惠 (已結業)

經朋友嘅推介之下，今日就同佢一齊去食廚師發板，今次呢我哋嗰張枱嘅主廚就係鄭師傅，睇佢手起刀落🔪，擺碟嘅時候又好仔細，真係超有心機。師傅話食物最緊要就係質素好，再加上師傅悉心嘅烹調👩🏻‍🍳，就更想上層樓啦，真心可以返嚟再encore。咁一開始就係日本餐最常有嘅茶碗蒸🥚 ，佢入邊包含咗一啲海鮮🐠🦐百合同埋海帶，口感非常好，鮮香味出晒嚟。又到我最愛嘅生蠔🦪，日本岩手縣廣田灣生蠔超大隻，一啖係食唔晒，超級肥美，特濃嘅蠔味，食一隻真係唔夠。薄荷汁帶子唔知你哋有冇試過呢，估唔到呢個配搭幾特別得來又好味👍🏻，廚師👨🏻‍🍳發板特別嘅地方就係佢哋用咗唔同嘅配搭，激發左我嘅味蕾，又品嚐到一樣新嘅食物🍽。最後係超好味嘅靜岡蜜瓜🍈，對於我來講 ，可以話佢係一道甜品🍰🍧，佢嘅水嫩度好高，又香又甜，食完超滿足happy ending💯。

今次係第二次再過嚟食午餐啦，因為佢呢度嘅lunch set真係好抵食👍🏻，佢嘅性價比非常高，$1080對於食午餐來講價錢算中高，但佢嘅食材勝在夠新鮮👍🏻，而且選用高質食材，廚師發板黎計，算係幾抵食👍🏻。而且個環境唔錯，同朋友嚟傾吓計，都係一流👍🏻嘅。深海池魚之前係食開簿切嘅，估唔到廚師今次厚切味道嘅質感係咁唔同，鮮味高，加上佢夠彈牙👍🏻，配上酸酸地嘅汁，開胃到停唔到口👍🏻。大拖羅係我最鍾意食嘅，因為佢有超高嘅油脂，入口即溶嘅感覺令我難以忘懷👍🏻，望到佢油脂嘅分布，好似雪花咁，成個魚肉嘅表面佔咗八成，正👍🏻。嚟緊壓軸出場嘅就係我最鍾意嘅生蠔同埋海膽啦，估唔到一次就可以食晒兩樣真係大滿足。岩手縣廣田灣生蠔，生蠔大隻得來夠肥美👍🏻，上邊加咗秘製醬汁同埋金箔，唔需要再額外調味，味道超鮮，正👍🏻。跟住嚟嘅就係北海道馬糞海膽，紫菜上邊包住超多嘅海膽，我諗至少有半版海膽嘅分量，放入口入邊真係大滿足，海膽鮮甜度特高👍🏻。

鍾意周圍搵食嘅我，咁啱上YouTube見到一間KOL力捧嘅壽司店，咁我當然要book下位啦。座位其實都好full，要book嘅就要提早啦。入到去見到有一個好大嘅吧枱，見到廚師整嘢食超有心思，日本餐真係好講求心機，好味之餘仲要別緻，真係要食得又睇得。💗針魚嘅魚肉係好嫩滑，光澤感好強，佢嘅肉質好清甜，所以唔需要特別嘅烹調技巧，就咁刺身食配上少少薑豉油，就可以凸顯出鮮味嘅魚肉。💗吞拿魚之最當然有中拖羅同埋大拖羅啦，兩款我都係好鍾意嘅，中拖羅食落去就會比較踏實，油脂同肉嘅分布都係好平均。而大拖羅就係油脂係超高嘅，好好味，但減緊肥嘅我真係唔夠膽食超多。💗吞拿魚醬油漬壽司，廚師話係用秘製嘅烹調手法，令到吞拿魚嘅味道鮮味會更加提升，唔需要再放任何調味料，味道已經好濃郁。💗北海道馬糞海膽真係海膽之最，顏色係淺橙色嘅，味道甘甜可口，有淡淡的海水味，而且佢海膽嘅份量超多，一啖食唔晒，成個口都充滿着海膽嘅感覺好過癮。

