大山日本料理

營業中

休息中

講起油麻地「大山」嘅火焰壽司，真係要爆粗講句：「黐X線好食！」 平時見師傅玩火仲以為係噱頭，點知一入口——和牛嘅油脂「啵」一聲炸開，嗰種香濃直接衝上腦門，食到成個人定格咗！視覺暴擊：火焰Show超有戲師傅拎住噴火槍「轟」一聲燒落和牛面，火光沖天（真係成米高！），油花「滋滋」響仲彈緊火花，成個吧枱染到金黃色。隔住玻璃都feel到股熱浪撲面，手機未食先餵飽（相機食先mode自動啟動）！味覺核爆：入口即溶唔係誇張一啖擺落口，A4和牛嘅油脂真係！識！跳！舞！ 微焦表面脆脆哋，裡面嫩到似豆腐，牛油香混住炙燒燶邊嘅炭香，仲有啲甜醬油吊味⋯⋯頂！油脂同醋飯癡纏到難捨難分，飯粒吸滿肉汁仲帶酸爽，完全唔膩，食完喉嚨仲回緊甘香⋯⋯（諗起都吞口水）性價比驚喜：老實講佢件和牛大到瀡落飯邊，厚度仲有成3mm！出面高級店閒閒哋過百，呢度仲要即燒唔預製。食完同行fd瘋狂追加，仲笑：「個火仲燒緊我個心啊！」 總結：衝住火焰和牛黎就夠！環境就典型日式居酒屋格局（有少少逼），但師傅手勢同用料真心冇得輸。記住：一定要坐吧枱！ 睇住師傅即燒即遞，熱辣辣入口先係靈魂～食完仲想encore，掛住到而家打緊字都肚餓

大山日本料理 Oh Yama Japanese Restaurant 📍旺角西洋菜南街2W-2X號2樓我同朋友為咗慶祝相識三周年，於是齊齊請下晏假去玩去食。今次我哋揀咗喺旺角見面，貪佢多嘢食又多嘢行。因為全日都安排咗偽遊日本，午餐同晚餐都當然要食日本嘢啦！用定位搜尋日本餐廳，發現最近家樂坊有一間好評頗多、價錢又親民嘅日式餐廳，即使過咗午餐時段都好多人幫襯，於是就決定喺呢度開始「旅程」。 💰$78火炙薄燒A5和牛壽司 🐄坐落店員就推介我哋一試，火炙薄燒A5和牛壽司，睇相都見到好震撼，牛肉充滿油光，真係垂涎欲滴！朋友品嘗後話和牛片牛香四溢，入口即化嘅口感更令人一試難忘，最重要係肉質嫩滑、多汁、無筋，唧上濃香嘅醬汁，真係世界級好食！ 💰$78火焰三色卷 🍣三色卷有帶子、吞拿同三文魚各兩件，小卷內包有青瓜、蟹柳、玉子等食材，層次分明，味道清新。卷物上嘅刺身經火炙燒過後，配搭日式鹹沙律醬同和風醬汁一齊食，更有油香。卷物賣相精美，而且可以一次過食到三款大路刺身，比一般壽司抵食！ 💰$98鰻魚炒飯 🍚炒飯唔係乾身嗰種，但依然炒到粒粒就分明嘅感覺。鰻魚汁包裹住每一粒米飯，香蔥增加香氣，粒粒饅魚肉更加添

