尚盛潮州海鮮飯店

以前住上環常去尚興，菜做的合口味有許多不錯的回憶。今天跟太太和小朋友第一次到訪新店確頗為驚嚇。 中午落座點了五個小菜分別是蝦乾白菜，梅羔骨，魚烙，鵝掌煲和石榴雞。 前三個菜味道跟老店保持一致。 鵝掌煲上台後竟然是酸敗的，太太很驚嚇因為已經用汁給小朋友拌了飯吃。跟適應反應後她們拿回後廚並退了菜；最後一個石榴雞遲遲未上期間催了兩次。落座一個多小時就後適應回來反應「石榴雞沒有了」。不理解為何是這樣的運作模式。 立即叫買單，因太太已不高興亦未要贈送的甜品，只想儘快離席。帳單遞上後五個菜取消兩個，其餘帳目未作任何處理。太太對之前酸敗的鵝掌煲被小朋友吃到心中不滿，要求店員給說法，侍應和領班去廚房問過後回覆「因天太熱，所以酸壞」；「太太回覆現在天很凍」 領班再回覆「因是凍貨，冰箱水滴進了材料，所以出現這個問題」 ； 真實原因我不做猜測，但這個回覆起碼是直接的。 太太遂要求老闆娘予以折扣，最後兩輪拉扯後七折買單。 老闆娘最後黑面收錢； 錢是小錢但太太的意思是必須要讓店家付出實際的金錢代價方能有所警醒。作為尚興多年的老客，新店的第一次體驗可用「十分遺憾」來總結，雖然日後不會再訪，但作為告別還是想給店主

身邊有位朋友好鍾意食中菜知道中環德輔道中美食林立有間五十年老字號正宗潮州菜約咗佢嚟食！好彩有訂抬！平日都座無虛席！人氣滿滿！餐廳裝潢簡約、雅緻牆身掛左幅中國風壁畫，增添氛圍感！另外，設有獨立房間，適合朋友、家人聚餐。椒盬九肚魚 HK$128九肚魚炸得非常薄脆，外酥內嫩，而且不油膩。魚肉嫩滑，以椒鹽調味增添鮮味，食到我停唔到口😂。潮州滷水鵝 $158滷水鵝係潮州經典菜之一，基本上見每抬食客都必點！鵝肉嫩滑、肥瘦適中。滷水汁必定係靈魂所在! 師傅以秘製滷水汁烹調，滲透每一啖肉，夠哂入味，香氣濃郁但又唔會太咸！豆腐索哂啲汁，同樣出色🫶 ! 菊花石榴雞 $148呢道菜非常考功夫，亦係潮州既名菜! 以透薄既蛋白外皮包裹住金華火腿、冬菇、雞肉等材料，外形好似石榴，層次感豐富！蠔仔粥 HK$65潮州粥米既狀態粒粒分明，唔會太糊爛，我幾中意。粥底鮮甜，材料亦都十分足料！有方魚、肉醉、蠔仔等，兩個人share份量岩岩好!最後姐姐好熱情😆送上糖水糖豆爽，又棒住個肚走！happy！

