天日本料理 (已結業)

今日係12月25日聖誕節中午,突然好想食日本野,於是心血來潮想試下公司附近(天后)果間天日本料理,於是立即上open rice 搵佢電話,因之前食過佢的中午飯就一直念念不忘,見今日放假就想帶屋企人試下,好彩佢今日有開門,於是我就車屋企人過海去再食過。可能假期關係,午飯時間唔係好多人,入到去諗都唔使諗,就叫了個 銀鱈魚西京燒套餐,(因早前試過非常好食),點完之後,好快會有前菜沙律,一份細茄子,茶碗蒸,之後有,麵豉湯同埋主菜銀鱈魚同埋一碗白飯。沙律: 新鮮茄子: 正常,開胃茶碗蒸: 非常滑,又有旦香麵豉湯 : 又熱,又好飲銀雪魚: 份量足,魚皮乾脆,淡淡肉飯後甜品: 有芝麻雪糕送總括來講: 天日本料理美食非常有水準,有時間大家都可以試下。

今日有喜慶事，所以揀間好 d 既餐廳，大伙兒一齊去慶祝。呢間日本店門面唔起眼，好低調。入面位唔多，所以如果想食，最好訂一訂位。午市定食有10款。價錢由$110-$180 再加一。不過而家午市有8折~~折後都唔算平。不過不過，食完你就覺得其實性價比幾高。天后一帶，普通食個飯都要$50-60。呢間店俾你既絕對係有質素食物兼行高檔路線的，計落比多$30-40 食呢度抵過食茶餐廳。黎得當然揀 D 食到廚師手勢既野，最後揀左燒靖魚套餐。首先，黎個前菜。佢個茶碗蒸 真係好好食！好鮮味，唔似出面加粒蟹柳就算數。靖魚本身質素唔錯，加上師傅燒得好。最緊要係個燒魚個個醬汁真係一流。碗白飯極速KO 左，差點想添飯！真係大滿足呀~~~

在附近工作，有一天放工想跟同事食飯，不多想走了入<天料理>。工作了一整天腦袋已放空，侍應提議試試omakase，那不用再想要點什麼吃。驚喜萬分！刺身和壽司不會是平日料理可以食到的一般類型；天婦羅的材料和醬汁也很講究，師傅會細心介紹；到最後的甜品以為只是一般雪糕，原來也有些特別口味，不是一般芝麻綠茶！我們這次之後食左4次，次次都有點驚喜，廚師很有心思。師傅會跟你說笑，飲返兩杯；去了幾次侍應認得我們，去lunch 都會幫襯下，性價比也很高。

話說🙈我地今日係諗住一齊嚟我屋企食桃的。於是⋯未計漬け物同sorbet，就食咗 おまかせ16道菜（唔好問點解，因為冇人答到）。仲因為有質素嘅餐廳提供時令水果做甜品，我地喺餐廳又食咗個桃。每道菜都有經過精心計算，由淡到濃，中間 ハマグリ吸い物 間場，最後發展到多層次口感。師傅匠心獨運配以不同醬料佐膳，個人最喜歡配 炙り大トロ 的 刻みワサビ，海膽三文魚籽底下墊的是用海膽搗混的日本米，甜品的水蜜桃啫喱內含打碎了的水蜜桃皮令香味倍增❤️。最後因應「唔好太飽」「簡而精」的要求下，出現16個courses，居然連組圖都出唔晒😆errrr 都係再encore啦。😆

最近食左好多omakase，呢間係以天掃羅omakase為主的高級日式餐廳，omakase $800 up，套餐除左食天掃羅，仲有刺身壽司等。前菜有日本泡菜及磯粒貝等，日本泡菜非常惹味，唔太辣但好夠味，磯粒貝有醬油香，咬落軟腍可口。接著便到刺身環節，先來薄切魚，蘸特製酸汁能突顯其鮮味，師傅刀功了得，薄切魚剔透誘人，味道鮮甜，深海池魚肉質油潤，非常鮮味。火炙拖羅刺身一路睇住師父用火槍燒拖羅，個心就開始緊張，究竟係咪燒俾我食呢，需知道坐吧枱食omakase，師傅可能係整比其他人食，所以嗰種期待咁真係令人好緊張，好彩，師傅將火炙拖羅放在我壽司板上，個心即刻放鬆返😂🙈一啖放入口，啲魚油咇哂出黎，慢慢融化，油香味直衝味蕾，真係好好食❤天掃羅花竹蝦天掃羅炸漿夠香脆，花竹蝦新鮮爽潤，以海鹽輕輕調味，外脆內嫩很是吸引。公魚天掃羅的炸漿不會太厚，也是非常脆口，魚肉透白嫩滑，確是不錯，北海道芝士配紫蘇葉天掃羅是創意天掃羅，北海道芝士頗為濃味，熱愛吃芝士的朋友一定會喜愛。賴尿蝦壽司是比較普通的一貫壽司，蝦味較淡沒什特別，而且只有一件手握壽司，以$800 up的omakase來說，較為失望。幸好最後有海膽三文

