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港鐵中環站C出口，步行約5分鐘; 入口位於砵甸乍街
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電話號碼
28544557
25448776
61438593 (WhatsApp Only)
開飯介紹
裝潢典雅的潮式打冷餐廳，提供各式新鮮海鮮、經典的潮州冷盤及砂鍋粥等，是喜愛潮州美食的老饕們享受正宗風味的理想之地。
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營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 15:00
17:30 - 23:00
*最後落單時間: 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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食既係上世紀情懷 老伙記既服務 沙茶牛肉 -牛肉切得薄，炒得夠嫩 火候足 不會過老鑊氣夠沙茶醬夠正宗 醬香濃郁醬汁掛肉均勻，牛肉每一片都裹滿沙茶香帶有潮州沙茶特有的蝦米、蒜蓉、花生香氣，微辣惹味配菜用 芥蘭炒得爽脆清甜，平衡沙茶的濃膩感潮州小炒 -每家餐廳作為基底的配料都是鮮魷魚+蝦乾+豬肉+韭菜花+腰果+炸芋絲神來之筆是加上海蜇 提供爽脆口感魷魚彈牙、蝦乾酥香、豬肉脆淋滑八珍豆腐煲 -黃金陣容 八珍鮮魷+蝦仁+魚片+豬肉+雞肉+冬菇+生菜底層鋪滿普寧豆腐 ，吸飽海鮮高湯後爆發豆香 外層微煎 鎖豆香 ，內裡保持布丁般嫩滑蠔仔粥 -蠔仔暴擊 飽滿無沙，咬破爆鮮甜汁液 蠔仔量多到犯規清心丸豆爽 -清心丸の奧秘透亮如水晶，口感介乎珍珠與蒟蒻之間 去皮綠豆瓣熬至 開花不碎 的沙質狀態員工提供隱藏吃法 加上幾滴由 橙皮、柚子、陳皮熬制而成的醬汁瞬間提升層次爆發出前所未有的清新感姜薯湯圓 -姜薯口感在 山藥的綿 和 雪耳的脆 之間芝麻湯圓 軟糯 一口入魂 甜度比廣式糖水低 清新不黏膩功夫茶 -一人兩杯飯後功夫茶 入口瞬間解除所有油膩感
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尚盛潮洲海鮮飯店今次嚟到中環依間尚盛潮洲海鮮飯店食潮洲菜，見到牆上掛滿名人到店嘅相就知間野好受歡迎🔎。潮洲滷水鵝 $168講起潮洲野當然唔少得滷水啦，滷水鵝肉質厚實，滷水汁鹹香入口回甘😋。鵝皮都幾彈牙又唔會太肥。底層墊有滷水豆腐吸哂啲汁⬜。 海蜇手撕雞 $118手撕雞得肉質鮮嫩，海蜇好爽脆，每一啖都食到嗦嗦聲嘅彈牙口感💥，完全沒有腥味，調味用麻油提味帶微酸，做前菜啱哂！開胃得嚟又唔會太飽🍴。 川椒排骨 $128咬落去依然保持有肉汁💦，外皮香脆，麻香辣度適中唔會太過刺激，帶出排骨嘅鮮甜🌶，絕對係送飯神器！雜菜粉絲煲 $98湯底用蔬菜和香菇煮的原湯，飲落似冇味精，都幾清甜🥣。粉絲吸收哂湯汁，每一啖都帶住淡淡的鮮香，咩種類嘅菜都有啲。食得太多肉，消滯嘅好選擇👍🏻。