喺旺角嘅鬧市中，想搵個地方歎吓正宗日系料理？大山日本料理 真係一個好選擇！位於旺角市中心，地點超方便易搵，無論係搭地鐵定係行街，轉個彎搭部𨋢就到。黑蒜油蝦球拉麵
呢碗拉麵一上枱，黑蒜油嘅香氣即刻撲鼻，濃郁得令人胃口大開！湯底用黑蒜油調製，味道濃厚卻唔會太膩。拉麵條滑溜有嚼勁，吸滿湯汁嘅精華，最正係嗰個糖心蛋，蛋黃半流心，撈勻一齊食，口感豐富又滿足。現燒火炙薄燒A5和牛壽司
呢款壽司係今次嘅高光！A5和牛薄燒得外層微焦，入口即化，牛味濃郁得令人陶醉。火炙手法保留咗牛肉嘅油脂香氣。極上北海道帶子丼
帶子丼飯真係新鮮到不得了！北海道帶子厚實彈牙，刺身級嘅鮮甜味，入口無比鮮美，完全無腥味。配上飯團同其他海鮮配料，味道層次分明。乳酸梳打
飲品方面，乳酸梳打係一個消滯之選！氣泡感十足，乳酸味清新微酸，飲落去好解膩，尤其係食完重口味嘅拉麵同壽司之後，瞬間令人精神一振。

在旺角琳琅滿目的美食戰場中，尋覓頂級日本料理的饕客，絕對不能錯過這道令人魂牽夢縈的殿堂級美味—— 「現燒火炙薄燒A5和牛壽司」。這不僅是一道料理，更是一場視覺與味覺交織的極致饗宴。關鍵在於「現燒火炙」的儀式感。 師傅在你面前，將一片紋理如藝術品、油花分布均勻細緻的頂級A5和牛薄片，輕輕覆蓋在握得恰到好處的醋飯上。接著，手持火槍，精準炙燒。火焰親吻和牛表面的瞬間，油脂「嗞嗞」作響，濃郁的牛油焦香瞬間迸發，瀰漫空氣，勾動所有食慾。這股撲鼻而來的香氣，正是美味的第一重預告。入口，便是見證奇蹟的時刻。 頂級A5和牛那 「入口即融」 的極致口感絕非虛言。舌尖輕觸，豐腴的油脂如同最細膩的奶油般溫柔化開，無需絲毫咀嚼，便在口腔中溫柔地蔓延開來。緊接著，是 「極其濃烈」 的和牛本格鮮味洶湧襲來，純粹、飽滿、深邃，完美詮釋了和牛作為肉中鑽石的王者風範。火炙的魔法，為這片頂級和牛賦予了 「畫龍點睛的焦香」。那恰到好處的微焦表層，不僅帶來迷人的煙燻氣息和微微脆感，更巧妙地平衡了豐腴油脂，讓整體風味層次瞬間昇華，絲毫不顯膩口。搭配的醬汁更是點睛之筆，鹹甜比例精妙絕倫， 「調味剛剛好」，既能提襯和牛的鮮甜，又絕

在旺角這間隱世板前料理，火炙A5和牛壽司堪稱鎮店之寶。師傅精選鹿兒島A5和牛，霜降紋理如大理石細密，以備長炭輕炙表面，瞬間鎖住豐沛油花。高溫逼出的焦香與半熟牛肉形成絕妙對比——外層微脆帶燻香，內裏柔嫩如奶油化開。最驚艷是蔥花畫龍點睛：選用日本細香蔥，辛香清爽巧妙中和油脂，佐以現磨山葵的微嗆，讓濃郁脂香層次昇華卻「毫無膩感」。一口咬下，肉汁與醋飯交融，舌尖彷彿被絲綢包裹，物超所值！【特盛海鮮丼：華麗有餘，鮮度未達標】慎點反觀招牌「特盛海鮮丼」則令人失望。雖有海膽、拖羅、三文魚子等豪華陣容，但食材鮮度參差：海膽略帶腥苦，拖羅筋絡未清；醋飯過於濕黏且溫度失衡，冷飯搭配室溫魚生更顯腥氣。最致命的是份量與品質失衡——堆砌十種海鮮卻忽略風味協調，醋飯基底被醬油浸透後更顯軟爛。在旺角競爭激烈的市場中，性價比明顯不足。結論：專注和牛，避開海鮮陷阱此店強項在於對火候與油脂的駕馭，A5和牛壽司將食材優勢發揮淋漓盡致，完美展現「少即是多」的料理哲學。若為和牛而來絕不虛此行，但海鮮丼未達專門店水準。建議點選「和牛壽司套餐」，搭配茶碗蒸與味噌湯，方能體驗職人真正的功力所在。

