家上海 (形點 I)

營業中

休息中

Yoho Mall開張咁耐一直都唔敢黎呢邊搵食，因為人真係好多，不過最近因為朋友生日，我地一班人見家上海有得book位就諗住試下啦。星期一，好多餐廳都唔滿座，到左家上海人未夠半數都可以照入，餐廳既傢俬以深色為主，裝修摩登，又帶點老上海既味道，再配合懷舊既餐具，感覺特別舒適。前黎我地一共試左十款菜式，其中一款菜飯唔記得影😝，十款菜式各有千秋，最推介一定係鍋塌豆腐，平平無奇既豆腐，沾上面粉同蛋汁煎香，沒有油膩感覺，仲可以保留到香濃既豆味，入口滑流。

題外話: YOHO MALL 有得用APPS先拎飛, 但該APPS不能即時更新, 好多時過左票號尚未能顯示, 有待改進昨晚與兩老到此餐廳用膳，一早已在家先取票輪候。久久不見其刷新, 原來要先CLOSE APPS再開, 才能使其更新速度快一點。眼見APPS如此不可靠唯有早早到餐廳等候, 只是一張台, 也已經需要超過40mins 的waiting time.晚餐叫了以下幾款供參考:前菜: 無味, 不清燻蛋: 沒燻味, 惟味道尚可, 主要靠淮鹽提味, 完全比不上X江軒的水準, 有點對不起期待的食客煎小籠包: 應是本店MVP, 上佳之作大排面: 選別樣比較好上海粗炒: 一般, 一般, 就是一般蘿蔔炆肉:調味略淡, 五花肉層次不分明三丁包: 不要叫, 建議砍掉重練簡評就以上。衛生方面: 大家可以透過玻璃看到包點準備情況, 尚算企理, 惟沒帶口罩, 而且好女色(?!)的師傅常打呵欠。也許是包小籠包太悶(?)總結就是除了一二尚不錯, 其他都可以再挑別的店再試，連輪侯時間計算的話, 不推薦。

Yoho Mall (形點)貴為元朗新浦點，當然唔少得一d新餐廳。不過講開又講，咁新時代廣場係邊度？新元朗中心個名仲用唔用？幾十個名搞到連的士大佬都亂亂地，睇黎同司機講 Yoho Mall/Midtown 最穩陣。家上海係香港暫時只此一間，走現代化路線，內裡暗沈色調用上彩色花窗作裝飾，不失一點舊味道。入口處可以見到師傅製作食物，有包點、麵類、糕點等，為等候中既食客提供現場娛樂，招數雖舊，但普遍見到都幾受落，不時聚了幾位好奇心重的朋友觀摩一番。茶具頗為精緻，不過容量稍細，3至4人都要成日加水。值得一睇當晚服務員態度友善而且都非常細心，不時留意我地既狀況。其實都唔係第一次黎，而有一樣點心次次都會食，就係脆煎小籠包！今晚就叫左砂鍋雲吞雞（半份），脆煎灌湯小籠包同埋煎小黃魚。初初以為半份砂鍋雲吞雞會少好多，點知都夠起碼4人食。色澤奶白，成個砂鍋都被雲吞佔據住，睇落都覺得足料。湯味道夠，但鮮甜味略有不足，唔知道係咪d菜唔夠甜而令到味道未能完全發揮，可惜可惜。話雖如似，縱使未係上品都足夠令我飲完又添，添完又飲，而且飲完之後一d口渴既感覺都無，相信味精方面大家可以放心。雲吞漲卜卜，餡料絕對唔欺場，屬

看了9月19日的食評裡的年糕炒蟹, 覺得不錯, 所以就ORDER了, $388/1隻蟹, 略貴~但看以下到來的實物和9月19日食評那碟, 很不同~年糕都多到見不到蟹. 當我們吃了那些年糕, 竟然發現....兩個蟹鉗的肉都不見了. 本應是圓碌碌的蟹鉗, 全都被削肉還...(母) ???實在難以理解~不問不問還須問~找來店長(我猜她是店長吧?)~她也說不上來~只說請吃甜品~但我明明是去吃上海菜~怎麼變甜品屋~所以說我ORDER蟹就是想吃才叫~蟹變甜品?如說廚是沒問題的~不如炒來一碟完完整整的蟹鉗來吧~所以就有以下這個....還我完整的蟹鉗 !

