怡東軒 (已結業)

有好些店子，去吃時總不用憂心煩惱，這裡就是一例。朋友約吃飯，來了這裡。不用去想吃什麼，就讓大廚及餐廳經理去決定。前菜是簡簡單單的子薑配叉燒，這裡的子薑相信不用我再介紹了，涼涼的酸辣合度，叫人胃口大開。叉燒夠蜜香又不過甜，肉質鬆化當然人見人愛。也來一味點心，選上的是七彩藜麥脆腸。其實本身也不是十分「七彩」，灑上了藜麥後除了加強了視覺效果外，亦有口感上的變化。最重要的還是外層的腸粉夠熱也夠滑，而內裡的油炸鬼真的夠脆之餘，釀上的餡料也美味。配上淡醬油，是很有水準的腸粉。不能錯過這裡的燉湯，是日的是淮杞花膠燉湯。用上紫砂茶壺去盛着奉客，熱度十足。燉湯醇厚淸甜自是不在話下，花膠真的是又大又厚的（在此多謝黃師傅的團隊關照），叫人吃及喝得也滿足。主菜都是海鮮類，先來的是櫻花脆魚柳。在外觀上，糖醋魚柳呈澄美的橙色。加入粉紅色的鹽漬櫻花，看上去就是美。魚柳炸得夠脆，肉質也很嫩滑。酸酸甜甜的味道再加上鹽漬櫻花去適當調味，十分好吃。夏天就是菇菌的時令季節，緊接而來的雞油花雕蒸星斑就加入了松茸。松茸香味可替星斑提鮮，而跟雞油及花雕同蒸就更香，是一道簡單又好吃的海鮮菜式。鵪鶉腿吃得多，但以避風塘的煮法去泡製就是

怡東軒，城中其一有名中菜廳。再加上近年米芝蓮的光環加冕下，也就難免讓我有一種未吃先興奮的感覺.... 未來之前，這裡給我的感覺是和小弟其一最喜歡的中菜店，旺角的"明閣"很相似 ---- 大家都是米芝蓮星級店、同是身處於旺區鬧市中內的酒店中菜廳，兩店皆同在許多美食大賞賽中獲得十分多的獎項.... 你說，我怎能不對是夜的這一頓母親節晚飯有所期待呢 ? 但甫一坐下，便發現檯與檯之間空間不多，有一點焗促之感；而且最弊的是，由於人多之關係，整個用餐環境就尤如身在市集般，蠻嘈吵的.... 可能同是人多的干係吧，侍者服務是有點甩漏 ---- 叫了開茶但要重覆吩咐才做到；有好幾位侍者好像有點生手，拿裝滿茶的茶壺也有些手騰腳震.... 眼見至此，心裡頭就有點怯了.... 環境麻麻，服務未呈完善。剩下來最重要的一環 ---- 食物質素，希望不會再令我掃興.... 正常酒店中菜廳皆必備的一味前菜 ---- 金磚豆腐，入口只是屬微暖。未呈熱辣辣燙嘴的溫度似已讓它打了一個不少的折扣；豆腐雖是軟滑但卻嚐不出豆香；洒面的七味粉亦似是太輕手，味太淡了.... 小弟點名要叫的燒腩仔，水準更是讓我失望不已 ----

今晚飯局😭😭媽呀！個湯超級好飮呀⋯⋯⋯松茸瑜耳黃耳燉雪蓮子。飲完好潤、好潤、好潤！我五臟六腑都給滋潤鳥太誇張。造型咁嘅樣、呢個係⋯⋯⋯2016年美食之最最高榮譽金奬叫做「玉鱗魚躍逐金波」。其實未食已經贏曬、睇到師傅精心對每個細節都下了決心要令人驚喜。👍👍👍正蛋真係唔容易突圍、哩個養眼又好好味又驚喜、正！蟹蓋就係冇得彈、配上醋汁啫喱。滿足到呢。跟住個五花腩配梨肉真係食落口一啲都吾肥膩。賣相當然都贏曬。堅要食太好味！最後整多個香蔥炒飯會想蟹肉同帶子美味都唔停得口。但我實在太飽了。仲有仲有最喜歡的最喜歡的實在係哩一個「薑汁奶凍」。食過真係返尋味、我決定今個星期來買走10個比公司啲人食。超級喜歡！