在旺角鬧市穿梭，總能找到隱藏的美食寶藏。神級推介：豚肉叉燒 (必食！)店家的豚肉叉燒，絕對是「鎮店之寶」級數！甫上桌，那油潤亮澤、帶點焦糖化的賣相已令人垂涎。叉燒厚薄適中，選用肥瘦勻稱的部位，入口瞬間驚艷——肉質極度軟嫩，近乎入口即化，脂肪甘香豐腴卻毫不膩口，完美融和在瘦肉之中。秘製醬汁鹹甜平衡得宜，濃郁得來不死鹹，緊緊包裹著每片叉燒，非常入味。無論是配白飯還是作為拉麵配料，都堪稱「殿堂級」水準，絕對是回頭再點的最大理由！喜歡日式叉燒的朋友，此物不容錯過。失望之選：三文魚刺身 (可免則免)相較之下，當日點的三文魚刺身就令人頗為失望。首先，魚肉的新鮮度只能說普通，欠缺優質三文魚應有的鮮甜與油潤光澤，入口鮮味不足，口感略帶「粉」感而非預期的肥美彈牙。更關鍵的是，切法問題嚴重—— 魚片切得過厚！厚切本意可能是想讓食客感受滿足感，但這反而放大了魚肉本身新鮮度不足的缺點，咀嚼時更顯油膩，甚至有點「鯹」味隱現。若非要點，強烈建議要求師傅 「切薄些小」，或許口感會清爽一點，但整體而言，在此店寧可將預算全數投入豚肉叉燒，此項可省。總結：此店定位清晰，專注於丼飯及日式主菜。豚肉叉燒是絕對亮點，水準極高，

旺角大山日本料理必食A5和牛壽司！黑蒜油拉麵香到痴線！火炙A5和牛壽司 — 貴得有道理！一上枱就知唔簡單！師傅將和牛火炙到半熟，表面微焦，咬落去「咇」出濃郁牛油香！和牛油脂分佈靚到好似雪花咁，入口即溶，仲帶住微微炭燒香，飯粒用咗赤醋調味，酸香平衡返油膩感。一件食完會心心眼：「原來A5係可以咁誇張！」黑蒜油蝦球拉麵 — 湯底贏晒！碗拉麵一嚟就聞到超濃蒜香！湯底係豬骨湯混黑蒜油，杰身得嚟唔鹹，掛喺麵度啜啜聲好過癮。兩隻蝦球大過乒乓波，咬落爽脆彈牙，仲有流心蛋同叉燒，但最正係啖湯 — 飲到尾仲keep到蒜香，唔會口乾！一碗份量足男仔食都夠飽。小總結：A5和牛壽司：油脂控必試！人生清單級數黑蒜油拉麵：濃湯黨首選，蝦球超驚喜

