夏銘記

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今次去咗西環海旁附近嘅一間連鎖麵食店夏銘記食Lunch。舖頭唔算大，但環境乾淨企理，樓底幾高，所以唔會有壓迫感，都幾好坐。而且係香港少見嘅優質服務態度。用餐期間不斷見到唔少熟客仔嚟光顧，感覺係呢度喺附近應該好有口碑。🥢 蔥花鵝腸豉油王撈粗鵝腸處理得乾淨，冇腥味，質地爽口，加上豉油王嘅香甜鹹味，撈埋粗麵一齊食，麵身煙韌有嚼勁，唔會爛晒或者過鹹。面頭灑滿蔥花，添多一層香氣，好上癮。🥢 鮮炸魚片條切片（1條）炸魚片條係佢地名物，出面炸得香脆乾爽，魚肉就保持到滑嫩鮮甜。魚蛋魚味好濃，質感亦分外彈牙。🥢 紫菜魚三味河（魚蛋、墨魚丸、魚皮餃）湯底係清甜魚湯，得出係用魚骨慢慢熬製嘅味道，紫菜多到差啲見唔到啲麵，份量比得好大方。魚蛋彈牙，魚味自然，墨魚丸偏向實淨，內裡有啲芫茜，香味突出；魚皮餃皮薄帶韌，餡料唔會太鹹，整體都不錯。🥢 雲吞水餃淨食雲吞皮薄，蝦肉爽口；水餃則餡料豐富，食到有木耳、筍同豬肉，口感不錯。🥢 炸黃鱔魚炸黃鱔魚皮炸得夠乾身，咬落去脆卜卜，魚味濃郁，聽店員講，佢地嘅炸黃鱔魚係每日用幾多魚整魚蛋，就有幾多魚皮攞黎炸，魚骨就攞黎煲魚湯，感覺好新鮮。

今日去左堅尼地城網紅打卡位睇景，再步行至B出口北街一帶搵食。用上手工色彩繽紛LED燈招牌，十分吸睛的「夏銘記」歷史悠久，屹立西營盤，已有40多年歷史，絕對係老字號。店舖面積不大，但裝潢簡潔，明亮光猛衛生。而且店員服務態度良好。蔥花牛筋腩片頭撈麵：濃郁滷香、鮮甜片頭、蔥花清香以及 鹼水麵的麥香與豬油蔥油的脂香，整體鹹鮮惹味，帶有微微回甘。牛筋腩：滷香濃郁，膠質甘甜。牛筋：長時間滷製後，質地軟糯黏唇，帶有膠質的甘甜，吸附八角、桂皮等香料的醇厚滷味牛腩坑腩：肉質酥爛但不散，纖維中飽含醬油的鹹鮮和冰糖的微甜，油脂部分入口即化。 附送炸片頭魚湯，魚湯一定環趁熱飲，奶白香甜，仲玩配有炸片頭 鮮嫩彈牙，提鮮點睛。蔥花豬手撈麵：蔥花：清香解膩，生蔥花的 辛辣清新能中和豬手的油潤，同時提升整體香氣，竹昇麵/鹼水麵，本身帶微鹼味和麥香，煮熟後過冷河讓麵條更爽彈。拌麵醬汁：通常用少量滷汁混合，豬油或蔥油*豬油賦予豐腴脂香。鮮炸魚片頭：新鮮熱辣炸起，炸至金黃色，咬落魚肉部分十分柔軟，好驚艷，難怪話係新鮮手打，即叫即製。鳳城水餃🥟：皮薄餡鮮，湯清味醇，味道層次細膩，講究鮮、甜、爽、滑的平衡。餡料，鮮甜清爽，層

