茶碗蒸，壽司十二貫，汁物，甜品。 近距離欣賞到廚師處理魚類嘅手法，一絲不苟，恍如一場視覺表演一樣。靜岡番茄作為前菜，番茄的甜味，配搭適量柚子醋，蒜花，感覺多汁開胃。帆立貝厚身鮮甜，墨魚加上海鹽，柚子皮，鮮味清香。海膽口感creamy，甘甜濃郁。最後甜品，日本靜岡蜜瓜，口感清甜多汁，非常完美。喺每日咁忙碌嘅生活中，可能同朋友坐底慢慢去品嚐美食，身心靈都感受到放鬆。

近年Omakase 愈開愈多，但要食到有高質的廚師發辦，絕對要看師傳功架。而今次特登訂位，去左灣仔「Sushi Kei」。餐廳環境風格係日式簡約既木系裝修，充斥住日本既氣息！餐廳主打Omakase廚師發辦，共有兩款午市套餐選擇，分為兩個價錢。而今次我地選擇左$498壽司十二貫套餐。前菜番茄酸酸甜甜非常開胃，茶碗蒸蛋味濃郁，非常新鮮，金木錭充滿光澤，人口滿滿地魚油鮮美，赤貝口感爽脆，帶少少貝類獨有的鮮甜味。三文魚晶瑩剔透，鮮香滿溢，咸度適中。加上廚師現場展示壽司處理嘅過程，講解調味配搭，完全是視覺味覺既雙重享受。

最近見到有好多食家去呢間專門食日本料理既餐廳打卡，近近地唔執輸又去試下係咪大家口中所講真係CP值爆燈。餐廳係日式簡約裝修，設有多個吧檯座位，顧客可以近距離欣賞師傅處理食材過程。可以同師傅交談，了解每道菜的配搭和構想的思維。午市提供兩種價錢既套餐， $498 同 $1080。今日就試左$498，壽司十二貫包括有前菜、茶碗蒸、壽司十二貫、汁物、甜品或咖啡。每款菜式都好有驚喜，特別係第一次食既蜜金錭，食落滿滿既魚味係口中，墨魚加左柚子皮碎，海鹽，好鮮味同清香。池魚肉質柔嫩， 口感油潤，魚脂甘香。是一個高質既味覺享受。

初次嚟到，餐廳已經坐滿人，門口亦有好多人等緊座，好彩朋友一早已經打電話訂左位！餐廳係和風簡約既裝修, 一張長吧檯設有多個吧檯座位。可以近距離欣賞師傅既手藝。我地點左午市套餐， $498 壽司十二貫包括有前菜、茶碗蒸、壽司十二貫、汁物、甜品或咖啡。蜜金錭好新鮮，魚味濃郁。 墨魚表面加左海鹽，柚子皮，食落鮮味清香。 牡丹蝦肥美爽口，成口都係蝦嘅鮮甜。 帆立貝好肥大厚肉，口感滿足。最後咁甜品，靜岡蜜瓜香甜多汁，好享受！整體來說，今次既Omakase體驗超高質😌 食完一道菜就好期待下一道食物。

朋友一直都好想試吓Omakase日式料理，而我今日就特別帶左佢去咗呢間灣仔，主打Omakase廚師發辦嘅餐廳試吓。餐廳環境一流，餐廳共有二款午市套餐選擇， 而我地選擇左$498壽司十二貫套餐，包括有前菜、茶碗蒸、壽司十二貫、汁物、甜品。師傅一開始介紹咗今日我哋會食嘅魚嘅種類啦，然後逐一展示處理嘅過程，上壽司嘅時候再講解埋壽司嘅配搭同特點。金木錭充滿光澤，食個下有滿滿既魚鮮風味。大拖羅肉質好柔嫩，滿滿既魚油。三文魚籽大大粒，鮮甜爆汁，又不會過咸。朋友非常滿意，話第一次體驗到高級日本料理，好驚喜。

