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跟大師傅再續前緣
2013-03-02 273 瀏覽
講返兩年幾三年前 , 住o係大角咀劏房 , 有咩頭暈身慶 , 無乜胃口 , 就係落街買魚旦粉雲吞河之類 , 直到埃華街開左大師傅傷風感冒腸胃炎 , 就變左幫襯大師傅 , 食食下 ... 掛住豬潤粥 , 就買大師傅然後舊年搬左黎沙田 , touchwood 無病過 , 無試過落樓下買粥 , 今次輪到妳先打敗仗 , 感冒了 , 本身想同你o係大圍食個老姜豬潤面 ,點知未夠八點就關左門 , 好在經過見到新開左間大師傅分店 menu 好似同大角咀o個間差唔多 , 睇完一輪都係照舊 , 兩碗生滾豬潤粥加皮蛋 , 多薑 , 另名叫左個火鴨絲腸粉1. 皮蛋豬潤粥 ~ 首先要讚o既係 , 超足料 , 豬潤大大片 , 爽滑香軟 , 剛好八成熟 , 皮蛋食起上黎唔止半隻 , 蛋黃須為實心 , 但味道香濃 , 口感細軟 , 叫左多薑 , 食起黎更覺惹味 , 粥底起初略為漿口 , 食落出左 d 水就剛好少少味精緊係會有o家喇 , 只要唔影響豬潤帶出o既鮮甜味就可以啦2. 火鴨絲腸粉~ 腸粉皮做得麻麻地 , 唔夠幼滑 , 入口好似一 pat 野咁 , 好似唔係幾熱咁好在火鴨絲夠多夠香夠好味 , 仲有 d 爽爽地
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講返兩年幾三年前 , 住o係大角咀劏房 , 有咩頭暈身慶 ,
無乜胃口 , 就係落街買魚旦粉雲吞河之類 , 直到埃華街開左大師傅
傷風感冒腸胃炎 , 就變左幫襯大師傅 , 食食下 ... 掛住豬潤粥 , 就買大師傅

然後舊年搬左黎沙田 , touchwood 無病過 , 無試過落樓下買粥 ,
今次輪到妳先打敗仗 , 感冒了 , 本身想同你o係大圍食個老姜豬潤面 ,
點知未夠八點就關左門 , 好在經過見到新開左間大師傅分店
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 menu 好似同大角咀o個間差唔多 , 睇完一輪都係照舊 ,
兩碗生滾豬潤粥加皮蛋 , 多薑 , 另名叫左個火鴨絲腸粉
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 1. 皮蛋豬潤粥
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 ~ 首先要讚o既係 , 超足料 , 豬潤大大片 , 爽滑香軟 , 剛好八成熟 ,
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 皮蛋食起上黎唔止半隻 , 蛋黃須為實心 , 但味道香濃 , 口感細軟 ,
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 叫左多薑 , 食起黎更覺惹味 , 粥底起初略為漿口 , 食落出左 d 水就剛好
少少味精緊係會有o家喇 , 只要唔影響豬潤帶出o既鮮甜味就可以啦