在旺角繁華喧鬧的街巷中，藏著一間專注於頂級和牛體驗的日本料理專門店。若問店內哪一道菜能瞬間俘虜饕客的心，毫無疑問是那席前即製、香氣四溢的「現燒火炙薄燒A5和牛壽司」—— 這絕對是您造訪時不可錯過的鎮店之寶。這道料理的精髓，首先在於其頂尖的食材。嚴選來自日本的最高等級A5和牛，油花分布細緻如霜降大理石紋路（霜降），擁有令人驚嘆的豐腴油脂與細嫩肉質。師傅精準地將和牛切成極薄的片狀，確保每一口都能完美體驗入口即化的口感。「現燒火炙」的過程，更是一場視覺與嗅覺的雙重饗宴。只見師傅熟練地手持噴槍，在您面前即席料理。熾熱的火焰瞬間舔舐著薄嫩的和牛片，高溫精準地將表面炙燒至微焦，發出誘人的「滋滋」聲響。這關鍵的火炙步驟，不僅瞬間鎖住肉汁，更催化了和牛油脂的焦糖化反應，釋放出濃郁的堅果香氣與獨特的燻烤風味，香氣撲鼻，令人垂涎。炙燒後的和牛片，被溫柔地包裹著預先調味的醋飯。微溫的A5和牛油脂在接觸飯粒的瞬間，便開始溫柔地融化、滲透。輕夾起送入口中，首先感受到炙燒帶來的微脆焦香，緊接著是豐沛油花如雪花般在舌尖化開的極致享受。和牛的甘甜、脂香與醋飯的微酸完美交融，口感層次分明—— 外層微焦帶脆，內裡柔嫩多汁

穿梭於旺角喧鬧的街頭，發現一間主打日本料理的專門店，門面不算張揚，卻意外地帶來整體不俗的用餐體驗。若論 「最推介」，非 「唐揚炸雞」 莫屬。這道看似簡單的日式炸物，在此處被演繹得淋漓盡致。雞件外層炸得金黃酥脆，咬下去發出誘人的「咔嚓」聲，內裡雞肉卻保持驚人的嫩滑多汁，熱騰騰的肉汁瞬間在口中迸發，毫無乾柴感。調味恰到好處，鹹香中帶點微辛，佐以清新的檸檬汁或他他醬，更添層次，令人一塊接一塊停不了口，絕對是必點之選！相比之下，當日點的 「海鮮拉麵」 則顯得較為失色（「不推介」）。湯底味道尚可，但未算濃郁突出；最關鍵在於海鮮食材的新鮮度與份量似乎未如理想，無論是蝦或貝類，入口鮮味稍欠，口感亦未達預期，與店內其他菜式的質素相比，顯得有些落差。服務方面值得一讚。店內的服務員態度友善，反應迅速，且 「好幫得手」。無論是點餐時的細心講解、上菜速度的掌控，或是席間留意客人需要主動添加茶水、更換碗碟等，都展現出良好的服務意識和效率，讓用餐過程倍感舒心。餐廳氣氛 營造得不錯，裝潢簡約帶日式風情，燈光柔和，座位間距適中，即使旺角區也能享有相對舒適、不侷促的空間，適合朋友聚餐或情侶約會。整體 食物質素 而言，除

在旺角鬧市中尋得一間頗具風味的日本料理專門店，其和風佈置令人眼前一亮。甫入店內，木系裝潢、榻榻米元素與柔和燈光營造出舒適的東瀛氛圍，環境整潔雅致，確實是個適合聚餐或小酌的好地方，整體環境感覺不錯。是次造訪，最令人驚艷且極力推介的，非「火焰A5和牛壽司」莫屬。師傅將頂級A5和牛薄片鋪於醋飯之上，上桌時即席以火槍炙燒。火焰舞動間，和牛油脂瞬間融化，香氣四溢，是一場視覺與嗅覺的雙重享受。入口瞬間，溫熱的和牛脂香如雪花般在舌尖化開，豐腴甘甜，肉質細嫩得幾乎無需咀嚼，與微酸的醋飯形成絕妙平衡，完美中和了油脂感。那份濃郁的牛脂香氣與火炙的焦香，絕對是讓人一試難忘的招牌之作，強烈推薦給喜愛和牛的饕客。不過要留意的是，店內冷氣確實比較強勁。對於熱食或像這款需要趁熱品嚐的火焰壽司而言，食物降溫的速度會比較快，稍嫌可惜。建議上菜後儘快享用，才能捕捉到最佳風味，特別是像和牛壽司這類講求溫度的菜式。點餐時也可考慮避免一次性點太多易涼的菜餚。整體而言，食物水準頗高，尤其是招牌的火焰A5和牛壽司，確實是亮點所在，展現了店家的選材與手藝。環境舒適有格調，服務亦算周到。若能稍稍注意冷氣過強導致食物易涼的問題（或店家能