每次來怡東軒都吃得很開心,無論是一起來的朋友,招待我們的各位,當然少不了美食,各樣的配合都是令人稱心滿意!! 這晚還碰上卅二公館的文星師傅結婚25周年晚宴,能分享他的喜悅也是榮幸! 這晚試了幾款新菜色,有濃甜無比的陳皮燉乳鴿,喝完還想再喝!! 很有趣的牛工牛肉麵,花的功夫不少,也喜歡濃郁的湯.第一次吃的醉雞卷十分入味,酒味夠香. 口水鮑魚片沒有過辣也能帶出鮑魚片的鮮味. 得獎菜玉鱗魚躍逐金波就不用說,每次吃都很喜歡,不同層次地把蛋演繹得最好! 炒菜苗似曾相識的!! 哈哈!! 不能不吃的乾炒牛河水準依舊,夠鑊氣,豉油調味很好,每一條河粉都上色平衡,太美了! 還有特別要求的生炒糯米飯,炒得爽身真的太好吃! 下次也是必吃項目呢!! 黃師傅,饒師傅,我很快會再來的! 

飲食界，每年都有大大小小的比賽，表揚廚師，表揚餐廳的獎項。令到飲食業不斷地創新，不斷有出奇地好睇又好食的中菜，粵菜出現在大家的眼前。而且，我可以說，食物同藝術，有昤是二合為一的東西。是日，來到了銅鑼灣怡東酒店內的《怡東軒》，有幸地參與了一個得獎菜色的試食飯局，品嚐了一個又好睇又好食的精彩午宴。 第一道菜式，叫紫氣東來龍皇腸，是一個得到 "香港旅遊發展局 - 美食之最銀獎 2016" 的美食。主體是原隻蝦，中間的蝦肉加上了少許的蟹肉用上卷腸粉，配上了他們以蝦膏特製的豉油，非常之鮮美。蝦頭同蝦尾炸過後再一起上碟，美觀之餘又可以食，一舉兩得。實際上，這一個菜式是一舉二得，因為伴碟的迷你餃子，煙煙韌韌，味道同樣地一流。 之後，是一個湯，更是一個素湯，叫松茸榆耳黃耳燉雪蓮子。好多比較有特色的中菜館，推出的燉湯品，都會出得比較精緻。而以紫砂茶壺來盛湯品，雖不是第一次見，但每一次遇見，都體會到與眾不同的感覺。 湯的膠質豐富，用了松茸、榆耳、黃耳，味道是濃中帶清香。加上了雪蓮子，軟軟的雪蓮子粒增加了膠質之餘更有好好的咬口，令這一個燉湯不單是好飲，也好食。 芝士柚子焗釀蟹蓋，這是一個中西合壁的美食。蟹肉

看似一個尋常的食評，其實，代表著小弟已經在Openrice，連續十一年，由2005年十月開始，每個月皆有食評發表，從不間斷。好像是一個無聊的紀錄，但是這一百三十二個月裡面，包含著我的成長印記，由一頭菜鳥寫到上殿堂，然後跳出去開blog，寫專欄。。。雖然近年不再視這裡為主要地盤，不過，寫開還是有感情，盡可能一個月在此寫一，兩篇，霸住個位，哈哈。日前再訪怡東酒店的怡東軒，與數位霸氣逼人的朋友，與新相識的朋友，在中菜廳的一角午飯。菜單一早由熟客C安排好，無須我們操心，可是飯店主廚黃永強師傅剛巧有事出外，未能與他打個招呼。外表有如批了皮的茄子，實際上是茄子雪魚酥，金黃香脆，入口爽而乾身，裡面的餡料豐富，與酥皮作首尾呼應。近年很多地方都會做野菌包，怡東軒的香煎野菌包，之前未試過。C小姐說這是全港做得最好的野菌包。有如真野菌的外表，鬆軟的包身，一口咬下，裡面是充滿著澎湃，香濃的菌香，如果沒有後顧之憂，我一定吃多件！潮州粉果大家吃得多，五顏六色的潮州粉果，這天我還是第一次見。甘筍汁，菠菜汁，原味三種不同美態，在同一條船展現，佐以不同醬汁，更顯得整個畫面變得七彩繽紛。灌湯餃在中式點心裡面，可說是一個悲