2. 火鴨絲腸粉
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 ~ 腸粉皮做得麻麻地 , 唔夠幼滑 , 入口好似一 pat 野咁 , 好似唔係幾熱咁
好在火鴨絲夠多夠香夠好味 , 仲有 d 爽爽地唔會過肥o既燒鴨皮添
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 ## 睇黎以後只係方便o既話 , 想食豬潤粥 , 都會搭兩個站黎大圍食
大師傅呢間分店 , 開得真係好 ^^ 搵日要再黎 ... 試下個窩蛋碎牛粥 ,
睇下係我地鍾情豬潤粥 , 還是係只有一樣招牌靚粥呢 ?? 下回分曉吧 =)
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服務
衛生
抵食
用餐日期
2013-03-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$36 (晚餐)
等級4
748
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這個師傅尚到家
2013-02-11 963 瀏覽
近來稍見空閒，期間也多逛於沙田大圍一帶，發覺區內也多了一些新開的小店，其中在楓林小館及萃華的同街之中，開了這間大師傅粥店。想起近日之間，也多了以多間相同店號的麵店及粥店，不論是否集團經營也好，既然趁年初二這開年時刻，乃就入去試了一躺。看內裡的環境，與大部份的粥店格局相差無幾，不過裝橫上還是帶點年青化，至於選擇方面，不外是常見的那些東西，不外看易拉架時，還是發覺多了一些貴價的選擇。不過根據持者的回覆，正值新年期間入貨困難，當日所吃的東西，還是最普通的選擇，也好，有道平凡中才見真章。點了一碗十元的白粥，上桌時於熱燙之餘，其第一口下的口感，仍然是呈於綿滑。至於內裡的成份，除了是米粒和水份之外，就沒有那些白果及腐竹了；不過論米香還是不俗的，據知是用了上等的絲苖來熬製的，灑了一點幼鹽之下，雖然是有點清寡，總算來得不俗。想到煲白粥這些基本功夫，從前來說只屬基本功夫，到了這一代，已踏入「良品」之列了。還來多一條九塊錢的炸油條，基本上已經炸好了一點時間，不過放置得宜，摸上手時還有一點餘溫，同時手上亦沾了一層薄薄的油感，不過論到口感來說，依法是外脆內軟之感。有時在別處吃上這些油器，只稍為放置稍長，已變成
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 近來稍見空閒，期間也多逛於沙田大圍一帶，發覺區內也多了一些新開的小店，其中在楓林小館及萃華的同街之中，開了這間大師傅粥店。想起近日之間，也多了以多間相同店號的麵店及粥店，不論是否集團經營也好，既然趁年初二這開年時刻，乃就入去試了一躺。
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 看內裡的環境，與大部份的粥店格局相差無幾，不過裝橫上還是帶點年青化，至於選擇方面，不外是常見的那些東西，不外看易拉架時，還是發覺多了一些貴價的選擇。不過根據持者的回覆，正值新年期間入貨困難，當日所吃的東西，還是最普通的選擇，也好，有道平凡中才見真章。

點了一碗十元的白粥，上桌時於熱燙之餘，其第一口下的口感，仍然是呈於綿滑。至於內裡的成份，除了是米粒和水份之外，就沒有那些白果及腐竹了；不過論米香還是不俗的，據知是用了上等的絲苖來熬製的，灑了一點幼鹽之下，雖然是有點清寡，總算來得不俗。想到煲白粥這些基本功夫，從前來說只屬基本功夫，到了這一代，已踏入「良品」之列了。
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 還來多一條九塊錢的炸油條，基本上已經炸好了一點時間，不過放置得宜，摸上手時還有一點餘溫，同時手上亦沾了一層薄薄的油感，不過論到口感來說，依法是外脆內軟之感。有時在別處吃上這些油器，只稍為放置稍長，已變成一條油淋的軟身物.........就趁還是香脆之餘，用來配送上清粥，已屬豐富的早餐了。
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 還來多一客十四元的牛肉腸粉，這碟遲上的出品，初看的賣相還是對辦的，只是一吃之下，其拉腸的質感既不算滑溜，反帶點糯身的質感，無論是開漿及拉皮方面，也不無改善空間；加上內裡的牛肉餡份量不多，而內裡的質感味道，也不是那些彈牙入味之感，如非淋上一個濃身的醬油，相信可會來得更差。
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 合共三十三元的出品，當中有好有劣，加上正值開年剛剛復市，相信內裡仍有一些可嚐之選，所以不難成為覆桌的目的。期間亦有值得一讚之事，新來的侍者因未熟習收銀系統，身為店長的男子，還是沒有發怒而大加責難，反而是循循善誘加以提點，當今來說，找到一個好顧主，已是萬幸之事了。

陵之微調：平

評分：味道 3 環境 3.5 服務 3.5 衛生 4 抵食 3

用餐於二零一三年二月十一日早上
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2013-02-11
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $33 (早餐)
    等級1
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    Congee variety, slow pace eating
    2013-02-05 93 瀏覽
    *Thick creamy congee with lots of ingredients to choose from *Food takes its time to cook - longer wait than you'd expect Our third time here for a 3 person family dinner. First time writing a review What draws us back here is really the congee base. It is a thick consistency that they put ingredients in, reminding us of the homely, grandma style congee that you'd have when you were recovering from the cold/sore throat.We had:Clotted pig's blood congee ($21), added extras: dried oyster ($9) and
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    *Thick creamy congee with lots of ingredients to choose from

    *Food takes its time to cook - longer wait than you'd expect


    Our third time here for a 3 person family dinner. First time writing a review


    What draws us back here is really the congee base. It is a thick consistency that they put ingredients in, reminding us of the homely, grandma style congee that you'd have when you were recovering from the cold/sore throat.