在旺角繁華鬧市中尋得一處靜謐雅緻的日本料理專門店，甫踏進門，便覺不虛此行。店內裝潢深諳日式美學精髓，簡約而富有質感，柔和燈光灑落，營造出舒適放鬆的氛圍。無論是木質的溫潤、石料的沉穩，或是恰到好處的空間佈局，皆令人倍感愜意，瞬間卸下都市的匆忙。更值得稱道的是店員們，從迎賓到上菜，舉止優雅有禮，笑容親切真摯，專業地介紹菜式之餘，服務細膩周到，讓人如沐春風。然而，此行的靈魂所在，毫無疑問是那令人一試難忘的「火炙A5和牛壽司」。當師傅將這道招牌珍饈呈上時，視覺已先被征服——頂級A5和牛那標誌性、如大理石紋路般細緻均勻的油花，在火槍精準而快速的炙燒下，瞬間激發出豐腴的油脂香氣。表面微焦，泛著誘人的金黃光澤，肉脂在高溫下微微融化，緊緊包裹著底下溫熱的醋飯。迫不及待送入口中，那極致的體驗才真正爆發。和牛經過火炙，油脂的芬芳被完美地激發出來，香氣四溢。舌尖輕觸，肉質的軟嫩程度超乎想像，真正達到了「入口即化」的境界。豐沛的油脂瞬間在口中化開，卻絲毫不覺油膩，反而化作一股濃郁甘甜的肉汁，與醋飯的微酸完美交融。火炙賦予了表面一層微妙的焦香，與內裡粉嫩、細膩如奶油般的肉質形成絕妙對比，層次感豐富得令人驚嘆。每

喺旺角想搵間有氣氛、上菜快、食物質素高又抵食嘅日本料理？咁就要試吓呢間專注日式美味嘅專門店！佢哋最令人難忘嘅招牌，絕對係即叫即燒嘅「火炙和牛壽司」。想像一下：師傅即席將頂級和牛片鋪喺醋飯上，用火槍近距離炙燒。火焰飛舞間，和牛嘅油花瞬間融化，香氣撲鼻而來，發出「滋滋」悅耳聲響。燒到恰到好處，外層微焦帶脆，內裡保持粉嫩柔軟，油脂甘香豐腴，完美滲入微暖嘅醋飯之中，入口即融嘅口感同濃郁牛香，真係一試難忘，絕對係必點之選！另一道不可錯過嘅主角，就係暖心又滿足嘅「牛肉壽喜燒」。佢哋選用優質牛肉，肉片嫩滑，吸滿關西風味嘅甜鹹醬汁精華。湯底調味正宗，甜度平衡唔會過膩。鍋內仲有吸味嘅豆腐、金菇、香菇、野菜拼盤等，份量十足。蘸上滑溜嘅無菌蛋液，更能提升牛肉嘅鮮嫩口感，秋冬暖胃，四季都咁受歡迎。餐廳環境亦係一大加分位！裝潢充滿日式風情，木系為主調，柔和燈光搭配特色海報同日式燈籠，營造出輕鬆熱鬧嘅居酒屋氛圍，好適合朋友聚會或情侶撐枱腳。座位舒適，空間感足，唔會太逼狹。重點係，即使喺繁忙時段，佢哋都保持上菜速度快，唔使等餐等到冇晒胃口。更難得嘅係，以咁高質嘅食材同用餐體驗，食物嘅性價比相當高。即燒和牛壽司嘅震撼