一直都好鍾意食Omakase，今次嚟到灣仔既Sushi Kei 試佢地既Lunch Set 👍🏻 今次驚喜地由大師傅-駿師傅為我準備食物。聽佢講，每一位師傅嘅自由度都好高，所以由每一位師傅準備嘅食物都會有啲唔同👍🏻👍🏻真係令我心郁郁，下次想試吓其他師傅手勢☺️☺️☺️🔸Omakase lunch set Saku 咲$1080▪️有茶碗蒸、刺身五點、六貫握壽司、小肴、汁物、甜品🔸蕃茄配柚子沙律醬▪️酸酸甜甜，非常開胃🔸茶碗蒸▪️表面有好多腐竹，我最鍾意裏面有百合，多咗一份清甜嘅感覺😋刺身五點🔸右口魚▪️野生嘅右口魚特色係油脂多，比較爽口👍🏻師傅話有魚身同魚邊兩部份，又提醒我哋食咗魚生部份先，魚片超級好食，燒過後有好濃厚嘅油脂味道🔸竹籤魚▪️表面已經塗上左白豉油，再加埋有子胡椒醬嘅調味，味道平衡感非常好👍🏻🔸兵庫縣室津生蠔▪️師傅用心咁po相金箔，令佢賣相更好😋😋蠔肉飽滿，蠔味濃郁👍🏻配埋生紫菜同埋酸汁一齊食，增添海洋嘅味道🤤🔸深海池魚▪️用炭爐燒過，逼出油脂，爽口中帶甘香🔸O拖羅 - 大腹▪️拖羅永遠都係我嘅最愛好靚呀，望到佢嘅油脂紋路就流口水啦🤤🤤🤤🔸鹽燒鰻魚▪️好味呀👍🏻燒得外脆內軟😋配埋黑豆同埋檸檬汁食

廚師發板近年越嚟越氾濫，有好多都係Standard野，少咗種令人驚艷嘅感覺，近日喺灣仔開業八個月的Sushi Kei 惠吸引咗，佢嘅獨特之處就係真·廚師發板，即使店裏當日用的都是一樣的當季食材，至於點樣調配同埋呈現方式就有當值師傅決定。所以就算同一日，唔同師傅serve 你，都會唔同！好呈現到師傅character ，不是到模式的流水作業！我就認真幸運，俾我約到師承米芝蓮二星名廚的峻師傅！🌸 Omakase lunch set Saku 咲 $1080🌸茶碗蒸, 刺身五點,六貫手握壽司, 小肴，汁物，甜品▪️開胃菜蕃茄配柚子沙律醬- 蕃茄微甜，柚子醬汁酸味醒神茶碗蒸- 裏面有腐竹同百合好特別，調味唔算鹹，食到蛋味香濃之餘有種滋潤清新口感▪️刺身五點🍣右口魚- 分成魚身和魚邊兩部份，魚身爽口，沾點酸醬吃着清爽，最後在吃魚邊，油脂較多口感較濃厚🍣竹籤魚- 配上口味較淡的白豉油燒香表皮吊出魚香，魚油凝聚在表皮好香濃，在沾上胡椒香平衡返🍣兵庫縣室津蠔- 鋪上金箔賣相矜貴，第一次試室津蠔，改變了我對日本蠔口感偏淡的想法，蠔肉飽滿，creamy 蠔味足！配以酸汁和微鹹的生紫菜，彌補了本身日本蠔海水味的