假日是放鬆腳步的時光，本想在家躲懶渡過，但又要補充水果，於是決定向元朗出發，那裡可買到我喜歡的有機蘋果，順便吃吃喝喝，享受自得其樂之趣！順路經過新開的商場，商場面積雖不大，但樓底高、裝飾高雅，一瞬間為元朗區帶來新的焦點。不過千篇一律的品牌商店，便無甚驚喜，唯有尋味去。發現商場內大部份的食肆都有中段休息時間，而且奉行定時派籌的輪候模式，無論是 Cafe、韓菜、壽司，幾乎每間店都擠著人群或人龍，非常熱鬧！我們在「家上海」拿了籌，籌號為75，遲逾十個號碼後自動取消，加上細檯不作預訂安排，於是在商場裡亂逛，約半小時後回去看看。意外的是客人流轉比預計慢，當時叫籌號才71，但籌號已派至95，後面輪候的客人豈不是要等到天荒地老！雖然座位密集，幸好裝修雅緻與高樓底的配合，沒有絲毫壓逼感。侍應先給我們送上前菜，採用餐具挺有品味，第一時間吸引我的眼球。一段時間沒嚐中式的糖心蛋，於是要來淮鹽糖心燻蛋，一客兩隻，份量剛好！蛋白透出芳香的煙燻香氣，再深入一點，便是綿密香軟的蛋黃，濃厚的黃香與淮鹽的惹味，勾出啖啖滋味，不過此刻煙燻味道便變得渺小，若能兩者共得，將會是多完美，也許是我太貪婪了！家傳丁香雞給我一個秘製

家上海這個名字，在香港或者未算為人認識，但其實早就在菲律賓開業並開設分店，在當地還略有名氣呢。在外地做中國菜起家，據說還獲過數個獎項，近年才在香港開設分店，這樣的歷史發展都算新鮮。首間香港分店選址元朗 Yoho Mall，元朗勝在人流多住屋亦多，家庭聚會來這裡吃中式小菜就正好不過。雖說這裡以上海為名，但細看過餐廳及師傅背景，家上海以吸收鄰近地區的特色，揉合西菜的烹調手法，帶來自家的獨特色彩；也許，說這裡是「集眾家之大成」才是最貼切。紅燒、炆、燉是上海菜最常見的烹調手法，同時亦擅長於醬油調味運用；不過，現代人日漸趨向關注健康飲食，吃得比以前清淡輕盈，不少上海菜館都改以低糖低醬油鹽的改良菜色作招徠。到底，來自揚州的行政總廚及主廚，又會如何演繹揉合現代感的上海菜色？實在很讓我期待。近門口的半開放式廚房，讓人客觀看食物製作過程，滿足食客的好奇心。體積細小的江蘇蝦仁以油炸過，咬落皮薄酥脆，加入鐵觀音茶葉及紹酒等調味料炒過，入口惹味非常，又飄揚著一抹清新回甘的茶香，是非常醒胃的前菜，香脆的茶葉，也讓人不能放過。麵筋滿佈綿密小洞，咬落彈性十足，並吸收滿香甜的醬汁，又不會太過濃膩，更帶花生香氣呢。在外

昨天難得早下班，七時前就回到元朗。我當然要去形點（YOHO Mall）繼續試新餐廳！形點缺乏中菜，「家·上海」更是唯一一間上海食肆，所以它非常旺場，吸引了不少人排隊輪候。今天時間尚早的關係，我們完全不用輪候便可以入座。驟眼可見，餐廳的格局非常擁擠，尤其是兩人枱，與隔離桌差不多貼近。所以，旁邊食客的談話內容完全一清二楚，沒有私隱度可言。我們抱著淺嘗的心態，所以只是叫了三個菜，分別是擔擔麵、丁香雞及脆煎灌湯小籠包。1. 擔擔麵這個擔擔麵淡而無味，只有麻醬味，令人大跌眼鏡，它絕對是我吃過最難吃的擔擔麵！2. 丁香雞這個菜上碟的賣相一般，從相片可見，雞肉放得有點凌亂，欠缺誠意。至於味道方面，不過不失，但是醬汁較特別，可以一試。3. 脆煎灌湯小籠包每一枱都會點這個菜，我深信它應該是餐廳的必食菜式吧！小籠包湯鮮肉甜，再配上脆脆的皮，口感特別，別有一番風味。整體而言，這間餐廳的食物和服務質素有待提升。如果它要在形點屹立不倒，它絕對需要下一點功夫才行！

