天日本料理 (已結業)

朋友發現了這間天日本料理，令我感到雀躍萬分。這間天日本料理有Omakase ，雖然不是什麼新鮮事，賣點卻是店內有兩位師傅，一位專職刺身壽司，另一位則專長天婦羅。以往吃天婦羅Omakase ，刺身只是頭盤，接著便是一系列炸物，天日本料理卻50/50, 怎教我們不興奮？今晚便定了吧頭位置。經店員介紹，Omakase 由800 元起，有前菜、刺身、煮物、壽司同雪糕。聽上去非常豐富，令人期待！三款前菜包括醋味海帶帶子裙邊、汁煮海螺、汁煮小魚。刺身開始了。人座鯛配酸汁，能去除魚腥味外，魚的肉質非常爽口、酸汁令魚肉更清甜。深海池魚，肉厚油份足。師傅再燒一下魚面，令魚香更吸引。青螻青螻，吃時只需自己按口味加醬油。師傅已磨了海盐在上面，混了青檸汁，所以好清香，好fresh 。我連醬油都無添加，很喜歡那種蜆肉本身的清爽。牡丹蝦，灑上小紫花和蝦膏，加上脆脆的蝦肉，一口過讓紫花香帶領蝦膏濃，給味蕾一個大滿足。大蜆湯簡單一粒新鮮大蜆，清甜而暖胃。新鮮青魚，混合薑蓉。無魚腥外，魚鮮味出眾。牛油蒜蓉帶子來一道西式的蒜蓉牛油焗帶子，是港人喜歡的口味。可惜帶子焗得有點過火，口感有點硬。天婦羅方面最喜歡就是海鰻了。師傅

呢一場是由刺身到炸物都感覺驚喜的廚師發板，很多時廚師發板成功或者重點都是在刺身和壽司方面。但這裏的，除了有期待的刺身之外，還有意想不到美美精細的天婦羅。先來前菜，是精美的三個小吃, 用精美可愛的小容器，令我這個粗魯的女孩立即細心起來。日本泡菜:用日本方法做的泡菜，比較甜但不失辣味，比韓式的特別梅貝: 這個是這天氣常吃的前菜，爽口彈牙小女子魚干:餐廳自家製的小魚干，用上魚干煮後再焗乾，超好吃。可以給我多點嗎？這裡的剌身魚的品種，我告訴你，是我從沒听過的，是香港少見的魚種，不是金目鯛，左口魚，深池，油甘啦！因為這種的是用上是每天專人親自搜羅的珍貴漁獲，我告訴你，這就是小店珍惜而可貴的原因。用心找好吃又鮮味的魚獲，如帶你置身築地。先來的是赤竿魚，用上辣白蓉 鮮紫菜 酸汁，成了開胃的第一道。還有美麗的花朵。接住是間白魚，就是mo 仔樣子但黑白間的吧。哈哈。配上柚子皮，間白魚是油甘魚同科，口感爽身，很正！是入口難忘的一種。然後是池魚 配黃羅白，葱同薑蓉卷，池魚很多時是薄切配酸汁，而這種厚切和配搭給我另一種感覺，口感更豐盛。煙薰鰆魚用上稻草煙燻過的鰆魚，配上姜豉油和介未，口感輕巧而且煙薰味平衡，魚

係維園嘅美食工展會搏殺完已經夜晚，我哋決定喺維園附近搵間好嘅餐廳抖下，將我哋買完戰利品慳返嘅錢，食返餐好嘅。維園附近見到有一間叫嘅日本料理，喺得天后，以<天>字行頭，好應該有返咁上下質素同信心，今晚就呢間！入咗去餐廳，裝修簡約，有兩幅代表日本嘅富士山同畫像。有兩位師傅係吧枱到忙碌。六點幾，客人都聚集係吧枱，我哋都湊熱鬧選擇左坐吧枱。係吧枱睇到两位師傅都係渡忙碌地切魚，刀法乾脆利落。加上放係我前面嘅雪櫃裏面有各種各樣新鮮嘅刺身忍唔住問店員呢度Omakase 幾多錢位？佢話八百元起。咁我哋就決定食呢個＄800嘅Omakase ！食咩由師傅決定自己唔使諗咁多。$800 嘅Omakase 有前菜、刺身、煮物、天婦羅、壽司同雪糕。呢渡既刺身種類好多，比較特別: 其中幾樣推薦俾大家:人座鯛，師傅混合左酸汁，黎提昇魚既鮮味。人座鯛肉質爽口，一流！深海池魚，魚脂豐富有營養。燒左魚面，令魚脂溶解，吃起上黎更肥美。牡丹蝦，師傅先將蝦膏取出，淋係刺身上，為免浪，我一啖擺喺口中慢慢細嚼，蝦肉同蝦膏嘅混合，真係鮮甜無比。煮物食左呢個日本大蜆，裡面有紫蘇葉碎同 冬菇蓉、焗完後蜆汁精華深入冬菇蓉裡，

Sushi tastes fresh, staff are prompt and courteous and the decor is modern and minimalist. Prepare to spend a little bit of money, but the food is very good quality. Best part is the wasabi actually tasted like real wasabi, a rarity for Japanese restaurants.

見這區有一間新日本食肆便走進去一試看一看有沒有新意。經店長介紹這裡的特色菜原來是以天婦羅為主題，所以店名以天字為首。素來覺得天婦羅沒有甚麼特別，於是叫店長介紹一吓。首先介紹的是牛鳅魚及磯小鲷。先看新鮮的两條魚然後造成特色天婦羅，以海盬及咖哩盬作調味，很特別及好味。又再試花竹刺身，很新。再試之瀬屎蝦壽司。十分野味。熱清酒當然不可小。整體這個晚餐十分滿意。會再來試其他特別 日本到的時令海鮮。