聽聞呢度師傅師承米之蓮二星 五十嵐信幸，所以特別book OMAKASE食！木系嘅裝修、紅色楓葉、小石春路～陣陣嘅日本味～🇯🇵🇯🇵🇯🇵現時有兩個菜單，午餐SAKU $1080，晚餐KUMORU $1980🇯🇵午餐 OMAKASE SAKU🇯🇵【 #茶碗蒸】一層腐竹湯汁覆蓋滑溜蒸蛋配芫茜百合【 #刺身五點 】🐟立魚薄切，肉質爽口，配蔥花酸汁，分外清新開胃 🐟竹簽魚配薑花，表面經過火炙，焦香與脂香均勻🐟網燒深海池魚配香濃的木魚花醬，深海池魚肉質細膩，兩者勁夾🦪兵庫縣室津生蠔蠔身厚肉，配金箔新鮮紫菜同埋酸汁，襯岀生蠔清甜🐟中拖羅油脂分佈平均，油花好香入口即溶，非常甘香【 #小肴 】🐟鹽燒鰻魚個皮燒得卜卜脆，印象難忘！魚脂豐腴，油香四溢！加少少檸檬汁落去，反而更香！最後先食黑豆可以解膩，小小甜甜地幾好食 ！【 #六貫握り寿司】跟住到🍣壽司部分，入面呢已經有落咗芥末同埋飯都已經落咗豉油，就唔需要另外再點🍣墨魚已經切開曬，🍣大大粉帆立貝壽司配新鮮嘅紫菜🍣帶少少甜味嘅小肊壽司配白板昆布🍣平政魚壽司質地結實有彈性✨✨✨終於到終極BOSS！✨✨✨期待以久嘅赤！海！膽！紫！菜！包！飯！師傅用赤海膽將紫菜填

Sushi kei 係師承米芝蓮師傅坐鎮嘅，我都係專誠過嚟朝聖一下，去到果然係座無虛席，去食之前記得一定要book位啊。師傅喺我哋面前為我哋整料理，睇到師傅嘅手藝，食物嘅精緻度，就已經覺得大快人心。而且師傅仲好好傾添，超細心介紹每一樣嘅嘢食。⚜️深海池魚 池魚厚度適中，旁邊配上酸汁 ，首先就咁試咗一片魚肉已經係非常新鮮，之後再點一啲酸汁試吓，口感更加豐富，味道嘅層次感又多咗。⚜️大拖羅拖羅壽司人人都鍾意食，今次仲要食到新鮮嘅大拖羅，佢嘅油脂超多，而且分布平衡，有入口即溶嘅感覺 。⚜️明太子白蝦壽司明太子覆蓋住白蝦，令到成個白蝦變成左橙色，淨係睇落顏色就已經好靚。睇得出白蝦係非常新鮮蝦肉通透，食到爽口彈牙。

午餐Omakase 一位 $1080 +1【咲 Saku】
🌟茶碗蒸
🌟刺身五點平正魚牙籤魚北寄貝深海池語中拖羅🌟六貫握り寿司白蝦帶子肌魚配白昆布海膽銀鱈魚醬油漬拖羅🌟汁物平靜魚胶🌟甜品日本哈密瓜

Omakase高級日本料理餐廳🍴吃Omakase的重點係食到矜貴的時令食材，我懷着好興奮心情❤️🧡💚💙黎食個Lunch先💜💛❤️餐廳環境好舒服😌好似去左日本🇯🇵一坐低就介紹Serve你嘅師傅👨‍🍳峻師傅⭐️會同客人互動，非常幽默😆令到呢一餐飯食得好開心🍴分享吓我今日食咗啲咩先🍴SAKU咲💕$1080+1🥗前茶茶碗蒸🦑刺身🌀🍣平政魚刺身～配搭醬汁，突出魚嘅鮮味🍣竹籤魚～用竹籤燒過，加咗啲鹽喺上面，令到味覺好豐富🍣岩手縣廣田灣🦪～原隻上生蠔，表面仲有啲金箔，鮮甜又肥美🍣深海池魚～加咗木魚花喺上面，口感超好🍣拖羅～入口即溶，新鮮，滿足味蕾🍣味噌燒鮫魚～配上黑豆，師傅話係最後先食嘅，咁樣可以去油膩感壽司🌀🍣真雕～係立魚，肉質新鮮🍣帆立貝壽司～大大嚿，新鮮咬感，正🍣白蝦壽司～表面是竹炭原，好特別嘅味道有啲鹹鹹地配上新鮮嘅白蝦🍣銀鱈魚～肥美味道🍣海膽壽司～澎湃嘅海膽，多到遮住個飯，滿足感大增🍣醬油漬吞拿魚壽司～好油潤既感覺食完後仲有甜品同麵豉湯⚜️好滿足