之前見到朋友在社交平台上試過灣仔這一間高質素日本廚師發板菜 - 惠 Sushi Kei @sushikeihk_omakase ，睇完啲相即刻加入左bookmark，今次終於有口福可以食到啦！估唔到午餐嘅時段都爆滿，幸好我哋有預先訂枱，一打開門就見到長長的吧枱，餐牌上的Lunch Set有兩款選擇，知道朋友鍾意食壽司，就Order了壽司十二貫套餐兩位。然後師傅忙碌地為我們準備食材，飲一啖熱茶之際，瞬間熱辣辣的茶碗蒸就來了，裏面的蒸蛋呈現鮮黃色，旁邊還有日本蕃茄，一啖滑蛋一啖蕃茄，味道剛剛好恰到好處，味道又幾特別喎。我哋兩人期待的十二貫手握壽司就開始啦，當中令我回味無窮有以下幾款，包括食日本嘢嘅時候好少食到嘅伊左木壽司、另外白雪雪嘅墨魚壽司，墨魚上面還有一粒粒黃色的是檸檬柚子來，難怪味道那麼Fresh及清新呢，鍾意佢嘅口感煙韌，另外帆立貝 上面的是生紫菜，本身都已經好鮮甜嘅帆立貝，咁樣襯落去一齊食唔係味道有幾match喎，另外三文魚籽軍艦壽司一啖食落口魚油在我口中爆開，簡直就係鮮甜無比，鰤魚壽司係採用熟成咗14日嘅鰤魚，經過醬油漬醃製而成，難怪食落去的鹹香味咁特別，最後點少得我最鍾意嘅拖

今日試吓一家開幕不久的壽司店。鮨店的裝修十分明亮整潔，沒有太拘謹，感覺舒適午餐只有兩款選擇，分別是壽司12件及壽司刺身定食。今日試一下Sushi set $498 12 pieces 蜜甘鯛及依左目蜜甘鯛:這壽司味道比較清淡，帶少少柚子清香，口味清新。依左目：魚味濃，帶一點青蔥的氣息，味道比較清爽。墨魚：這墨魚有少少乾身，配上岩鹽、青檸，口感有少少黏口，是墨魚的原味道。赤貝：這赤貝口感爽脆，帶少少貝類獨有的鮮甜味。池魚：池魚肉質柔嫩，配上薑花，吊起魚味，味道鮮美。帆立貝：帆立貝肥大厚肉，新鮮水潤，味道ok.金目鯛：充滿光澤，帶魚鮮風味，加上生紫菜，又多一份海洋氣息。深海池魚：這深海池魚口感油潤，魚脂甘香，加上濃味的魚花，味道不錯。三文魚籽：這三文魚籽醃得剛好，不但鮮甜爆汁，又不會過咸。螄魚：魚味超濃，油潤肥厚，而且正值時令，味道不錯。海膽：海膽有兩行，味超濃！海膽味道鮮甜又creamy, 加上脆口紫菜，好滋味！野生toro:這toro 和平曰的toro有少少分別，肉質柔嫩中帶少許嚼感，有少少筋，有強烈的吞拿魚味面鼓湯味濃，還有大量蔥花，熱乎乎。最後是靜岡蜜瓜，蜜瓜味道香甜多汁，這一天的

首先簡單餐廳背景介紹，根據網上資料同埋當時同師傅溝通（尤其是食廚師發板好注重食客同師傅嘅交流，聽聞有事師傅準備壽司時會按照食客嘅心情嚟決定），「惠 Sushi Kei」由北海道高級星級名廚廚師發辦，廚師係由入行超過21年、師承米芝蓮二星廚師嘅峻師傅坐陣！加上公司有日本買手參與魚市場競標，目標將日本各地最時令珍貴食材送到食客，從而享受最高級料理體驗。有見及此，今次就同老婆夾好時間，中午放飯嘅時候，嚟到灣仔一嘗廚師發辦「壽司12貫」套餐就包括前菜、十二貫握壽司、汁物、甜品或咖啡。前菜就係茶碗蒸，係咁凍嘅天氣食一碗熱辣辣口感順滑嘅雞蛋，暖意直上心頭。配埋一絲絲嘅日本深海海帶，爽口醒胃。茶碗蒸入邊有兩粒完整嘅元貝，鮮甜香口。伊佐木、平政、墨魚、三文魚籽四款壽司最為驚喜，魚生口感嫩滑，味道甘甜，魚油濃郁，香味持久，壽司米粒大而飽滿。總體來講，食材料理經過精挑細選，稀有珍貴，加上師傅出神入化嘅手藝，整個體驗品味極致，充滿驚喜。

Service was excellent except the chef. He wasn’t friendly at all . Didn’t even bother to tell you what kind of fish that we were eating. Have to ask😓. He just wanted to finish his job 🙁 The place was neat and clean, quite spacious. I wouldn’t recommend this place due to the fact that the chef’s attitude.