重遊舊地😌約咗舊同事食飯，揀咗公司樓下嘅潮州菜「尚盛潮州海鮮飯店」，星期五晚黎到全場爆滿座無虛席，同事話原來呢間就係上環老字號「尚興」，難怪咁受歡迎啦🤭望一望個餐牌，以中環呢個地段價錢黎計認真抵食👍🏻店家除咗潮州滷水同小菜外，仲有魚翅、海鮮、潮式粉麵同甜品，今次試咗店家嘅幾款招牌菜先🙌🏻潮州滷水鵝滷水鵝係店家嘅招牌菜，必點！例牌嘅份量已經整整一大碟鵝肉，滷水味道香醇，滷香味濃，同時亦保留鵝片本身嘅鮮味，絕對係一道考功夫嘅菜色，鵝肉肉質結實而不柴，啖啖肉👍🏻底下墊底嘅豆腐亦都夠晒入味，中間口感嫩滑，兩者一樣出色😋潮州小炒試新野🤭大概就係潮式小炒皇咁樣，用多種食材翻炒，有魷魚、豬肉、海蜇、青椒、芽菜、紅蘿蔔、唐芹，口感非常豐富，爽脆清新鮮嫩，特別喜歡濃稠嘅芡汁，配搭米飯一流👍🏻沙茶牛肉香濃嘅沙茶醬配上鮮嫩嘅牛肉片，肉質軟腍份量足，底下嘅芥蘭碧綠爽脆，亦係一道非常下飯嘅菜式蠔仔粥我地嗌咗一鍋蠔仔粥，每人大概分到三碗😆每粒蠔仔都脹卜卜，新鮮肥美，加入方魚同肉碎令湯底更加鮮味，鍾意食蠔嘅一定要試下😋綠豆爽食完仲有糖水送👍🏻綠豆已經煲到綿密起沙，美味又滿足嘅一餐😋📍尚盛潮州海鮮飯店 (中環)中環德

為50年老字號潮州菜館,重新命明並以原班人馬在中環開店.簡單輕中式格局,地方闊落亦有包房.午餐時段坐滿全場,人潮熙來攘往很受歡迎～🔸酥炸桶蠔($208)🔸潮州滷水鵝片($158/例)桶蠔大隻新鮮又飽滿,炸粉薄身,酥香不油膩.滷水鵝經過精心慢煮,滷水汁滲透鵝肉.鵝皮爽滑.下層放上帶豆香嫩滑的豆腐,一碟帶雙重滋味～🔸蠔仔粥($65/位)🔸方魚肉碎粥（$65/位）兩款粥品貴為經典潮州美食,湯頭同樣鮮甜到不得了.前者蠔仔份量多,入口充滿鮮味；後者用方魚乾做湯底,加入唐芹,芫荽等.🔸薑薯湯圓($40)🔸綠豆爽(贈送）薑薯與山藥極為相似,是潮汕的鄉土民俗食物.配湯圓香甜又爽口.然後店員贈送的綠豆爽,更是驚喜!加入陳皮醬,令清淡綠豆香添層次.餐前餐後一杯香濃功夫茶,有序又圓滿!

呢間好出名嘅潮州飯店，最近喺中環開左新舖，星期六入嚟食嘅時候全場爆滿，真係實力嘅表現！🟡潮州卤水鵝片（例）呢個卤水鵝片真係好正！一上碟就聞到陣陣卤水香味，鵝肉切得啱啱好，唔會太薄，鵝肉嫩滑，吸滿卤水嘅精華，每一啖都充滿鹹香味，鹵水嘅香料味道層次分明，食完仲想再嚟一碟！🟢潮州蠔餅外層煎得金黃香脆，咬落去有啖啖蠔肉，鮮甜多汁，配埋少少辣椒醬，真係一流！🔵胡椒豬肚湯第一啖飲落去已經感受到濃郁嘅胡椒香氣，即刻暖晒個胃。豬肚煮得好腍，又無腥味，湯底清澈，充滿住豬肚嘅鮮甜，飲完成個人暖笠笠！

朋友們邀請酒聚來這家潮州菜館。一入門口，發覺地方原來不細，很長的鋪位。是夜全店滿座，熱鬧得很，與夜中環的寂靜相映成趣。我們坐在店子最後方，桌子相當大，但桌與桌空間還是有限，環境有點嘈雜，不過來這裡就是要感受這種逼逼地，嘈嘈地的地道氛圍嘛 😬。席上都是老饕，小妹來學嘢，聽故事長知識。他們說起，菜館以前名字叫『尚興』位處上環，好景氣時候晚晚門口都泊滿了老闆車，不少甚至是國內車牌，等待各位「大碗」、老闆吃完晚餐接送，菜館每每高朋滿座，客人吃的都是富貴潮州菜。小妹沒有去舊店的經驗，單聽故事，不亦樂乎。『尚盛』是舊店家族經營。還有另一家在灣仔也是『尚興』舊人開的，名字好似叫『尚文』，定位不同，可以揾個機會嚐嚐。搬了新址，未見中環街上泊滿七人車呢，可能中環執法較嚴吧。或許萬宜大厦也有停車場，無需街上停泊，還是景氣差了呢。既然朋友們都是懂吃懂飲之人，叫甚麼菜小妹沒有意見，唯好奇問一下，是否需要叫「貴嘢」，朋友 B 先生笑說：「不用。貴嘢不代表好吃。」他又說：「潮州翅並非必吃。今天便飯一頓，亦無需破費食凍蟹啦。」理性消費，豐儉由人，飲食王道 😌。固然海鮮算做「貴嘢」，平與貴仍要有些參考的，話說上次去『