猴年最後一次omakase，全因我想吃白子。 有人一個星期食左勁多，冇得食日本野的我當然不會坐以待斃，朋友推薦了一間日本野，於是看看有沒有水尾可以吃到。 這間新的omakase，店子很小，適合三五知己來吃一下飯，吃omakase，當然是坐sushi枱。 前菜來得突然，最喜歡是那又白又滑的豆腐。 間霸魚的登場，鮮甜的白身魚，簡單明瞭的調味，沒有特別多的鬼斧神工，但也令你神魂顛倒。 其實本身來到是想吃想食白子的，最後沒有白子卻有個特別嘉賓，安康魚肝的濃度非常，去年吃過後就沒有再嘗過其美味，再遇見，多美好。 新鮮帶子，加上岩鹽還有青檸汁，手功加上美妙的刺身肉，告訴你這間omakase非常出色。 油甘魚的肥美從來不會令人失望，油脂分佈合乎標準，而且切法剛剛好，吃得到那油甘魚的每一方面之美態。 養殖的拖羅原來完全不失禮，火槍燒過加wasabi，那個入口全是燒過的油，味道非常濃郁，成口油而又勁正。 天婦羅時間來到，花竹蝦先上場，花竹蝦蝦肉爽口。 松葉蟹腳也是炸得精美，而且蟹腳味帶有強烈色彩。 白魚海膽就是最強勢，用白魚包著大大件的海膽，那味道打通你的任督二脈，叫你愛不釋手。

In the beginning of year 2017, I got lots of changes compared with year 2016. I have a new job which is my dream job and I am stepping on a new phase of my career.To celebrate the new year 2017, my boyfriend brought me to Ten Japanese Restaurant in Tin Hau to enjoy a wonderful omakase dinner!!!Ten Japanese Restaurant served on omakase style. Surprisingly they don't have any menu. The waiter said all customers are having the same omakase set which costs $800 per head. After we settled down, appet

2016 年是吃得最多Omaksa 的一年。每一次也令我體會到每間餐廳對食物要求的堅持、師傅的刀功、擺設等各有一套。農曆上還是2016 的年廿七晚上，約了對日本菜甚有硏究的 Mr. E 來 「天日本料理」品嚐一頓精彩的廚師發板。三款前菜分別有賣相精緻的「茄子、豆腐和燒魚乾」，份量剛好令客人味蕾打開。先由白魚「間霸魚」開始此魚的口感較爽油份輕，魚味不會太濃，如嫌味道不夠可以點小許香蔥醬油提味。正好是由淡口魚開始吃起。接著是以為重口味的「安康魚肝」，點知一放入口又是另一回事，味道上輕盈了是因爲香蔥、蘿蔔蓉和醬油中和了其濃重的口感吧。「新鮮帶子」是我喜歡的刺身之一。以岩鹽和青檸汁令其鮮味更上一層樓。吃刺身一定要厚切，由其是「油甘魚」，一向覺得牠比其他刺身優雅。此片厚切油甘魚入口冇根位，口感爽甜中帶回甘，絕對是好物。看著這件「半養殖拖羅」天然呆了幾秒。因為牠經火槍燒過后油脂被燒了出來，魚身變成了如燒牛扒一樣的花紋，非常特別。刺身上巳加wasabi，除了入口即溶外，魚脂澎湃，令人感到非常有滿足感的刺身。「蜆肉香菇湯」清清味蕾，海帶令湯變得更加清甜。吃過前菜、刺身等來到天婦羅部分 先有「公魚」、「