朋友生日出到聲要食Omakase，於是就揀咗呢間餐廳，佢係由師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸嘅峻師傅主理，名氣咁響亮當然要即刻book咗先算🤣午市設有兩個時段，時段一為12:00-13:15，時段二為13:30-14:45，我早一個禮拜book已經得時段一揀，可想而知有幾受歡迎👏🏼—壽司十二貫 ($498)呢個set包括茶碗蒸，一小碟前菜，十二件壽司，味增湯同靜岡蜜瓜。首先講一講對Omakase嘅期望，以我理解，廚師發辦係指師父會跟據當季/當日嘅新鮮食材，去決定如何用呢啲材料入饌，透過唔同處理方式去令到成品以最佳狀態呈現予食客品嚐(同我哋平日講嘅不時不食有異曲同工之妙🤣)而Omakase店舖座位嘅設計，令食客可以近距離觀賞到師傳手藝，亦因此令到廚師同客人交流嘅機會大大提升。跟據本人少得可憐嘅Omakase經驗，師傳會同客人簡單講解食材，介紹食材特色，甚至會閒聊兩句。但可惜當日去到，師傅全程只係細聲地喺上菜時，輕輕報上壽司名稱，略感失望😞而食材方面，只有炙燒拖羅嘅魚油香味突出，其他魚生壽司無筋，口感不俗，但欠缺海鮮嘅鮮甜味。加上師傅冇elaborate一下食材，而我又冇刻意記低，所以大

惠地址: 灣仔謝斐道151-161號金聲大廈地舖電話: 54404556🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹灣仔嘅壽司惠開咗幾個月，由初初俾人話中伏到依家俾人話進步咗，有聽意見。我都心郁郁想試。趁TGIF就 book 個lunch 試下喇。Menu 有壽司十二貫（$498）或者Saku set ($1080) 另有加一。今次揀咗淨壽司12貫。除咗壽司外，仲有前菜，茶碗蒸，麵豉湯，甜品或咖啡。🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣茶碗蒸👍🏻蛋好滑，入面有一粒百合整碎咗成三片，好甜。前菜👉🏻👈🏻金菇、娃娃菜碎、豆卜碎。無乜特別。真鯛👉🏻👈🏻可能我個人問題（利申鐘意赤身魚），都知白身魚比較淡口，所以覺得無乜魚味。牡丹蝦👍🏻👍🏻好鮮好厚身，入口蝦味完全漿住個口😋伊佐木👉🏻👈🏻放咗蔥起入面，不過都係無乜味，唔係好突出。可能放第二先上蝦會好啲。個蝦搶咗個味覺。帆立貝👍🏻Size 都幾大隻，厚肉、鮮甜。金目鯛- 炙燒👎🏻有用火燒一燒，不過本人對燒麻麻地，覺得有燶味咁。池魚👍🏻有油香，肉質鮮嫩肥美。北寄貝👍🏻肉質好爽脆， 味道鮮甜。墨魚👎🏻口感好滑有彈性，不過洒咗鹽起面，落得重手咗，咸味蓋過咗墨魚味。深海池魚👍🏻味道鮮甜，肉質

想食廚師發板好耐，藉住特別日子搵埋男朋友一齊黎食！叫左壽司十二貫既餐，包括有前菜、茶碗蒸、湯、十二款刺身壽司同靜崗蜜瓜或咖啡。個茶碗蒸好好食！雞蛋超滑，入面有菇、白合等，清清地，唔太咸，推薦！伊左木好新鮮，魚肉晶瑩剔透，食落無腥味，好鮮甜！北寄貝好大只，肉厚身，食落好爽口！墨魚好爽口，肉身都係白淨通透，夠新鮮 ！牡丹蝦蝦刺身好容易會腥，但佢一啲地唔腥。仲要好大只，蝦肉爽得黎啲Lim lim 地牙既感覺。好食！凡立貝睇相都見到好厚身，食落好鮮甜又爽口！三文魚籽好多好大粒既三文魚籽，咬落去爆出甜甜地既汁，好食！油漬吞拿魚本身吞拿魚都好好食，油漬左咸咸地再將個味道提升，無得彈！深海池魚好鮮甜，加上面頭的木魚碎，味道好夾！灸燒大拖羅面頭燒一燒同塗上白醬油，味道同油脂更出，一試難忘，超好食！金目金周面頭既係生紫菜，兩又幾夾喎！海膽海膽份量勁多，食到好滋味！海膽望相都知好新鮮，食落超級鮮甜，係食過最好既海膽！廚師發板黎講唔算貴，食物質素好，服務一流！值得一試！推薦！