中環新開幾個月潮州菜館，原來就係之前老字號名人飯堂～尚興潮州飯店😍 新店地方很大，仲有多間獨立房，中午時間座無虛席！ 我哋當然要點幾款招牌菜試吓！先來潮州鹵水鵝，鵝皮好有光澤，賣相吸引，鹵水汁不太鹹，鵝肉甘香不太肥，加埋酸醋一齊食仲好味。 這裡無份鵝件或鵝片，只有滷水鵝，而且已經去骨，好方便食！再來菊花石榴雞，造型可愛，有如一個小錢袋入面裝滿滿雞肉，口感清新，第一次食一試難忘😋跟住有潮州蠔烙，蠔仔新鮮飽滿，充滿蛋香，但不油膩！還有必食沙爹牛肉炒河，沙嗲汁香濃，牛肉鮮嫩，河粉滑流，食落仲好有鑊氣最後有驚喜甜品～清心丸豆爽，製作認真，即叫即做，所以要等一段時間都好值得

周日放假，我同太太去了一家朋友推介的50年老字號正宗潮州菜飯店「撐枱腳」飯店提供各式滷水、海鮮、潮州小菜、料理、魚料理、湯、粥粉麵飯、甜品⋯⋯選擇蠻多的，豐儉由人，是品嘗正宗潮州風味的好去處。👍👍鹹酸菜 $10潮州前菜「鹹酸菜」，入口清爽，味道甜中帶微酸，好醒胃！😛😛鵝肉白烚大墨魚$200經典潮州菜當然係滷水，一定唔可以唔點！鵝肉、墨魚片堆得滿滿的，份量十足！鵝肉切件厚薄大小剛剛好，肥瘦適中，入口香醇嘅滷水味道一湧而出，鵝肉香嫩。墨魚片切得薄薄的，十分爽口彈牙。鵝肉、墨魚片下鋪有嫩滑軟腍腍嘅豆腐、豆香濃郁，美味😋！海蜇手撕雞$108雞肉嫩滑多汁，海蜇口感爽脆，又有嚼勁，加上香濃麻油香味，味道👅恰到好處，簡單卻又惹味，正！👍👍酥炸豬大腸$118豬大腸處理得好，中間無肥膏，無腥味，配酸甜汁，香脆可口，喜歡吃炸物的我，令我食指大動！潮州蠔烙$118鮮香肥美蠔肉被滿滿的包在一塊塊厚厚的蛋餅裏，蛋香蠔甜，外皮香脆，蠔肉鮮嫩多汁，滿口蠔香！綠豆爽餐後，每位客人奉送特色糖水綠豆爽，清淡綠豆香，甜而不膩，口感清爽。最後，每人送上一杯香濃嘅功夫茶，別有一番潮洲風味，為這頓午餐畫上一個完美句號。

今日星期五，約上朋友食潮州菜，餐廳座無虛席，十分熱鬧，原來是曾經在上環的尚興，50年老字號，主打正宗潮州菜，採用招牌滷水汁配方烹調出美味的潮州鵝😝✨潮州滷水鵝 $158今晚就係為左呢個滷水鵝，鵝片份量好多，肉質柔軟，滷得很入味，豆腐都吸收左鵝汁精華，好味🤪✨椒鹽九肚魚 $128餐廳另一個招牌菜，表皮可口酥脆，魚肉嫩滑，上面加上姜蔥椒絲，好惹味🤤✨蝦米炒汕頭白菜 $108見到好多張台都有點，就叫左個睇下白菜有咩特別，加上蝦干令到白菜有鮮味，白菜都炒得清甜爽口😆✨魚頭豆腐煲 $118魚頭鮮嫩入味，入口鮮美，豆腐都好入味，汁濃味香😋✨綠豆爽最後仲有送甜品~綠豆爽加上清心丸，如果多d清心丸就好啦~ 正☺️