與朋友去咗灣仔食lunch omakase，餐廳入口有楓樹裝飾，環境光猛企理，店員又會不停加茶，但座位唔算好多，想食最好預先訂枱。🌸《咲SAKU》（$1,080）🇯🇵【茶碗蒸】蒸蛋滑溜，配料有腐竹及百合等，食落腐竹味香濃，清清地唔錯😌🇯🇵【刺身五點】🐟平靜魚：肉質爽口偏淡，配酸汁及花瓣，口感清爽帶香；🐟竹籤魚：面層掃上豉油再燒，配埋薑蓉幾好食；🐟兵庫縣室津蠔：肉質爽甜，配上金箔、生紫菜及酸汁，矜貴又鮮味十足；🐟深海池魚：口感不油不膩，配柚子胡椒別有風味；🐟青森大間野生拖羅：好有光澤感，口感鮮甜肥美。.店員另送上鹽燒鰻魚，鰻魚燒得皮脆肉嫩，配埋檸檬汁既香口又惹味，而黑豆就甜甜地😋🇯🇵【六貫握り寿司】🍣真鯛：味道較清淡，配芽蔥多咗份蔥香；🍣帆立貝：配生紫菜同食，清新又鮮味；🍣富山灣白蝦：有光澤感，配竹炭鹽幾特別；🍣北海道BB銀鱈魚：有火炙香，灑上柚子皮同食，帶柚子清香；🍣吞拿魚醬油漬：配紫蘇花不但精緻，且帶出刺身鮮甜感；🍣北海道赤海膽：澎湃嘅海膽鮮甜味甘，勁！好！食！🇯🇵【汁物】麵豉湯帶蔥香，最後飲返碗熱湯好有飽足感😌.🇯🇵【甜品或咖啡】甜品係赤肉蜜瓜，味道香甜多汁😋另伴碟嘅酸薑係餐廳自家

今次嚟到一間超抵食嘅Omakase ,咁我見到佢有個lunch set嘅Menu$1080，嘢食都係超級多嘅。一去到坐低侍應就好細心講解餐牌大概會有啲咩食，問吓我哋有冇啲咩野係唔食既，超級細心。食物質素👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻回頭指數👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻最吸引嘅就係岩手縣廣田灣生蠔，一開頭你都見到咁肥美嘅生蠔就已經忍唔住要打卡，廚師喺我面前細心咁放上一啲金箔，靚到唔捨得食。煎帶子配上薄荷汁 ，呢種嘅配搭我都係第一次見，帶子煎得好香，內裏仲係好嫩口，估唔到配上薄荷汁，又係另一種風味。喜之次壽司，喜之次係一種珍貴嘅魚，師傅話佢係魚王。初春呢一個季節食係最好味嘅，油脂會比較多，魚膠質都好重。

好幸運哋約到朋友去灣仔食Lunch #Omakase~ 去日本前做好胃口準備🤤SAKU 咲 $1080+1 前菜-蟹肉絲菜之花 開胃前菜~茶碗蒸-裡面仲有帶子白果~ 外貌睇落有啲似腐竹白果湯水😂刺身: 🔹薄切平政魚3大塊 透白平政魚, 配搭酸汁更突出魚味~😳🔹竹籤魚2塊厚厚的 表面烤過令到魚脂豐腴 😯🔹岩手縣廣田灣蠔🦪原隻上超鮮甜!! 🤪仲有個牌子掛住喺個蠔殼度, 表面仲撒咗金箔🔹深海池魚2大塊 配上木魚花醬 魚脂感濃郁🥰🔹烤鰻魚2塊厚厚的  炸得剛剛好唔洗醬汁都好夠味~配檸檬&黑豆😏🔹拖羅 粉嫩色拖羅, 入口即溶!! 師傅話自己加啲wasabi喺表面就食得~ 😋壽司: 舍利淡淡酸味剛剛好唔好搶咗魚味!🔸真鯛 肉質柔軟新鮮👏🔸帆立貝 大大件啖啖肉鮮甜味夠🥰🔸喜知次 經火槍高溫烤過 味道帶焦香👍🔸牡丹蝦 彈牙爽口帶甜嘅牡丹蝦🤩🔸醬油漬吞拿魚 吞拿魚肉油潤🥰🔸海膽 用紫菜包住一排海膽🤪🤪汁物味噌蔥湯及甜品靜岡蜜瓜🍈