這次來到怡東軒一嚐其得獎點心，因為我跟男友都很愛吃中菜，而且比其他國家菜式更為挑剔，味道層次更為重要，所以我地很期待來一嚐究竟。怡東軒環境清幽，而且空間寬敞，配上柔和的中式配景音樂，氣氛頗為舒適。未吃到點心前先點上一壺龍井茶，每次到中菜館，我都頗為重視其茶的品質，因為茶的好壞往往會影響佳餚的味道。而且我特愛龍井，其清澈茶味更能於每道菜式之間，清清口腔內的餘韻，更能品嚐到菜式味道層次。而且我頗欣賞怡東軒的龍井一直以蠟燭保溫，而且放久了茶味也不會澀澀的，只是美中不足是龍井的茶味不太突出。這次我們選了餐廳推介的幾款得獎點心加上一些懷舊中菜。榮譽金獎菜式系列：有機茄子鱈魚酥師傅以自家製手工酥皮包裹茄子及鱈魚塊，外皮超級酥軟而內餡則濕潤且魚味香濃。我一直都對香口點心都會帶種迷思，就是很油膩而且外皮很脆得黎帶硬。但呢款點心一點都不會有呢種感覺。另一款見OPENRICE每人都必點的得獎點心：綠萼紅梅鴛鴦菌 －香煎野菌包及松茸蝦膠釀花菇 配上脆炸蟲草花。香煎野菌包內餡有四款菇菌，而外皮均勻地沾上可可粉，乍看還以為真的以為是一朵香菇，外型十分趣緻。其內餡的香菇味道頗濃，視覺味覺一致。而野菌包下的草地其實

午巿主力食點心，睇完餐牌後忽然任性，好想食乾炒牛河，於是喺原本的平實路線系列蟹籽燒賣皇、脆皮鵝肉餐包、安蝦雞肉咸水角，同呃 Like必選綠萼紅梅鴛鴦菌、有機茄子鱈魚酥，及雙生金魚餃伴鮑魚燒賣以外，加多碟乾炒牛河，埋尾甜品三寶有西米焗布甸、芒果布甸及黑白芝麻卷。燒賣皇同鵝肉餐包賣相平凡，勝在味道紮實。有兩款呃 Like必選點心攞過獎，其中鴛鴦菌一上枱，店員特意提醒好似藍精靈屋企的大隻企身菇，只係裝飾品，千萬唔好食咗佢。鴛鴦菌由兩件香煎野菌包，同兩件松茸蝦膠釀花菇組成，綠悠悠的草地，味似開心果。野菌包做到好似真花菇，同唐宮小聚的松露香菇如出一轍，野菌包係用雜菌做餡，味道當然唔及松茸蝦膠釀花菇。松茸味食唔出，蝦膠做得好彈牙，花茹夠厚身兼好香，好味過野菌包多多倍。相比下，另一得獎鱈魚酥同冇攞奬奬的金魚餃明顯失色，食一次就夠喇。任性之選乾炒牛河較預期大碟，有鑊氣，河粉薄身得嚟帶少少Q；牛肉份量多，具肉味；碟底冇一氹油，入口唔肥膩，越食越高興。雖然枱頭已有自家製XO醬同辣豆瓣醬，不過都係配隨牛粉上枱的辣醬一齊食最夾，食落似係余均益出品，唔知有冇認錯。甜品黑白芝麻卷屬必食，芒果布甸亦千祈咪錯過，面頭