最近去咗尚盛潮州海鮮飯店食飯，呢間老字號搬咗去新鋪頭，個格局大咗好多，裝修企理，地方闊落咗好多坐都舒服咗叫咗個鹵水併盤做頭盤，個鵝片入味，浸透晒鹵水香，肉質爽滑又唔乾柴。大墨就白烚過，肉質充滿彈性，蘸埋食滷水專點嘅酸醋海蜇手撕雞肉嫩滑多汁，啲海蜇夠爽有嚼勁，混埋芝麻油香，簡單卻又惹味。主食叫咗碗蠔仔粥，粥身滑溜溜嘅，啲蠔新鮮肥美，食落有淡淡嘅海水鮮味，配埋肉碎飯粒粒粒分明又夠軟綿。出得嚟食飯多數都會揀食生炒排骨，因為煮嘅工序實在太多。排骨炸得啱啱好，外皮香脆又唔會太硬，肉質鮮嫩惹味，帶微微甜味，香口開胃。配料亦都非常之有誠意，菠蘿係用新鮮菠蘿，蕃茄同青椒，亦都係煮得啱啱好最後嗰個清心丸豆爽真係出乎意料嘅好食！清心丸非常之彈牙！豆爽爽口清甜，整體清新得嚟又唔會過甜，簡直係完美嘅甜品。以一間價錢合理，食物質素又好嘅老字號真心推介比一大班朋友或者屋企人聚會嘅時候食

我哋星期六晚上去食，餐廳坐滿人，坐得比較逼夾。我哋叫咗蠔仔粥、蠔餅、生炒排骨、腿蓉紹菜及豉椒蒸白鱔。大約5至10分鐘，蠔餅同碟菜已經送到。蠔仔粥同蠔餅最好食，啲蠔好新鮮，而且份量唔少，食落去一啲都唔腥。👍🏼👍🏼不過服務方面極差，我哋坐低用餐1小時，侍應已經催我哋走。我哋想嗌甜品，但侍應話出邊好多客，廚房整唔切。跟住佢送糖水俾我哋食，未食完已經攞張單嚟叫我哋埋單。更過分嘅係，我哋未起身，下一台客已經入嚟我哋張枱隔離等緊入座。食物幾好食都好，咁嘅服務質素，冇下次！

中環的尚盛潮州海鮮飯店是一間非常受歡迎的潮州菜餐廳，特別是平日晚上，氣氛熱鬧，幾乎滿座。建議提前訂座，以免臨時沒有位子。雖然客人眾多，但餐廳人手充足，服務周到，能夠照顧到每位客人的需求，上菜速度也非常快。蠔仔粥 $65這道蠔仔粥每人一小碗淺嚐剛好，飯稍微偏硬，蠔仔乾淨飽滿新鮮，搭配鮮甜的湯頭，讓人一口接一口吃不停。胡椒豬肚湯 $108這道湯有鹹酸菜、豬肚及軟腍的排骨，湯頭清徹，胡椒味適中，不會太辣，剛剛好。豬肚軟嫩，吸收了湯的精華，搭配酸菜及排骨，口感豐富。份量也很多，值得一試。沙茶牛肉 $118沙茶牛肉類似沙嗲牛肉，有濃香的醬汁，牛肉片很多且入味，底下配有新鮮爽脆的芥蘭，沙茶醬的濃郁香氣與芥蘭的清爽平衡。鵝片拼墨魚 $200這道菜底部鋪有豆腐、上面有薄薄的墨魚片及鵝片，份量十足，除鵝片還有帶骨的部分的鵝肉，口感更有變化，整體份量十足，滷水味道也剛好，不會太鹹。