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✅潮州鹵水鵝肉——滷水藝術嘅極致表現作為潮州菜嘅門面擔當，呢度嘅鹵水鵝肉絕對係大師級作品。選用汕頭獅頭鵝，每日新鮮滷製，滷水膽傳承三代，沉澱住歲月嘅醇香。鵝肉呈琥珀色，皮肉之間凝住一層晶瑩嘅滷汁凍，入口先嚐到滷香，繼而係鵝油甘香，最後回甘帶淡淡藥材香。 特別要讚佢哋嘅滷水豆腐，每日現做，氣孔細密如海綿，將老滷精華盡數吸收。蘸少少潮州特色蒜蓉醋，酸甜滋味將鵝肉鮮味再推高一層。師傅刀工了得，鵝片厚薄均勻，每塊都連住一層金黃鵝皮，食落甘香豐腴又唔膩口，呢份功力非一般酒樓可比。 ✅酥炸豬大腸——鑊氣與火候嘅終極考驗敢將豬大腸作招牌菜，足見師傅對食材處理嘅自信。大腸先以潮式滷水慢煮兩小時，再即叫即炸。上桌時金黃酥脆如天婦羅，用筷子輕敲會發出清脆噹聲！咬落外層如薄紙般脆裂，內裡卻保持糯軟彈牙，完美演繹外酥內嫩嘅最高境界。 最驚喜係完全無異味，反而滷香與豬油香交織。蘸少許桔油或魚露提鮮，鹹甜交錯間帶出食材本味。伴碟嘅酸蘿蔔絲更係神來之筆，清爽解膩，讓人忍不住一件接一件。 ✅方魚肉碎粥——潮汕人嘅靈魂早餐一碗靚粥最能體現潮州人對飲食嘅講究。用老雞、豬骨熬足多個小時嘅粥底，米粒完全爆花成蓉，入口如絲綢般順滑。主角方魚（大地魚）先烘後炸，撕成絲後與肉碎、冬菜同煮，將海洋的鮮味徹底釋放。 粥面浮着點點金黃魚油，每一啖都充滿層次：先嚐到方魚的燻香，繼而是肉碎的甜味，最後是冬菜的鹹鮮。隱藏版食法係加入少許芫荽，香氣瞬間爆發！ 餐廳位置方便而且喺中環，價錢都唔算太貴，我覺得非常合理，鍾意食潮州嘢嘅朋友真係不能夠錯過！
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好耐無同媽媽食潮坐，要食得正宗坐得舒適，必食尚盛♥️五十年老字號潮州滷水鵝啲肉又嫩又滑，滷得超入味，滷水汁香到不得了，帶少少甜同埋藥材香，咬落去仲有少少煙韌，連埋啲滷水豆腐一齊食 潮州蠔烙蠔烙煎到金黃色，外脆內軟，啲蠔仔又大粒又鮮甜，一啖咬落去，蠔汁爆出嚟，加埋蛋香同埋少少胡椒粉，香口得嚟又唔會太油，蘸埋魚露食，鮮味再提升潮州梅羔骨酸酸甜甜咁，超開胃！啲排骨煮到好淋，梅子嘅香味滲晒入去，食落去有少少果香，仲帶微微嘅鹹香 潮州雙麵王麵底脆卜卜，上面可以淋啲醋或點糖，一啖咬落去，脆中帶軟，加上芫荽同蔥花，味道更加豐富清甜綠豆爽真係清甜到不得了！綠豆煮到好綿，甜度啱啱好，食完濃味嘢再嚟一碗，即刻解膩
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竟然喺中環鬧市入邊發現咗間潮州菜星期四晚7:30入到去，基本上全場爆滿一直都發現唔到呢間嘢，直到朋友介紹佢好有大排檔打冷feel見到好多人都係訂咗位嚟有好多熟客見到佢埲牆，仲有好多明星嚟捧個場潮州滷水鵝食到係新鮮鵝肉，肉質軟哦大推👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻好好食，個底仲有滷水豆腐九肚魚烙九肚魚煎蛋煎得當身香口，再點啲魚露好鮮味潮州小炒王呢個小炒王勁入邊好多餸有韭菜花海蜇大蝦乾腰果魷魚有鑊氣 野味 越食越香蠔仔粥大地魚個湯底好鮮甜蠔仔超大粒勁新鮮仲有豬肉碎都好入味，大推👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻佢有得叫單碗或者一大鍋薑薯湯圓潮州特色薑薯湯圓 第一次食好似淮山嘅感覺好味個芝麻蓉湯圓好流心皮薄最後飲埋個功夫茶滿足兩個人食咗六百幾蚊都真係好飽啦，見到隔籬枱仲叫咗椒鹽白飯魚，下次一定要再試
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