人大了，嗜好也改變了，以往喜歡追明星球星，現在喜歡追星級名廚。怡東軒的黃永強師傅，是我最近一位很欣賞的中菜大廚。怡東軒近年獲獎無數，很多都是大廚黃永強來到之後所贏得的。這些輝煌戰績，讓怡東軒美食，從早到晚都經常在我的社交網絡洗版。或許是我經常把小瞳小名的生活照都放到自己的臉書，最近引來友人提議成為小瞳小名的契爺契媽。為了隆重其事，就提議到怡東軒一聚，讓小瞳小名，好好地見一見兩位新契爺契媽，順道也可找個藉口，一嚐幾款我心儀的怡東軒得獎菜。酒店級的即拉腸粉，大部份都很有水準，怡東軒也不例外。怡東軒的蜜汁叉燒腸粉，做得甚為滑溜，叉燒量多，味道也很出色，輕易得到大家讚賞。嚐過叉燒腸粉，意猶未盡，再追加一碟蜜汁叉燒。怡東軒的叉燒除了肥瘦均稱，最精彩的是每一件都帶有少許燶邊。喜歡吃叉燒，都知道燶位才是寶！但是好吃的東西通常都不健康，燶叉燒更是無益。怕吃又想吃？怡東軒為你解決了這問題，只有少許邊緣才帶燶，這種叉燒，要我吃多少件都可以！這裡的中式點心同樣實而不華，怡東鮮蝦餃皇、蟹皇帶子燒賣，一籠三只，精緻可人。買少見少的懷舊灌湯餃，是這裡的另一推介。現在酒樓售賣的灌湯餃，大多是「湯浸餃」而不是「餃包湯

五星级酒店的中餐，环境和服务当然一流。餐具很精美，茶的等级比较高。一般的中餐厅都是给客人喝最便宜的散茶，五星级酒店的中餐，对茶的要求也很高，都是细心挑选过的高品质的茶，当然价格也相对较贵。雪山流沙包，表皮松脆，奶黄香浓，先酥后滑，层次感很强。食材很新鲜，用的都是高档货。这个三色饺是获奖作品，再加上虾饺，都是皮薄肉嫩，口味各具特色。除了味道，整个点心外观的设计也很精美，秀色可餐。元贝烧麦，食材确实不错，海鲜与猪肉两种特别鲜香的食物搭配，让他的味道更强更让人难忘。两个人大概500-600HKD，这里的甜品也非常棒，都是精心挑选的原材料加以耐心的熬制，应当向这样的厨师致敬。

銅鑼灣可以飲茶的地方都差不多已經到訪過, 唯獨怡東酒店內的中菜廳「怡東軒」未有機會一試, 因為每次打電話book 位都fully booked。店員告知要早一星期訂位才可確保有位, 認真巴閉。門口是紅色的一扇牆, 翻個這道高牆, 到達酒家的接待處。接待處的旁面是一個放滿茶具的木櫃, 每個茶具都十分精緻又有特色, 充滿中式色彩, 十分配合茶樓的環境。接待處的另一面則放了不少獎座, show off一下自己。雖然不知道每個奬項的份量, 但每個奬項絕對是師傅的一個肯定及豉勵。論環境: 雖然酒樓的裝潢帶點貴氣, 但沒有窗戶讓自然光射入, 樓底也不高, 整體氣氛焗促。少了一份高級食府的派頭。論服務: 店員服務貼心到位, 有酒店級的服務質素。最失望是這裡沒有免費wifi, 富豪酒店的都有廿分鐘免費wifi, 怡東酒店更高級都沒有wifi 就不太大方。論食物: 點心的選擇不太多, 但是當中有不少得獎點心而且名稱漂亮, 絶對能吸引筆者的興趣。《有機茄子鱈魚酥 $58》 一個小竹籃盛上裏面活脫脫三只小茄子, 造型可愛。每只茄子的外型大小都差不多, 外皮的酥皮細而密, 可見師傅手勢了得。外皮酥鬆，餡料鮮美