今晚天后人山人海堆滿到维園花市的人。想找地方食晚餐並不容易。经過這店了沒有訂位下走進去碰碰運氣吧。好彩剛有两個座位便坐下。先叫两瓶熱日本清酒，及燒雞泡魚及牛脷送酒。跟著叫了四件瀨尿蝦寿司，每件$70元。這寿司做得十分好食，因為加了日本 櫻花蝦乾，所以很野味。跟著叫了一客少有的間白刺身，售價$180。 牡丹蝦刺身$100元一隻，十分低食，两種刺身食過後覺得十分吸引。再叫一客鳗魚寿司，但覺得魚身太濕，如用gas 熗燒脆魚身會好食D。最後食一個甜品完場，真的完美。

為左慶祝公司個project 順利完成，我同同私底下自己「um 」荷包食餐好的，當係慰勞下自己啦。之前有同佢提過想試下Omakase ，估唔到佢仲記得，仲搵埋餐廳訂埋位添，真係唔話得入到黎已經被安排坐bar 枱，能夠睇住師傅整野食，再跟手放到你面前，好過癮呢。先黎前菜三款，有韓式泡菜、螺肉同埋魚仔，賣相精緻，份量剛剛好，本身我好鍾意食魚仔，即刻對呢間餐廳好感度加分。真鯛魚刺身，師傅教路可以點少少旁邊的酸汁黎食，刺身鮮甜有咬口。北海道帶子刺身，加了少少岩鹽同檸檬汁調味，帶子鮮甜肉厚，調味汁令到鮮味提升，我好喜歡。再黎牡丹蝦同深海池魚刺身，之前去其他地方，食的池魚都係薄切的多，原來，一般的池魚係適宜薄切，但深海池魚就比較肥美多數for 厚切的。入口軟滑，有魚油的香味。燒厚拖羅肥美有魚香，入口即溶大蜆清湯，沒有多餘的調味，咁先可以食到材料的新鮮。真鯛魚頭一上枱，我真係比唔到反應佢，事關我不嬲唔食咁多骨的食物，不過聞到佢比人燒到好香，咁我都大膽試下啦，同事教我將個頭反轉佢，見野就放入口。試第一啖，好香魚油味，一啲都唔腥，比我想像中容易食，下次可以再食。到天婦羅時間了，天婦羅蝦同松葉蟹腳都只係需

今日去左天后買書，查完再查先發現天后有間書店有得賣，買之前當然要食餐飽。發現街角有間新開日本菜，身為日本粉絲當然要試試。午市選擇太多啦。麻醬沙律和小食，另有麵豉湯和日式蒸蛋。蒸蛋最驚喜，滿滿蛋香入口非常滑溜，內有雞肉，蝦肉和白果。壽司定食特上。特上用料當然比較高質，擺設上用心可見。先來4件壽司，魚生厚切加上特有的食材調味，入口魚鮮味突出，入口嫩口濃郁，單單賣相已經勝人一籌。再來另外6件壽司和甜蛋。看到灸燒拖羅和海膽已經雙眼發光，拖羅魚油重又突出，入口即溶非常出色誘人，海膽鮮嫩沒有海水味，非常超值的定食。甜品是濃郁的芝麻雪糕。

今日一個人去銅鑼灣買公仔，皆因女朋友一直都睇中左隻迪士尼人物的大公仔，今日放假就揸車出銅鑼灣買左佢，比個驚喜佢啦。經過天后發現到間新開張日本餐廳，見到午餐選擇非常多，就去試試。選左個天御膳。麻醬沙律。茄子。日式蒸蛋。不得不提依度蒸蛋非常出色，雞蛋嫩滑唔會好水，蛋味突出入口即溶，有雞肉、蝦肉和白果，好驚喜。刺身3點。刺身魚油高入口非常肥美，厚切刺身啖啖魚香，赤蝦爽口彈牙，鮮味濃郁。拼盤款式非常多，壽司飯粒實實唔會鬆散，魚生入口鮮嫩沒有雪藏味，入口新鮮，天婦羅炸粉夠薄，入口香脆唔會油膩，最欣賞炸大蝦沾上鹽粒入口咸鮮突出。最後有杯熱柚子蜜，解膩滿足。