繼續 YOHO Mall 食記，同時也是另一場中秋做節飯；其實家上海較早時已經寫過一次，這次再訪感覺仍是不俗呢～YOHO Mall 開幕差不多一個月，初開時對這場感覺麻麻，因為裡面食肆混亂不堪，幸好隨時間過去，餐飲人員慢慢熟習改善，現時訂位、上餐都大有改善，成了我們家搵食熱點。　商場內中餐不多，家上海幾乎是家庭聚會的不二之選。我們提早了一週訂位也有位，不過就只得長檯，而且特別節日要分時段（6-8 / 8pm 後），不過也照殺啦。　　關於環境其他的介紹請看前文，今篇集中品評服務及介紹新嘗試的菜式。假節日全場爆滿，添茶及落單都要稍等，不過可取是上菜速度算是挺快的，而且食物也保持水準。　我們六大兩小，就坐後來了三碟餐前小食 ($10@)，其中豆腐青瓜清素好吃，妹妹不斷要吃，如可將其中一碟花生換過來就好了～最近家人身體有點不妥，決定要多菜少肉，這晚飲食以蔬菜及魚肉為主。前菜特別點了 四喜烤麸 Roasted Bran Bough with Peanuts & Black Fungus ($58)，烤麸即是製麵筋，很能吸味，愛這裡的版本香甜不膩，配上木耳、竹筍更添爽口。沒忘重溫 茶香油爆蝦 Sa

聽說，這間以上海菜掛帥的家上海，已經成為整個型點裡面，最爆場的餐廳？我不是元朗人，別人這樣說，我就這樣聽，既然如此，便一試其虛實。以現代人的飲食習慣，傳統的上海菜，未必會接受得到其濃油赤醬，很多地方的上海菜，已經略略改良過，在我而言，不算是甚麼彌天大罪，畢竟，有時候，也要與時並進。當然，傳統是很重要，起碼你要知道真正的上海菜，是甚麼一回事。所以，家上海在元朗，會否把上海菜改頭換面，改到面目模糊？最初，我有點擔心。特飲上海百合，由荔枝，菊花茶，七喜，薄荷，芒果汁等等調配而成，夠新潮嗎？撇除是否帶點顛覆，這杯上海百合，的確清爽透心涼，尤其是在夏天。吃得多龍井蝦仁，轉一轉口味也無不可，茶香油爆蝦，先將河蝦仁連殼炸，再以龍井茶葉，醬油，胡椒作點綴，香口惹味。原盅上的清燉水晶獅子頭，雪白的獅子頭，包著肥豬肉，魚肉，馬蹄三種材料，質感鬆軟得有點像魚丸，馬蹄加強了爽脆的口感，配上清鮮的湯頭，令人討好。麵醬毛豆肉蟹，個人最喜歡的不是肉蟹，而是吸收了醬汁，蟹肉日月精華的年糕。蘿蔔炆肉，貫徹上海菜的濃油赤醬本色，肥美的豬腩肉，索盡濃惹的醬汁，加上爽甜的蘿蔔，明知已經吃到差不多到頂，依然忍不住連吃兩件。與安

好多地方同人都變左,元朗近年發展得好快,都變左好多,多了個大型商場,就算連某某都好似變左..其實我覺得佢應該變下嚐好,會更幸福...總比跟我影相好,起碼無我煩佢..,家上海,可能因為個家字,我才入去試,主要是試鍋貼,唔錯,無咩菜,皮煎得香肉嫩大排湯麵,麵質麻麻,豬排也唔嫩生煎飽,同鍋貼一樣肉鮮底脆密餞火腿響鈴夾,呢個唔錯,有簿脆加金華火腿,脆得來幾好味,加埋蓮子糖水汁,又唔油膩家傳丁香雞,幾滑,丁香汁料都唔錯高力香芋雪糕,熱的...有香芋味,但雪糕溶的總結,不算特別好食,但不過不失