夏季的來臨不遠了，不少中菜廳也推出了新清爽輕盈的新菜式來迎合，其中銅鑼灣怡東酒店內的怡東軒，大廚黃師父就特別設計了一系列的清新菜式，不但可以減輕油膩，更可增進食慾。先由別緻的頭盤開始，有【涼拌篙筍螺】、【羽衣金藍素粿】及【醬燒老豆腐】。爽滑的螺片與爽脆的篙筍提供了不錯的口感；素粿紅噹噹的顏色正好刺激了視覺，味道清新不膩；老豆腐才是精髓所在，質感有點像腐皮卷，可是一口咬下，醬汁卻如泉湧，極為惹味，也不乏豆香，是非常好吃的頭盤。【碧綠燕液雞荳花】是魯菜的經典，製法複雜不在話下，所以已漸漸式微了，今次有幸嚐到的不只是精美，更可用完美來形容。平常吃到的都好像咸豆漿般，散散落落的，絕少可以看見整塊荳花，可見廚師的確下了不少心機。雞荳花質感滑溜，入口即化，濃濃的雞味在口腔內擴散，配合濃香得來又帶點青幽的雞湯內，十全十美。【桂花蚌百花釀遼參】雖然很名貴，但卻用上清新的烹調手法，將蝦膠釀入遼參來蒸，為了進一步加強口感，加入了桂花蚌，令味道鮮上加鮮，也增加了爽脆感，有別於一般以鮑汁或濃香惹味的醬汁去燜，別有一番風味。一輪清爽的菜式後，來了一道香噴噴的菜式，就是【豉汁波士頓龍蝦球伴西蘭花】。龍蝦來來去去都

今年的生日飯，選了來菜式出名精緻的怡東軒。我們曾經都是怡東軒的常客，之不過經大裝修之後，就比較少去了。以前的怡東軒走傳統中式路線，與現在的紅黑摩登設計完全不同。餐牌𥚃近半數的食物都要逐位收費，雖然味道整體上不俗，但感覺上很多菜式都給我一種over-priced的感覺。雖然是有一點貴，但始終酒店級的服務及環境都令人吃得稱心滿意。在這個相機先食的年代，每間餐廳都必須有一道"上鏡美食"才能不斷吸引新顧客，怡東軒的雙魚餃就正正發揮了這個作用。金魚餃一對$68元，幾貴吓，但酒店的 food styling 功夫了得，將金魚排列得非常有動感，大家自然甘願多付一點金錢吧！＄68一對的金魚餃，其中一隻是普通的蝦餃，另外一隻是黑松露蝦餃，最抵讚是餃皮軟熟，但係size偏細，黑松露的味道也不夠濃郁，老實說其實味道中規中矩，只係個造型超靚，用來賀壽一流。提一提大家，想食金魚餃就必須預訂。燒味水準也沒有太大驚喜，雖然燒肉的皮非常之脆，美中不足的是肉質口感比較實。叉燒肉味香濃，可惜肉質同樣有點兒太乾。接着亦是另一個預訂菜式 - 牛肋骨。原條牛肋骨賣相非常美觀，亦已經細心為客人起肉，非常抵讚。啖啖肉的牛肋骨，已被

家母生辰, 特別book 了怡東酒店中餐的怡東軒慶祝.潮果三弄 (蟹肉 / 素 / 娥姐)三款粉果都做得出色, 粉果皮薄又滑, 蟹肉味鮮, 同枱男士們均表示想encore, 素粉果出奇地多汁味濃, 家母至愛, 個人較喜愛娥姐粉果, 再配上特製的醬汁, 味道剛好. 住家奶白魚湯看似簡單的魚湯, 魚味極濃, 絕對唔腥, 不論男士及女士都喝得一滴不留, 一碗真的不夠.柚子汁焗釀蟹蓋外層芝士焗得微焦, 蟹肉豐富, 配以啫喱狀的醋, 感覺不俗.醬燒牛肋骨同時可感受到兩款不同口感的牛肋骨, 個人較喜歡放在牛骨上的那部份, 入口較軟滑, 好像不用多咀嚼已溶化, 另外在碟邊附近的即較爽, 兩款都牛味濃郁, 連不多吃牛的家母也吃了再吃.鹽焗雞首先師傅會捧上一大盆鹽山出來, 再即場為大家"開山", 師傅也很識做地先給各人拍一拍照, 再交由廚房切好再上枱, 鹽焗雞味道香濃, 就算是雞胸部位也很滑溜, 個人覺得是當晚最出色的菜式.上湯浸菜苗糯米飯臘味味道剛好, 水準不俗.甜品個人最愛的薑汁奶凍, 吃了多次也不厭, 唯一不足的是太細杯喇... 芝麻卷也保持水準👍, 今次嚐試了綠茶薄餐, 對於綠茶控的家母當然