同朋友一齊嚟咗呢間麵店食午餐🤣$46「牛筋腩湯麵」加「紫菜（+$10）」：「牛腩牛筋」夠軟熟兼好牛味🤣，麵係幼麵幾彈牙🤣，紫菜亦幾好食🤣$60「古法秘製豬手（細）」：豬手炆煮得非常軟熟又好味道，豬手皮仲感覺充滿骨膠原🤣$20「新鮮油菜」：叫咗兩碟，一碟係生菜一碟係菜心，蔬菜夠新鮮😋$46「淨水餃🥟」：水餃🥟大大隻裏邊有鮮蝦仁、豬肉、仲有脆脆哋嘅木耳，落足材料，好味😋$62「鮮炸魚片條 切片 1條」：可能係餐廳旗艦食物👍，差不多枱枱都叫同埋好多外賣👍，咁又真係幾好食，炸魚片非常鬆軟，好魚味，外皮仲脆脆哋，炸過之後好香口🤣$10「大紅袍」：凍冰冰👍

四寶麵($60)2分- 伙計極力推介，話4樣都系自家做招牌食品，咁貴d都食啦！- 魚蛋魚片無魚味，吾彈口- 墨魚丸無墨魚味，更無墨魚粒，一d都吾彈口- 魚餃系食過最細隻，皮最厚最轍韌的麵家- 紫菜更厲害，居然可以無味- 湯底估計吾系食開大地魚，但都幾清甜- 麵就煮得太淋。油菜正常服務(4分)- 由系門口排隊都埋單，伙計都很熱誠和禮貌，環境(3)- 基本麵家裝修，座位搭檯比較窄。性價比(2分)- 四寶麵質量差，價錢貴，--------

是吹嘘了, 還是小不點的要求不同. 標榜著 70年老字號, 日日新鮮製造, 由九龍城寨起家到現在多間分店, 今上環店開業, 魚片, 魚蛋是必食之選, 奈何吃上一口, 覺得不外如是, 沒什麼特别, 湯頭倒是不錯, 清徹有味, 非一般的味精湯底. 但相比起兒時香港仔謝記山窿的弹牙魚蛋差距什遠, 可惜已結業多年. 還記得小時候與表妹在家中吃謝記魚蛋, 雀躍非常, 超彈牙的魚蛋, 就這麼一咬, 表妹快要鬆脫的門牙就乖乖地坎在魚蛋中, 連牙醫費也省卻了, 大家笑得前俯後仰, 直呼超弾超弹, 表妹就哭笑不得.話說回來, 夏銘記我試過了, 還是我心中的謝記山窿魚蛋美味. 可惜那些年的味道已不復再.

手打魚丸，是為這裡的名物，小人今日一於到訪，探究虚實！一碗魚蛋河，三粒小魚蛋加三片薄魚片，即時倒抽一口涼氣……可能小人大食吧，說真的夠誰吃？手打魚蛋確然軟滑很多，不似街買的雪過頭或是硬邦邦的，魚香豐盈，確值一讚；只可惜超級細粒，食完等於無食。炸魚片一樣，食得出是新鮮魚肉弄的，奈何究極的薄，可是為輕食一族而設定的罷。至於湯底，未去到極鮮，不過爾爾，幸而應該無味精，不用狂灌水！河粉滑嫩嫩的，之不過份量亦超級少囉！吃個午餐，可能下午茶餐還更具份量！

如題千祈唔好喺度食啲嘢食真係冇咩特別，飯量唔多，陣味麻麻地。我嗌咗牛筋腩撈麪，啲筋腩好硬嗰啲魚蛋特別唔好食同埋嗰兩粒魚蛋勁細粒。細件夾難食。過隔離食生記算啦，慳返10-$20㖭