必試四點刺身：味覺盛宴極上大拖羅刺身厚切油花如霜降，入口即融帶濃郁魚脂香，冰鎮溫度完美鎖鮮，配現磨山葵提味不搶鮮，回甘悠長。北海道馬糞海膽紫蘇葉托著橙黃海膽，甘甜如奶油毫無腥澀，海苔脆片增添層次，鮮度直逼產地現剖。活赤貝刺身師傅拍打後貝肉瞬間蜷曲，爽脆彈牙帶海水鹹香，檸檬汁激發清甜，齒間「咔嚓」聲令人上癮。黑松露油甘魚薄切魚肉灑金箔與黑松露醬，馥郁菌香平衡魚脂，柚子皮絲畫龍點睛，奢華感十足。地雷預警：現燒火炙薄燒A5和牛壽司‧ 荒謬定價號稱宮崎A5和牛卻見不到雪花紋理，肉薄如紙缺乏油香，與菜單渲染的「霜降」嚴重不符。‧ 烹調災難毀食材噴槍高溫灼燒過度，本該柔嫩的肉質硬如皮革，焦苦味蓋過和牛應有的堅果奶香，淪為普通肥牛卷。‧ 醋飯比例失格過量山葵嗆鼻搶戲，醋飯捏得鬆散，夾起瞬間米粒崩落，與高價位完全脫節。結論：刺身專注度碾壓和牛店家海產供應鏈明顯優於肉類，刺身盛合包含上述四款極品，鮮度與刀工皆屬上乘；反觀和牛壽司，品質甚至不如燒肉店冷藏肉。建議專攻刺身避開火炙類，味蕾與錢包方能雙贏。

我尋晚係openrice叫外賣，叫咗個三文魚海膽飯，拎到返屋企諗住食啦，點知返到屋企一開，得幾塊薄到安全套咁厚嘅三文魚，仲要連半個飯都冚唔到真心外賣收我$91 ，呢度加埋一塊壽司郎三文魚都唔知有冇，咁我當然唔gur 打返去舖頭啦，形容完有幾薄幾小之後，點知個女店員話呢樣好正常，佢見開嘅外賣都係咁，只係話會同老細反映吓大佬，我以前都有叫過佢哋外賣，以前真係唔係咁少，不過佢竟然咁無賴，我都冇計，唯有喺度打食評，等大家唔好中伏（講返嘢食：三文魚冇味嘅😂 冇下次，我過隔離Aeon 係咁以買，都一定多過同好味過佢)

🥩 必食推介：和牛壽司這家的 A5 和牛壽司 絕對是鎮店之寶！牛肉油脂如雪花般分布均勻，師傅火炙功力精準，表面微焦帶炭香，內裏入口即化，甘甜脂香在舌尖縈繞不散。尤其推薦 海膽和牛卷：鮮甜海膽+柔嫩和牛+醋飯，三重奢華口感，每口都值回票價！難怪每桌必點，晚市更要搶手。🍜 失望之選：拉麵平庸相較之下，豚骨拉麵 表現令人皺眉。湯頭號稱熬煮12小時，卻稀薄欠膠質，缺乏濃郁骨香；叉燒偏瘦柴口，溏心蛋流心度不足。麵條雖彈牙，但整體毫無記憶點，與街外連鎖店無異，$98一碗性價比低，真心不推介。🍢 串燒調味過重！串燒本是下酒良伴，但這裡 鹽燒雞軟骨、牛舌 下手太重！表面灑滿粗鹽粒，第一口已鹹到嗆喉，蓋過食材原味。雞腿肉本應多汁，卻因過度調味變得死鹹，建議要求「減鹽」或改點醬燒類。唯獨 燒鰻魚 油香豐腴，醬汁平衡得宜，可一試。✅ 總結：專攻和牛即可若為頂級和牛壽司而來，絕不會失望；但拉麵水準普通，串燒調味失手。建議點滿和牛料理，避開地雷，搭配清酒享受微醺之夜！🌟 回頭指數：★★★★☆（和牛忠實粉可再訪）