今次係上網見到好多人大讚嘅🇯🇵日本餐廳，所以就即刻book黎試吓。入到去餐廳服務員超有禮貌，細心講解餐牌。🌸入到去環境都真係幾靚，典型嘅日本餐廳，長長嘅吧枱，後面飾物櫃放咗一啲sake，望住廚師煮嘢食，真係令人賞心悅目。📸🐟大拖羅係吞拿魚入邊比較高質素嘅部位，佢嘅肉質係鬆軟，因為佢裏面嘅脂肪比例係非常高，入口即刻會有油香嘅味道。🐠🍣真錭壽司既魚肉真係比較鮮味，因為佢哋嘅生產量好少，所以都好難食得到嘅，係日本高端嘅魚類。🐟🍣吞拿魚醬油漬壽司佢嘅醃製方式係比較特別，所以同普通醬油係唔一樣嘅，獨特嘅醃製方式令到吞拿魚嘅鮮味大大提升。🍈靜岡蜜瓜係日本嘅水果，日本嘅水果不嬲品質都係好高，而且佢哋仲要係高質再細分。青色嘅果肉，就咁望囉表面就已經有好多汁，一咬落去啲果肉既汁多到流晒出嚟。

以往食Omakase 都係喺晚餐，午餐的確係特別平嘅，但係心裏面成日都會覺得一分錢一分貨，所以就唔夠膽午餐🍽嘅時候去食。但因為而家疫情只有午餐，所以就膽粗粗去試下。估唔到雖然係午餐嘅價錢💰，但竟然係咁有驚喜嘅。食物真係好用心製作，靚💓之餘仲要好新鮮🦐，真令我大開眼界👀。帆立貝壽司🍣同平時嘅有少少唔一樣，佢上邊係有海苔嘅，一入口有少少鹹香嘅味道，再食落去就係帆立貝嘅鮮甜，超爽口。岩手縣廣田灣生蠔🦪係一件藝術品，幾粒金箔點綴左喺上邊，燈光嘅反射之下閃閃發光。海水味超重，即開即食，超新鮮。煎帶子真係超惹味🤤，表面煎到金黃色，金黃色嘅表面，裏面係雪白嘅帶子，熟到啱啱好。

每次食到Omakase 都會非常期待👄，香港越來越多廚師發板👨🏻‍🍳，而且價錢嘅出入都好大。今次就嚟到灣仔呢一間試吓啦，午餐來講佢嘅價錢中等，佢有幾款嘅午餐，要食當然食最好㗎啦，咁我就揀咗$1080既套餐，食物一嚟到果然冇令我失望🤤，淨係睇落都已經覺得好精緻，先打📸卡再食。針魚🐟味道就偏淡口嘅，會有油香嘅味道。岩手縣廣田灣生蠔 🦪，佢嘅生蠔相當之大隻，一嚟到嘅時候賣相就已經好吸引，上邊點綴左金箔，高尚✨嘅品味。生蠔🦪超級肥美，分開三啖食先得。真錭🐟壽司係魚味最重嘅壽司🍣，有大海嘅味道，淡淡的鹹香。帆立貝壽司🍣上邊配上紫菜，一入口嘅時候會有少少鹹鹹地，之後帆立貝鮮甜嘅味道隨即以上。