鍾意食omakase嘅朋友推介呢間比大家較早前去餐廳環境優雅廚師貼心安排當造新鮮食材讓客人靜靜享受上乘和食料理主打日本高級廚師發辦仲有lunch套餐價錢仲好優惠！壽司十二貫都只係$498/位套餐入面包括有12貫手握壽司汁物、茶碗蒸、甜品/咖啡前菜有香滑豐蛋香嘅茶碗蒸12款手握壽司包括有伊左木壽司、蜜柑鯛壽司、帆立貝壽司、牡丹蝦壽司、 三文魚籽軍艦壽司、金目雕壽司、 北寄貝壽司、 深海池魚壽司、池魚壽司、赤海膽壽司、油漬吞拿魚壽司、野生吞拿魚壽司款款都滋味又新鮮深海池魚壽司肉質彈牙鮮味 魚味濃郁凡立貝壽司魚肉厚 肉質鮮嫩肥美 食落去味道甘甜滋味赤海膽壽司啖啖鮮甜口感豐富 滋味無窮牡丹蝦壽司味道清甜鮮味且口感爽脆金目鯛壽司肉質脂厚油香 入口魚油甘香細膩最後超甜多汁蜜瓜作結

午市去左灣仔一間幾多人𝘳𝘦𝘤𝘰𝘮𝘮𝘦𝘯𝘥嘅日料食𝘭𝘶𝘯𝘤𝘩，估唔到灣仔街頭有一間幾隱閉嘅小店，好幾次𝘱𝘢𝘴𝘴 𝘣𝘺都冇為意添😲========================寿司十二貫 $498✥ 茶碗蒸 • 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘦𝘨𝘨 ✥✥ 十二貫握寿司 • 12 𝘒𝘪𝘯𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪 ✥❥依左木❥蜜甘鯛 ❥北寄貝❥墨魚❥牡丹蝦❥帆立貝 ❥深海池魚❥三文魚子❥池魚❥海膽❥鰤魚 ❥中拖羅共十二貫壽司由淡至重味順序呈上，午市提供嘅會係比較普遍常見嘅刺身種類~大部分壽司亦帶有醬油淡淡柚子香，比較有記憶點嘅會係大粒爆汁嘅三文魚子，而池魚同鰤魚亦配以薑蓉香蔥將食材提味✥ 汁物 • 𝘚𝘰𝘶𝘱 ✥✥ 甜品 • 𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵 ✥

最近聽朋友講灣仔開左間新嘅廚師發辦當然唔可以錯過 餐廳坐位約有十零個好彩一早已經book 定餐廳裝修好精緻 門口玄關位非常靚 打卡一流雖然係廚師發辦但價錢亦好親民中午去食 又平一截壽司十二貫 $498/位前菜 水雲髮菜冷食 非常清爽 係一度好開胃嘅前菜茶碗蒸蒸得剛剛好 非常嫩滑Set包左十二件壽司有依佐木壽司 平政魚壽司 太刀魚壽司 金目鯛壽司 深海池魚壽司 等多種白身魚重點推介以下幾件牡丹蝦壽司 師傳用牡丹蝦蝦膏製作醬油食到啖啖蝦膏香 蝦身爽口彈牙吞拿魚赤身醬油漬師傅特別將吞拿魚赤身用醬油醃製非常花功夫 醬油帶岀香濃魚味野生吞拿魚拖羅壽司用上日本野生拖羅 同一般養魚無得比肥瘦均勻 油香十足馬糞海膽壽司今晚另一主色 海水味濃郁 好鮮甜不得不停留口中 慢慢享受回甘味道日本靜岡蜜瓜由日本入口 再係上面噴威士忌帶岀蜜瓜清甜味道 非常夾