今天友人相約來吃晚餐，嚐嚐Omakase友人和我都愛日本，而她最愛omakase，所以今天她帶路來吃晚餐。Omakase有多種食物， 前菜，刺身，燒物，天婦羅，壽司，甜品。共$800一個人。前菜有魚仔，辣萢菜，海螺。海螺爽囗清甜，魚仔香脆。刺身有三種，左囗魚刺身，魚肉實淨，較有咬囗。油金魚腩則較為油香，油脂特岀。全蝦刺身，經處理後，肉質滑溜，很有特色。天婦羅蝦，蝦肉結實，天婦羅炸得岀色，放上紙上依然不油，有在日本吃的感覺。松葉蟹拆殼後炸，蟹肉鮮甜。以紫蘇葉夾著北海道芝士，芝士依然帶硬，微微軟身，紫蘇葉味强勁，蓋過芝士的味道。煙燻春魚壽司，春魚魚內結實，味道較腥。自家海饅壽司，海饅為自家調整，味道濃郁，但不不少碎骨。紅豆雪糕，紅豆味濃郁，完滿的一餐。

天后美食多，最近又增添一名新成員，名叫「天日本料理」，呢度既Omakase由$800起跳，朋友想試下，我一於奉陪到底！ 餐廳唔算好大，但光猛舒適；吧枱呈L形，食客可以觀賞師傅既手藝。我食Omakase係有D麻煩，因為我魚生唔太接受到，但貝類可以，有D餐廳聽到就會皺眉甚至不悅，但呢度既職員就願意細心聆聽，然後幫我安排合適既食物，值得一讚！ 前菜先黎前菜，有泡菜、海螺、鹹魚仔，最喜歡係海螺，鮮味帶少少甜，唔錯。 帶子刺身 青柳貝刺身 赤貝刺身餐廳為我安排左三款貝類刺身：帶子鮮甜，比一般食到既更彈牙，只用岩鹽同青檸調味，味道已相當突出；青柳貝同赤貝，上枱前都被師傅拍打過，刺激神經後更加爽口，前者較腍身甜美，後者則比較清爽，各有性格。 大蜆海帶湯食完冷冰冰既刺身，係時候飲碗熱湯，以進入後面既熱葷。蜆湯味道清淡，反能凸顯蜆既甜味，飲完暖笠笠，好舒服。 鹽燒真鯛魚魚頭魚皮燒到卜卜脆，好香口；裡面既魚肉魚味濃，魚油足，加少少檸檬汁提味，感覺已經相當唔錯。 天婦羅 -- 鮮蝦 天婦羅 -- 蟹腳 天婦羅 -- 公魚 天婦羅 -- 沖繩苦瓜跟住黎既幾款天婦羅，除鮮蝦以外，其他一般較少用黎做tempu

今天和表姐在銅鑼灣慶祝完生日後，決定在天后的天日本料理，又要吃吃Omakase。我是一個日本控，最愛吃日本菜。雖然天后有點略遠，但也要來吃吃Omakase$800廚師發板包括: 前菜，刺身三種，燒物二種，天婦羅四種，壽司二種，甜品先上的左囗魚刺身有二種吃法，魚身配酸汁，清新酸醒味蕾。魚裙邊燒後即吃即可。油金魚腩較爲厚切，燒後香味特岀，油脂溢岀。全蝦刺身最為特別，整隻蝦子經師博多種手法整成已調味的蝦蓉蓉中有蝦腳，脆囗豐富，撒上岩鹽，更為足味。然後到湯品。湯以蜆肉，紅蘿蔔，海帶煮成，鮮甜無比，清而味足。其後是燒帶子，帶子厚肉軟腍，燒後帶點炭香，配紫菜後吃，非常合配。其後到天婦羅。天婦羅可沾上咖喱鹽，海鹽，檸檬赤蝦分成二吃，先吃蝦腳，超級香脆，蝦鮮味濃郁至極，帶有驚喜。後吃蝦身，鮮美彈牙。瀨尿蝦，還是首次在日本餐廳吃瀨尿蝦，平常是在中菜館吃，有點奇怪呢。松葉蟹腳，蟹肉鮮甜，啖啖滑嫩鮮肉。牛舌五點，牛舌是當晚最有驚喜的菜式牛質結實爽滑，甚有嚼頭但有帶點嫩滑，味道不錯。甜品是紅豆雪糕。吃了不少小吃的一餐Omakase但因為壽司不太多，大食的我，表示還可以再吃，哈哈。