    We had:

    Clotted pig's blood congee ($21), added extras: dried oyster ($9) and shredded lettuce ($3)

    The beauty of this shop is customising your congee to the extras. The huge bowl of congee that fills you up. The 5 pieces of clotted pig's blood is silky smooth, tofu like texture, but not much flavour. The 3 dried oysters are tiny, but provided a punch of sea saltiness that would be welcome in a more robust congee (perhaps a seafood congee). The shredded lettuce provide a little bit of colour and guilt free intake.

    Sliced abalone and scallop congee ($33)

    The abalone slice is generous - they give you 3-4 slices of the real thing. You also get 4 pieces of whole scallop - they taste fresh, but it's the more firm texture, not the hokkaido type scallop.

    Sliced abalone and Scallop congee ($33), added extras: lean pork ($4)

    You may want to take a closer look at home to customise to get the bang for your buck. The price for the extra abalone ($6) is cheaper than the scallop ($10), so here's our take. The 4 slices of abalone and the 4 pieces of scallop is also generous, and the pork is according to the menu, fresh. I didn't get to taste it, so I won't comment on it.

    Congee takes time. So here were the appetitisers intended to tie us over time:

    Stir fried XO vermicelli ($20)

    They actually stir-fried a lot of plain vermicelli, and keep it warm, then re-stir fry it with XO sauce for this. This is your average, nice thing to kick start your taste buds. It's not spicy, but a little kick. Spicy hot lovers will find this plain.

    Blanced lettuce with oyster sauce ($18)

    Your average blanched vegetables with a generous dollop of oyster sauce.
    This night was busy, and they had to wash up more lettuce and stock up to meet the customer demand.

    Fried dough stick "油炸鬼" ($7)

    They ran out of the other fried doughnut "牛利蘇", so we only got this. It's not super crunchy, but is still good for soaking up congee.

    Overall:

    A local place for getting that creamy congee with the ingredients that you like but might not get to customise. Just don't expect to be gone in a hurry.
    題外話/補充資料： Originally Mum found this place handing out flyers, and we wanted a pick me up from sore throats. [b]Waiting time:[/b] Eat in is not particularly fast for a congee place. We took about 30-45 mins. Expect to wait longer than you think for food, and expect to chase the waiters for the food to come. If you want faster, try ordering takeaway. The waiters are constantly trying to keep pace with the hectic dinner crowd, so often they are trying to balance the number of people hurrying them up, and the capacity of the tiny kitchen. It is chaotic food management, slightly improving as the time go by. [b]Tips:[/b] Ask for a ticket if you eat in, and make sure the staff [b]know[/b]. I had to ask for the ticket number twice as they only recognise your face and number of people. [b]Interior & Seating: [/b]Seating is tight, and the interior is a modern Hong Kong style cafe (茶餐廳). The chairs are leather cushioned so it's still comfortable.
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2013-02-03
    等候時間
    30 分鐘 (堂食)
    人均消費
    $30 (晚餐)
    推介美食
    • Congee
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    嚇怕!!
    2013-01-17 147 瀏覽
    終於, 都等到 "你" 開左 page 響 openrice 啦!!話晒有新店開, 咁近既我點會唔試....呢晚同2 個朋友仔去玩街街, 就返去大圍食 dinner~一早就諗好左黎呢度試下.....好好彩, 去到啱啱有人走, 二話不說就坐低先....舖仔細細, 坐得都有D迫~望下 menu, 哇! 好多選擇, 樣樣都好似好吸引咁!!結果, 3 粒人就叫左:- 豬潤粉腸粥- 滑牛粥- 豬潤粥- 油炸鬼- 火鴨絲腸粉食味方面.....粥底麻麻, 漿粉都幾多, 有味精不過可以接受豬潤粉腸粥: 豬潤...新鮮大片, 粉腸...可以淋D會好食D滑牛粥: 滑牛...大大片, 都算滑, 可惜無咩牛味豬潤粥: 豬潤...新鮮大片油炸鬼: 還可以, 可惜都係唔夠脆, 有少少走氣火鴨絲腸粉: 腸粉皮過厚, 愈食愈覺得滯, 火鴨絲係外來貨, 無咩特別呢餐 dinner 最嚇人既地方就係......我個豬潤粥....竟然有 2 塊豬潤係碌極都唔熟!!!!!!!我明, 熟得滯可能會另塊豬潤好"鞋", 但係................都唔可以生到咁樣食呱!!個粥一黎到果時, 我已經將 D 豬潤塞晒落底, 開頭
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    終於, 都等到 "你" 開左 page 響 openrice 啦!!
    話晒有新店開, 咁近既我點會唔試....
    呢晚同2 個朋友仔去玩街街, 就返去大圍食 dinner~
    一早就諗好左黎呢度試下.....

