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2013-01-23
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我這個抵打的新抱並不知道奶奶具體的生日日期，只知每年農曆新年前就是了，然後找個中式晚飯的地點，因為奶奶較愛中式食物，幸好我的奶奶也是個隨意的人，反而有不少老爺要求的事情都由奶奶替我們擋駕了，這麼多年我和老公的日子也過得很自在，所以很感謝奶奶對我們的體貼。今年老公主動地選擇了得龍，可能我平日在他面前提得太多了，那位食家在得龍點點點.....那位又點點點.....，差點連夢也做上了。難得老爺、奶奶從港島到九龍，還邀請了我的老爸及同時在一月份生日的一位老朋友，差點忘了還有一枝陳年 VSOP 及 Whisky，該開飯了。星期日晚的得龍全給訂光了，我們十人的大枱也不見得闊落，左邊是牆壁、右邊是鄰座、前面是走道，是迫出來的一種熱鬧。甫坐下，小食三小碟早已備妥，有醒胃的酸蒜頭、入味的白鹵水鵝翼與雞腳，及爽口香脆的橄菜四季豆，做工雖不算得幼細精緻，但食味和質感足以叫人在餐前喚醒味蕾，為正餐做好準備。我們沒有預訂湯水，即場要了老闆推介裡的菜膽燉白肺湯。燉湯淡黃清澈，入口一份溫甜，更不乏菜膽的甘香，層次則較為平薄，當然跟奶奶完美無暇的溫暖牌湯水難以相題並論。懷舊蝦多士與大良炒牛奶同列於鎮店之寶內，且具相當
今年老公主動地選擇了得龍，可能我平日在他面前提得太多了，那位食家在得龍點點點.....那位又點點點.....，差點連夢也做上了。難得老爺、奶奶從港島到九龍，還邀請了我的老爸及同時在一月份生日的一位老朋友，差點忘了還有一枝陳年 VSOP 及 Whisky，該開飯了。
星期日晚的得龍全給訂光了，我們十人的大枱也不見得闊落，左邊是牆壁、右邊是鄰座、前面是走道，是迫出來的一種熱鬧。
甫坐下，小食三小碟早已備妥，有醒胃的酸蒜頭、入味的白鹵水鵝翼與雞腳，及爽口香脆的橄菜四季豆，做工雖不算得幼細精緻，但食味和質感足以叫人在餐前喚醒味蕾，為正餐做好準備。我們沒有預訂湯水，即場要了老闆推介裡的菜膽燉白肺湯。燉湯淡黃清澈，入口一份溫甜，更不乏菜膽的甘香，層次則較為平薄，當然跟奶奶完美無暇的溫暖牌湯水難以相題並論。
懷舊蝦多士與大良炒牛奶同列於鎮店之寶內，且具相當的人氣。蝦多士炸得不油不膩，外脆內軟，可惜舌尖感覺不了蝦膠應有的蝦香和彈性，可能是蝦膠不夠厚身的原故。
層層疊疊的大良炒牛奶，與炒雪糕的外貌竟有幾分相像。潔白的純牛奶被鐵湯匙一舀，呈正方塊狀的炒牛奶便完完整整的給割下來了，入口時仍帶著絲絲暖意，質感有點 Creamy，奶味不是特別的顯著，鬆軟度亦不足。
生炒骨是小朋友跟大朋友同愛的菜式。炸排骨保持脆口，感覺是即叫即做即上枱，新鮮熱辣的 Just in Time 之作。醬汁沒有嗆喉的醋酸味，亦沒有濃甜與造作的茄醬味，食味相對可取，但茄汁並沒有均勻地包裹著炸排骨，也許是要同時兼顧香脆口感與烹調火喉兩者之間拿捏的難度。
十個人訂了5隻金錢雞，是刻意的搞錯事件，也是貪圖享口福之餘又要關注健康的矛盾所致，所以每人只能過口癮式的品嚐半份。嘗試將半份的金錢雞逐層破解。最面層的是薄薄的薑片，然後是一片圓形的純脂肪，跟著是雞肝，最底一層是叉燒，單從其配撘與陣容已可歸納為十大懷舊美食之列。入口一點兒油膩的感覺也沒有，反之每一層均能互相協調，達到香濃油潤之境界，若能品嚐得到由明爐燒出熱騰騰兼蜜汁欲滴的金錢雞，相信神仙也會趕著下凡！
聽說鴨腳包要求的功夫很繁複，先要將鴨腳去骨，然後用鵝腸將鴨腳、叉燒、雞肝、芋頭等饀料緊紥著，塗上麥芽糖後放明爐燒烤，光憑空想像也覺難度甚高，這趟有幸第一次品嚐這幾乎失傳的菜式。鵝腸頗為強韌，好不容易將其咬斷，裡面的饀料隨即四散，只好逐塊細嚐。麥芽糖的甜香不太著跡，整體也久缺燒臘的香氣，還是較愛金錢雞。
很久沒有品嚐柚皮了，這道蝦籽炆柚皮定能懷緬箇中的獨有風味。柚皮炆煮得很鬆化，醬汁雖然較清淡，但正好突顯柚子皮那份芳香，只嫌蝦子不足，未能進一步襯托柚皮的食味。
古法太爺雞也是得龍的鎮店之寶，請教侍應得知太爺雞實際是龍井茶葉燻雞。雞肉也頗嫩滑，若以燻雞的標準來說，整體燻味不足，食味也較為淡口，質素只屬平平。除非是極端的食肉獸，否則蔬菜是一頓飯餐不能缺少的。蒜茸炒豆苗炒得細嫩青翠，同時亦要了魚湯魚腐浸勝瓜，兩款都達到應有的水準。
雞蛋焗魚腸嬴得席上不少讚美聲，在我人生中嚐過不出十隻手指的焗魚腸，得龍的也能稱上最美味的一個。面層的油條焗得香口，擁有充份的蛋香，魚腥味完全是絕了跡。焗魚腸更沒有犯上過乾的毛病，中心部份保持濕潤的水份，還富有彈性，近乎完美的雞蛋與魚腸。
家鄉特式燒茄子伴上豬肉碎，茄子也燒得軟腍，配上鹹鹹甜甜的羮汁，味道不過不失，但遺憾的是未能識別出當中的家鄉特式。
原籠羔蟹糯米飯是全晚我最欣賞的。糯米飯入口乾爽利落、軟糯適中，蒜香及羔蟹的精華均勻地從飯內滲出，無論香氣與食味都非常誘人，平日不太 "好" 飯的我，實在忍不住多吃了！
得龍所選用的羔蟹確是童叟無欺，不單蟹身帶有不少橙紅的蟹羔，將蟹蓋一反，整個蟹蓋也佈滿了橙紅，酷愛羔香的朋友又怎能錯過。
又到了高唱生日歌的時候，今年換來了中式的蔗糖懷舊馬拉糕，由外孫女領唱，相信奶奶的心一定感到甜絲絲。蔗糖懷舊馬拉糕沒有想像的好，質感過於硬實，加上沒有蛋香，還是大榮華的較為合意。
得龍送來史上最多饀料的桂花榚，透視出紅紅的杞子。
家人就像中式的棚架的竹子，互相緊緊的扣著，那種特殊親密的關係是上天賦予的緣份，希望永遠能齊齊整整地過每一個年頭，惜緣！
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