今天又去了堅尼地城的夏銘記，在堅尼地城MTR B 出口行5分鐘就到了。在北街11號地下。夏銘記歷史悠久，魚蛋魚片都是用新鮮魚肉打造，一吃便爱上了，一再回頭再吃🥰。夏銘記曾經屹立西營盤40年的老字號，後來在佐敦重開，近年在堅尼地城又多開一店。今天吃了紫菜四寶河粉及魚蛋魚片麵，非常美味，湯底清甜。這小店雖然小小的，但很舒服企理，店裡装店員服務態度非常友善，靜静舒適地享受了一頓美食。雖然只是簡單的食物，但...就是有幸福的感覺。人生也不需要一直大龍大鳳的，簡單平安喜樂就好了🥰

行開堅尼地城海旁，發現新開了夏銘記，不但是香港40多年老品牌，仲係食評家蔡瀾讚好吃的炸魚片，店內仲有蔡瀾提名❤️必點魚蛋雲吞粉魚蛋够彈牙，因鮮魚肉做的魚蛋，所以魚蛋吃起來的口感是軟滑又鮮甜，每天人工手動把魚肉剔下來再去製作成魚漿黃金炸魚餅沒有任何的添加劑和任何的麵粉，用鮮魚肉做的炸魚餅的口感是多汁，可以吃到魚肉的甜味和鮮味道❤️牛筋腩撈麵牛筋够爽脆，牛腩够入味够淋，滿滿的骨膠原 蔥花鵝腸撈麵鵝腸够爽口，再配香港明星吳千語推薦辣椒油，辣椒油自製採用優等辣椒，不含防腐劑，色素，味精，不僅辣而且吃到鮮香的味道，尤其用來沾鵝腸非常好吃炸魚片採用新鮮門鱔，每日新鮮即炸，食落真心脆口

夏銘記有兩間分別是佐敦及西環。今日特意到西環食夏銘記粉麵。唔好睇餐廳環境細細，佢製作嘅粉面係非常出色！而且座位都舒服😌係四人卡座。必點炸魚皮：本身用個膠袋包住，開咗佢返番轉膠袋就可以裝落碗度食。一開袋已經聞到非常香，每片都非常大塊，唔會碎濕濕。炸完超香脆，放落粉麵幾秒會聽到👂有少少脆脆嘅聲音，反而微微濕更加好味。🐟原條魚條餐廳會幫你切成厚身一片片，當小食兩三人分享份量啱啱好，超級！彈牙！而且味道調得剛好，但又唔會過於鹹！🍜紫菜四寶河：湯頭清清地、味道鹹香幾好食。四寶中我特別喜愛魚蛋，質感非常彈牙。隱藏餐牌：鵝腸撈麵可轉湯麵🍜個人非常偏愛食鵝腸，但怕跟撈麵會過於乾身，所以問職員可唔可以轉湯麵。原來係可以轉㗎。加左湯，鵝腸質感微微濕，而且係幼身一條條，配埋豉油非常好食🤤；質感一啲都唔嚡口。

朋友帶我來這家已有40年歷史的老麵家吃午餐，以為好遠，其實堅尼地城站出口一直走就到了，還挺方便的。面門看不出歷史，挺新挺有設計感的，看出老店也在力求格新，不過味道卻不變，仍然沿用40年的手藝，自家制魚蛋／墨魚丸／魚鮫，將好味道傳承下去好。紫菜魚四寶米粉 $54可以一次過食盡他們的招牌魚蛋／墨魚丸／魚鮫，還有貢丸，魚蛋爽滑細緻，墨魚丸有加碎蔥花，鮮甜爆汁，魚餃size比坊間的細，不過皮很薄，魚味好鮮，貢丸也很彈牙，雖然不是自制，但吃得出經過嚴選，紫菜跟米粉一啖入口，好滑溜，魚湯湯底清淡得來滲出鮮味。牛筋腩撈粗麵 $55牛腩燜得很爽滑，仍然保有咬口，而且牛味好濃，完全不黏牙。而牛筋就滷得淋滑，膠質滿滿。撈麵就一定要揀粗麵，掛汁，朋友說彈牙又沒有鹼水味，鮮炸黃金魚片頭 $30（小份）魚片頭也是他家的招牌，我們點了個小份來嘗嘗，因為真怕吃不完。炸得金黃色，外皮微脆，內裏爽彈，比他家的魚蛋結實彈互一些，我朋友一咬下就讚不絕口，果然還是原本的味道。無骨炸魚皮 $25份量挺多的，大大小小加起來超過10塊吧，可以即吃，我覺得脆度可以比媲美薯片了，不過我更喜歡將魚皮放湯裏浸幾秒鐘，外面變得微微濕潤，但裏