    好好彩, 去到啱啱有人走, 二話不說就坐低先....
    舖仔細細, 坐得都有D迫~
    望下 menu, 哇! 好多選擇, 樣樣都好似好吸引咁!!

    結果, 3 粒人就叫左:
    - 豬潤粉腸粥
    - 滑牛粥
    - 豬潤粥
    - 油炸鬼
    - 火鴨絲腸粉

    食味方面.....
    粥底麻麻, 漿粉都幾多, 有味精不過可以接受
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     豬潤粉腸粥: 豬潤...新鮮大片, 粉腸...可以淋D會好食D
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     滑牛粥: 滑牛...大大片, 都算滑, 可惜無咩牛味
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     豬潤粥: 豬潤...新鮮大片
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     油炸鬼: 還可以, 可惜都係唔夠脆, 有少少走氣
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     火鴨絲腸粉: 腸粉皮過厚, 愈食愈覺得滯, 火鴨絲係外來貨, 無咩特別

    呢餐 dinner 最嚇人既地方就係......
    我個豬潤粥....竟然有 2 塊豬潤係碌極都唔熟!!!!!!!
    我明, 熟得滯可能會另塊豬潤好"鞋", 但係................都唔可以生到咁樣食呱!!
    個粥一黎到果時, 我已經將 D 豬潤塞晒落底, 開頭食果幾塊都無咩事既~
    點知, 愈食到底, 就愈覺得唔對路, 因為原本米黃色既果碗粥, 開始有D粉紅色............
    去到 last 2 塊....OMG!!! 仲出緊血呀!!!!!!
    原本諗住再放耐少少, 夾硬食埋佢....
    可惜..................最後都係要放棄, 因為個粥已經唔係啱啱出黎果時既溫度啦~
    所以, 最後都係無食到果塊流緊血既豬潤...........
    臨走果時, 都有同個店員講, 塊豬潤仲流緊算血, 叫佢同師傅講要煮熟D, 佢都有即刻同我講唔好意思~
    唉, 呢個對不嬲都好 like 食豬潤既我, 真係一個陰影呀!!!!

    不過, 就算無呢個小插曲, 我地應該都唔會再黎呢度食啦~
    因為佢既野, 根本唔可以叫得好食, 只係普通既普通, 甚至係..........之下!!!
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      衛生
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      用餐日期
      2012-12-17
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $33 (晚餐)
      等級3
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      冇味精，我仲意
      2013-01-16 62 瀏覽
      大圍終於再開粥店啦, 長期想~~~減肥既我, 呢度應該可以成為我既飯堂啦,因為已經晚上十點啦,所以我都唔敢叫太多野食,一食落口就知道d粥係冇落味精,牛肉亦沒有特別調味, 仲有鮮味添呀,其實都幾大碗嫁, $18算抵嫁啦
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      大圍終於再開粥店啦, 長期想~~~減肥既我
      ,
      呢度應該可以成為我既飯堂啦,

      因為已經晚上十點啦,
      所以我都唔敢叫太多野食
      ,
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       一食落口就知道d粥係冇落味精,
      牛肉亦沒有特別調味, 仲有鮮味添呀,
      其實都幾大碗嫁, $18算抵嫁啦
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      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2013-01-14
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $18 (宵夜)