昨晚在家上海食晚飯，兩個人，叫咗小籠包，唔駛五分鐘就上枱，又唔太熱，應該係蒸定，唔係即叫即蒸。味道方面，小籠包嘅皮比較硬，有一隻還破了，沒有湯，肉是多的，但較實，還有點咬不開。還叫了肴肉，這個呀，大家一定要看看相片。肴肉超薄，啫喱晶瑩通透，好看，但沒有味道，肉的部份，像煲完湯的瘦肉。竟然收七十八元一碟，真過份。這裡所有食物嘅性價比都很低，兩個人食了四百五十元，回家後，肚子還有點餓呢！還要說一下坐位實在太近，旁邊的枱只相格一個手位，人家上菜時，我要讓一下才可放下。完全沒有地方放包包，全餐飯都抱著包包吃。這店是開放式設計，沒有門，出面等位的人又多，很嘈。總括而言，環境像快餐店，令人想早點食完早點離開。

介紹了七間 YOHO Mall 食店後，最後寫場內最火紅火爆，人氣度最高的 家上海，它以合理價位提供精緻淮揚風味上海菜，其中一道脆煎灌湯小籠包簡直令人一吃傾心！家上海位於時裝店那帶，當經過場內矚目新店 Jack Wills，走到 french connection 那邊，大家就可以見到半開放式廚房的入口了。就坐富現代感同時又有擁有老上海風味的店內，邊吃邊欣賞師傅巧手製作的美點，的確可令享受加倍啊～　店內用餐區給廚房間開而呈 L 狀，合共百多個位中，除了靠近出口這帶的2-4人方檯，裡面亦有6-10人的大圓檯，人多人少來吃也很適合。　　特別一提，餐廳的行政總廚（很型!!!）及主廚均來自揚州，因此菜式比傳統「濃油赤醬」的上海本幫菜多份清鮮。以清香帶甘的人參烏龍暖一暖胃後，又開始一系列精緻菜式及點心～來這裡必吃 茶香油爆蝦 Sauteed Prawns with Scallion and Crispy Tea Leaves ($78)，以江蘇河蝦仁炸至香脆，加龍井茶葉、豉油、紹酒、糖、胡椒、蔥等調味料炒香，脆口鮮甜而不油～吃過 澳門 MGM 紅樓宴 後，就愛上了清燉獅子頭，很開心也有 清燉水晶

突然而來既午餐…朋友選定左呢間上海菜…仲已經發板…時間教得啱啱好…我遠道而來就可以食得…大排湯麵～話係廚師推介…但我就覺得好一般…湯底無咩味…豬扒楷圾圾…炸皮亦唔夠脆…家傳丁香雞～雞算滑唔肥…最特別係碟綠綠地式既薑蓉…幾好味…鮮肉鍋貼～朋友讚不絕口…原因在於餡無菜…係正宗上海餃子咁話…齋豬肉既感覺比較寡…少量肉汁…皮唔算薄… 有d咬口…鐵板灌湯生煎包～同餃子差唔多既野黎…無咩特別驚喜…蜜餞火方響鈴夾～似係一塊金華火腿加薄脆…火腿唔會好咸…糕皮算鬆軟…添加左蓮子糖漿…份外惹味…高力香芋雪糕～好少可食雪糕餡…原則上雪糕係溶哂…芋頭味濃…算幾特別…整體食物只屬一般…無咩大驚喜…

服務態度真的很差，晚上7:30等到9:00。入面有4、5張2人枱冇人也不安排入座!叫野食時，嗌餐牌有既上海粗炒，個著西裝既待應一句（無上海粗炒！），我心諗⋯洗唔洗咁呀,你話賣晒，叫第二樣都得掛😒之後黎野食啦，成隻匙羹放喺上海炒年糕上面，成隻匙羹都係汁，點拎喎，咪叫個侍應換隻匙羹，點知⋯⋯個侍應黑面好大動作咁拎起成碟野😔成碟攞走左，都唔知佢有無加料，之後都唔敢食嗰碟野。唉！真係以後都唔會幫襯！D野又唔好食，一肚氣呀！

燈光忽然轉暗，眼前出現彩色玻璃的窗，古典的中式木家具，青瓷款式的餐具，中山裝服飾的店員，時空交錯，傾刻，我們踏進了老上海......四喜烤麩一烤麩、竹筍、冬菇、木耳烤麩全不帶酸，不油膩，且吸滿了醬油香。丁香雞一雞去骨，鮮嫰，配淡淡的沙薑丁香醬，清清淡淡，夏天涼伴。咸肉津白一津白清甜，金華火腿熬的湯咸鮮，令人刮目相看。呷一口甘醇的香片，撲鼻之花香為今晚畫上完美的句號。