聽朋友講西環新開左間魚蛋河好好食夏銘記堅持住傳統既味道主打用鮮魚肉做既魚蛋粉👍🏻不過由於製作非常晒時間所以香港好多餐廳都已經冇做了同朋友叫左個雲吞麵同魚蛋河粉用鮮魚肉製作出黎既魚蛋冇任何添加劑口感細膩 魚味十足 湯汁鮮美醇厚😋仲有個炸魚餅 金黃誘人 肉質鮮嫩多汁👅-店鋪雖然唔算大 但都乾淨企理門口的招牌大大個店內有個海報話俾你知佢的故事一出去就係堅尼地城海旁宜家香港堅持傳統的餐廳真是越來越少了 一定要支持下

💬多年嘅老字號，經過無數變遷，至今在佐敦同堅尼地城繼續營業，做返自己最拿手嘅事情，將最好嘅食物用自家嘅配方，讓食客尋找到回憶嘅味道。餐牌提供嘅都係慣常嘅食材，自由配搭喜愛嘅組合🍜———————————————————————————🥢紫菜魚三味💬本身想揀「魚四寶」，但係四寶包括咗貢丸，而貢丸係豬肉🐷並唔係魚🐠，所以執著之下就只揀咗三寶。餸料方面，紫菜有一大綑，仲有兩粒魚蛋，係好輕好鬆嘅狀口感；另外有兩粒混入細蔥嘅墨魚丸🦑，幾有墨魚香；最後得一粒魚皮餃，係非常之好食，但的確只係得一粒，有點唔夠喉嘅狀況🤔

夏銘記是一個老招牌，它製作的魚蛋同埋魚片出名好食，之前喺佐敦開店，去過幾次永遠都排晒隊！後來知道喺西環開咗分店（其實一路都開咗，只不過之前唔可以用夏銘記呢個名），馬上過來試吓！大約12點幾到達，發覺冇乜人，太好了，終於唔使排隊！即刻嗌咗碗魚蛋魚片河，當然加埋佢嘅黃金炸魚片！唔使5分鐘，店員送上熱騰騰嘅河粉，啲魚蛋好魷魚味，軟綿綿嘅魚蛋！係我杯茶！好正！而魚片亦都係一絕，配合起上嚟，真係冇得頂！河粉都唔錯，配埋個淡淡嘅魚湯，真係好享受！嚟到夏銘記，當然唔少得佢嘅辣椒油，辣得來好香好正！配埋魚蛋真係冇得頂！最後要講埋黃金炸魚片，剛剛炸起，仲要厚切，真係好享受！港島嘅人真係有福了！大家有機會嚟試吓！

這一日，特意到堅尼地城海旁，因為有好多人會到此打卡。所以都來湊湊熱鬧！😝經過「夏銘記」，點了兩碗粉，加一條炸魚片（成條）。 我好耐之前在油麻地食過，後來店舖已closed. 從朋友得知，呢間都是佢哋既魚旦。所以，都想試下。兩碗粉ok! 好食😋！魚旦彈牙，好有口感！魚皮餃都很不錯👍🏻！推薦！魚旦魚片都好有質數，好明顯跟外面一般的粉面店有好大差別。很值得一試！我們食完差唔多走的時候，又有人點成條的魚片。老闆話已經賣光。原來我們點個條都差唔多是「尾二」 個條！😝😝都算好彩☺️