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2017-01-08
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呢一場是由刺身到炸物都感覺驚喜的廚師發板，很多時廚師發板成功或者重點都是在刺身和壽司方面。但這裏的，除了有期待的刺身之外，還有意想不到美美精細的天婦羅。先來前菜，是精美的三個小吃, 用精美可愛的小容器，令我這個粗魯的女孩立即細心起來。日本泡菜:用日本方法做的泡菜，比較甜但不失辣味，比韓式的特別梅貝: 這個是這天氣常吃的前菜，爽口彈牙小女子魚干:餐廳自家製的小魚干，用上魚干煮後再焗乾，超好吃。可以給我多點嗎？這裡的剌身魚的品種，我告訴你，是我從沒听過的，是香港少見的魚種，不是金目鯛，左口魚，深池，油甘啦！因為這種的是用上是每天專人親自搜羅的珍貴漁獲，我告訴你，這就是小店珍惜而可貴的原因。用心找好吃又鮮味的魚獲，如帶你置身築地。先來的是赤竿魚，用上辣白蓉 鮮紫菜 酸汁，成了開胃的第一道。還有美麗的花朵。接住是間白魚，就是mo 仔樣子但黑白間的吧。哈哈。配上柚子皮，間白魚是油甘魚同科，口感爽身，很正！是入口難忘的一種。然後是池魚 配黃羅白，葱同薑蓉卷，池魚很多時是薄切配酸汁，而這種厚切和配搭給我另一種感覺，口感更豐盛。煙薰鰆魚用上稻草煙燻過的鰆魚，配上姜豉油和介未，口感輕巧而且煙薰味平衡，魚
先來前菜，是精美的三個小吃, 用精美可愛的小容器，令我這個粗魯的女孩立即細心起來。
日本泡菜:用日本方法做的泡菜，比較甜但不失辣味，比韓式的特別梅貝: 這個是這天氣常吃的前菜，爽口彈牙
小女子魚干:餐廳自家製的小魚干，用上魚干煮後再焗乾，超好吃。可以給我多點嗎？
這裡的剌身魚的品種，我告訴你，是我從沒听過的，是香港少見的魚種，不是金目鯛，左口魚，深池，油甘啦！因為這種的是用上是每天專人親自搜羅的珍貴漁獲，我告訴你，這就是小店珍惜而可貴的原因。用心找好吃又鮮味的魚獲，如帶你置身築地。
先來的是赤竿魚，用上辣白蓉 鮮紫菜 酸汁，成了開胃的第一道。還有美麗的花朵。接住是間白魚，就是mo 仔樣子但黑白間的吧。哈哈。配上柚子皮，間白魚是油甘魚同科，口感爽身
，很正！是入口難忘的一種。
然後是池魚 配黃羅白，葱同薑蓉卷，池魚很多時是薄切配酸汁，而這種厚切和配搭給我另一種感覺，口感更豐盛。煙薰鰆魚
用上稻草煙燻過的鰆魚，配上姜豉油和介未，口感輕巧而且煙薰味平衡，魚的油脂不多，清新自然。
醬油燒帶子這是不能錯過的一個啦，平熟的帶子甜美，配上醬油味道，每次也出現的名物。
最後的大Toro ，是唯一常見的魚，油份重她，永遠都在最後才出現，第一次配上介未莖，平衡油脂感，令魚味更出，還有師傅的超厚切，似乎要告訴你: 我們真材實料，不是省油的燈啦！
這裡的食物次序是有小小特別，不過同樣精彩。先來是大蜆清湯，湯看上去清晰如水，但那種鮮味是你想不到的甜美，配上肉質肥美的大蜆，為冬日帶來暖意。接住都是冬日常見菜色，蟹肉煮蘿蔔，蘿蔔先用上米共煮，更冧更好味。湯底用上雞肉清湯，配上鮮甜蟹肉。
然後就到了這裏的招牌天婦羅，明爐在客人面前即叫即炸，由用上了健康高品質的蔡花籽油 ，粉漿不會太厚，而且不建議點汁，務求令客人吃到原汁原味的感覺。這裏的天婦羅用的食材絕不簡單，不是我們常見的那些。全部都是精彩美味！
先來的是價格高昂，彈牙可口，經常用作刺身的花竹蝦，蝦爪都炸過，十分脆口，至於花竹蝦熟了以後同樣彈牙，質感超好！只需配上一點點海鹽就能點出鮮味。海鰻就配上咖喱鹽，這裏的咖喱鹽都是自家配，不是可以買到的那種。
另外一個精彩的就是這個帶子包海膽，用上刺身及帶子配上日本海膽，贊成一個球體其實刺身帶子還未熟曬，海膽在中間流出來的感覺，很獨特。
最後還有這個精彩的汁煮鮑魚，預先用了自家製醬汁煮過的鮑魚，炸了天婦羅後沒有想像中的韌，反而仍然保持住嫩嫩的感覺，感覺像在吃刺身一樣。鮑魚的味道帶一點甜，卻不失本身包魚的鮮味。
最後還有兩件壽司，一個是安康魚肝，另一個是沙甸魚剌身，安康魚肝10分嫩滑，入口溶化的感覺比鵝肝更好吃，而我第一次吃沙甸魚剌身，是意想不到的肥美的口感。
這頓廚師發板最令我覺得精彩的事，讓我有機會吃到從未見過，想像不到但美味無窮的魚。由於置身於觸地即叫即吃一樣，把這種地道的鮮味帶到我的口中。而最吸引的地方就是這裏的廚師發板有＄800起，我吃的這裏就是＄800，價格很合理啊！亦都多謝這裏的兩位師傅為我講解，我有一條魚的形狀，問到用的油都有問必答。這就是坐在吧枱享受的另一種風味！張貼
