小瑪哥米線

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以前喺太古屹立三十多年嘅「阿詩瑪壹菌」搬到灣仔喇，其實我原本系吾知呢間餐廳，系今日職員同我講呢段歷史。自己又喺Openrice 8卦睇睇，原來「阿詩瑪」嘅雲南過橋米線同埋山珍氣鍋雞都好出名！灣仔「小瑪哥米線」保留舊址名菜，主推氣鍋雞同各種雲南菜式。✿ 氣鍋雞套餐 $276🐔招牌氣鍋雞 (兩盅)呢個氣鍋雞真系冇得輸，有竹笙、冬菇、雞肉，竹笙吸曬雞肉嘅精華😋雞肉件件嫩滑。雞湯真系超好飲，飲得出系真材實料燉雞，啖啖精華👍🏼🐔召通醬雞翼 召通醬似系麵豉醬味道，整得頗入味，醬汁沾滿每件雞翼🐔🐟滇池酸菜魚酸菜魚系呢家嘅趨勢，呢度當然都會有，味道偏辣🔥魚肉滑溜🐟風味可以。🍜金鍋小鍋湯米線金鍋小鍋湯味道偏酸，同時做到開胃，加咗雲南炸醬同彈牙大蝦球🦐炸醬充滿港式風味，彈牙大蝦球果然好彈牙，比起一般大蝦爽滑👅🐷豆花炸醬撈米線加咗腐皮、豆卜、白菜餃，好足料，撈米線對比湯米線更清爽，腐皮同豆卜豆味重，白菜餃皮薄餡靚🥟撈埋炸醬好有雲南風味。

阿瑪哥米線的二人氣鍋雞套餐十分抵食，有一款頭盤小食，一款主菜，兩款米線，兩款甜品或飲品，還有一人一壺氣鍋雞，都只是$208.氣鍋雞用陶製氣鍋放入雞件及配料去蒸煮，蒸氣慢慢將雞肉蒸熟，味道清甜。涼拌金耳，金耳是一種真菌，營養豐富，好特別的配上醬油及芥末，好清爽開胃，口感爽脆。滇池酸菜魚，份量頗大，味道酸酸辣辣好開胃，魚肉嫩滑，還有些芽菜，薯粉及萵筍片在內。金牌小鍋湯米線用上秘制酸辣湯底，自家酸菜, 豬肉碎, 韭菜, 芽菜，好惹味，另外加了魚腐，鴨紅及腩肉，份量十足。豬骨清雞湯米線，相對比較清淡，配上竹生及豆卜。米線很幼滑。還有玫瑰冰冰粉做甜品，以玫瑰酱、芝麻等食材制成的甜品，口感似啫喱，冰凉香甜，嫩滑爽口。另外點了比較特別的召通醬雞翼3 隻，昭通酱是云南特产，辣麻咸香，雞翼醃得入味，炸得香脆肉嫩，好惹味。

從雲南回港己一星期，念念不忘雲南美食，尤其係米線，氣鍋雞….！從同事口中得知公司附近開了一間米線專門店，仲有氣鍋雞，當然第一時間去試吓啦。鮮菌蕃茄湯米線麻辣牛腩，腐皮，竹笙湯底鋪滿蕃茄粒，真材實料啊！好甜美！米線吸收到蕃茄湯底甜香。還有片片菇菌，散發出菌香。牛腩非常軟腍，少少麻辣香，增加食欲感。氣鍋雞細細鍋，啱晒一人份量。湯底好清甜，材料十足，火喉夠。感覺回到雲南嘅風土人情。套餐奉送糯米香茶，味道幾特別，好飲。

喺灣仔發現呢間新開，幾高質嘅小店繁忙日子，可以飲啖靚湯，食餐簡單嘅飯，都係一件好幸福嘅事有米線，客飯，涼拌小食仲有個超抵嘅氣鍋雞二人餐環境乾淨整潔，卡位坐得幾舒服客飯送既小食，手拍青瓜清新開胃皮蛋嘶嘶雞飯其實我都係第一次見，不過店員極力推薦，試吓無妨😁😁嘶嘶雞原來係解辣到嘶嘶聲，幾有趣。調味同一般口水雞唔同，多咗一份新鮮辣椒嘅鮮味，同埋鹹香味雞件嘅雞皮非常薄👍🏼配埋蛋心軟綿綿嘅皮蛋，又真係幾好食👍🏼鍾意食辣或者食開口水雞，都可以試試叫咗客飯可以加錢，加配氣鍋雞飲啖靚湯，獎勵吓自己💕💕湯好濃郁，好好飲！有竹笙、菇、雞件，估唔到啲雞係非常滑，好飲又好食👍🏼👍🏼

應該係新餐廳，所以冇任何食評，同埋見某外賣平台而家做緊免運費，就諗住試吓啦肥牛正常，麻辣大腸有啲韌，同埋完全唔麻辣，米線正常，有啲酸菜芽菜但最重要係個湯底出晒事，已經叫大辣，備註埋特大辣，但水了了到不得了只有顏色沒有味道叫得麻辣湯底就係想食辣嘢，我而家好似飲緊清水咁如果大辣都只係咁樣，小辣嘅味道簡直無法想像另外個外賣盒漏咗啲湯出嚟，全個盒同埋副餐具都係油同埋兩餸米線，要65，其實都頗為昂貴絕對不會再encore了清水？

今日收工同老婆諗住去食個米線，經過莊士敦道近IClub hotel見到有間新開嘅小瑪哥米線，諗住入去試吓，點知真係有驚喜，米線款式特別，我同老婆試左金牌小窩米線辣湯同豆腐花炸醬撈米線，果然都好正同幾有特色，店主仲推介左個涼拌金耳，口感爽，有啲似食刺身，好過引。