我們雖不是潮州人，但是潮州菜忠粉。一個月總有幾餐去吃潮州菜，今天選了德輔道中68號萬宜大廈地下G04號鋪，尚盛潮州海鮮飯店，老牌的潮州酒家，當然是信心滿滿的。酒家門口在缽甸乍街，門面很大，半開放的廚房掛著肥美的滷鵝🦢🦢，看到就食慾滿滿。坐在半圓的卡位，感覺很受用，一頓豐盛的潮州美餚展開。🥳🥳1）香茶小食美餐具🍽🥢🫖殷勤的店員首先奉上潮州功夫香茶，潮州鹹菜，美美的餐具擺放端正。2）潮州滷水鵝肉🦢🦢最正宗的滷水鵝肉，鮮香嫩滑的腿肉，皮薄肉嫩，味道是最經典的，滷鵝下面還有嫩滑的豆腐腦，最享受的滷香味，是味蕾最喜歡的感覺。🤤🤤3）潮州蠔烙🦪🦪🥚🥚外香內軟的煎蛋蠔烙，看上去就很吸引，厚厚的蛋餅裡有肥美的鮮蠔，鮮香的大蠔肉包在香脆的蛋餅裡，每一口都是滿滿的享受。👍👍4）炆大芥菜煲🍖🍄‍🟫🥬金華火腿，厚香菇，上湯，肉芥菜最嫩的菜膽，在瓦煲裡發出陣陣香味，芥菜膽入口即化，甘香鮮美，這組合超級好吃。😋😋5）椒鹽鷹鯧骨腩🐟🐟鯧魚中論鷹鯧是上品，吃貨當然知道怎麼選擇，椒鹽骨頭腩又是最精銳的吃法，鷹鯧的骨頭是軟的，椒鹽炸過連骨頭都鮮香脆美，全部吃掉。😘😘6）送糖水綠豆爽🍝🍝吃得開心😄滿足之時，店家又送了潮州特

卤水鹅片拼鹅肝-卤水鹅片外皮肥厚，肉质鲜嫩，带有浓郁的卤香味，咸香适中，吃起来滑爽。鹅肝则呈现出细腻、丝滑的口感，味道鲜美，给整体增添了层次感。柠檬鸭汤-柠檬鸭汤清新爽口，鸭肉鲜嫩，汤底清澈透亮，带有淡淡的柠檬香气。酸味恰到好处，不仅解腻，还能提升鸭肉的鲜味，整体口感清新。黄花鱼饭-鱼肉鲜嫩，味道鲜美，口感滑腻。搭配普宁豆酱更能提升风味，整体吃起来温和而不腻。香芋饭煲-米饭与香芋相结合，香芋的绵密与米饭的颗粒感相得益彰。香芋的甜味融入米饭中，口感温润，带有淡淡的香气。潮州绿豆糖水-潮州绿豆糖水口感清爽，绿豆煮至软烂，细腻顺滑。糖水清甜适中，带有一丝淡淡的豆香。

最近去咗一間位於中環嘅人氣潮州酒樓，整體環境非常有氣氛，每一位客人都會先嚟一杯香濃嘅功夫茶，無論係朋友聚會定家庭聚餐，都別有一番風味。食完晚飯後，仲會送上一道清甜爽口嘅綠豆爽甜品，為整個用餐畫上完美句號。**菊花石榴雞**：雞肉嫩滑多汁，配上菊花嘅清香，唔單止味道獨特，仲帶有一絲淡淡嘅花香，石榴籽嘅酸甜更係令到口感豐富。**椒鹽鯧魚骨腩**：鯧魚骨腩炸至金黃香脆，外皮酥脆，內裡骨腩嘅鮮美得以保留，椒鹽味道濃郁，令人回味無窮。**潮州炸生蠔**：生蠔經過炸制後外皮香脆，內裡保持鮮嫩多汁，咸香味濃，帶有潮州特有嘅風味，每一口都係享受。